水晶餅食用方法

Ⅰ （大餅）燒餅的做法

麻醬燒餅的做法

小麻醬糖火燒(8個)

原料：

① ②
麵粉 100g 純芝麻醬 40g
鹽 1g 砂糖 40g
砂糖 7g
酵母 2g
水 55g

芝麻、植物油 適量

製作：

1，①料拌勻，揉出麵筋，放溫暖處發酵20分鍾；
2，②料拌勻；
3，將面團擀成餅，包住②料，再擀成方餅；
4，三折後擀平，反復四次，最後擀成一個長方形；
5，噴水適量，面上撒上芝麻，再塗一層油；
6，分切成8塊長方形，在溫暖處靜置20分鍾發酵；

烘焙：

烤箱預熱180攝氏度後，烤盤塗油，放入燒餅坯子，
在中層烘烤10分鍾。注意不要烤糊了。

效果：

香酥可口
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麻醬燒餅

【主料】

精粉500克，芝麻醬75克，芝麻50克。

【輔料】

香油50克，花椒鹽、鹼面、面肥各少許。

【製法】

1.將麵粉放入盆內，加入面肥及清水250克和成面團，放在溫暖處發酵，成嫩酵面團。對勻鹼揉勻揉光備用。

2.將麻醬放在碗中，加入香油用筷子攪懈成稀糊。

3.面團上案，揉成長條，用擀杖擀成長方大片，將麻醬糊均勻地抹在面片上，撒少許花椒鹽，從一端捲起成長卷形，然後揪成10個劑子。再逐個將劑子兩個掐頭緩緩執回收底，按扁成直徑約6厘米的小圓餅。

4.餅面抹勻清水，來回反復抹擦，待麵皮去漿，執餅翻轉在盛芝麻的盤內粘勻芝麻，放在烤盤內入爐烤約15分鍾，待餅烤成黃色時出爐即成。

【特點】

外焦里嫩，麻香味濃。

[注] 麻醬燒餅是傳統燒餅之一，在吃涮羊肉時，配食麻醬燒餅和豆面條，確實另有一番風味，十分可口。
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掉渣燒餅

原料：麵粉，發酵粉，青蒜，肉末,雞蛋。香料：孜然粒，花椒，干辣椒，孜然粉，辣椒粉。
先來炒肉末，鍋里放少量的油，把孜然粒，干辣椒，花椒放入，將油煉香後撈出。

將肉末炒熟，倒出多餘的油，加蒜末，孜然粉，辣椒粉拌勻待用
麵粉中加適量發酵粉（這個要事先准備），將面團揉的軟硬適中，在用擀麵杖擀成厚一點的面餅。
在餅表面刷上一層蛋液，撒上蒜花，放入烤箱烤20分鍾（其間每5分鍾拿出來刷一次蛋液）沒的烤箱，這是用鍋煎吃來的。小火炕到底面起殼後，將有肉末的一面刷上蛋液，翻個身，炕到兩面起殼就行了。
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普通燒餅

發酵面團3杯
酥油2湯匙
油10湯匙
雞蛋黃3個
白芝麻1杯

燙面材料：
麵粉2杯
熱水3/4杯
鹽1/2茶匙

油酥材料：
油1/4杯 麵粉3/4杯

做法：
1。烤爐開350F。
2。油酥：1/4杯油燒熱，關小火。 下3/4杯麵粉翻炒約5分鍾，直到麵粉呈花生醬色。
3。燙面：1/2茶匙鹽放入2杯麵粉。 把3/4杯開水慢慢倒入麵粉，邊倒邊用筷子攪拌。 待稍涼，把麵粉揉成表面光滑的面團。 蓋上濕毛巾醒30分鍾。
4。工作台撒滿麵粉，把燙面和發酵面團放在一起揉搓均勻。
5。把面團擀成長方形薄片。 上面均勻地鋪滿酥油，再撒滿油酥。
6。把面團左邊，右邊，上邊，下邊各向中間折1/3，一共9層。 把面團擀薄。
7。從一邊開始卷面團，捲成像舊式望遠鏡形狀的長圓筒，分10份。
燒餅：
1。把白芝麻平鋪在盤底。
2。用筷子把蛋黃液攪勻。
3。把每份面團開口處用手捏合。 兩只手同時握住面團，把面團捏細。
4。雙手捏住一份面團兩端，像擰麻花一樣向相反方向擰，邊擰邊往中間合隴，形成一個中間厚，邊緣薄的粗矮園筒。 用手把面團按扁。 5。把面餅表面刷蛋黃液，把有蛋黃液的一面放入盤子沾滿芝麻。 用手壓面餅表面把芝麻壓實。
6。把面餅另一面也刷蛋黃液和沾芝麻。 用手把芝麻壓實。 7。把爐子開得比中火稍大一點。 燒熱鍋，撒一湯匙油，把面餅兩面煎黃。
9。把燒餅放入烤爐，每面烤15分鍾。
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千層燒餅

