鹿食用方法

㈠ 家養鹿一般吃什麼

家養鹿吃乾草以及蔬菜，小鹿斷奶分群後，每天保證飼喂5 -6次，不喂發酸變質的飼料。隨日齡的增長，應逐漸減少飼喂次數，到10月以後每天以喂3次精、粗飼料為宜；

並經常有意識地接觸幼鹿，做到人鹿親和，讓幼鹿很快適應新的環境。每天必須保證充足的飲水，1月份開始要保證供給足量的溫水並且3 -5天刷一次水槽，保持水的清潔衛生，防止槽內結冰。

從12月份開始墊好畜床，要勤墊、勤換草，還要在保證鹿夜間進行一次運動的同時補一次粗料，冬季要搞好畜舍內的保暖工作，讓幼鹿安全過冬。

(1)鹿食用方法擴展閱讀：

第二年春季，鋸初角茸之前，按茸的長勢隨時調整鹿群，做好茸前的馴化工作及調教T作，以便順利進行鋸茸，並按鋸茸順序隨時調整鹿群。

仔鹿在出生後第2年至第3年為育成期，這時幼鹿的生長發育較快，飼料要營養豐富、搭配恰當，並讓其自由採食粗料。

有條件的地方還可放牧，讓其採食大量的營養物質，最大限度地提高生產力，為延長利用年限打下良好的基礎。放牧期間要按公母鹿分群管理，防止早配，以提高鹿的品質。

㈡ 鹿血的食用方法

可以做成炒鹿血進行食用，具體做法如下：

需要提前准備好的材料包括：鹿血 400克、花生油 10毫升、醬油 10毫升、料酒 5毫升、鹽 1克、胡蘿卜 20克、大蔥 10克、芹菜 30克。

1、鍋中放入水，加入料酒，再將新鮮鹿血放入水中焯一下。

㈢ 鹿肉的吃法

鹿肉怎麼做好吃

製作鹿肉可以和三參搭配在一起燉煮，需要准備生薑，鹿肉，沙參，黨參，丹參，肉骨湯，胡椒粉，糖，雞精，鹽，沙參，黨參以及丹參，放到溫水裡面泡一下，生薑切片，鹿肉切片，放進開水裡面燙一下，鍋裡面加水，用大火燒開再改成小火燉煮35分鍾左右就可以調味吃了，可以達到強心作用，讓身體變得更加健康。

還可以做烤鹿肉，准備一些肉蓯蓉，菟絲子，洋蔥，胡蘿卜，芹菜，黃瓜，鹿肉，芝麻油，白糖，泡打粉，十三香粉，精鹽，蔥，薑汁，料酒以及肉蓯蓉，先把肉蓯蓉和菟絲子放進砂鍋裡面，加入適量的水煮開，然後把汁液過濾出來，晾涼芹菜切成段狀，洋蔥切絲，胡蘿卜切片，鹿肉切大薄片，黃瓜切條，把鹿肉放到容器裡面，然後再加入已經晾涼的葯汁，十三香粉，精鹽，蔥，薑汁，料酒，白糖，泡打粉攪拌均勻，反復抓取入味，烤盤上刷一些芝麻油，肉片平鋪在盤子裡面，然後再刷上油放到烤箱裡面烤熟，擺在盤子中，黃瓜條放在肉卷的另一側，不僅美味外觀也非常好看。

還可以製作燉鹿肉，需要先准備一些食材，然後鍋燒熱，鹿肉先放進去翻炒一下，再加入蒜末，洋蔥以及百里香，月桂樹葉以及鹽，再加入適量的水，蓋上蓋子以後蒸煮60分鍾左右，一直到肉變嫩，然後再把防風草，土豆放進去煮到軟，把水麵粉混合在一起，倒進燉鍋裡面，讓湯變得稍微濃稠一些，吃之前需要把月桂樹葉去除。

鹿肉怎麼快速去腥味

想要祛除鹿肉腥味，在殺的時候一定要把血給放的干凈一些，先放到清水裡面浸泡一下，血水全部都浸泡出來洗干凈，放進鍋中進行翻炒，不需要加油，然後再加入適量的香料一起翻炒到肉的邊緣變成焦黃色，再加入一些油翻炒均勻，等到鹿肉炒熟以後，就加入適量開水煮，加一些香料以及花椒，把腥味去除，很多人都覺得醋和料酒可以去腥味，其實想要去鹿肉腥味，這兩種材料作用並不是非常大。

