漢堡店薯條製作方法圖片

㈠ 最簡單的薯條製作方法

薯條是大小朋友都很喜歡的小零食，因為它外脆里嫩，吃起來滋味特別誘人，每次出門遇見XX基，孩子總要吵著買包薯條兩份雞翅。小朋友偶爾吃一吃其實我還是覺得沒問題的，但每次買了被婆婆看到總會被念叨一番，說外面的薯條不衛生，不安全。後來想想婆婆也是為我們好，所以就決定自己在家做。

當然很多人也喜歡自己在家中做薯條，但很少能做出外脆里嫩的薯條。在炸薯條的時候，有人水煮，有人冷凍，其實想要薯條香酥又嫩，多加1步就可以成功，我也是經過多次實踐，做出來口感完美的黃金薯條，今天我就把它的做法技巧以及配方寫出來分享給大家，跟著饞貓的步驟，你一定可以做出比XX基好吃100倍的薯條哦！

【香酥炸薯條】

馬鈴薯2個，鹽1勺，澱粉適量，清水適量，玉米油適量

【製作步驟】

1，准備好馬鈴薯，馬鈴薯的大小和成品薯條的長短有直接關系，很多小朋友喜歡吃長條的，那就買大個頭的馬鈴薯，豎著切就行。

2，將馬鈴薯去皮，切成長條，大概是0.5cm的直徑就可以了，太大了炸的時間也相對較長，還容易造成口感不好，切好的薯條用清水洗去表面的澱粉。

3，將薯條和適量的清水下鍋，倒入1勺鹽，大火煮沸，大概煮1分鍾，薯條邊緣稍透明，但還是硬的狀態，也就是3分熟的程度就可以撈出來了。

4，煮好的薯條立刻用冷水沖涼，這一步會讓炸好的薯條外皮更酥脆哦，降溫後的薯條瀝干水，用廚房用紙吸干水分。

5，接下來就是決定薯條外酥里嫩的關鍵一步，往薯條里倒入適量的澱粉，用手撈勻，讓薯條均勻的占裹上澱粉。

6，鍋里倒入適量的玉米油，全程小火，等到鍋里的油燒到筷子紮下去會起細泡的時候就可以把薯條放進鍋里了，此時薯條表面裹的澱粉會遇熱油變糊化，用筷子輕輕的攪拌鍋里的薯條，經過油炸的薯條會逐漸變得輕盈並浮起來。

7，薯條全部浮起來後，變得金黃且有硬的外殼，就可以撈出來了，此時薯條和薯條的碰撞都是酥脆的那種沙沙聲，要是沒有這種聲音證明炸的時間還不夠，還要再炸一炸哦。

外酥里嫩的炸薯條就做好了，放上是了的番茄沙司，醮著來吃吧，孩子看著我炸好的薯條，眼睛都快要冒愛心了，隨便拍了幾張就被端走了，因為太好吃了啊！您呢？跟著饞貓試一試吧！

【饞貓的小貼士】

薯條怎麼做才外脆里嫩：

1、薯條不要切太大條，以免炸的時間拿捏不好，口感不佳。

2、薯條要水煮到3分熟再油炸，這樣既能保證薯條在外表炸酥的時間里，裡面也是熟透的。

3，下鍋前的薯條一定要裹上一層澱粉，澱粉遇熱油迅速糊化可以讓薯條的表面口感酥脆可口。記住這3點，你也能炸出媲美XX基的薯條哦~

㈡ 怎樣自製薯條

薯條，應該是唯一一款大人孩子都愛吃的小零食吧，外酥里軟，金黃誘人，蘸取番茄醬吃一口，酸甜美味，不愛吃番茄醬，還可以撒上黑胡椒和食鹽，吃起來一樣可口美味。現在大街小巷隨處可以買到薯條，不管是連鎖的肯德基、麥當勞，還是街頭的快餐店，漢堡房，必不可缺就是薯條，即可當小零食，又可以用來追劇的時候打發時間。烤箱是上下管直接對流加熱，空氣炸鍋的是循環熱風加熱，空炸出來的薯條，可以做到外表香酥，裡面軟糯，好吃不會硬，這個孩子再也不用吵著吃外面的油炸薯條了。