1，首先要用溫水和面,面要和的軟一些.你可以拿一雙筷子攪動乾麵粉，邊攪邊徐徐的加入水（這樣和成的面才能比較松軟），當攪得沒有乾麵的時候再用手揉成軟面團，面和好後放在溫暖處醒10分鍾。
2，將醒後的面團揉好，再擀成長方形薄片，再在長方形薄片上刷油，後捲起成長條下成二或三個劑子，把每個劑子由兩頭擰擠起來，用手按扁，擀成圓型餅丕。
3，平底鍋放油燒熱，後放入一餅丕（注意一定要用中火，慢慢烙制），待到一面鼓起後翻面刷油，再烙另一面，待兩面都刷油餅烙制金黃色時即可出鍋。
4，鍋放油，依次烙制另外的餅丕。
特點：酥脆好吃，層次分明。
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油鹽燒餅

鹽燒餅的製作工藝非常簡單，就是把和好的面擀成大餅狀，適量撒上些鹽、五香面等作料後捲起來，揪成一個個如小拳頭大小的面團，再擀成巴掌大小的圓形，在慢火下烙熟即可。
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油酥燒餅：
製作方法：用上等麵粉和素油攪拌作皮，選嫩乾菜和肥膘肉為餡，芝麻撒面，然後放入特製的大爐中，貼入爐壁，烤熟取出，故又名「火爐餅」。因餅形小巧飽滿，呈黃色，似蟹殼，故俗稱「小燒餅」和「蟹殼黃」。
不同吃法：燒餅剛出爐，不待入口，便覺奇香濃烈，咬一塊，既酥又脆，層層剝落，滿口留香。
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芝麻燒餅
原料：

麵粉3杯, 水1.5杯，食用油0.5杯, 泡打粉1/2tsp, 食鹽適量，香油、芝麻醬各30毫升
，酵母8g（約1小包），白芝麻約50克。

1。准備：麵粉3杯, 水1.5杯, 食用油0.5杯，泡打粉0.5tsp, 食鹽，酵母放入麵包機，揉20分鍾成面團，如果用手揉則需45分鍾左右。

香油、芝麻醬各30毫升，混合調勻成為油酥。

2。揉好的面團取150克左右，在面板上擀成長約20厘米，寬約15厘米，厚2毫米的面片，刷上一層油酥，捲成面卷。切成4份備用。

3。令取20克左右的面團，像擀餃子皮一樣，擀成圓形的麵皮。將步驟2中准備好的1份面卷略微抻長，盤成餅狀放在麵皮中央，然後像包包子一樣，用麵皮把面卷包好。摁扁成小圓餅狀。成為燒餅胚。

4。鋪芝麻：盤中鋪芝麻，燒餅胚的一面沾2滴水（水不要太多），然後用手指抹啊抹，直到燒餅胚表面形成白色粘稠的面漿，白漿面向下，將燒餅胚扣在芝麻裡面，輕輕壓一下，保證芝麻粘牢。這一步驟一定用手指多抹幾下，這樣沾上的芝麻不容易脫落。

5。平底鍋鋪油，用中火或小火兩面烙，記住先烙沒有芝麻的一面，最後直到兩面金黃為止。由於是發面，烙的時候燒餅會膨脹成半球狀，可以用平鏟壓平。
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40

Ⅱ 豆沙水晶餅好吃是怎麼做的

據中國特產品牌公眾評選活動組委會了解到，水晶餅是陝西渭南的名點，特色是金面銀幫，起皮掉酥，涼舌滲齒，甜潤適口。它因餡心透明發亮，猶如水晶而得名。在宋代，水晶餅甚至與燕窩、金華火腿齊名。是饋贈親友的上等禮品呢。如今，水晶餅仍然是陝西省的著名特產，以渭南出產的「樂天牌」水晶餅和西安德懋恭的水晶餅最為有名。

食材

主料

小麥澱粉162g、糯米粉60g、細砂糖60g、清水222g

輔料

豆沙餡適量、食用油適量、奶粉1勺

步驟

1.將細砂糖，小麥澱粉，糯米粉過篩到一個大容器里，用筷子攪拌均勻。

2.然後加入1奶粉勺食用油，略為攪拌。

3.222克清水用電熱水壺煮沸騰，然後慢慢加入到粉里。

4.用筷子攪拌成絮狀。

5.然後用手揉成面團。

6.取一小撮，揉圓，壓扁。

7.放入豆沙餡料。

8.包裹好後，稍微壓扁，並在表面抹上一層色拉油。(也可以印上一層小麥澱粉代替抹油，目的是防粘。)

