豬腰的食用方法

『壹』 豬腰子的做法有哪些吃豬腰子有什麼好處

說到豬腰，我相信大家都知道它是好的，豬腰好吃，有營養，價格不貴！豬腰有消除腎氣、膀胱通、堆積滯和口渴的功效。可用於治療腎虛腰痛、水腫、耳聾等。豬腰的吃方法也很多。豬腰炒，炸，炸，炒，拌。例如「炒腰子」、「宮保腰」、「桃子籽腰卷」等！這次美食教程，天健美食店准備以豬腰為主食，分享各種豬腰的好吃方法，喜歡吃豬腰的朋友們快點圍觀。喜歡食物的朋友也別忘了關心我。我會每天更新不同的飲食教程。我相信總會有你想學的料理。

具體方法如下：提前准備原料，將腰花處理干凈，用刀從中間開花，去除腰部異味(必須清洗干凈)，洗凈，切腰的面先用刀切成斜線，再用十字刀製作，准備切成方塊的小塊，將切好的腰花均勻地捕捉到材料酒、濕澱粉和鹽中。將切碎的大蒜、生薑米倒入鍋內燒香准備的腰花，快速炒4、5次後，立即將調制好的輔料和大蒜倒入鍋內，炒4、5次即可出鍋，將炒好的腰花快速放入盤內即可。

『貳』 豬腰子咋吃

1.首先准備2個豬腰，撕去表面的白膜，去除白色的腰騷，這里是最腥的部位，一定要去除干凈。

然後斜刀在豬腰上面打上一字連刀，千萬不要切透，切一刀再換個方向切成網格狀，每兩刀切斷一次切成腰花。

全部切好以後用清水反復抓洗出血水再腌一下，加入食鹽、胡椒粉、料酒去腥、一小撮澱粉鎖住水分攪拌均勻腌制5分鍾。

2.腌制時准備一些輔料，大蒜切成粒、生薑切成片、大蔥破開切成蔥花、一把小米椒破開切成段，再切一點線椒段用來搭配顏色，兩根小香芹切成段備用。

3.接下來把食材滑一下油。

鍋內多燒一些油 ，油溫四成熱時倒入腌好的腰花，快速滑油10秒鍾。再倒入青紅椒等配菜，稍微燙一下倒出來控油。

整個過程不要超過20秒鍾，不然腰花容易變老，口感不再嫩滑。

4.鍋內留底油，開始爆炒

油燒熱以後放入蔥、姜、蒜，抓入幾粒干辣椒和花椒開小火一起爆香，再加入一勺豆瓣醬翻炒出紅油，加入雞粉、胡椒粉、淋入一些料酒去腥，翻炒化開調料。

然後倒入腰花、青紅椒和芹菜轉大火快速翻炒均勻，再淋入一些清水方便入味增加嫩度，翻勻後即可出鍋裝盤。

『叄』 豬腰的做法有哪些

核桃腰片

原料:鮮豬腰400克，鮮核桃仁50克，鹽，味精，料酒，干澱粉，香油，蔥段，薑片，水澱粉，植物油。

做法：將鮮豬腰撕去筋膜，去凈腰臊，洗凈切成片，用鹽、料酒、干澱粉腌漬入味，上漿備用；鮮核桃仁煮熟備用。熱鍋溫油，下入蔥段、薑片爆香，下入腰片、鹽、料酒炒至熟，出鍋前加味精調味，淋香油，用水澱粉勾芡收汁即可。

芹菜炒豬腰

原料:鮮豬腰2個，芹菜段300克，植物油，水澱粉，蔥段，薑片，鹽，胡椒粉，香油，料酒，味精。

做法：豬腰剖成兩半，除去腰臊，洗凈，切成薄片，加鹽、料酒、薑片腌漬10分鍾。熱鍋溫油，放入芹菜段翻炒片刻盛出；再加油燒熱，下入蔥段、薑片炒香，下入腰片爆炒，炒到入味熟透後加入芹菜段，用水澱粉勾芡，放香油、味精，撒入胡椒粉調味即可。

木耳腰花

原料:鮮豬腰300克，水發黑木耳200克，紅椒片適量，鹽，味精，料酒，醬油，香油，干澱粉，蔥段，薑片，植物油，水澱粉。

做法：鮮豬腰洗凈撕去筋膜，去凈腰臊，切麥穗花刀，用鹽、料酒、干澱粉腌漬上漿；黑木耳去蒂洗凈，撕成小朵。鍋內放適量植物油燒熱，下入腰花滑熟，倒入漏勺瀝油；原鍋留底油，下入蔥段、薑片熗鍋，下入黑木耳、紅椒片、腰花，加入鹽、料酒、醬油翻炒至熟，加味精調味，淋入香油，用水澱粉勾芡收汁即可。