小貼士：

1、土豆條切條的時候，最好粗細均勻，這樣可以防止空炸的時候，有的炸透了，有的還不熟。

2、鍋里焯水煮的時候，不要煮得太久，半熟即可，煮得太久熟透了，炸出來發硬。

3、沒有空氣炸鍋的，也可以用烤箱烘烤，烤的時候主要看上色情況，不要烤得太久，乾巴巴的口感不好。

㈢ 肯德基裡面的薯條是怎麼做的

原料： 土豆 食用油

將土豆去皮， 切成半厘米見方的長條。置入冰箱的上層 冷凍。 等其徹底凍透後即可以准備炸制薯條。將炒鍋內加食用油約一之兩厘米深（再多一些也好）。燒 之七八成熱（油溫約220度， 油叢中間向上翻動）， 加 入已經凍好的薯條，炸約兩分鍾， 至薯條膨軟，顏色變 黃時為止。用漏勺撈出， 瀝干余油， 根據個人囗味加入
適量的鹽即可。

肯德基的薯條做法：

我是KFC的員工，其實我們炸的薯條，從配送中心運來的時半成品，差不多已經是熟的，不過需要放冷藏室內，一戴戴用紙戴裝著的，每次需要炸的時候，倒進炸籃里放進炸鍋里，自動訂時按鈕，一次時間是2分45秒，在2分15的時候需要炸鍋會叫，提醒你把炸籃搖搖，這樣炸出來的薯條就不會粘在一起了，時間到了倒在薯條保溫槽里，撒上鹽，用拈子挑出黑頭，一次到7分鍾報廢。。

麥當勞和肯德基的薯條都是前一天晚上浸泡在牛奶（鮮奶或者純奶，酸奶沒用的）裡面的。在泡牛奶之前要先用低濃度的鹽水洗泡一下的。
第2天拿出泡過牛奶的薯條味道就和麥當勞，肯德基差不多了。

生的薯條超市有買。找一個炸籃，把生的薯條倒進去，炸薯條的油溫要170度左右，由於薯條是冷凍的，所以要在薯條炸到1分30秒左右的時候，將炸籃提起，脫離油麵，晃動5下左右，在下油鍋炸，炸2分鍾即可，再將油控凈，將薯條到入器皿中，高空撒鹽，然後以瀑布似的方法，反復將薯條從此器皿中倒如另一器皿中3-4次，薯條既可做好，但快餐店裡的油是棕櫚油，而不是家中的食用油。

麥當勞的薯條是怎麼做的?

1。麥當勞的薯條是用土豆粉加工成型的（土豆粉不是澱粉是一種含有纖維較多的粉狀物，比澱粉粗的多，確切的說是土豆顆粒）。
2。在加工運輸過程中是在速凍的條件下，所以能保證其形狀整齊好看。
3。在炸的時候油中不是單純的烹炸用油，而是在其中加了一定量的牛油，而且比例很高，牛油的作用，是讓在炸時吃入土豆的油揮發時帶有動物脂肪的特有香味。而且土豆條裡面更加的松軟，而外面堅挺不走型。牛油的提煉方法我介紹一下，最普通的就是加熱提煉，再加入添加劑另一種是通過離心把油脂離出再脫水，這樣可以避免在加熱提煉中產生的糊味，而且保存時間更長，可以進行工業化加工。如果不相信請參考麥當勞在印度被驅逐的案例，就是因為在印度的麥當勞在油中加入了牛油，而牛在印度的地位不說大家也知道，所以再印度各地發起了驅逐麥當勞的運動，使得麥當勞在印度的店幾乎都遭了砸，損失慘重，而且還要公開向人民道歉。
4。保溫設備很重要。這樣才能保證薯條的口感。
你可以自己試試，

速凍薯條,然後放烤箱oven個20分鍾
香噴噴薯條出爐.
切記不要解凍!!