㈣ 鹿肉怎麼吃小鹿的鹿

香菇鹿肉餃子
1、干香菇用加了一茶勺白糖的溫水泡一小時，回軟後洗凈切碎；
2、姜切末，與花椒粒一起加水泡成花椒水；
3、鹿肉剁成蓉，分次加花椒水按一個方向攪打成濕潤的肉泥；
4、肉泥中加蔥末、蚝油、生抽、料酒、白糖、五香粉、香油、鹽繼續按一個方向攪拌（若是覺得餡干可在此加花椒水調整）上勁兒；
5、加入香菇碎、香菜碎繼續上勁，最後加橄欖油製成餃子餡；
6、取適量麵粉，用加了鹽的溫水揉成柔軟的面團，醒半小時（中間要揉二次，麵筋會更好）；
7、擀成大小合適的餃子皮，包上肉餡，加三次涼水，最後一次再煮開就可以盛盤啦。
吃鹿肉餃子有什麼營養呢：
鹿肉屬於味甘、性溫的食物，入脾、胃、腎經，所以具有補脾中、益氣力、強五臟的作用，還可以補虛勞羸瘦、壯陽益精、養血益容。
中國傳統醫學認為，鹿肉屬於純陽之物，補益腎氣之功為所有肉類之首，故對於新婚夫婦和腎氣日衰的老人，吃鹿肉是很好的補益食品，對那此經常手腳冰涼的人也有很好的溫煦作用。
一般人都能食用鹿肉，尤其是新婚夫婦、腎氣日衰的老人、手腳冰涼、腎陽虛者、頭昏耳鳴、腰脊疼痛、陽痿、羸弱虛瘦、血脈不活、容顏欠佳的患者更適合哦。

㈤ 鹿吃什麼

鹿典型的草食性動物，吃草、樹皮，主要以禾本科、苔類及其它多種嫩草和樹葉為食。

人工飼養鹿喂養飼料，可分為以下3大類：

1、粗飼料

所有農作物的秸稈、副產品、青枝落葉、蒿草都是鹿的好飼料。

2、精飼料

精飼料主要由玉米、豆粃、麥麩、牛犢料、食鹽、添加劑、配料等按一定比例配置構成（禾本科籽實（如玉米、大麥、小麥等）50%、豆科籽實（豆類或豆粕）30%、糠麩（米糠或麥麩）20%。另加少許食鹽與骨粉。）。

3、營養料

鹿在其生理活動中，不能缺少的礦物質主要有鈣、磷、鉀、鈉、氯、鐵、錳、銅、鋅、鎂、鈷和硫等。A、D、E、K等脂溶性維生素和B族、C等水溶性維生素都為鹿所必需。

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生長繁殖

角是雄鹿的第二特徵（僅馴鹿Rangifer tarans雌雄皆有角），同時是爭偶的武器，其生長與脫落受腦下垂體和睾丸激素的影響。

北方的鹿過了繁殖季節，角便自下面毛口處脫落，第二年又從額骨上面的1對梗節上面的毛口處生出，初長出的角叫茸，外麵包著皮膚，有毛，有血管大量供血，分杈；隨著角的長大，供血即逐漸減少，外皮遂乾枯脫落。

1～2歲生出的初角幾乎是直的，以後角的分杈逐年增多，到成年後定型。有角種類的雌鹿如無角亦不具獠牙狀上犬齒。雄鹿大於雌鹿。毛色冬深夏淺，多數幼鹿有白色斑點，有的種類（如梅花鹿Cervus nippon和豚鹿Axis porcinus）成體也有斑。

足4趾，第三和第四趾發達，支撐身體重量，第二和五趾退化變小。雌鹿有2對乳頭。熱帶鹿沒有固定的繁殖季節，一年發情多次，角不脫落；溫帶鹿晚秋至冬季交配，多數一雄多雌，每胎產1～2仔，多達3～4仔。

㈥ 請問:鹿肉怎麼吃最好

■鹿肉，常見的野味烹飪原料，肉質細嫩：味鮮美，瘦肉多，結締組織少，可烹制多種萊檢，鹿肉含有較豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、糖和一定量的維生素，且易於被人體消化吸收，中醫認為，鹿肉味甘、性溫、有補五臟和血脈之功效。（注意：禁用國家明令保護的野生動物）

