地皮菜的營養成分和食用方法

⑴ 地皮菜的營養和功效如何 怎麼吃最好

一 地皮菜的營養成分：每 100克鮮品中，含水分96.4克，蛋白質 l.5克，粗纖維1.8克，灰分1克，胡蘿卜素220微克，硫胺素0.02毫克，核黃素0.28毫克，尼克酸0.5毫克，維生素E2.24毫克，鉀102毫克，鈉10.7毫克，鈣14毫克，鎂275毫克，鐵21.1毫克，錳7.74毫克，鋅5.0毫克，銅1.13毫。
二 地皮菜的功效：其為念珠藻科植物葛仙米的藻體。其性涼，味甘。具有清熱明目，收斂益氣等功效。主治目赤紅腫，夜盲，燙火傷，久痢，脫肛等病症。
三 地皮菜的吃法：如：地耳炒雞蛋、地耳包子、地耳土豆排骨湯、地耳蘿卜排骨湯、地耳山葯排骨湯。
1．涼拌地耳新鮮地耳250克，蔥花適量。將地耳洗凈，去雜，入沸水鍋內焯一下，撈出瀝水，裝盤，加入精鹽、醬油、蔥花等，再淋上麻油拌勻即可。此餚具有清熱明目的功效，適用於目赤紅腫，夜盲，久痢等病症。
2．地耳豆腐地耳10克，豆腐200克，香蔥適量。先將地耳洗凈；豆腐切小塊入鍋煮片刻撈出；鍋中燒油，煸香蔥花，入豆腐、精鹽和適量水煮沸，最後加地耳燉至入味出鍋。此餚具有清熱益氣，和中的功效，可輔助治療脫肛病症。
3．地耳炒韭菜地耳100克。韭菜25克。地耳、韭菜各洗凈，瀝干水：鍋燒熱放油。至油熱投入地耳煸炒，將適量精鹽，人味出鍋待用：韭英（切段），入鍋煸炒，加鹽人味，再倒人地耳燜炒數分鍾即可裝盤。此餚具有益氣補腎的功效，可輔助治療脫肛．陽痿遺精，子宮脫垂等病症。
4．地耳燒肉鮮 地耳 200克，豬肉 150克，姜、蔥各適量。將地耳去雜洗凈，豬肉洗凈切片；鍋燒熱，投人豬肉片煸炒至水干，加入姜、蔥、料酒、醬油煸炒，至肉熟透，再人精鹽、白糖燒片刻，放人地耳和適量水，燒至人味，投少許味精即成。此菜具有補中益氣的功效，適用於體倦乏力，脫肛，陰虛乾咳，便秘等病症。

⑵ 地皮菜是什麼 有哪些食用禁忌

地皮菜的基本介紹

一種類似於葛仙米的珠藻科藍藻，又稱地皮菜，是真菌和藻類的結合體，一般生長在陰暗潮濕的地方，暗黑色，有點象泡軟的黑木耳。

地皮菜藻體堅固、膠質，最初為球形，後擴展為扁平，直徑幾個厘米，為常有穿孔的膜狀物或革狀物。有時會出現不規則的捲曲，形似木耳，在潮濕環境中呈藍色、橄欖色；失水乾燥後藻體呈黃綠色或黃褐色。藻體由許多屈曲盤繞的藻絲組成，藻絲則由多個球形細胞連接而成，其膠質鞘分層不明顯，無色透明。藻絲一般不分枝，長4.5-6微米，其間有異形細胞。地皮菜的繁殖方式一種是通過細胞分裂長成新的藻絲；另一種方式是形成厚壁孢子，經過休眠後萌發成新的藻絲。

地皮菜生存范圍很廣，對氣溫的適應幅度非常大，從寒冷的南極洲到炎熱的沙漠，從5000米以上的雪山到火山熔岩流過的地方，它都能生存、繁衍。耐旱性強，對土壤要求不高。許多連草都難以生長的地方也能旺盛生長，即使休眠幾十年，一遇水又馬上恢復生機。而且地皮菜喜鈣，是多鈣性土壤的指示植物。石灰岩喀斯特岩溶地區，北方黃土地區等但凡含鈣豐富地區，均有大量生長。在荒漠草原等含鈣高污染小的地區擁有可觀的生物量。