炸薯條製作方法
先把土豆去皮，洗凈，切條，放入濃鹽水內浸腌20分鍾，撈起後瀝干水分，候用。

將麵粉、占米粉、發粉混和後，加入少許清水開成濃粉漿，讓它自行發酵半小時。

在鍋內注入生油十兩。燒滾把薯條蘸上粉漿，放入滾油內，炸時爐火不要太猛，以免炸焦，待薯條炸至金黃色，即可全部撈起供吃，吃時可蘸上汁或椒鹽，甘香可口。

薯條之DIY

想吃炸薯條了。懶得出門，於是從廚房翻出幾只土豆自己DIY。

炸薯條做法很簡單，方法是：
1 土豆洗凈去皮，切成條，5毫米見方即可。不宜過細，否則口感欠佳。

2 將鍋中加入小半鍋油，把油加熱到8成熱時，加入切好的土豆條，土豆條不要放入的太多，因為太多了土豆條會粘在一起。

輕輕用炒菜的鏟子翻動，使土豆條受熱均勻，這時火可以小一些，保持油溫即可。

3 大約4至5分鍾左右，土豆條在油鍋中收水後會漂起來，油鍋里的氣泡也減少了，顏色變成了金黃色，就可以起鍋了。

4 起鍋後裝入盤子中，撒上少量的鹽，香噴噴的炸薯條就做好了。

製作方法：
將炒鍋內加食用油約一之兩厘米深（再多一些也好）。燒之七八成熱（油溫約220度，油叢中間向上翻動），加入已經凍好的薯條，炸約兩分鍾，至薯條膨軟，顏色變黃時為止。用漏勺撈出，瀝干余油，根據個人囗味加入適量的鹽即可。

炸薯條的正確做法：
網上有好多教人炸薯條的做法,不過不是個個都是正確的,我找了個正確做法和大家共享,希望大家行事時小心,我切薯條時就不小心切到手指了,希望大家可以從中得到樂趣!
薯條好吃，也容易做。選七八個大土豆，要薄皮滑面的。先隔水蒸一個嘗嘗，要是有麻味或鬆鬆軟軟帶甜味的就不要了。將皮剝掉，切出厚實的長條或其它喜歡的形狀，不過忠『厚』 老『實』可是薯條們的唯一處世原則。將切好的長條在鹽水中泡上一個時辰。待浸得了味，撈出晾乾。切記一定要去掉水份，不然的炸時會濺油。
准備一圓底鍋一半球狀漏網，炸薯條的油可以用大油也可以用花生油，最好是經過提純的清香油。用清香油可以保持土豆的原味。炸薯條時，油不可以太熱，太熱易將薯條炸糊；油也不可以太溫， 容易炸硬了。取一支筷子，豎著插到鍋底，有氣泡和油花順著筷子向上翻時，油溫剛剛好。此乃一西安大廚所授的，屢試不爽。
炸薯條有個訣竅：同炸同起。開炸時要一起放，鋪滿鍋面就行，寧少勿多，讓每個薯條都泡在裡面，也好控制火候；當薯條泛起金黃可以撈的時候，動作一定要快，慢了就會有黑頭黑臉炸過頭的。然後用漏網撈出。
薯條可以沾芝麻椒鹽或蕃茄醬吃，單吃也別有一番風味。芝麻椒鹽好做，把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎，與粗大鹽粒一起炒，變成粉末後裝到木製胡椒瓶中，隨時取用。番茄醬也可。

KFC薯條的用油：

學名叫起酥油，,品牌是花旗的，這種油跟我們家裡的食用油不同，它是呈白色固體狀態，容易搬運，還有，該油中摻了一些化學成分，能長時間維持油在反復高溫烹炸後不容易變黑。一般kfc在平時會一周更換一次炸油，遇到長假生意好的話，會三到四天換一次。

㈣ 肯德基，麥當勞里的薯條是怎麼做的

主料：土豆適量

調料：澱粉適量、鹽適量

做法步驟：

1、首先可以先將土豆切條。

㈤ 肯德基里的薯條怎麼製作

肯德基里的薯條製作方法, 只需要一步就能做出, 既簡單又美味

薯條在日常生活中是很常見的一道美味零食。雖然說沒有什麼營養，但口味還是非常好吃的。可是薯條要屬好吃，還是肯德基里賣的薯條比較好吃一點。要是經常吃魚吃，浪費錢不說，吃多了對身體有所損害，因為外面買來的美食都添加了很多食品添加劑，吃多了有損身體的健康，還不如自己動手在家裡做。那樣既能吃得放心，又天天能吃到美味的薯條。今天小編跟大家分享一道簡單美味的薯條製作方法，製作出來的薯條比肯德基,麥當勞的還要好吃。

