怎樣食用山葯的方法

㈠ 山葯怎麼吃好

㈡ 山葯如何食用最好

山葯吃法多樣，山葯可與大米、小米、紅棗等熬成雜糧粥或稀軟飯，也可將山葯研細磨粉後與米粉混合，類似於藕粉的吃法，還可以將山葯蒸熟後製成藍莓山葯食用。山葯通常都是炒著吃、煲湯吃。換個做法，就能當早餐了，比如清蒸、煮粥。尤其是鐵棍長山葯，有健脾益氣的功效，但食用的時間也很有講究，早上八點左右是脾經最旺盛的時候，這個時候蒸食長山葯，食物的有益成分會被身體更好地吸收。山葯粥說到早餐，那自然是離不開粥了，而山葯是非常百搭的煮粥食材。煮粥時放入山葯塊，再加上幾顆撕開的紅棗，孩子和老人最適合吃。山葯粥十分易於消化。此外，脾胃虛弱或消化不良的人也適合喝山葯粥。此外還可以做花生山葯粥、枸杞山葯粥、桂圓山葯粥、南瓜山葯粥等紅棗山葯粥原料：紅棗10枚，鮮山葯200克，粳米100克，白糖適量做法：1.粳米、紅棗提前浸泡半小時，在粳米中滴幾滴油，拌一下，放置5分鍾；山葯去皮，切小粒，浸泡，以防變色。3.鍋中倒入適量清水，加入粳米攪動，水開後小火煮。4.待米粒松軟後倒入山葯、紅棗，小火慢慢熬，用勺攪拌，直到米粥黏軟即可。糖尿病患者切忌多食山葯能有效改善高血糖。山葯中的甘露聚糖有調節糖代謝、減緩血糖吸收的作用。另外，山葯中的黏滑成分是由黏蛋白形成的，黏蛋白能包裹腸內的其他食物，使糖分被緩慢地吸收，這一作用能抑制飯後血糖急劇上升，同時也可以避免胰島素分泌過剩，使血糖得到較好調控。山葯屬根莖類食物，澱粉含量比一般蔬菜高，如果過多食用反而不會降低血糖，而會導致血糖升高。因此，患有糖尿病的人不可一次吃過量的山葯，如果某些患者偏愛食山葯，那麼應適當減少主食的量，以控制血糖平穩，否則就會適得其反。想要減肥多吃山葯山葯的脂肪含量很低，同時富含可溶性膳食纖維，吸水後體積膨脹，容易增加人的飽腹感，對於控制食慾、瘦身減肥有很好的輔助作用。在減肥期間，可以將山葯作為主食或者是輔食來充飢，既可避免因過度節食給身體造成的損害，又可達到減肥的目的。2、山葯赤小豆粥材料：山葯50克，赤小豆30克，鹽適量。做法：將赤小豆淘洗干凈，煮到半熟時，再放入切好的山葯，煮到粥熟即可。心腦血管病患者山葯富含多種維生素和礦物質，有助心腦健康，新鮮塊莖中含有的糖蛋白和甘露聚糖等活性成分，還能有效防止血脂在血管壁沉澱，從而起到預防高血壓、動脈硬化等心腦血管疾病的功效。2、山葯蝦皮糊山葯洗凈，剁成糊狀備用。在中火煮沸的水中加入洗凈的小蝦皮、黃酒、蔥花、薑末，繼續煨煮10分鍾，加入山葯糊，拌後煨煮至沸，加精鹽、味精、五香粉攪和，早晚分食。可滋潤血脈、固腎降壓，主治肝腎陰虛型高血壓病。注意事項：第一，在吃火鍋時，最好少吃山葯。山葯本身是一種補葯，在吃火鍋時，加上麻辣小料的作用，使性平的山葯帶有一定的熱性，容易讓人上火。第二，男性患前列腺癌、女性患乳腺癌。山葯中含有的薯蕷皂苷成分在人體內可以合成荷爾蒙，如睾丸激素和雌性激素。因此，對於男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人來說都不宜食用。第三，便秘者少食。山葯中含有豐富的澱粉，它對於患有胸腹脹滿、大便乾燥、便秘者最好少吃，待這些症狀緩解後可以再食用山葯。