9.印油的一面朝內，將其放入月餅模內。

10.在吸油紙上壓出餅模。(如果餅坯粘住模具難以脫模，就用刀刮下來吧。)

11.重復上訴步驟，一共做了13個水晶餅。

12.蒸鍋里的水沸騰後，放入餅坯，大火蒸15分鍾，然後熄火悶5分鍾即可。

原料價值

精製豬板油，豬油尤其豬板油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，幾乎平分秋色，具有一定的營養，並且能提供極高的熱量。在人體的消化吸收率較高，可達95%以上，是維生素A和維生素D含量很高的調料，所含的脂肪比例小於黃油，較適於缺乏維生素A的人和少年兒童。

青紅絲，其第一核心材料桔子皮營養豐富，色香味兼優，廣受消費者的青睞，一方面桔子皮中含有大量的維生素C和香精油，能夠起到提神、通氣的作用，而且氣味清香。第二方面桔子皮具有理氣化痰、健胃除濕、降低血壓等功能。

青紅絲中的另一材料蘿卜味甘、辛、性涼，入肺、胃、肺、大腸經，具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效，可用於腹脹停食、腹痛、咳嗽、痰多等症；

青紅絲中的第三個主材木瓜性溫、味酸，入肝、脾經; 具有消食，驅蟲，清熱，祛風的功效; 主治胃痛，消化不良，肺熱乾咳，乳汁不通，濕疹，寄生蟲病，手腳痙攣疼痛等病症。

Ⅲ 火鍋牛百葉應該燙幾秒

火鍋牛百葉一般燙兩三分鍾，看到牛百葉打卷即可撈出。

牛百葉的食用方法：

廣式飲茶之點心除了製作精緻以外，品種多式多樣。有蒸的肉類，如鳳爪、排骨、豬肚、牛肉丸、牛百葉、牛肚、牛筋、腐皮卷、牛仔骨等等；小籠蒸點心，像有名的蝦餃、干蒸燒賣、帶子餃、牛肉乾蒸和各類菜餃等等。

說是大籠，實際比小籠大不了多少，但區別是在皮子上，這些東西的皮大多是發面的，如叉燒包、奶黃包、玫瑰豆沙包、蓮蓉包、馬拉糕、千層糕等等；還有糯米雞、蒸腸粉（腸粉一般有牛肉腸、鮮蝦腸、叉燒腸粉等）。

還有就是粥類，如魚片粥、滑雞粥、及第粥、皮蛋瘦肉粥等；煎炸方面也不少，比如，煎餃、鹹水餃、芋角。

煎馬蹄糕、煎芋絲糕、炸春卷、炸雲吞、煎年糕、煎蘿卜糕、咸煎餅、牛脷酥等等，干炒牛河、蒸陳村粉、豉油王炒麵、星洲炒米、生炒牛肉飯等不同品種的炒飯炒麵也有。

當然少不了甜品，如糯米糍、老婆餅、豆腐花、蛋撻、椰撻、椰絲球、水晶餅、甜薄鐣等，甚至綠豆糖水、紅豆糖水、燉蛋等糖水也可以在茶市中找到.....品種之繁多，數不勝數！

Ⅳ 寧波土特產

酒釀圓子
酒釀圓子:用優質白糯米為原料，經過水浸水磨後加工成糯米粉，將水磨糯米粉搓成小圓子 待用。以上等白糯米蒸熟後，按一定比例摻和進酵母，幾天後即成香味四溢、甜糯適口的酒 釀。把水燒開放入小圓子，待其浮到水面，再加入酒釀、白糖和蛋漿，攪勻勾芡，盛入碗後 撒糖桂花即成。
慈城年糕

已有數百年生產歷史，以選料講究，精工製作著稱，它用優質晚粳米洗凈後，用水浸泡3—4天或一周，用水磨成粉，壓去水分至不幹不濕之恰到好處，粉碎後置蒸籠中猛火蒸透，或舂或軋成大小均勻的條狀年糕。
年糕的食用方法：用煮、炒、炸、片炒、湯煮等，且咸甜皆宜。例如：糖炒年糕。民諺曰：「糖炒炒，油爆爆，吃得嘴角生大泡」。又如：薺菜年糕。民諺有雲：「薺菜肉絲炒年糕，灶君菩薩伸手撈」。還有：汁水年糕湯鮮美無比，是家家戶戶除夕夜的必備食品。烹飪方法之多，林林總總不下數十，以前貯藏條件不好，所以許多居民將年糕切片後曬干貯藏，食用時用水浸上二天即可。亦有以水浸批量者，竟能保鮮數月之久。
寧波一帶民間有「年糕年糕年年高，今年更比去年好」的民諺。人們還用年糕印板壓成「五福」、「六寶」、「金錢」、「如意」等等形狀外觀，象徵「吉祥如意」、「大吉大利」；有的則做成「玉兔」、「白鵝」等小動物，構成真正意義上的內容與形式的完美結合
樓茂記香乾

