❶ 碳烤筍炒肉怎麼做
首先准備配料：五花肉750克、春筍500克 、 桂皮5克、香葉2片、八角1個、生抽2大勺、老抽1大勺、蔥10克、料酒2大勺、生薑10克、冰糖30克、鹽3克、植物油1大勺
步驟：1.五花肉切3厘米的四方塊，大一點過癮，小一點也可以；鍋中涼水下入五花肉，蔥、姜各10克，料酒1大勺，焯水洗去浮沫2.春筍剝去外皮，春筍的量根據個人喜好，切滾刀塊3.水開後加鹽1小勺，中火煮5-8分鍾，煮的時間長一點，除去草酸減少澀味；鍋內加1大勺油，下入焯水後的肉煸炒到四周焦黃，入鍋前用廚房紙擦乾肉的水分防止四濺4.肉撈出後，鍋內留少許底油，煸炒會出油，放入冰糖小火炒到糖成黃棕色，注意小火，不要炒糊了；倒入肉塊，快速裹上糖色，接著烹入1大勺料酒5.加入生抽2大勺，老抽1大勺，如果覺得顏色不夠深，再加一點老抽；加入桂皮5克，八角1個，香葉2片，加入開水沒過肉，小火燒一個小時至基本酥爛，注意水一次加足，寧多勿少6.1個小時左右加入春筍，加入鹽再中火燜燒20-30分鍾入味，大火收汁即可食用
❷ 竹筍有哪些吃法
春筍的食法很多，素有「葷素百搭」的盛譽，它一經與各種肉類烹飪，就顯得更加鮮美，炒、燒、煮、煨、燉等皆可。據食家介紹，即使是一支大的竹筍，因其各個部位鮮嫩程度不同，可分檔食用，各具特色。如嫩頭可用來炒食；中部可切成筍片，炒、燒或作為菜餚的配料；根部質地較老，可供煮、煨、以及與肉類一起烹湯，還可放在壇中經發酵製成霉筍，燉食別有風味。 筍在地方菜餚中佔有一席之地，如江蘇的「如意春筍」、浙江的「南肉春筍」、四川的「干燒筍」、上海的「筍腌鮮」、「拌雙筍」、福建的「雞茸金絲筍」等，都是鮮美無比的佳餚。民間一些用筍做成的小菜，像江西的甜酸小筍，浙江的腌菜拌小筍等，都具有不同的鄉土風味。-來自湖南的筍滋味提到筍，自然想起湘菜。湖南一省，多丘陵之地，紅壤是上好竹林生長的好去處；春季，湖南春筍滿山遍野。筍片炒臘肉是湖南的名菜，很家常很地道，當地的老饕們都知道，筍是越回鍋越好吃，越嚼越有味道。此次，在城內的味湘來洞庭魚頭王和土鄉村湖南大碗菜吃了數款筍菜，不僅選料考究，其口感更是保留了原汁原味的湖南鄉土風情。 春筍炒風吹肉 風吹肉可是有名堂的食材，可戲稱「環保臘肉」，農家把肉抹上鹽，在醬油里泡一下，泡後掛在自家屋檐下經歷三數日風干而成。肉香帶汁，滋味又不像往常的煙熏肉，吃起來香而不嗆。清新的春筍藉助風吹肉的一點點鹹味，既爽口又不會覺得太素。筍尖煎蛋 越往上，竹筍的肉越是嫩，筍尖上連殼也是嫩的了。把筍尖切成丁，和著蛋拌勻，放到油鍋中兩面煎，煮成「筍尖煎蛋」。蛋的味道鮮鮮的，筍絲又嫩又爽口。雪菜煎春筍 用溫火(太熱了，不能使筍里熟外白)略煎筍片後，濾去油再將雪菜放入鍋內大火翻炒，加上小干椒就能起鍋了。此處的雪菜是去掉敗葉和老梗，切成末子腌制過的鹹菜，沒有講究華麗的賣相，可是黃的、綠的、紅的滋味透著熟悉的回家吃飯感覺。不自覺地開始叫上米飯，就著煎得香香辣辣的筍片，平時一碗的飯量，此時不自覺地就翻個幾番。煙筍臘肉缽 這道菜是盛在土缽中用爐火燙著吃的，熱辣辣，香味撲鼻。煙筍其實就是用湖南的楠竹筍曬干煙熏成的，輔以湖南臘肉一塊燜，其口感脆嫩、熏香。-春筍下火鍋鮮美可口竹筍可謂素色無邊，不想卻讓麻辣火鍋滋養出濃郁的香味和好看來。一節節黃綠相間的春筍在鍋里翻滾浮沉，湯中清亮的紅油順著筍尖滑落，難得的是經過浸泡的筍尖依然保持其本身的脆爽，吃得嚓嚓脆響。涮煮方法：應將筍涮透，起碼要10分鍾左右，這樣既可因高溫分解大部分草酸，又能使菜餚無澀感，味道更鮮美。