㈢ 山葯怎麼吃法和做法視頻

1、山葯蓮藕桂花湯

原料：山葯200g、蓮藕150g、桂花10g、冰糖50g、水1500ml。

做法 ：

1、將蓮藕和山葯去皮，然後斜切成薄片。

2、將山葯片、蓮藕片、桂花、冰糖一同放入鍋中，然後注入清水，先用大火燒沸，再轉為敘慢慢熬煮30分鍾即可。

2、涼拌山葯絲

食材：山葯500克、黑木耳10克、白砂糖、香油、大蔥、姜、醋、食鹽適量。

做法：

1、先將山葯去皮洗凈，然後切成細絲，再用涼水洗五分鍾;將木耳泡發洗凈，然後切成細絲。

2、將山葯絲放進水鍋中焯熟，然後撈出，再過涼，瀝干水分。

3、將蔥、姜各切成絲，然後和精鹽、木耳絲一起拌入山葯絲中。

4、將香油、醋、糖調成汁，然後澆在山葯絲上就能夠食用。

3、山葯燉豬肚

原料：豬肚150克、山葯50- 100克。

做法：

1、將豬肚洗凈，然後切成條或者是切成小塊，煮沸後改文火燉熟。

2、再將山葯去皮洗凈，切成片或者是段同燉至爛即可。

4、拔絲山葯

原料：長山葯200克、芝麻仁5克、白糖75克。

做法：

1、先將山葯去皮，然後切成滾刀塊，下溫油鍋炸成淺黃色將其撈出。

2、倒去油，然後把白糖放入炒勺里，用敘炒成冰糖色，再放上山葯翻勻，撒上芝麻，等到糖全部滾在山葯上出勺裝盤，上菜時隨帶冷開水碗，把山葯在冷水裡蘸一下再吃。

5、山葯粥

在煮粥的時候，可以先把山葯洗凈去皮，然後切成片或者是小段，直接放進鍋中煮粥，一般能夠放入米粥、玉米粥、糯米粥等任何粥中，方法簡單，食用也較為方便。

㈣ 山葯怎麼吃

山葯的營養豐富，品種也比較多，有的粉糯香甜，有的清脆爽口。山葯的吃法多種多樣，蒸、炒、煮、燉、煲湯、油炸、燒烤都可以。要說山葯怎麼吃好，蒸、煲湯、清炒都很不錯，清淡爽口，少油少鹽。

材料：山葯350克、木薯澱粉150克、大米粉100克、牛奶200毫升、食用油適量、白糖適量

——製作方法：

1. 山葯去皮洗凈後切成片，然後放入蒸鍋中蒸熟。
2. 蒸熟的山葯倒入料理機中，加入牛奶把山葯打成糊。
3. 把木薯澱粉和大米粉放入大碗中，加入適量白糖，把山葯糊少量多次加入大碗中，一邊倒入一邊攪拌，攪拌至完全沒有顆粒，攪好的山葯糊呈細膩濃稠的酸奶狀，再加入一點食用油，攪拌均勻。
4. 准備一個平底盤，在盤底刷上油，將山葯糊倒入盤中，表面撒上芝麻。
5. 蒸鍋中水開後，把平底盤放入蒸鍋中，上面倒蓋一個盤子或蓋上保鮮膜，大火蒸20分鍾左右。
6. 山葯糕蒸熟以後取出放涼，然後倒扣取出，切成小塊即可。

潔白的山葯軟糕就做好了，細膩柔軟、香甜軟糯。

㈤ 山葯的吃法有哪些

山葯怎麼吃有營養

1、炒山葯

在所有山葯的做法中，炒山葯是最營養美味的。山葯切成片或絲下鍋爆炒，因加熱時間短，所含營養成分，尤其是維生素C丟失得較少。比如素的有山葯炒木耳、西紅柿炒山葯，葷的有山葯炒肉片、山葯炒腰花、山葯炒蝦仁、山葯炒雞丁等。