香乾，是寧波人民最常吃也很愛吃的一種豆制食品，產以寧波樓茂記香乾最為著名，且早已膾炙人口。 樓茂記香乾已有300多年歷史。
相傳，樓氏最先開設的是一家豆腐作坊、做的是豆腐、豆芽、素雞、千層、油豆腐、香乾。一年，樓茂記老闆因收留一位病危的外埠老人，那老人在臨死前，為感謝樓老闆的恩德，把祖傳的精製香乾的秘方傳授給了樓老闆。樓教育按照秘方，果然製作出了色香味俱佳的香乾，從此名聲大振。
樓茂記香乾製作精良，並嚴格按照程序生產。所用的黃豆，需揀去泥沙雜質，然後是浸豆，在一般氣溫下，浸足6-12個小時，做到適磨而不皺皮，接著是水磨、煮漿、泡漿、打漿、成塊、過壓，再進入烤制階段。烤制是最重要的一道工序，需用最好的豆醬和高級醬油、淡醬色、加適量的桂皮、小茄香等輔料，在鍋里煮沸，燜在鍋里過夜。到次時晨再燒沸一次，出鍋冷卻後，拌刷麻油。麻油要用小車的，香氣特別濃。這樣制出來的香乾，色澤黃亮，塊型方正，質韌而柔，味咸而鮮爽，聞之清香、食來細膩，色香味高人一籌。
樓茂記香乾，可製作多種菜餚，可冷拌，可熱炒，可油炸，可烤制，做成後俱鮮香可口，價廉物美，營養豐富，受到城鄉人民的喜愛。
奉化芋艿頭

奉化芋艿頭 「跑過三關六碼頭，吃過奉化芋艿頭」，人們以吃過奉化芋艿頭引以為自豪，可見這芋艿頭非同尋常。奉化芋艿頭富含澱粉，香糯可口，可當主食，又可當點心，也可做「排骨芋艿煲」成為一道特色菜餚。

芋艿，原產於熱帶，據《奉化縣志》記載，宋代已有種植，至今已有 700餘年歷史。奉化眾多的沙壤土和剡江兩邊的沖積土，其適宜的土質條件和地下水位，解決了芋艿在生長過程中「既怕水、又怕旱」的矛盾。溫濕的氣候能促進芋艿的生長，秋季較大的晝夜溫差，有利於母芋的膨大和養分的積累，因而使奉化芋艿頭成為奉化的傳統特產。奉化種植芋艿不但歷史悠久，而且品種較多，規模較大。品種有紅芋艿、烏腳基、黃粉基、香粳芋等；奉化芋艿頭是紅芋艿頭的一種，主要分布於蕭王廟、溪口、大橋、西塢等鄉鎮，目前已擴展到全市，種植面積達到2.5萬畝，總產量6萬噸。

奉化芋艿頭是奉化也是寧波市的傳統名特優無公害農產品，芋頭近球型，外表棕黃，頂端粉紅色，單個重1公斤以上，大的可達2.5公斤左右。其品質特性主要表現為個大皮薄、肉粉無筋、糯滑可口。芋艿頭具有多種吃法，且各具風味，可烘蒸、生烤、熱炒、白切、澆湯、煮凍。若烘蒸，其香撲鼻，粉似魁栗；若煮湯燒羹，又滑似銀耳，糯如湯圓。奉化芋艿頭不但食味佳，而且是一種營養豐富的無公害保健食品。據枯力格氏研究測定，在新鮮的芋艿球莖中，水分佔82.25%、脂肪佔0.14%、蛋白質1.78%、無氮浸出物14.04%、粗纖維0.64%、灰分0.88%、加路里662；在干物質中，脂肪佔0.8%、蛋白質10.18% 、無氮浸出物 80.32%、加路里3785。另據氨基酸測定，奉化芋艿頭中含有 18 種氨基酸，其中11種氨基酸的含量超過0.5%，最高的天門冬氨酸含量達到1.445%（具體見附表）。奉化芋艿頭特有的品質，使其享有「跑過三關六碼頭，要數奉化芋艿頭」的美譽。1992年在中國首屆農業博覽會上，奉化芋艿頭被評為優良產品。1996年，奉化市被國務院發展研究中心、中國農學會和《中國特產報》聯合命名為「中國芋艿頭之鄉」。而今，奉化芋艿頭已成為宴請的必備佳餚，鴨子芋艿、雞汁芋艿、葫蘆芋艿、黃魚夾心芋艿等名聞遐邇。
西店牡蠣