-靚筍DIY會吃擅烹的「煮婦」們，這時在家也可做幾道應季春筍菜餚，好讓家人嘗嘗鮮。油燜筍原料：凈春筍250克、醬油15克、白糖15克、生油100克，鮮湯、麻油及味精適量。製作時先用刀背將筍拍裂，切成5厘米長、小手指粗細的條；待油鍋燒熱後倒入筍條，炒透後放入醬油、糖等調料，然後加入鮮湯，燒沸後改用文火燜5-6分鍾，再轉旺火將湯汁濃縮，淋入麻油即可。春筍西蘭花原料：春筍、西蘭花。調料：色拉油、鹽、料酒，味精、胡椒粉、澱粉、白糖、雞湯。將春筍去皮洗凈切片，西蘭花掰成小朵焯水；鍋內注入色拉油燒熱，下春筍片，當筍片半熟時，加入雞湯澆開，調入鹽、味精、胡椒粉、白糖、料酒，用水澱粉勾薄芡即可。另取鍋燒熱，倒入少許色拉油，下西蘭花煸炒，再加入鹽、味精、料酒炒熟，擺在盤子周圍，把春筍盛在中間即可。-愛上春筍的理由1.春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。2.春筍含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高。3.中醫認為，春筍有「利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹」的功效。4.春筍具有吸附脂肪、促進食物發酵、有助消化和排泄的作用，所以常食春筍對單純性肥胖者大有益處。-春筍之過不容忽視1.春筍含有難溶性草酸鈣，尿道、腎、膽結石患者不宜多食；含有較多的粗纖維素，對於胃腸疾病患者及肝硬化等患者可能是致病因素。2.民間認為竹筍濕毒，老人、兒童不宜多吃，每餐最好不要超過半根。另外，老人吃筍一定要細嚼慢咽。
❸ 竹筍怎麼吃好啊新鮮的
那要看你吃的是什麼筍了。
有甜的也有苦的
先說甜的吧（也就是沒有苦味的）
你可以切片直接煮了吃，作料：姜蒜少許，冷水煮，到水開後放適量雞精或鹽，出鍋後在碗里撒少量蔥花。這樣能品嘗到竹筍的的全部鮮味。（也可切塊同雞肉一起煮）
你也可以把甜筍切絲，和雞蛋一起炒，同上，不要放太多調料。
還有一種是雲南吃法，買到的鮮筍不要撥皮，直接在碳火上烤，直到筍皮完全燒焦，撥去燒焦部分，切塊。直接打沾水吃。
這樣能讓竹筍的香味充分發揮出來。
如果是苦筍的話你可以切成薄片，切記一定要非常薄，然後用50到40度的熱水漂洗30分鍾，換水再泡，直到水從黃變清，一般只需要2次漂洗。切記不能用開水！
漂洗完後做法同煮甜筍一樣，但要比甜筍好吃！
❹ 炭烤筍尖有害嗎
沒有。
碳烤筍尖好吃，筍尖的話，因為它本身含有一種特別的味道，所以說在我們經過碳烤的時候，可以把這種味道去除，而且期間添加的調料可以完美的掩蓋這種味道。
所以說碳烤筍尖的話，可以品嘗到更加好吃的時間，因為孫堅他本來水分就比他少一點，監考之後水分就更少了，吃起來口感是比較堅韌的，也很好吃。
❺ 烤筍的做法，烤筍怎麼做好吃，烤筍的家常做法
主料
鮮筍
2顆
輔料
油
適量
鹽
適量
料酒
適量
醬油
適量
美味鮮
適量
冰糖
適量
步驟
1.鮮筍去殼，洗凈，切成塊
2.干凈的鍋中放入水，沒過筍
3.放入料酒，醬油，美味鮮，和適量的鹽
4.放入幾顆冰糖
5.大火煮開，接著放油，小火慢燉30分鍾，直到收汁
6.裝盤後撒蔥花即可。
小貼士
新鮮的筍買回來後一定要立刻處理，不讓放久了，口感會變差，也會變老，不吃的焯水晾乾。
❻ 烤箱烤筍干怎麼做好吃
主料
筍干5斤 鹽3勺
水一鍋
在家輕松做筍乾的做法步驟
1. 主料：春筍
2. 用小刀豎著在春筍劃一刀，然後快速就去殼啦！