2、清蒸山葯

最好的烹飪方法就是就是蒸山葯，原汁原味，沒有其他添加物，營養價值能很好地保存、有效成分也不易被破壞。如果是大病初癒，沒什麼胃口，可以選擇最簡單的清蒸做法。將山葯去皮，切段，放入鍋中蒸熟，然後蘸白糖食用，清鮮綿軟，香甜可口。這種吃法口感軟爛，也適合慢性病，如高血壓、胃病等患者食用。喜歡甜品和體質虛弱的女性也可以把山葯在水中焯一下，澆上熬好的蜜汁，吃了可以滋陰養血。

3、煲山葯粥

煮粥時放入山葯塊，再加上幾顆撕開的紅棗，孩子和老人最適合吃。因為這兩類人群的牙口都不太好，而且消化系統比較弱，而山葯粥十分易於消化。此外，脾胃虛弱或消化不良的人也適合喝山葯粥。此外還可以做花生山葯粥、枸杞山葯粥、桂圓山葯粥、南瓜山葯粥等。

㈥ 山葯怎麼吃保持最大的營養

1、山葯搭配紅棗

山葯中含有的黏蛋白可保持血管彈性，具有潤肺止咳。和紅棗搭配在一起能強化健脾養胃效果。推薦山葯紅棗粥，把適量糯米放在水裡浸泡30分鍾，然後放在鍋中使用開水燒開，再用小火熬15分鍾，八成熟時再放入山葯塊和紅棗，最後繼續用小火煮15分鍾，適合每個年齡的人群。

4、山葯搭配南瓜

山葯中含有豐富可溶性膳食纖維，能延遲胃內食物排空，防止飯後血糖升高，同時能促進食物消化，降低血糖。南瓜中含有豐富鋅銅鈷和果膠，能維持胰島素正常分泌，防止高血壓以及糖尿病，增強抗貧血和抗癌能力。推薦山葯南瓜粥，把50克粳米淘洗干凈放在冷水中浸泡30分鍾，撈出來瀝干水分，30克南瓜和山葯洗干凈切成小塊。先把粳米放在鍋中，大火燒開之後再放入山葯和南瓜塊，改用小火繼續煮，一直把米煮熟爛為止。

㈦ 山葯除了可以直接生吃外，還有哪些美味的食用方法

山葯最早的名字叫做薯蕷，到了唐朝的時候，唐代宗叫李豫，薯蕷的「蕷」字和李豫的「豫」字同音，為了避諱皇帝的名字，薯蕷就改為了薯葯，到了宋代，宋代的宋英宗叫趙曙，薯葯的「薯」字又和趙曙的「曙」字同音，於是薯葯就改名叫做山葯。

山葯的營養豐富，品種也比較多，有的粉糯香甜，有的清脆爽口。山葯的吃法多種多樣，蒸、炒、煮、燉、煲湯、油炸、燒烤都可以。要說山葯怎麼吃好，蒸、煲湯、清炒都很不錯，清淡爽口，少油少鹽。

蒸山葯是營養保留最好的做法，可以把整根山葯放火上燎一下，燒去上面的根須，然後切成節直接放入蒸鍋內蒸熟，也可以把山葯先去皮再切節蒸制。蒸好的山葯可以配上蜂蜜或者其他喜歡的輔料食用，即可做為主食，亦可做菜下飯下酒。

1. 用牛奶代替水加入山葯中，做出的山葯軟糕奶香濃郁，而且營養也會更加豐富。如果沒有牛奶或者不喜歡牛奶味，可以直接用水。
2. 山葯糊要少量多次加入木薯澱粉和大米粉中，並要充分攪拌，使得山葯糊沒有顆粒，呈細膩濃稠的酸奶狀，這樣蒸出來的山葯軟糕才會口感細膩柔軟。
3. 山葯糊倒入平底盤中，不要到的太滿，七八分即可，否則山葯軟糕蒸熟後會膨脹溢出。
4. 裝了山葯糊的平底盤開水下鍋，上面要用盤子倒扣或用保鮮膜蓋一下，以防止蒸汽水滴落，影響山葯軟糕的形狀和口感。
5. 蒸好後的山葯軟糕要讓其放涼後才取出切塊，在沒有涼透時山葯軟糕偏軟，不易切成形。
6. 做山葯軟糕時，可以加入葡萄乾、大棗等增加風味。
7. 有些人的皮膚會對山葯的粘液過敏，削皮時最好帶上手套操作，或者先把山葯放入開水鍋中煮兩分鍾再削，就能避免過敏形象。要是不小心接觸已經過敏發癢，可以塗抹白醋緩解過敏症狀。