西店的牡蠣系素有「海牛奶」之稱的美味佳餚，是寧海 縣的傳統養殖拳頭產品，年產量一般佔全縣養殖總產量的30%左右。主要養殖在象山港底鐵江、黃墩港沿岸，面積、產量佔全縣半數以上，故這里以「牡蠣之鄉」聲名遠揚。牡蠣，俗稱蠣黃，學名褶牡蠣。貝殼小、薄而脆，大多為三角形。牡蠣是一種營養價值很高的海珍品，肉味鮮美。每100克牡蠣肉含有蛋白質10.8克，脂肪2.24克，還含有維生素A、磷、鐵等營養成分。進入蠣鄉，海塗蠣柱如林，海岸蠣棚相連，蠣殼山聚，沿海婦女熟練的挑蠣技藝等畫面令人停足流連。

寧海茶葉

寧波望海茶業發展有限公司為縣級農業龍頭企業。注冊資金150萬元，以生產銷售茶葉為主要業務，公司擁有緊密型、半緊密型、鬆散型、無污染高山茶園5000畝，直屬茶葉生產廠房1500平方米，有成套名優茶、綠茶初、精製加工流水線。年產望海茶30噸，望海有機茶15噸。公司倡導綠色、環保的生產方式，率先進行有機茶生產栽培管理，目前已通過國家有機茶研究與發展中心認證的有機茶園400畝。歡迎海內外客商來我公司考察，精誠合作，共創美好未來。
望海茶創制於1980年，1984年獲省級名茶而創製成功，望海茶產於天台山余脈，國家級森林公園，寧海南溪溫泉名山之巔，千米高山望海崗，此地終年雲霧繚繞，無任何污染，晴好之日，登高極目，可見東海檣桅點點，隱隱綽綽，海天相連，風光無限……望海崗由此得名，茶以山名，故名望海茶。
望海茶受雲霧之滋潤，集天地之精華，外形細嫩挺秀，翠綠顯毫，香氣清香持久，滋味鮮爽回甘，湯色清澈明亮，葉底芽葉成朵，嫩綠明亮。尤以其干茶色澤翠綠，湯色清綠，葉底嫩綠在眾多名茶中獨樹一幟，具有鮮明的高山雲霧茶之獨特風格，自1984年獲浙江省名茶證書以來，在國內外屢獲大獎。1993年在泰國曼谷獲中國優質農產品展覽會銀獎，1995年獲第二屆中國農業博覽會金獎，1998年被浙江省政府授予優質農產品銀獎，1999年5月望海茶以優異的品質和精美的包裝被確定為`99浙江投資貿易洽談會指定用茶、寧波市旅遊推薦用品，6月份獲第三屆"中茶杯"全國名優茶評比一等獎，10月份獲`99第二屆中國國際茶博覽交易會國際名茶金獎，並被大會確定為指定用茶，12月份被認定為寧波市首批農業名牌產品。
鳧溪香魚

香魚產於清流咸潮交匯的環境，是寧海的傳統名特產品 。這種魚個體小，成魚體長多在10—20厘米，重量50—75克，其肉質細嫩多油，清香無腥， 體 表色澤鮮艷，自古享譽，尤以鳧溪香魚最負盛名。相傳，乾隆皇帝下江南，到鳧溪吃過香魚 後，覺得味美，臨走時還帶了一些，從此鳧溪香魚就成了貢品。除食用外，香魚還可作為觀賞游釣魚類。1992年，台灣客商曾來我縣釣過此魚。
奉化水蜜桃

被稱為「瑤池珍品」的水蜜桃在奉化已有500多年歷史。國務院發展研究中心命名奉化為「中國水蜜桃之鄉」，因此奉化水蜜桃可稱國家級名果。
奉化水蜜桃以「玉露」為優，玉露有早晚兩個品系，又以晚玉露最優，在每年的7至8月上旬成熟。玉露水蜜桃肉質柔軟，漿液多，又名之為「瓊漿玉露」，有芳香。奉化水蜜桃的主要產地在長汀、溪口和蕭王廟。
大堰西瓜

大堰鎮地處奉化市西南山區，屬亞熱帶季風性氣候區，四季分明，溫暖濕潤，光照充足，土壤肥沃，非常適宜西瓜的栽培。大堰西瓜具有甜、鮮等優點，銷注奉化、寧波、上海等地，為廣大消費者所稱贊。
大堰農民種植西瓜已有多年歷史，西瓜成為大堰農民收入的一項重要來源。今年全鎮栽培西瓜面積2000畝，主要分布在山門、朱頭嶺、柏坑、張家、楓樹嶺、趙嶴、大堰、後畈等36個村，目前西瓜長勢喜人，可望在立秋前後上市。全鎮總產量在3000噸以上，預計可創產值600萬元。
近年來，隨著效益農業的興起，大堰鎮政府把高山西瓜生產作為重頭戲來抓，鎮黨政主要領導和市農技推廣中心技術員合股，在山門村建立優質高產西瓜示範基地20畝，引導農民科技興瓜，逐步向高效農業發展。
為解決瓜農的後顧之憂，鎮里組織成立了由100多人組成的農民銷售隊伍，拓展銷售門路。大堰高山西瓜在大堰鎮政府和農業局等部門正確引導、支持下，正朝著高品位、高效益方向發展。