●干炸鹿肉：此菜將鹿肉用味料腌制後，熱油炸成，頗具山野特色

◎用料：

鹿裡脊肉750克，蔥、姜、香菜各有0克，干蔥、香茅、椒米各8克，八角3粒、黃姜粉3克、花椒2克、咖喱粉4克、生抽25克、椰漿40克、清水50克、濕生粉30克、味精10克、精鹽8克、檳榔酒10克、芝麻油20克，五香粉、沙姜粉適量，棕油1.5千克（實耗150克）。

◎製作：

1、將鹿肉切成長5厘米、寬2。5厘米的長方塊，將上列調味料加清水搗爛成漿，加入鹿肉塊腌制30分鍾後，瀝干汁水。

2、旺火熱鍋，倒入棕油加熱至五成熱度，入鹿肉塊浸炸至熟透、身硬，呈淺黃色撈起，濾干油分裝盤即可上席，

●紅棗燉鹿肉

一、原料：
1.主料：鹿肉1000 克，紅棗12 枚。
2.調料：醬油、薑片、花椒、精鹽。
二、製法：
1.鹿肉用清水洗凈肉污，放沸水鍋焯去血水，撈出洗凈，切約50 克重的塊。紅棗洗凈去核。
2.將鹿肉下鍋後，注入適量清水、料酒、紅棗、花椒、鹽、薑片，燉到鹿肉八成熟，加醬油上色，再燉到熟爛即成。
按：鹿肉性溫，味甘，熊補五臟、調血脈。《醫林纂要》謂之「補脾胃，益氣血，補助命門，壯陽益精，暖腰腎。」《本草綱目》謂之「養血，治產後風虛辟僻。」佐以大棗，補脾胃，調營衛，生津液。能治療五臟虛損。命門火衰、陽虛精虧，腰脊冷痛之病人，常人食之能強身。

●鹿肉丸子湯

【原料】

鹿肉 150克、生蘑菇 50克、蒜末 3克、蔥 10克、植物油 25克、雞蛋 1/3個、麵粉 10克、柿子椒 15克、胡蘿卜 15克、胡椒面兒 0.3克、醬油 10克、精鹽 2克