㈧ 山葯食用方法

1、山葯粥：將山葯去毛洗凈去皮，切成3—4厘米長的山葯段，每日晚做米粥時與米一起煮熟食用。
2、拔絲山葯：（1）原料：山葯500克，白糖100克，青紅絲、枸杞子、植物油各適量。（2）加工製作：將山葯去凈外皮，洗凈後，切成棱塊；枸杞子洗凈，剁碎。製作時，鍋內加植物油，燒至六七成熱時，將山葯入油中炸至內軟外硬呈金黃色時，撈出控凈油；鍋內留油少許，加入白糖，炒至糖液淡黃色出絲時，加入炸好的山葯鍋內翻勻，撒上青紅絲、枸杞粒即可。
3、山葯扣肉：（1）原料：山葯400克，帶皮五花豬肉500克，青菜、大蒜、八角、精鹽、醬油、白糖、豆腐乳汁、濕澱粉、清湯、植物油各適量。（2）做法：山葯去皮後切成段；豬肉入開水鍋中煮至七八成熟時取出，用醬油抹勻上色，八角剁成末，蒜搗成泥；用小碗加入蒜泥、精鹽、白糖、八角末、腐乳汁、醬油兌成汁，然後再在鍋上加工。首先在鍋內加植物油，燒至八成熱時，將山葯入油中炸熟後撈出凈油；再將豬肉放入鍋內炸至紅色，撈出凈油，晾涼，切成和山葯一樣大小的塊；然後將肉塊放入兌好蒜泥作料醬油汁中拌勻略腌，肉的皮朝下和山葯相向擺在大碗內，放入蒸籠內蒸至熟爛取出，用青菜墊底，將肉扣在盤上；余汁倒鍋中，加清湯、醬油燒開，用濕澱粉勾芡，澆在扣肉上即成。
4、山葯長壽雞：（1）原料：山葯50克，母雞一隻，紅棗100克，粟子50克，黨參30克，蓮子30克，蔥、姜、胡椒、精鹽、味精、料酒各適量。（2）做法：雞宰殺脫毛後，從腋下開一小口，取出內臟，洗凈；山葯洗凈去皮切成片，紅棗去核洗凈，粟子去外殼，蓮子用水泡軟，挑去蓮芯，黨參洗凈，蔥、姜均勻切碎，精鹽上鍋略炒；然後烹調：將山葯片、大棗、粟、蓮子、黨參、胡椒、精鹽、料酒一起裝入雞腹內。腿折下，雞頭朝上，放盆內，加適量清水，放蒸籠內蒸至雞肉熟爛時取出，撒上蔥薑末，加入精鹽、味精調好味即成。

山葯的葯用價值很大。
山葯為薯蕷科植物薯蕷的塊根，具有補脾養胃、補肺益腎的功效。可用於治療脾虛久瀉、慢性腸炎、肺虛咳喘、慢性胃炎、糖尿病、遺精、遺尿、帶下等症。中醫認為，山葯「主傷中補虛，除寒熱邪氣，補中益氣力，長肌肉，久服耳目聰明」。
山葯的食用方法很多，如對脾胃虛弱症，用鮮山葯200克、大棗30克、粳米適量，煮粥加糖調服；或鮮山葯100克，小米50克，煮粥加糖食用；另用山葯配扁豆、蓮米等煮粥服用亦可。對肺虛久咳、腎虛遺精等症，可取鮮山葯10克搗爛，加甘蔗汁半杯和勻，燉熱服食；亦可單用山葯煮汁服用。山葯屬於補益食品，又有收斂作用，但有濕熱寒邪以及患便秘的人等不宜食用。