在製作美味的薯條之前首先我們要准備好適量的土豆，然後將土豆去掉土豆皮，接著將土豆洗干凈然後放在案板上切成土豆條，切好之後裝入一個干凈的大碗中備用。

准備一口乾凈的鍋往鍋中倒入大半鍋清水大火燒開，等水煮沸之後加入適量的食用鹽入鍋里，然後將切好的土豆條放入鍋中進行焯水，燒水的時間大概兩分鍾左右即可。焯好之後將土豆過一下涼水，然後瀝干土豆條的水分。

土豆條的水分瀝干之後加入適量的澱粉，然後用手將土豆和澱粉抓勻放一邊備用。這時就可以熱鍋了往鍋中倒入大半鍋食用油大火燒開，等油溫上來後放入土豆條進行油炸。將土豆條炸至兩分鍾左右然後撈出放涼。等土豆條放涼之後再倒入鍋中再次進行復炸一下，然後撈出裝入干凈的盤子中。這時就可以配上番茄醬一起來食用了。

溫馨提示:土豆條放入鍋中油炸的時候一定要用筷子慢慢攪拌均勻，以免土豆條沾粘在一起。

地瓜薯條
材料：紅薯半個，紅薯澱粉2大匙，中筋麵粉1大匙，吉士粉1大匙，清水適量

做法：1.紅薯洗凈，颳去皮，切成粗條狀......

2.將切好的紅薯放入清水中浸泡，避免氧化變黑，同時洗去表面的糖份，避免油炸時表面產生黑色的斑點。

3.調制酥脆粉漿：2大匙紅薯澱粉+1大匙吉士粉+1大匙中筋麵粉+少許清水調成稀薄狀粉漿......

4.將洗過的紅薯條瀝去水，放入粉漿中，用手抓勻，讓每根紅薯條都均勻的裹上一層粉漿。取小鍋，倒入適量油，油溫到160度時放入紅薯條，炸成金黃色後撈出，待油溫再升高，再次放入炸過的紅薯條回炸，第一次是將薯條炸熟，第二次回炸是將薯條炸酥，將油逼出，保留住甜份。

㈥ 薯條的製作過程和方法

說到薯條，無論是烤的還是油炸的，都是女生們的最愛，小至3歲，上至無窮。除了買市面上的，更有忠實粉絲們自己動手DIY，網路搜索做法。可是，您知道快餐店的薯條是怎麼做的嗎？下面小編就給大家展示「大規模」的薯條製作 ！

據說 17 世紀的時候，比利時的窮人發明了炸薯條，是用來代替吃不起的炸魚…

初篩滾筒

為了去除泥巴、小石頭和田裡的其他雜物，剛出土的馬鈴薯被送進加工廠前，得經過滾輪初篩。

清洗滾筒

把一定量的馬鈴薯放進轉動的大滾筒，邊轉邊用高壓水噴，再摩擦摩擦，就完成去泥清洗了。

篩選大小

洗干凈的馬鈴薯要經過一條「震動網格輸送帶」，個兒小的就被震到下面的輸送帶上，區分了大小的馬鈴薯就分到兩條輸送帶上了。

軟化去皮

生活小竅門告訴我們用開水燙馬鈴薯是最快的去皮方法，工廠里也用一樣的方法，先給大蒸鍋里的馬鈴薯通上 10 秒的高溫蒸汽，馬鈴薯的外皮就軟到一刷就掉了。（這里沒看明白繼續往下看...）

剝皮機的周圍全是滾筒刷，馬鈴薯皮一軟就邊攪邊刷皮，輕輕鬆鬆。

人工篩選

這里用到人工，去除還沒完全剝皮和腐爛的壞土豆。

切條機處理

去好皮的馬鈴薯統一被切條機處理，然後掉進含水的流水線上，該去「色選」啦！

色選機篩選

切好條的馬鈴薯還很散亂，要先被震動輸送帶擺的「整整齊齊」，然後經過色選機，有高速攝像頭拍攝每一幀的畫面然後數據返回給計算機，去判斷薯條的大小和色澤，不達標的就會被氣噴瞬間吹出生產線。

炸前處理

在炸薯條前，還只是燙過皮的薯條要在水裡泡一會兒去去澱粉，這樣就不會被空氣氧化變色了，然後汆（cuān）個水，先用滾水燙過再過冷水，這就讓薯條更加緊實了。

下鍋油炸

薯條只需要在滾油鍋里炸個 2 分鍾，就熟透了。

薯條瀝（lì）油

剛出油鍋的薯條還帶著油，用到一條特殊的帶孔洞的輸送帶，上面瀝著油下面接著。

速凍處理

冷凍區的溫度在 -15~25℃，要整個速凍好，需要十分鍾的時間，所以這條流水線是最慢的...