韭菜炒豬腰

原料:韭菜、鮮豬腰各150克，鹽，味精，植物油。

做法：韭菜洗凈，切成小段，豬腰去筋膜洗凈，切薄片。

鍋置火上，放入植物油燒熱，先放豬腰，炒至將熟時加入韭菜段翻炒，起鍋時加鹽、味精調味即可。

韭黃拌腰絲

原料:鮮豬腰1個，韭黃200克，甜椒1個，白糖，醋，味精，香油，醬油，鹽。

做法：將豬腰洗凈，平刀剖成兩半，去腰臊，切成絲，放入沸水中煮熟撈起，用涼開水冷透瀝干。韭黃洗凈，切成段；甜椒去蒂及子洗凈，切成絲。將腰絲放入盆里，加韭黃段、甜椒絲、醬油、鹽、白糖、醋、味精、香油混合拌勻，裝入盤里即可。

火爆腰花

原料:鮮豬腰400克，萵筍50克，芡汁(鹽，味精，胡椒粉，料酒，醬油，水澱粉，香油)，干澱粉，薑片，蒜片，蔥段，植物油。

做法：萵筍去皮，洗凈切條；豬腰去筋膜洗凈，切腰花，加料酒、鹽、干澱粉腌漬。炒鍋內倒植物油燒熱，放腰花翻炒至變色盛出；鍋洗凈，再加油燒熱，爆香蔥段、薑片、蒜片，放萵筍條炒勻，加入腰花，加芡汁，大火炒入味，收汁即可

『肆』 豬腰子怎麼吃啊

豬腰粥
主料：豬腰子200克,粳米50克
調料：大蔥10克,五香粉2克,姜3克,鹽2克
將豬腰與米高火20分鍾合煮成粥，快熟時加入蔥姜、精鹽及五香粉調味。
小帖士-食物相剋：
粳米：唐·孟詵：「粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。」
清·王盂英：「炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。」 [1] 
椒鹽豬腰
材料：豬腰一副，小蔥50克，薑片10片，黃酒50ml，白糖20克，適量的椒鹽。
做法：
1． 先將豬腰外面的膜剝去，保留腰臊，在兩面切兩刀（約0.5公分深）洗凈備用。
2． 將洗凈的蔥卷面節放在鍋底，放上豬腰，加入薑片、黃酒、白糖，加入大約800ml的水開始燜煮。
3． 水沸後轉入中火開鍋煮，一邊煮一邊用筷子將鍋內的蔥節刷洗豬腰上的血水。
4． 約煮30分鍾取出放涼，最好放入冰箱60分鍾以上。
5． 食用時取出切成薄片粘椒吃即可。
刀豆炒腰片
主料：豬腰子180克,刀豆250克
調料：黃酒10克,鹽2克,澱粉(豌豆)10克,姜3克
1.將豬腰撕去衣膜，居中對剖，去臊腺，用沸水沖淋後切成薄片，加適量酒、鹽腌15分鍾，拌濕澱粉。
2.在溫油中爆香薑片，入腰片滑熟盛起。
3.刀豆切片，放溫油中煸炒透後加少量煮沸，調味，燜煮3分鍾。下腰片炒勻，勾芡食用。

『伍』 豬腰子的做法大全

麻油豬腰

用料：新鮮豬腰1個；料酒、姜、糖、鹽適量；生抽、香油一勺；醋、糖、蒜適量

1、將豬腰洗凈，剝掉外面一層薄膜，冷水泡十分鍾。

2、豬腰入小鍋加冷水，漫過豬腰。加一勺料酒、幾片生薑、少許鹽、糖、大火煮開、小火燜煮十分鍾左右。

3、煮豬腰時准備調味汁：蒜切碎，加入生抽、醋、糖、香油。

4、豬腰取出、稍涼切片。澆上調味汁。喜歡薄片切薄些。喜歡辣味的，調味汁里可以加一些切碎的小米辣。

『陸』 豬腰子怎麼做才最好吃

可以做老爆三。具體做法如下，首先准備材料：

豬裡脊肉：200克、豬腰子：200克、豬肝：250克、油：50毫升、鹽：2克、白糖：10克、雞精：2克、料酒：10毫升、澱粉：8克、醋：10毫升、老抽：8毫升、蔥、姜、蒜：各15克、洋蔥：20克、青紅椒：20克、胡椒粉：10克、香油：5毫升。