一、栽培技術科學
邀請浙江大學教授和市內農藝專家到實地輔導，充分利用自然條件，採用有機化栽培，純屬綠色保健食品；採用全光栽培嫁接技術，營養育苗，合理施肥、人工授粉、座果率高、果形圓整。

二、西瓜品種優良
大堰鎮一改過去以新紅寶等品種一統天下的局面，從台灣等地引進多個優良品種，目前栽培品種有新意、小蘭、寶鳳、華冠、金龍、鳳光、黑美人、浙蜜、鄭雜等優良雜交一代品種。果形小的1-3公斤，大的4-8公斤。

三、自然條件優越
大堰鎮地處山區，西瓜栽培地的絕對海拔在500米左右，且都是山坡地，光照充足，晝夜溫差大。西瓜含糖量比平原地區高2%，栽培地土壤疏鬆、酸鹼適中、排水良好，速效鉀、鈣、鐵和鎂含量高，果實營養完全，口味特別鮮甜、鬆脆，且耐貯運。

作者： 黑白印象 2006-1-12 22:16 回復此發言

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11 回復：【寧波特色】土特產,特色小點
長街蟶子

長街海塗廣闊而肥沃，產出的蟶子特別肥大，因此，長 街蟶子享有盛譽。蟶子肉味鮮美，有「西施舌」、「新婦臂」、「唐僧肉」等美稱。宋代《 寧海縣賦》稱其「新婦臂婉而凝脂」。蟶子，是寧海的傳統養殖拳頭產品，年產量佔全縣海 水養殖總產量的45%以上。蟶子以鮮食為主，還可加工成蟶子干、蟶油、凍蟶肉等。凍蟶肉 遠銷日本。80年代，日本客商曾指名要上海口岸出口的凍蟶肉，外貿部以此組織加工長街蟶 子出口。1985年在全國首屆水產品展銷會上，寧海的蟶子干被評為優秀產品。

作者： 黑白印象 2006-1-12 22:16 回復此發言

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12 回復：【寧波特色】土特產,特色小點
三北藕絲糖

與三北豆酥糖齊名，是寧波的土特食品，曾作為貢品充入御食。三北藕絲糖產自慈溪，在柱狀外面，粘有黑芝麻或白芝麻，鬆脆香甜，風味獨特。

作者： 黑白印象 2006-1-12 22:17 回復此發言

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13 回復：【寧波特色】土特產,特色小點
三北豆酥糖

是寧波傳統名特糕點，名揚江浙地區和海外。三北豆酥糖已有很悠久的製作歷史，在100多年前始產於餘姚陸埠鎮。豆酥糖營養豐富，含蛋白質、碳水化合物及鈣、磷、鐵、胡蘿卜素等多種營養成分，並且能長久保持香、甜、酥、松的特點。現在，餘姚的陸埠鎮、慈溪的周巷鎮沈師橋和寧波升陽泰旅遊食品廠為主要產地和生產企業

寧波湯團
原名元宵，據考證寧波湯團始於宋元時期，距今已有700多年的歷史。它用當地盛產的一級糯米磨成粉做成皮，以細膩純凈的綿白糖、黑芝麻和優質豬板油製成餡，具有香、甜、鮮、滑、糯的特點，咬開皮子，油香四溢，糯而不粘，鮮爽可口，令人稱絕，因而享譽海內外。寧波民間每逢正月初一早晨，家家戶戶，男女老少都要吃寧波湯團，以示歡樂、團圓、吉祥之意。一些海外僑胞每逢佳節，總愛吃碗湯團以寄託思鄉之情。自1982年起，寧波湯團已成為浙江省向海外出口的第一個點心品種。1997年入選為中華名點小吃。

Ⅳ 廣式咸煎餅的做法大全

原料：麵粉。調料：白芝麻、白糖、小蘇打、鹼、紅糖、酵面、花生油、南乳汁。做法：1、將麵粉、白芝麻、白糖、小蘇打、鹼、紅糖、酵面、花生油、南乳材料一起搓勻。2、把大面團分成很多很多很多個的小面團。3、把小面團用擀麵棍把小面團擀扁擀均勻後，在面餅中間開一個小洞。4、最後就下鍋炸了，只要在翻滾的油鍋裡面呆上一到兩分鍾，肥肥胖胖的咸煎餅就完成啦。
主料4人份
麵粉適量
輔料
蘇打粉適量
鹼適量
老酵面適量
白芝麻適量
白糖適量
花生油適量
腐乳汁適量
步驟1
將麵粉、白芝麻、白糖、小蘇打、鹼、紅糖、酵面、花生油、南乳汁材料一起搓勻
步驟2
把大面團分成很多很多很多個的小面團
步驟3咸煎餅的做法大全
把小面團用擀麵棍把小面團擀扁擀均勻後，在面餅中間開一個小洞
步驟4咸煎餅的做法圖解
最後就下鍋炸了，只要在翻滾的油鍋裡面呆上一到兩分鍾，肥肥胖胖的咸煎餅就完成啦
成品圖