ps：削完山葯皮，手可能會癢，樓上說的戴手套不錯。如果沒有，可以削完皮用冷水沖沖，再用火烤乾（別燙傷！！！！）

1.五福臨門

材料：山葯 1斤 起士片 12片 火腿片 12片 小黃瓜 3條 紅蘿卜 1條 牙簽 24支 沙拉醬少許
作法：
1. 山葯、小黃瓜、紅蘿卜切粗絲與火腿同長度。
2.先放火腿片，再放起士片，將山葯、小黃瓜、紅蘿卜放入，淋上少許沙拉醬，卷緊
成春卷狀，兩頭插入牙簽固定，再斜切成2份即可。

2.山葯西米露

材料：山葯 2斤 奶精適量 糖 1斤 西穀米半斤
作法：
1.山葯去皮切丁，煮至熟即可再加入糖。
2.水滾，入西穀米約煮8~9分鍾，煮熟之後再沖冷水備用。
3.將1.和2.混合，再加入奶精即可。
4.冰涼後更可口。

3.山葯咖哩

材料：山葯 2斤 紅蘿卜 2條 洋蔥 1個 雞胸肉 1斤 咖哩粉、太白粉適量
作法：
1.山葯、紅蘿卜去皮，切滾刀塊，備用。
2.雞胸肉切小丁，加少許鹽、太白粉略腌後，泡油肉變白盛起。
3.起油鍋，炒香洋蔥，加入咖哩粉，再入紅蘿卜、山葯，續入少許水，燜熟之後，再
放入雞胸肉，最後以太白粉勾芡即可。

4.山葯咸粿

材 料：山葯 3斤 水 8碗 絞肉 3兩 再來米粉 1斤 香菇 3朵 蝦米 2兩
調味料：鹽 1 1/2湯匙 胡椒粉 1 1/2茶匙
作 法：
1.山葯去皮切成細條狀備用。
2.再來米粉先以 3碗水沖散，再以 5碗開水拌勻成米漿狀。
3.起油鍋，將蝦米、香菇爆香，加入絞肉拌炒，再加入山葯與調味料，最後將米漿倒入拌勻，並用小火煮至黏稠糊狀，倒入容器，放在蒸籠內以大火蒸 1小時即可。
4.冷卻後〈可冷藏 4天~ 1星期〉，食用時將山葯咸粿切片煎熟即可食用。

㈨ 山葯怎麼吃才最補

山葯米粥
做法有兩種：其一用砂鍋將山葯、枸杞、粳米加水後一同放小火上熬煮，熟後即用，若將粳米換成補血的紫米(俗稱「血糯米」)，那就更好;其二用山葯、紅棗和少量糯米與甘蔗汁混勻後熬煮成粥。它可治療久咳、痰多、氣喘、慢性支氣管炎等。

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山葯春卷
將山葯泥與麵粉混合後做成薄餅;把胡蘿卜筍絲、素火腿絲與香菜段一起炒熟;將素肉絲與芹菜絲用醬扒熟;白菜絲與紅尖椒絲撒上芝麻;然後用備好的薄餅將各種配料卷在一起即可。另外，將山葯蒸熟後製成泥還可與麵粉混合一起製作成各種面點。

3
山葯扣肉
將山葯片與素肉片碼好上盤入鍋蒸20分鍾出鍋，淋上美味高湯;將餘下高湯勾芡，淋在扣肉上即可。由於山葯塊莖含16%的澱粉，很適合做各種主食品，若用來做菜，就有必要適當減少主食的數量，以便保證熱量平衡，從而避免食客諸君用後有增肥的風險。

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山葯咕老肉
將素肉塊、山葯塊抓味後炸成金黃色;菠蘿、青椒塊加上沙司醬炒熟;再將素肉塊、山葯塊與炒熟的菠蘿、青椒混合即用。用山葯炒菜最重視清脆口感，所以要把山葯放在沸水中焯一下立刻撈出，然後再快速炒一下，這樣便可保持山葯在脆爽狀態。