地皮菜

禁忌人群：脾胃虛寒泄瀉者不可多食。

地皮菜的功效與作用

性涼，味甘；入肝經。清熱明目，收斂益氣。主治目赤紅腫，夜盲，燙火傷，久痢，脫肛等病症。

地皮菜的營養價值

地皮菜富含磷、鋅、鈣等礦物質，是兒童缺鈣症的補充食物，對人體補鐵養血也極為有利。

以色列魏茨曼研究的科學家研究發現，地皮菜所含的一種成分可以抑制人大腦中的乙醯膽鹼酯酶的活性，從而能對老年痴呆症產生療效。

地皮菜還含有多種維生素，其中維生素C是紫菜含量的19倍，此外尚含有海藻糖，蔗糖，半乳糖葡萄糖、果糖、木糖、甘露醇、山梨醇等多種營養成分。

地皮菜的食用方法

最適於做湯，別有風味，也可涼拌或燉燒，也是寒性食品。

⑶ 地皮菜的吃法 哪些人不能吃地皮菜

正常情況下，任何人都可以吃地皮菜，只是老年人及脾胃不好的人不宜過多食用，下面介紹做法：

准備材料：地皮菜100g、油20g、土雞蛋4個、鹽8g、小蔥兩棵

製作步驟：

1、地皮菜用清水反復浸泡沖洗。

⑷ 地皮菜是一種怎樣的菜它的營養價值有多高

大家對地皮菜的稱呼比較陌生，反而熟悉地木耳、地軟、地踏菜等。地皮菜也就是普通念珠藻，它是一種特殊的食材。地皮菜比木耳、銀耳、雞蛋等營養價值高，尤其是蛋白質含量多。地皮菜屬於野菜，擁有純天然的口感。它的烹飪方式簡單，地皮菜炒雞蛋的步驟很少，使用簡單的食材，從而烹飪出口感濃郁的美味。地皮菜是一個百搭的食材。大家可以嘗試製作一下地皮菜鮮筍湯等。下面小編介紹一下地皮菜的營養價值等。

三、地皮菜的保健效果

地皮菜的烹飪方式多樣，包括涼拌、做湯等。地皮菜實現降低脂肪，輔助腫痛緩解，通過外敷使用，讓身體燒傷、燙傷等疼痛減少。地皮菜營養豐富，補充身體所需的礦物質和維生素、蛋白質等，滋潤身體。

⑸ 地皮菜的營養價值，

地皮菜每100克含蛋白質15克，高於木耳、銀耳等，總氨基酸含量也高於木耳、猴頭，另外含脂肪0.2克，碳水化合物51.2克，粗纖維3.9克、鈣406毫克、磷157毫克。鐵290毫克，均顯著高於其他藻類，是兒童缺鈣症的補充食物，對人體補鐵養血也極為有利。地皮菜還含有多種維生素，其中維生素c是紫菜含量的19倍，此外尚含有海藻糖，蔗糖，半乳糖葡萄糖、果糖、木糖、甘露醇、山梨醇等多種營養成分。

⑹ 地皮菜可不可以吃呢地皮菜有什麼營養

地皮菜肯定可以吃。

我們都知道春天的野菜最多了，像婆婆丁，薺菜，苜蓿菜，還有馬蘭頭等等野菜，味道好，營養豐富，最主要的常吃對身體好，而春天還有一種野菜，營養很豐富，還被稱為貧民的燕窩，它就是地皮菜，地皮菜是春天的一種野菜，外表很像木耳，黑乎乎的，經常出現在草地中，野外等等地方，地皮菜適合在潮濕的環境下生長，地皮菜最大的特點就是遇水則發，地皮菜又叫“雷公屎”，因為外形的原因，才有這個稱號。

地皮菜一到春天的時候，就特別常見，很多人卻不懂得吃，地皮菜含有我們人體需要的營養，多吃些能夠提高免疫力，加強身體健康，是很好的養生食材，營養特別豐富，遇到的時候千萬不要錯過，一分錢不花，還能吃一道美食，豈不是很好。

⑺ 地皮菜有什麼營養價值呢怎麼做比較好吃

所謂的地皮既菜屬於藻類植物，也屬於菌類植物。地皮菜的生命力極其頑強和富含對人體有益的各種微量元素，特別是鈣質更加豐富。只要夠生長條件它就能迅速生長。它的外面由薄薄一層膠包著，裡面的藻絲彎彎曲曲，相互纏繞之後，形成一片一片的形狀，袒露於地面之上。而它的顏色呈黑褐色或者黑色。

配菜也極其簡要，最多的就是雞蛋或韭菜，調料更簡單，就油鹽，雞蛋炒地衣多了香蔥，還是用來去雞蛋腥味的。但是這兩道菜的功效不可小覷，遠遠超過一般的蔬菜，有著神奇的葯效。只要連續下兩三天雨地皮菜便會冒出來。同時地皮菜還含有很多人體所需的微量元素。例如：鈣、鐵、鋅、胡蘿卜素、海藻糖，蔗糖，半乳糖葡萄糖、果糖、木糖、甘露醇、山梨醇等。

⑻ 地皮菜能不能吃，有什麼營養

地皮菜沒有毒性的，可以放心食用，而且營養物質是很豐富的，可以補充豐富的礦物質和維生素，對於提高體質清熱解毒有好處，而且也可以有預防疾病的作用，這樣的食材是可以經常吃的。