烹飪技巧
據說當年德昌咸煎餅（德昌咸煎餅是廣州公認的味道最好最傳統的咸煎餅）的創制人譚藻師傅，早在30年代就在龍津路的德昌茶樓干點心製作，很想創出一款美點，但是一直口味平平，沒有大作為。一天，他到茶樓飲茶，碰到賣南乳肉的盲公德，便向他大吐苦水。盲公德自然是感嘆不已，笑說：德哥，其實這咸煎餅同我的花生不是一樣嗎？以前大家不知道加南乳，故不能成為名食，一加南乳立刻味道大變，身價百倍。聽了盲公德這樣一說，譚師傅大受啟發。用這種新配料炸出來的咸煎餅果然色澤金黃，外脆內香，入口松花軟滑，且有南乳香味。大家一試之下都點頭稱好。後來，德昌茶樓掛出一個大照牌，上寫德昌咸煎餅。從此生意興隆，也成了西關行家公認的名食
德昌咸煎餅的製作之所以與眾不同，第一是原料加入南乳，以增加香味。但使用的南乳，要較為陳舊而又夠香味的。將買回來的南乳放在天台半陰半曬的地方，太陽出來時，南乳受熱，太陽過後，熱能漸散，經過一熱一冷過程的處理，南乳的香味更好。而且，它用糖的配方不同。一般咸煎餅，以麵粉搭配白糖，德昌咸煎餅使用白糖、紅糖各半，份量又比一般的增大一倍，其作用在於：白糖使其脆皮，紅糖達到心軟。再加上用中火炸，糖量多，咬油大，故成品皮脆心軟，特別松香

Ⅵ 河北最有名的特產是什麼

承德：山楂、水晶餅、絲糕、吉祥菜、沙棘、坎上酸膜、核桃、黃花菜、獼猴桃、棒子。

其他：趙州雪花梨、興隆紅果、滄州金絲小棗、宣化葡萄、京東板栗、涉縣核桃、口蘑、祁州葯
材、沙北血杞、邯鄲叢台大麴、長城干白葡萄酒、白洋淀松花蛋、回民扒雞、滄州冬菜、河北對蝦、
唐山陶瓷、定瓷、永佳木雕、曲陽石雕、易水硯、秦皇島貝雕畫、山海關人造琥珀、涿縣金絲掛毯、
武強年畫、白洋淀葦編織品、饒阻鞭炮、保定「三五菜刀」。

最大特點是，切開後有油淌出，蛋黃蛋青，紅白分明。口感好，不咸不淡

白洋淀咸鴨蛋，鴨蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，白洋淀當地又叫青果;。咸鴨蛋在我國歷史悠久，深受老百姓喜愛，在市場上也備受青睞。白洋淀咸鴨蛋特點是蛋心為紅色、營養豐富。它富含脂肪、蛋白質以及人體所需的各種氨基酸，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質和人體必需的各種微量元素及維生素，而且容易被人體所吸收，優質的咸鴨蛋鹹度適中、味道鮮美，老少皆宜。與普通鴨蛋相比，咸鴨蛋中部分蛋白質被分解為氨基酸，由於鹽腌，使蛋內鹽分增加，蛋內無機鹽也隨之略增。生蛋黃中的脂肪由於與蛋白質結合在一起，看不出含有油脂，腌制時間久了，蛋白質會變性，並與脂肪分離，脂肪聚集在一起就成了蛋黃油，蛋黃中帶有紅黃色卵黃素及胡蘿卜素，溶於蛋黃油呈紅黃色，增加鹹蛋的感官性狀，咸鴨蛋出油則是腌好的標志。此外，咸鴨蛋中鈣質、鐵質等無機鹽含量豐富，含鈣量、含鐵量比雞蛋、鮮鴨蛋都高，因此是夏日補充鈣、鐵的好食物。白洋淀農家放養咸鴨蛋： 鴨蛋來源於白洋淀的廣大水鄉農村，這種鴨子是自然放養，目田採食小蝦、小魚、田螺等，朝出暮歸，營養吸收充足，加之白洋淀自然環境良好，所產的鴨蛋自然營養全面，無污染、無化學殘留，這種鴨蛋蛋黃呈紅橙色，是自然紅心的那種，這種鴨蛋價比圈養產的蛋價格高，具有蛋黃滲油,香而不膩,回味余長的特色，內質營養豐富，具有松、沙、油、細、鮮、嫩六大特點，是您在休閑歡樂時光的最佳方便菜，是老人、孕婦、兒童的首選食品，為旅行宴賓,饋贈親朋好友之珍品。

咸鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質;咸鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣，有強壯身體的作用;咸鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鹹鹹鴨蛋中更是豐富，對骨骼發育有善，並能預防貧血;咸鴨蛋含有較多的維生素B2，是補充B族維生素的理想食品之一.口味純正.