1、裡脊肉、豬腰子、豬肝洗干凈切片。

老爆三是天津很流行的一道經典名菜。主料包括豬裡脊肉、豬肝和豬腰子。正宗的老爆三一般不加輔料，現在講究營養均衡，有時也加少許洋蔥、青紅椒等配菜。

這道名菜因其色香味俱佳，深受天津人喜愛，不僅餐館、飯店有這道美味，也經常出現在家庭的節日餐桌上。

『柒』 豬腰可以有哪些吃法

熘炒黃花豬腰

原料：豬腰子500克，黃花菜（干）50克，植物油15克，大蔥5克，姜5克，大蒜3克，鹽2克，白砂糖2克，芡粉3克。

製作：1.將豬腰切開，剔去筋膜臊腺，洗凈，切成腰花塊；2.黃花菜用水泡發，撕成小條；3.蔥姜蒜切末，備用；4.炒鍋內把油燒熱，先煸炒蔥末、薑末、蒜末；5.再爆炒豬腰，至變色熟透；6.加黃花菜、鹽，煸炒片刻，加芡粉，至湯汁明透即可。用法：頓食或分頓食。功效：肝調養調理、補血調理、耳鳴調理、壯腰健腎調理。營養分析：豬腰子具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效；但豬腰子中膽固醇含量較高，固血脂偏高者，高膽固醇者忌食。

刀豆炒腰片

原料：刀豆250克，豬腰子500克，黃酒10克，大蔥5克，姜5克，鹽5克，澱粉（玉米）3克，白砂糖3克，味精2克。

製作：1.豬腰撕去皮膜，居中對剖，片去腰臊，用沸水淋沖後剞花，切薄片，加酒、鹽，腌15分鍾，拌上濕澱粉；2.溫油爆香蔥花，薑片後，將腰片放入，滑熟盛起；3.刀豆橫切成片，用溫油煸炒透後，加少量水煮沸，加入精鹽、白糖、味精等調料，再燜煮2分鍾，下腰片炒勻，勾薄芡起鍋即成。用法：中餐、晚餐。功效：補陽調理、水腫調理、耳鳴調理。營養分析：刀豆含有尿毒酶、血細胞凝集素、刀豆氨酸等；近年來，又在嫩莢中發現刀豆赤霉I和Ⅱ等，有治療肝性昏迷和抗癌的作用。祖國醫學認為，刀豆性平味甘，具有溫中下氣、利腸胃、止嘔逆、益腎補元的功效，對於腎虛腰痛、氣滯呃逆、風溫腰痛、小兒疝氣等症有一定療效。除此，刀豆對人體鎮靜也有很好的作用，可以增強大腦皮質的抑制過程，使神志清晰，精力充沛。

核桃腰

原料：豬腰子400克，雞蛋70克，大蔥5克，姜5克，澱粉（豌豆）5克，味精1克，鹽2克，醬油5克，黃酒15克，花椒粉1克，花生油40克。

製作：1.將腰子洗凈，用刀批開，撒去外皮，挖去腰臊，光面朝上，用刀劃成十字花核計，切成約5厘米見方的方塊，洗凈瀝干，加鹽水，紹酒，醬油，味精，蔥段，薑片拌和，腌漬10分鍾，取出瀝干水分，加入雞蛋，濕澱粉拌勻。2.炒鍋上火，下油燒至九成熱，將腰塊放入，炸至卷縮呈核桃形時撈出。待油溫升至九成熱時，下鍋重炸，撈出裝盤即成。隨上花椒鹽一碟上桌供蘸食。用法：早餐、中餐、晚餐、零食。功效：水腫調理、耳鳴調理、壯腰健腎調理。營養分析：豬腰子具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效；但豬腰子中膽固醇含量較高，固血脂偏高者，高膽固醇者忌食。

熗腰花

原料：豬腰子300克，生菜100克，大蒜5克，小蔥5克，姜5克，黃酒20克，醬油20克，鹽2克，沙姜2克，味精2克，豆瓣醬10克，辣椒粉5克，花椒2克，香菜10克，胡椒粉3克，色拉油15克，香油5克，澱粉（蠶豆）5克。

