哪里有腌酸菜的小缸编织方法

㈠ 有淹咸菜的小铜缸吗

没有，因铜遇水会生锈被腐蚀且成本高而咸菜会产生呈酸性的亚硝酸盐等物质进一步腐蚀铜缸易损坏。

㈡ 大缸腌酸菜不烂的诀窍有哪些

1、选菜是关键。选用绿色有机蔬菜，不要选市场上看上去非常饱满(化肥催的)，买平头或小头的(带虫眼更好，无农药)。

大白菜一般在农村家家户户都自己种着吃，一般情况不施化肥，用农村自产有机肥，不打药，这样种出的白菜俗称“绿色有机蔬菜”，原生态的种植方式才有营养。

2、困菜。新砍回来的大白菜放太阳底下晒3天左右。

3、晾晒好的白菜，去掉外面比较脏的菜帮，处理好，大锅里加入水烧开，把白菜整根放进去，烫一下，焯一下水，杀除一下细菌，微生物等。这样腌制的酸白菜才不容易烂。

4、烫好后的白菜过一遍凉水，捞出控干水分。

5、把腌菜缸从里到外清洗一下，用点热水杀杀菌。

6、把沥干水分的焯过水的白菜一层层的码在缸底，这一大缸大概用2袋盐，一层白菜，一层盐，这样码，一直码到顶。

腌酸菜地区特色：

东北地区冬季气候寒冷，每到秋季，过去的年代，人们就开始准备过冬的菜了，腌制酸菜，是必不可少的，选大白菜若干，不要特大的，苗条一点的比较好，摘去老叶子和腐败的帮子，洗干净，码放在大缸里，一层码放好后，撒少许盐，再码放一层，要压紧，再撒点盐；

就这样，把缸装满，找个大石头压紧，然后用水浇进去，直到缸里水把菜淹没为止，再用大的塑料布把缸口盖起来，用绳子扎紧，把缸摆放在阴凉处，千万不能摆放在温度高的地方，那样，酸菜容易腐烂，一般过去2个月，就可以捞出食用了。

南方气候比北方暖和的多，很多人自己腌制酸菜，容易腐烂，就是因为酸菜缸摆放的位置温度高，致使酸菜发酵过度，就腐烂了，腌制好的酸菜，里外坚实，酸爽嫩脆，没有糊状物。是过年前后各种炖菜和酸菜饺子的主要食材，尤其是菜心，嫩黄可口，适合蘸食。

㈢ 哪里有卖腌酸菜或咸菜的大缸啊

土产店

㈣ 跪求！洛阳哪里有卖腌酸菜用的大缸或者小水缸也行，我想买一个一米高左右的缸来腌点酸菜

关林市场有卖，在路西，卖陶器瓦罐的地方。安乐村北村街南边的安乐供销社那里也有一家卖瓦缸的。实在买不到，你就在东花坛坐64公交车到平乐那里的建洛酱菜厂问问，它们一定有卖。因为它们腌咸菜离不开这东西。你就买他们一个。另外你也可以到洛龙区或孟津麻屯的农村转转问问，那里的村民家不少都有闲置不用的大水缸。

㈤ 因为哪里有卖腌酸菜用的水缸

买酸菜用的水缸，可以去土杂店买，或者也可以去卖锅碗瓢盆的地方，也可以去旧物市场看看。下面我们来看看用水缸腌酸菜的做法。

圆白菜腌酸菜方法

首先，准备适量的圆白菜，把它的根部去掉，切成一小片，清洗干净。洗完后把晾干，之后放入在玻璃瓶子里，或者水缸里。加入适量的花椒、盐等搅拌均匀。大约腌制20天左右就可以取出来食用了。

圆白菜不太好洗，可以用小刷子把圆白菜的表面清洗干净。之后把切成一小块，也能切成丝，大约5毫米粗细就行。由于需要腌制，中间过程中会缩掉水分，过粗过细都会导致造型不好看，口感也不是很好。

在圆白菜里加入各种调料后，腌制一天要去除涩水。腌制圆白菜最好用专门的泡菜盐，菜和盐的比例为10：2，如果实在不知道要放多少盐，尝一尝按口味放即可。去掉涩水后，把它装入能沥水的袋子里，袋口系好，上压重物，让圆白菜再挤压水分。

大约两天左右，把圆白菜取出来，表面水分干透后，放入泡菜缸里，压紧。之后把泡菜坛放到阴凉干燥处，大约20天左右就能食用了。随取随吃，可以拌入红油辣椒，白砂糖佐粥，也可以炒肉吃。圆白菜保存得好，放一两年不成问题。

营养价值

1.卷心菜（圆白菜）的水分含量高(约90%)，而热量低，可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的调料，想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。

2.卷心菜很有丰富的钾、叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，所以，怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜。

3.卷心菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外，卷心菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。圆白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍。

㈥ 大缸腌酸菜不烂的诀窍

腌酸菜不烂的方法
1、在腌制酸菜的时候，从开始到放进缸里，不可以见到一滴油或者是荤食物，一滴油都会导致一缸酸菜烂掉的。
2、腌制酸菜的时候，把大白菜清洗干净，老叶子最好不要，腌制之后口感不佳。清洗干净之后晾干。锅里加上清水，注意，锅里一定不能有一滴油，烧开之后，把大白菜整颗放进去烫一下快速捞出来。
3、控控水，把白菜平铺在容器里，一层白菜一层食盐，一定要这样铺，最后在上面再撒一层食盐。
4、密封起来，千万要密封好，这样腌制出来的酸菜是不会烂的。

㈦ 跪求！洛阳哪里有卖腌酸菜用的大缸或者小水缸也行，我想买一个一米高左右的缸

阁下算是问对人了，洛龙区关林的陶瓷市场和洛阳桥南的那个安乐供销社都有卖，那瓦缸都较大，腌咸菜用的。上述地点你在火车站坐55,81公交车都可以直达。

㈧ 北京哪里卖腌酸菜的缸，不懂得别乱讲，得要广口小缸，不是那种受口的坛子。

通州的话你去 八里桥市场。市里的话去 八王坟的农贸批发市场。一般这东西远郊区县都有卖的，城里不好找。
还有以上两个地方不方便的话，你也可以去花鸟鱼虫市场看看，现在用那水缸养鱼的不少，那估计也有买。是到腌酸菜的时候了。

㈨ 东北为什么要大缸小缸腌酸菜

一。过去东北冬天的蔬菜品种比较稀少，将大白菜腌制成酸菜容易储存；
二。酸菜是东北的一道名菜，家家户户都喜欢腌酸菜，而且酸菜炖粉条，酸菜炖猪肉都是东北人喜欢吃的；
三。现在东北即使冬天也有很多品种的蔬菜了，但是延续下来的习俗还是继续着，况且东北的酸菜真的很好吃；
四。为什么南方腌制不出东北酸菜的味道?这主要是东北的大白菜比南方的好吃，日照时间比较长，经过霜打过后更可口，还有腌制酸菜要有一定的环境温度，因此东北腌制的酸菜比较好吃。

㈩ 几种酸菜的腌制方法和小技巧

主料

老陶瓷坛子1

白菜适量

方法/步骤

• 1

  坛子--坛子很重要，要用过的旧坛子，可以不用很大，够自己一家人食用即可。坛子的密封性要好，洗好晾干备用。

  

注意事项

• 坛子一定要密封好。

• 坛子不能沾油，不然会有一层白色漂浮物。

• 酸菜及时吃掉，然后再腌上新的食材。