【製作過程】

1、把鹿肉剁成肉泥。把生蘑菇和蔥各剁碎一半，把另一半切成2.5厘米長的段條。把胡蘿卜切成厚0.2厘米的齒輪模樣，把柿子椒切成長2.5厘米的三角形。

2、在鹿肉里放入蘑菇末、蔥末、蒜末、麵粉、雞蛋水、胡椒面、芝麻粉、精鹽拌勻，然後做成直徑為1.8厘米的丸子。這個丸子的一部分用植物油炸開，剩下的部分或蒸或煮。

3、在放入植物油的小鍋中，將柿子椒和蔥段炒一下，然後倒入湯繼續煮。待湯煮開後放入胡蘿卜和丸子，用醬油調味後繼續煮，最後用胡椒面入味。

4、把它盛到湯碗里端出。

●冬筍鹿肉絲

≮美食原料≯
鹿肉200克，冬筍50克，蛋清1個，熟豬油500克（實耗30克），鹽3克，味精1克，料酒10克，濕澱粉10克，香油5克。

≮美食做法≯
1、將鹿肉洗凈，切成細絲，裝到碗中，放入蛋清和濕澱粉，抓勻上漿；冬筍去皮，洗凈，也切成細絲，投到開水鍋中焯燙斷生，撈出，控凈水；

2、將鍋架在火上，放油燒至五成熱，下入漿好的鹿絲，用鐵筷劃開，滑炸2-3分鍾，滑至八成熟，撈出控油；

3、原鍋留適量底油燒至七成熱，先下筍絲煸炒幾下，再放回鹿肉絲同炒均勻，烹入料酒略燜，放鹽和味精，淋入香油，顛翻均勻，盛大到盤內即成。

≮美食特色≯
鮮嫩醇香，清淡爽口。

http://www.51ding.com/Article_Print.asp?ArticleID=8924

http://www.cncooking.com/show.php?id=3761

㈦ 鹿尾巴的功效與吃法

一、鹿尾巴的功效

1.對壯腰益腎，益精補虛，增強體力，消除疲勞，促進血液循環，治療風濕病有顯著的療效，

2.可治療貧血、體液失調、腎臟病、男女腰痛、陽痿等症，用以燉湯四季皆可飲用，是良好的全身性強壯保健品。

3.壯腰脊、添精髓、強筋骨。

4.可治腎虧精少之頭昏耳鳴、骨蒸潮熱、盜汗、陽痿遺精、久咳氣喘諸症。

5.常人久服可添精養腎，健腦益智，祛病強身，益壽延年。

二、鹿尾巴食用方法

1、紅燒鹿尾巴

原料：鹿尾400克，筍片50克，胡椒面2克，大油40克，蔥、薑末各2克，醬油30克，鹽3克，料酒15克，味精10克，白糖5克，水澱粉40克，香油10克，湯適量。

製法：把鹿尾、筍一起用開水焯一下倒出；坐勺放油，蔥、姜熗鍋，烹料酒，加湯、醬油、鹽、糖、味精、胡椒面，放入鹿尾、筍片炒一會兒，攏芡，顛勺，淋香油，出勺即可。

2、鹿尾巴燉烏雞湯

材料：鹿尾巴5錢，烏雞1隻，黨參4錢，懷山5錢，枸杞子5錢，紅棗12粒，生薑2片、鹽適量。

做法：鹿尾巴切片備用；烏雞洗凈，去毛、去內臟備用。黨參、懷山、枸杞子、紅棗去核、生薑分別用清水洗凈備用。將全部材料放入大燉盅內，注入適量水，蓋上燉盅蓋，隔水燉4小時，最後下幼鹽調味即可。

3、鹿尾巴水鴨湯

材料：鹿尾巴1條，水鴨1隻，調味料適量。

做法：鹿尾巴、水鴨洗凈宰塊，一起放入燉盅內，加沸水 (以蓋過材料為准)，然後隔水燉約 4 小時，最後加鹽調味即成。

(7)鹿食用方法擴展閱讀：

吃鹿尾巴後的禁忌

1、吃鹿尾巴要忌口，不能和富含蛋白質、維他命C、D、E、B12等食物混合吃。

2、原因：鹿尾巴含豐富蛋白質、膠質乳磷酸鈣、維他命C、維他命D、維他命 E、維他命B12、鎂及鋅等礦物質，和富含蛋白質、膠質乳磷酸鈣、維他命C、維他命D、維他命 E、維他命B12、鎂及鋅等礦物質各種食物混合吃了，會營養過剩反而吸收不到營養。嚴重可以導致食物中毒、過敏。

㈧ 鹿肉怎麼吃

砂鍋鹿肉

材料
鹿肉450克切麻將牌大小的塊。 蔥姜蒜生老抽自然不能少，水發木耳香菇腐竹， 菠菜葉（或是蒜苗香菜）增加色澤口感， 花生黃芪紅棗補氣，要是再有點當歸黨參就更好了。黃酒辣椒去腥。鹽糖，蔬菜精（或雞精），油適量。
最後砂鍋一口。（ 所有的量加在一起一個小砂鍋是放不下的，要不買個大的，或是多做幾次。）

做法
1. 將鹿肉用生抽料酒姜蒜，一點糖略腌。

2. 取一大鍋將油燒熱，鹿肉下鍋快炒至變色，加黃酒辣椒再炒3分鍾左右。另取高壓鍋將木耳香菇腐竹 黃芪（其他補品自己放吧）放入高壓鍋中加水燉爛。

3. 將鹿肉和其他配料混合均勻， 加糖鹽雞精，生老抽調好顏色和味道，裝入砂鍋（湯汁要淺些），武火燒開，文火煲半個小時左右。

4. 加入菠菜， 再燜5分鍾，拌勻即可。 （喜歡粉絲的朋友可以將泡軟的粉絲和菠菜一起加入）

三蔬熘鹿鮮

材料
鮮鹿肉200克，胡蘿卜0.5根，西芹1根，尖辣椒1根，蔥段、薑片適量，姜粉0.125小匙，胡椒粉0.125小匙，鹽0.5小匙，醬油0.125小匙，雞精0.5小匙，水澱粉適量，糖0.5小匙，料酒0.25小匙，蒜片適量

做法
1.洗凈的胡蘿卜、西芹、尖辣椒分別切片待用；
2.鍋內倒油，蔥段、姜、蒜片煸炒出味後，放胡蘿卜和西芹；
3.加焯過水，煸炒一次的鹿肉片，依次加入料酒、醬油、鹽、糖、少許胡椒粉調味；
4.加入尖辣椒，放雞精；
5.淋少許香油即可出鍋。