製作：1.將每隻豬腰對剖開兩片，剔凈腰臊，制麥穗花刀，盛入碗內，加精鹽少許、濕澱粉，輕輕捏勻上勁；2.准備羹盆一隻，中間堆上洗凈的切成絲狀的生菜葉；3.將炒鍋置火上，加滿水，用旺火燒開，投入腰花，八成熟時撈出，瀝干水，將腰花均勻鋪在生菜絲上待用；4.將炒鍋復置火上燒熱，加入油，投入蒜、姜、蔥、花椒、豆瓣醬（鄲縣豆瓣醬）、干辣椒粉、沙薑末，煸出香味，再投入精鹽、黃酒、醬油及清水20毫升，水開後，加入味精澆在腰花上，撒上胡椒粉、香菜；5.將鍋燒熱，加上色拉油、香油燒至五成熱後，澆在腰花上即可。用法：中餐、晚餐。功效：壯腰健腎調理、耳鳴調理。營養分析：生菜中膳食纖維和維生素C較白菜多，有消除多餘脂肪的作用，故又叫減肥生菜。因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。生菜中含有甘露醇，有利尿和促進血液循環的作用。生菜中還含有一種「干擾素誘生劑」，可刺激人體正常細胞產生干擾素，從而產生一種「抗病毒蛋白」抑制病毒。

炒腰腦

原料：豬腦100克，豬腰子200克，菠菜25克，黃酒10克，姜5克，小蔥5克，鹽1克，醬油15克，澱粉（玉米）8克，白砂糖5克，豬油（煉制）60克。

製作：1.將豬腰撕去皮膜，剖成兩半，片去腰臊，先刻成石榴狀花紋；2.再將每半個腰子切成8塊，放在碗里，加醬油5克腌漬半分鍾左右，除去腥味後，用水洗凈，用潔布搌干水分；3.再放入碗里，加醬油5克，濕澱粉10克漿好；4.豬腦放在水中浸泡，挑去「紅筋」洗凈；5.豬腦洗凈後，放入開水鍋里汆一下撈出，切成1.5厘米見方的丁；6.豬腦丁放在碗里上籠蒸2分鍾左右取出；7.菠菜心洗凈，切成長段；8.取小碗1隻，放入雞湯50毫升，加鹽、白糖、醬油5克、濕澱粉5克、蔥末、薑末調成鹵汁；9.炒鍋置火上，放入熟豬油，燒至六成熱，下豬腰煸炒，見剛變色時即放入豬腦，迅速烹入黃酒，隨即加調味鹵汁，用手勺在鍋中一推，一顛鍋，再推，再顛鍋，取出裝盤即成。用法：中餐、晚餐。功效：腎調養調理、益智補腦調理、健忘調理、耳鳴調理。營養分析：豬腦肉質細膩，含有豐富的礦物質，有很好的健腦功效；豬腦中膽固醇含量很高，高膽固醇血症以及冠心病人忌食。

腰夾

原料：豬腰子400克，雞胸脯肉200克，蘑菇（鮮蘑）30克，火腿15克，雞蛋清50克，澱粉（玉米）300克，鹽3克，黃酒15克，味精2克，胡椒粉1克，香油15克，豬油（煉制）10克。

製作：1.將豬腰洗凈，撕去皮膜，剖成兩半，片去腰臊，每半個腰子再片成8片，用開水略燙一下，平攤在案板上，撒上干澱粉拌勻；2.將雞脯肉剁成泥；3.蘑菇、火腿切成末，一起放在碗里，加雞蛋清、黃酒、精鹽、白鬍椒粉、水和干澱粉，攪拌成餡；4.將雞肉餡擠成丸子，逐個放入腰片上，用1個腰片蓋上，用手輕輕壓平，使其粘合；5.取盤子1個，盤內抹上芝麻油，放入腰夾，上籠蒸10分鍾左右取出；6.炒鍋放在旺火上，放入雞清湯（200毫升），加鹽燒開，再加味精，用濕澱粉調稀勾薄芡，淋入熟豬油，澆在腰夾上即成。用法：中餐、晚餐。功效：壯腰健腎調理、貧血調理、耳鳴調理、補虛養身調理。營養分析：雞胸肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。祖國醫學認為，雞胸肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。對營養不良、畏寒怕冷、頭暈心悸、乏力疲勞、月經不調、產後乳少、貧血、中虛食少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等虛弱等有很好的食療作用。一般人群均可食用，老人，病人，體弱者更宜食用。

豬腰粥

原料：豬腰子200克，粳米50克，大蔥10克，五香粉2克，姜3克，鹽2克。

製作：將豬腰與米高火20分鍾合煮成粥，快熟時加入蔥姜、精鹽及五香粉調味。用法：早餐、中餐、晚餐、零食。功效：壯腰健腎調理、補陽調理、耳鳴調理。營養分析：豬腰子具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效；但豬腰子中膽固醇含量較高，固血脂偏高者，高膽固醇者忌食。