稱量機

控制好秤盤的重量刻度，每下去 4 公斤的冰凍薯條，就自動進包裝漏斗。

包裝機

一包一封，再來冷鏈送達，這就是你在麥當勞和肯德基吃到的油炸薯條了。

說下為啥只是炸個土豆，就能這么好吃的原因。薯條的表面細胞在油的高溫下會瓦解變干，那表皮釋放出的澱粉顆粒就朝外膨脹，再粘附在那層干皮上，同時又會形成細小的空洞結構，又進一步增加了薯條的表面積，這就有了油炸後的酥脆口感。

然後，薯條內部的澱粉顆粒也會朝著內部膨大，這又形成了內部「沙沙」的那種蓬鬆口感；最後，薯條里的糖分在高溫下又因為美拉德反應色澤金黃美味！

然而，馬鈴薯屬於澱粉類碳水化合物。澱粉類碳水化合物在遇到高溫，比如溫度在120攝氏度以上時，就有可能會產生致癌物質丙烯醯胺，而在動物實驗中，丙烯醯胺會引發膀胱腫瘤和腎臟腫瘤。雖然丙稀醯胺可以經由人體代謝，但為了以防萬一，還是應該盡量少吃薯條，一般來說，對於高溫油炸的高澱粉食物，一個月最好不要食用超過兩次」。

所以，口味雖好不要貪多哦！說什麼健康時刻關注您的健康！

㈦ 薯條怎麼做 製作過程

【炸薯條】
准備食材：土豆、澱粉、番茄醬、食用油
【製作過程】
第一步：首先將土豆洗凈去皮，接著用刀將其切成粗細均等的土豆條，然後把土豆條裝到盆里，添入適量清水，將其浸泡一會兒，使得土豆中含有的澱粉先泡出來一些。
第二步：架鍋燒水，將泡好的土豆條撈出後再下入鍋里進行焯水，大約3分鍾後將其濾出，這時的土豆條已是斷生的狀態，將其控干水分後直接放進冰箱冷凍，等到土豆條都變堅硬後再拿出來，並將其裹上一層澱粉。
第三步：架鍋燒油，等鍋里的油燒至7成熱時，將裹好澱粉的土豆條下入鍋里炸制，大火將其炸至變色後撈出來控油，等到鍋中的油再次升溫後，再將土豆條回鍋復炸一遍，土豆完全呈現出金黃色的時候便可撈出裝盤了，最後蘸上番茄醬就能享用啦，還可撒上一些孜然粉，更香！

㈧ 薯條怎麼做簡單

想吃炸薯條不用外面買，自己在家就能做，簡單5步，薯條又香又脆。

第一步，准備好食材，土豆、土豆澱粉、花生油、番茄醬。大家要記住的是要選擇老土豆，因為嫩土豆的水分多，不管怎麼做，也不會很脆。但是用老土豆水分少，澱粉多就能炸得很脆很香。

第二步，削掉皮，切成細條。把它們泡在水中清洗兩次，等土豆表面的水分幹了備用。

上面就是在家做炸土豆的流程，是不是特別的簡單？其中最關鍵的就是要把切成條的土豆放在冰箱中冷凍幾個小時後再拿出來炸，這樣炸出來的土豆條才會和店裡的一樣的又脆又香。

㈨ 肯德基薯條製作方法

烹飪技巧

1、土豆不要煮到全熟，煮的時候加入鹽，更好地保證土豆條的硬度；
2、放入冰箱冷凍，凍透後炸出來的土豆條更加脆；
3、要用大火炸，這樣炸出來的薯條硬脆度好；
4、如果想要更脆的薯條，可以採取炸兩遍的方法，先炸至微微發黃出鍋控油，然後油燒到七成熱復炸一遍。