菜品擺盤方法圖片大全

Ⅰ 西餐擺盤一般有那些方式

西餐常見的裝盤方法：
1 分格擺盤：適用於不同風味 不同味道 裝入不同的格狀器具中 整體美觀 食物不易混味
2 圓柱擺盤：一般把食物擺在盤中堆成丘狀 形成高高的圓柱 周圍加以裝飾 菜品很有立體感
3 混合擺盤：不同顏色 不同的食材 用調料汁混合拌勻 一般多選用顏色 形狀不同的食材
4 平面式擺盤：將各種冷肉 乳酪 冷魚等經過不同的刀法處理後平放在盤中
5 立體式擺盤：通過構思 設計和想像把食物擺成各式各樣的造型 在用其他裝飾物搭配出高低有序 層次錯落 豪華艷麗的立體形狀
6 放射狀擺盤：以一個主要食物為主 周圍的食物呈放射狀 擺盤時注意食材間的色彩搭配

Ⅱ 生活小妙招，怎樣給美食增添「裝飾」

很多人在做菜的時候，都注重口感不注重品相，導致自己做出來的菜味道很好，可是賣相很差。當家裡有客人的時候，就會感覺自己做的菜有點丟人。實際上生活中有很多美食裝飾的小技巧，可以讓我們的菜變得美觀。常見的就是用蔬菜和水果進行擺盤，或者說用烹飪的手法，讓菜看起來更加好看。

我們在吃飯的時候要搞清楚，什麼是儀式感什麼是生活。網上有很多教學，把水果切的很美麗，確實有學習的必要。不過在生活中，我們沒必要這么做，在沒有客人的時候，自己想怎麼吃就怎麼吃。有客人的時候，為了自己的面子，可以切的好看點。

Ⅲ 上菜時的菜品擺放

大拼盤、主菜、高檔菜，湯菜如品鋪、砂鍋、暖鍋、燭盅等，要擺在桌子中間；冷盤等呈「十字」形擺放於桌邊。菜品從餐桌中間向四周擺放，擺菜的位置要適中，間距要適當。

比較高檔，有特殊風味的菜，或每上一道新菜，可先擺到主賓位置上，在上下一道菜後再順勢撤擺在其它地方。

酒席中頭菜的看面要對正主位，其它菜的看面要調向四周。菜的所謂看面，就是最宜觀賞的一面。如烤乳豬、冷碟孔雀開屏等，其頭部為看面；烤鴨、八寶雞等，其豐滿的身子為看面。如果有的熱菜使用長盤，則盤子取橫向朝主位。

此外，宴席上的整鴨、整雞、整魚等，須遵循「雞不獻頭，鴨不獻尾，魚不獻脊」的風俗。即上菜時不要把雞頭、鴨尾、魚脊朝向主賓，應將其肉汁豐盈部分朝向主賓。

擺菜造型

各種菜要注意擺放形狀，講究造型藝術。兩菜，可擺成一字形。兩菜一湯或三菜，可擺成品字形，湯在上，菜在下。三菜一湯，以湯為圓心，菜沿湯內邊擺成半圓。

四菜一湯，湯放中間，菜擺在四周。五菜一湯，以湯為圓心擺成梅花形。五菜以上都以湯、頭菜、大拼盤為圓心，擺成圓形。 同時，還需注意葷素、顏色、口味、形狀、盛具的搭配和對稱，盤與盤之間的距離等。如雞可對鴨，魚可對蝦等。同形狀、同顏色的菜可相間對稱擺放，不要並排擺在一起。

Ⅳ 擺盤好看又好吃的菜有哪些

1、黃金雞錘

這是用雞翅根做成的菜，看上去就像一個個小雞腿一樣，很好吃，小朋友們的最愛，沾番茄醬吃很搭。這雞翅根做待客菜很好看，客人看到會喜歡。

Ⅳ 擺盤好看的家常菜有哪些

1、珍珠丸子

湖北沔陽美味「蒸肉」、「蒸白丸」和「蒸珍珠丸子」是荊楚故地風味食品，古時候就有「沔陽三蒸」的美名。此物系用豬肉和魚碎末拌雞蛋液，加粉芡、米粉及佐料制丸上籠蒸熟。入盤時特別潔白剔透，玲瓏小巧，猶如粒粒珍珠落入玉盤之中。

Ⅵ 熱菜造型有哪五種點綴形式呢

熱菜造型有墊底、圍邊、點角、掐花、蓋帽這五種點綴形式。

最後一種就是幾何圖案了，這種表現形式其實就是利用菜餚以及一些輔原料，按照一定的形式來進行構圖烹飪。在裝盤的過程當中也是有一定要求的，必須要按照相應的順序和方向進行規律的排列組合。