地皮菜的營養價值

營養成分：

每100克含蛋白質15克，高於雞蛋、木耳、銀耳等，總氨基酸含量也高於木耳、猴頭，另外含脂肪0.2克，碳水化合物51.2克，粗纖維3.9克、鈣406毫克、磷157毫克。鐵290毫克，均顯著高於其他藻類，是兒童缺鈣症的補充食物，對人體補鐵養血也極為有利。地皮菜還含有多種維生素，其中維生素C是紫菜含量的19倍，此外尚含有海藻糖，蔗糖，半乳糖葡萄糖、果糖、木糖、甘露醇、山梨醇等多種營養成分。

功效：

性涼，味甘；入肝經。清熱明目，收斂益氣。主治目赤紅腫，夜盲，燙火傷，久痢，脫肛等病症。

食 療 作 用

1. 降 脂 明 目

   地耳是一種很好的低脂肪營養保健菜，能降脂減肥，同時，對目赤、夜盲、脫肛等病症也有一定療效。

2. 清 熱 降 火

   地耳性寒而滑，具有清熱解毒的功效，內服外用，可輔助治療燒傷、燙傷及瘡瘍腫毒。

3. 補 充 營 養

   地耳含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等，可為人體提供多種營養成分，具有補虛益氣，滋養肝腎的作用。

注意事項：

地耳性涼質地潤滑，脾胃虛寒泄瀉者不可多食。

⑼ 地皮菜怎麼吃才好吃

地皮菜： 又名地耳、地衣、地木耳、地皮菌、雷公菌、地軟兒、地瓜皮等，是真菌和藻類的結合體，一般生長在陰暗潮濕的地方，暗黑色，有點象泡軟的黑木耳。地皮菜富含蛋白質、多種維生素和磷、鋅、鈣等礦物質，以色列魏茨曼研究的科學家研究發現，地皮菜所含的一種成分可以抑制人大腦中的乙醯膽鹼酯酶的活性，從而能對老年痴呆症產生療效。地皮菜是一種美食，最適於做湯，別有風味，也可涼拌或燉燒，也是寒性食品。

對於喜歡吃地皮菜的吃貨們，如果自己想要動手做的話，大家覺得有哪幾種呢？大家知道怎麼做地皮菜好吃呢？是炒雞蛋還是燜剁椒！今日360常識網帶大家來學下幾種地皮菜的做法，希望大家平時也可以做做看看。

清洗地皮菜的技巧
1、平時清洗地皮菜時，想讓它洗的干凈，最好把它用淘米水浸泡三到四個小時，然後取出用清水反復的漂洗，中間多換水幾次，這樣洗出的地皮菜就特別干凈。
2、如果家裡沒有淘米水，也可以在洗地皮菜時加入少量的麵粉，麵粉有很強的吸附近性，能把地皮菜表面的臟東西去掉，洗好以後再用清水沖泡幾次，也能讓地皮菜洗得特別干凈。
3、除了上面的兩個方法之外，還可以使用淡鹽水浸泡20分鍾，然後再用清水洗，這樣就很容易洗干凈。

地皮菜的做法
一，地皮菜炒雞蛋：地皮菜，雞蛋，青椒，剁椒（可不放），鹽。
做法：
1、地皮菜用清水反復清洗幾次，撈起瀝水備用。
2、雞蛋打散，加入切小粒的青椒，倒入地皮菜，臨時想著加了點剁椒，最後放鹽調味後拌勻。
3、炒鍋放油，燒熱後把2倒入，底下的蛋液稍凝固後用鏟翻翻。
4、看雞蛋全變成金黃色就差不多熟了，關火起鍋就成。

二，臘味地皮菜：地皮菜，窩頭，臘肉，青小米辣，紅小米辣，油、鹽。
做法：
1、地皮菜冷水浸泡至漲發透，焯水瀝干備用。
2、炒熟蛋黃備用；鍋內留油炒香料頭，加臘肉碎、小米辣炒香，加飛水的地皮菜，熟蛋黃炒勻，調味裝盤。
3、窩頭蒸透裝盤。

三，剁椒燜地皮菜：地皮菜，剁椒醬，香蔥，大蒜，姜，醋，黑胡椒粉，白糖，白芝麻。
做法：
1、地皮菜提前用冷水泡發，水中加入少許澱粉；泡發後去除根蒂，瀝干水份備用。
2、鍋中燒開水，放入地皮菜焯燙半分鍾左右；撈出瀝干水分，放入一隻干凈的大碗中。
3、蔥、姜、蒜切碎末在熱鍋炒香，倒入地皮菜，加入剁椒醬、糖和黑胡椒粉以及適量的清水。
4、燜煮上幾分鍾，等到湯汁變粘稠就可以起鍋。

地皮菜的功效作用
降脂明目：地皮菜是一種很好的低脂肪營養保健菜，能降脂減肥，同時，對目赤、夜盲、脫肛等病症也有一定療效。
清熱降火：地皮菜性寒而滑，具有清熱解毒的功效，內服外用，可輔助治療燒傷、燙傷及瘡瘍腫毒。
補充營養：地皮菜含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等，可為人體提供多種營養成分，具有補虛益氣，滋養肝腎的作用。