㈨ 鹿䇯如何食用

鹿茸的功效食用，是一種大補的葯，能補腎壯陽，它是一種溫補的葯，如果食用多了，會上火，遵照醫囑食用

㈩ 鹿聳的吃法

你說的是鹿茸吧
鹿茸的食用方法（1）在長江以南及東南沿海地區
方法1：取茸片5g(上、中、下段搭配)、紅棗1枚、生薑1片、米酒少許裝入有蓋的杯中，加半杯水，蓋嚴蓋後置鍋內隔水燉蒸。鍋水沸騰後改用文火燉2—3小時，便可用之每隔一日食一次，用量逐漸加至10g；
方法2：取茸片25—30g，與雞(鴨、鵝、鴿、豬瘦肉)、棗或其它佐料置在電煲或沙鍋內燉3—5小時，之後食用，用不完保存好分次之。
（2）台灣地區
把鮮茸洗凈切片，泡入50度以上的500ml白酒中，浸泡二周後，每日服10—25m1，每日3次飲酒服用。
（3）東北地區
方法1：人們喜歡將鹿茸lOg、人參10g、枸杞15g、五味子10g等中草葯材配伍泡入50度以上的500ml白酒中服用；
方法2：干茸片40g（鮮片100）泡入50°（V/V）以上的1000ml白酒中，浸泡二周後，每日服25-50ml，每日2次飲酒服用。
（4）韓國（韓國人把鹿茸看成是包治百病的靈丹妙葯，男女老幼皆食鹿茸。）
韓國人主要用帶血的馬鹿茸或梅花鹿三杈茸及二杠茸。食用方法：將鹿茸和當歸、人參、黃芪、構杞子、杜仲、肉蓯蓉、山榮英、五味子、茯苓、巴戟、桂皮、白術、甘草、蒼術等50餘味中草葯放在一起，煎熬4—6小時，凝成凍狀後，每早空腹食用。消費的主要季節是9月——下年5月。
（5）其它食用方法
方法1：將鹿茸片（鮮片烘乾）研末沖服，每次1-2g，日服一次或茸片含化嚼食服用。
方法2：用鹿茸片泡製葯茶飲用，最後嚼食服下，每次0.3――O.5g為宜，可隔日飲用，堅持數月必有助益，此葯茶具有溫補腎陽的保健功能。
方法3：用鹿茸片(粉)與粳米(或小米)熬製成粥食用，每次0.3g為宜；
方法4：用茸片加水燉後食用，或將鮮茸片10g加入枸杞子15g、肉蓯蓉10g和用水燉服。
方法5：鮮鹿茸30克，山葯60克，白酒1000克。將鹿茸、山葯與白酒共置入容器中，密封浸泡7天以上便可服用。每日3次，每次飲服15～20毫升。
長期服用，具有補元陽、補氣血、益精髓、強筋骨為良好的全身強壯劑，能增強人體免疫能力和提高機體工作能力，有改善睡眠和食飲，降低肌肉疲勞，促進兒童生長發育和血液循環及傷口癒合等保健作用。
六、注意事項
服用本品宜從小量開始，緩緩增加，不宜驟用大量，以免陽升風動，頭暈目赤，或助火動血，而致鼻衄。凡陰虛陽亢，血分有熱，胃火盛或肺有痰熱，以及外感熱病者，均應忌服。
鹿茸的有效成分會與水果和蔬菜中的鞣酸發生反應而被破壞，因而屬配合禁忌；凡患新感染而發熱的疾病和突然發生劇烈痛證的人，都屬暫忌。還應該注意的是，凡體格壯實而無需服食的人或食茸過量的人，都容易引起頭漲、胸悶或鼻衄等反應，須立即停葯觀察，而不可強行續用。有四種情況不宜服用鹿茸：一、有「五心煩熱」症狀，陰虛的人；二、小便黃赤，咽喉乾燥或干痛，不時感到煩渴而具有內熱症狀的人；三、經常流鼻血，或女子行經量多，血色鮮紅，舌紅脈細，表現是血熱的人；四、正逢傷風感冒，出現頭痛鼻塞、發熱畏寒、咳嗽多痰等外邪正盛的人。
七、鹿茸軟膠囊
鹿茸軟膠囊優選長白山梅花鹿茸（鮮）、食用棕櫚油、大豆色拉油、維生素E、食用明膠、食用甘油為主要原料，應用獨家研製技術，採用生物活性工藝方法精製而成，系長白山鹿茸膠囊新一代高科技產品。
本品不僅保持了鹿茸原有的生物活性物質，還消除了傳統鹿茸干品服食過程中浸泡、加熱所造成的生物活性物質喪失以及不便保存、不便服用和難以消化吸收等種種弊端。一年四季皆可食用，實為孝敬老人、饋贈親友的理想佳品。
用法用量：每日2次，每次2粒。