Ⅶ 擺盤花樣圖片及做法

擺盤花樣圖片及做法，以切胡蘿卜花示例：

材料：胡蘿卜1個，牙簽2根，鹽適量

胡蘿卜花的切法:

1、准備好的胡蘿卜洗凈，去皮。

切胡蘿卜花的技巧：

1、放入鹽水浸泡主要是為了讓胡蘿卜片軟一點，這樣會更容易操作。

2、最好去一下皮，蘿卜片在鹽水裡泡後皮容易變黑。

3、做好的蘿卜花放清水裡可以冷藏保存一個星期左右，可以提前做好，用的時候直接取。

(7)菜品擺盤方法圖片大全擴展閱讀：

1、餐盤布局裡，計較和考量的不只是如何讓食物變得更好看，而是藉由擺盤激起觀看者的食慾，顯露出食材本身的誘惑以及傳達的精神與文化。這些才是擺盤中值得思考以及改進的地方。

2、隱藏在擺盤設計背後的思考脈絡，除了視覺的注目之外，同時也包含了無數的內涵。一道美麗的擺盤，在視線與料理的第一眼接觸上的同時，便先行賦予了食客們愉悅的心情，打開用餐的慾望。

3、滿足味蕾，並填補食客對於視覺快感的渴望，是料理擺盤的基本精神。但料理擺盤的技巧並不是那麼的高不可及，只要掌握關鍵的原則，加之一顆工匠的心，普通的家庭料理，也能化腐朽為神奇，化身精彩耀眼的精品。接下來，小編將為大家一一細解經典的擺盤案例。

寬大的圓形盤身，無論是應用在中西料理還是甜品擺盤中都相當好搭。食器外表雖然帶有一些粗糙質感，但溫潤的配色讓人不自覺地感受到手工捏制的工藝溫度與工匠精神，為整體菜餚帶來簡約而充實的感覺。

4、搭配以烤制的肉類最能凸顯出肉本身鮮亮感，不會因餐盤而顯露出油膩感。搭配以綠葉輔菜和深色醬汁，無需過多的擺盤技法，就能使整體菜品提升一定的層次。

Ⅷ 有哪些簡單實用又美觀的擺盤方法

擺盤的基本形式
1、混合擺盤
這種擺盤適用於不同顏色，不同食材的菜品，加調汁拌勻即可。
2、分隔擺盤
將不同味道的原料或菜品放在同一盤的不同隔斷中，較常見。
3、立體式擺盤
在西餐中很常見，如今中餐也經常使用，這種形式需要設計感和想像力，錯落有致的立體形狀可呈現時尚現代感。
4、平面式擺盤
重疊平鋪於容器之上，適用於片狀冷餐，如冷肉品等。
5、圓柱擺盤
與立體擺盤異曲同工，但它不需要復雜的造型設計，只要將食物放在盤中成圓柱形狀，主體美觀且整潔。
6、放射狀擺盤
有統一感，而且主次分明，放射開的圖案更顯整齊。
擺盤注意事項
1、選擇餐具要符合食物特性；
2、餐盤大，易塑造菜品樣式；
3、食材紋理和材質一般遵循軟對硬、粗糙對順滑、乾燥對粘稠等；
4、食物擺放要整齊，不可超出盤子邊線；
5、附加內容不要過多；
6、主體食物突出，忌喧賓奪主；
7、注意飲食衛生。

Ⅸ 怎麼擺盤好看

一、白色背景+直線排列

畫面要想簡潔，可以選單色的盤子和背景。

盤子以白色為佳，用它盛放食物符合大眾的飲食場景，也更突出食物本身的色彩。

居中擺放的食材，成直線排列，平行排列，對角線排列均可，要盡可能地留白。如果你的食物體積比較大，那就選個更大一些的盤子盛放好啦，總之記得要有2/3空間留白哦~

二、色彩形狀搭配有序

如果感覺直線排列太單調，也可以適當擺滿，或運用直線+其他幾何圖形組合，再搭配不同的色彩和形狀，看起來更加豐富多彩。

三、放射狀圖形格調最高

不追求規整的造型，隨性的塗抹，再適當的點綴，如行雲流水般，瞬間高大上有木有~

四、巧妙運用裝飾物

甜點的擺盤中常用糖粉、果膠、奶油、巧克力醬、堅果、巧克力插件等來裝飾，切記只需畫龍點睛不要影響了甜品本身。例如，可以在甜品上點綴幾顆水果，或者淋上巧克力醬，蜂蜜等，切下一小塊，把他的內部構造展現出來也很不錯哦。