3. 將剝好的春筍外皮用刀削干凈，爛的受傷的部位要削掉，底部太老的部分也要削掉．底不能削的太光．
4. 對半切開，然後再均勻切條。
5. 將切開後的筍放進大鍋里，加滿水，再加3勺鹽，蓋上鍋蓋，煮開。撇去浮沫，再煮5分鍾就好了。
6. 將煮好的筍倒出來用冷水沖一下，然後瀝干水份。
7. 將筍依次擺放在烤網上，烤箱預熱10分鍾，再入烤箱先烤30分鍾！
8. 如果不夠乾的，繼續30分鍾~~
9. 但還沒有徹底乾燥，有部分筍尖都烤焦了，還有部分細小的筍干也被烤焦了。。。
10. 要完全用烤箱烤出均勻乾燥的筍干也不容易的，所以我決定把筍干搬到陽台晾曬去了。。。
11. 這是曬了一天半的筍干，不錯吧！^_^還是太陽公公的威力大呀！
（因為只曬了一天半，所以筍干也就只有8、9分干，但這種程度再補曬個2天就OK啦！）
小貼士
1、雖然從賣相上看不咋的，但是吃到嘴裡絕對100個放心！ 2、用烤箱烤過的筍干比在直接太陽下曬出的筍干清香。 3、記住要存放在乾燥陰涼處。塑料帶密封好的話，可以放一年半載的！
❼ 江西炭烤筍尖是用什麼保鮮呢
摘要 您好，很高興為你解答，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦~
❽ 碳烤筍怎麼吃
安安豆豆
現在季節是吃筍的時節，今年的筍特別的多，我們很受益，便宜還很好吃，在人家山腳下買了好些筍，新鮮的做了些烤筍，剩下的焯水後都晾成筍幹了，烤筍是寧波這邊的做法，很鮮嫩很入味，口感是實在好。
❾ 筍尖怎麼做好吃，筍尖的吃法
油燜春筍
原料：春筍500克，花椒10粒，糖、醬油、香油各適量。
做法：
1. 將筍肉洗凈，對剖開，用刀拍松，切成1．5寸長的段。
2. 燒熱鍋，下油至五成熟時，放入花椒粒炸香後撈去，將春筍段入鍋煸炒至色呈微黃時，加入醬油、糖和適量水，用大火煮滾，改用小火烤5分鍾，待湯汁收濃時，放入味精，淋上香油即可。
春筍裡脊
主料：豬裡脊肉150克
配料：凈春筍50克
調料：精鹽5克，味精0.5克，紹酒10克，干澱粉15克，水澱粉10克，雞蛋清1隻，精製菜油250克（實耗60克）
做法：
1.豬裡脊肉切絲，放在容器中加冷水浸沒，浸至白凈。瀝去水分，放入碗內，加精鹽4克，紹酒5克，味精、雞蛋清、干淀 粉拌勻上勁待用。
2. 春筍煮熟，切成同肉絲粗細長短相等的細絲。
3. 炒鍋上旺火燒熱，放精製菜油，燒至四成熟，放入肉絲，用鐵勺撥散，待肉絲變色，倒入漏勺上瀝去油。
4. 原鍋上火，放入精製菜油30克，倒入春筍絲煸炒，放入紹酒5克，鹽1克及少量的湯，用水澱粉勾芡，倒入肉絲顛翻幾下，淋入少量油翻鍋裝盤即成。
特點：色澤潔白，口味鮮嫩，鹵汁緊包。
注意：
1. 肉絲、筍絲要切得粗細均勻。
2. 肉絲上漿時要拌勻上勁，不應見水形。
3. 炒時湯水放得要適宜，不可過多或過少。勾芡時水澱粉也要適量，多易糊，少有湯水。
姜蔥炒春筍
主料：鮮春筍300克，香菇50克，紅蘿卜10克
輔料：生薑10克，蔥10克
調料/腌料：精鹽6克，味精5克，白糖2克，紹酒5克，花生油15克，麻油2克，胡椒粉1克
做法：
1. 春筍切日字形厚片，香菇浸透切塊，紅蘿卜切片，生薑切片，蔥切段。
2. 鍋內加水燒開，放入筍片煮透，撈起待用
3. 燒鍋下油，下薑片，紅蘿卜片爆香，放入春筍，香菇，攢入紹酒，調入精鹽，味精，白糖，麻油，胡椒粉炒勻，用濕生分勾芡，下蔥段，下包尾油即成。小貼士：春筍一定要用開水煮透，否則會有苦澀味。
❿ 碳烤筍什麼意思
碳烤筍是什麼意思？看看損就是用炭火燒烤，他做順式燒烤。食物中的一種。