『捌』 豬腰子怎麼做法好吃又補腎

鹽焗豬腰補腎最有效了，具體做法是：豬腰買回來後，用刀輕剖開取掉中間那白色的筋（去騷味）洗干凈，擦乾水份，用紙包著，在鍋底放一層鹽後再放上豬腰，然後再放一層鹽蓋過豬腰，加上鍋蓋後點火開始焗，大概焗15~20分鍾左右，就可以關火拿出來食用了

『玖』 豬腰子怎麼

姜絲生抽炒豬腰
用料 豬腰1隻；生抽，油各1湯勺；鹽，姜絲，米酒少許；開水半碗 做法
豬腰切開去掉裡面白色的筋膜，一定要去干凈。
處理後的豬腰切花或片狀用少許鹽抓一抓，用活動水沖洗凈後泡在水中，中途換水一次。
豬腰大約泡上十分鍾左右倒去水，再用活動水清洗，瀝干水分。
鍋燒熱下一勺油，放入姜絲爆香，倒入豬腰炒一炒，沿著鍋邊淋入半勺酒，加入半碗開水一勺生抽中火煮熟豬腰。
豬腰子不臊的秘訣
用料 豬腰 做法
1.將豬腰子用中間破開，撕掉外面的膜，切除臊筋。不要心疼切多了浪費，只有切干凈了，豬腰子才會干凈。
2.在豬腰外面那側切花刀，盡量切的深一些，花刀密集一些，每刀兩毫米，但不要切斷，切完花刀後再切成小塊。
3.將切好的豬腰子浸泡於水中去除血水，時間不定，一般早晨去趕集買回來切好就泡上，11點半做飯時用。血水泡走即可。
4.炒前冷水下鍋，焯熟後即可炒制。也可油炸一下，就是過一下油，時間不能太長。
去騷腺
將刀傾斜45°切，間隔兩毫米
將刀豎直擺正切，間隔兩毫米
爆炒後腰花的形狀
海馬豬腰補腎湯
用料 薑片2-3片；鹽適量；海馬雌雄各1隻；豬腰一隻；筒骨200g 做法
將豬腰除去白筋，切好後用鹽多次搓洗，去除臊氣。（ps：1.白筋不好剔，我直接給切掉了;2.用鹽搓洗能看到血水流出，我清洗了四次。）
將准備好的筒骨洗凈，放入鍋中焯一下，去血水。（冷水入鍋，大火燒開後撈出，再清洗一次）
雌雄海馬各一隻。
將准備好的食材放入鍋中，大火燒開後轉小火煲2小時。
起鍋啦～出鍋時根據個人口味加入適量的鹽就可以上桌了！（因為老公喜歡蔥所以格外撒了點蔥絲進去）嗯好香喔～
月子餐米酒豬腰
用料 豬腰300g；米酒150ml；老薑5片 做法
豬腰對半剖開
用廚房剪刀沿著白膜剪一圈
最後將整個白膜剪下來
這是處理好的豬腰
切花刀或者切絲，用冷水泡15分鍾。然後換水，再泡15分鍾。最後把豬腰撈出來瀝水。
熱油爆香老薑，下豬腰
倒入米酒
小火悶3分鍾後，加0.5g鹽調味
0.2g雞精
最終的，我沒有瀝水，所以湯比較多，要記得把豬腰撈起來瀝水
麻油豬腰
用料 鹽適量；香菇5朵；豬腰3片；姜12片；米酒適量；芝麻油適量；枸杞1碗 做法
切香菇
將泡發後的香菇去蒂對半切開備用。
切花刀
將去腥後的豬腰內側切除斜角花紋後，再把豬腰切成段放入碗中並加入米酒適當搓揉去腥，然後倒掉碗中血水。
浸泡
將滾水倒入碗中浸泡豬腰花，並用筷子撥散開來使得浸泡均勻。浸泡片刻後濾干水分備用。
煸炒
在炒鍋中加入適量芝麻油，加入薑片煸香，然後再加入香菇繼續煸炒。
炒腰花
待鍋中食材煸出香氣後，油溫達到最高的時候放入濾干水分的豬腰花快速翻炒。
煸炒
向鍋中倒入適量米酒和香菇水後繼續煸炒至切花刀的地方熟成。
調味
起鍋之前放入適量鹽、芝麻油、枸杞。
盛盤
將炒好的食材倒入盤中，在淋上枸杞水、米酒即可。