故城三豆系指故城地方特產紅小豆、綠豆、黑豆三種小雜糧。當地生產生態環境極其適合雜糧生產，現有生產基地5萬畝，年銷售產品5000噸。故城三豆產業化經營合作社的主導產品「甘珠」牌紅小豆，連續六屆被評為「河北省名優產品」，2004年被國家認證為A級綠色食品，2006年榮獲「中國名牌農產品」稱號。暢銷日本、韓國、東南亞等國家和地區，內銷北京、上海、石家莊等大城市超市。2007年以來，合作社與中國農科院農產品加工研究所合作開發的「紅豆沙全粉」深加工項目已由國家批復立項，與河北省農科院雜糧雜豆研究室合作開發的「紅小豆、綠豆新品種繁育示範」項目已列入國家「十一五」科技支撐計劃。

蔚縣八大碗

是蔚縣的傳統名餚，顧名思義，八大碗即指席上的主要菜餚數量，一般為絲子雜燴、炒肉、酌蒸肉、虎皮丸子、塊子雜燴、渾煎雞、清蒸丸子、銀絲肚等八類。八大碗有葷有素，烹飪精細，鮮美可口，是當地宴賓會客的名餚。

蝦醬又名蝦糕。它是以各種小鮮蝦加鹽發酵後，經磨細製成的一種粘稠狀醬。我國沿海凡產小蝦地區均能生產。以河北唐山、山東惠民、羊角溝、浙江和廣東出產最多，每年5-10月為生產加工時期。以河北唐山、滄州加工的蝦醬質量較高，一般作調味用。

產品質量：蝦醬的形狀略似甜醬，分一、二、三等。色紅黃鮮明，質細味純香，鹽足，含水分少，具有蝦類的特有鮮味，無蟲，無臭味者為佳。唐山、滄州產品質量最好。有的加工時混入小蟹、小蛤等，影響質量，顏色多是灰黃色，也不鮮明。

食用方法：蝦醬一般作為調味使用。放入各種鮮菜內、肉內食用，味道最鮮美。吃湯面加入少許蝦醬，則別具鮮味。也可生吃，也可蒸一下作菜餚吃。

保管方法：宜用缸盛裝，亦可用木桶裝。必須嚴密封口，防止雨淋和沾生水。存放陰涼通風處。開缸取貨和零售後，都要及時加蓋，防止蒼蠅叮爬、污染、生蛆、生蟲、發霉變質。如發現有翻泡現象尚未變質時，及時加少許白酒，密封保存。如已翻泡變質和有臭味者，不能作為食用。有些地區喜歡生食，更要注意防止污染。

郝德林的燒麥，形似石榴，潔如白玉，皮薄而韌，餡嫩而鮮，油多但不膩，羊肉而不膻，深為群眾賞識，經營五十多年來，至今盛名不衰。郝德林祖籍馬蘭峪鎮，自幼和父親一起在街上開飯鋪做買賣。後來，他見馬蘭峪街上有個名叫石大把的回民老頭推車賣燒麥，很賺錢。他就偷偷和他學會了做燒麥的手藝，到石大把年老不幹之後，他就開始經營起燒麥了。

郝家燒麥在製作上向來要求很高。用的面是精白面。餡用鮮羊肉，放上配有白芷、豆蔻、丁香、茴香、花椒、大料等葯料煮肉的白湯，加上蔥、蒜、姜、味精，再放少量的鮮白菜和適量的香油。製作方法很精細，先用60度熱水燙面，揉勻，揪成小劑，擀成餃子皮形，用粉淀子做撥面，將其羅起來，用走錘將邊緣軋薄，這就是燒麥皮，看上去形似蓮花葉，薄如粉連紙，再放上配好的肉餡，合攏在一起用手攥成，然後放在蒸籠上蒸熟。

郝德林的燒麥，在前些年"左"的路線干擾下，曾中斷多年，黨的十一屆三中全會後，燒麥又開張了，並於八四年八月十一日還掛上了「宜來順清真燒麥館」的牌匾。由於他經營的燒麥貨真價實，味道鮮美，每天顧客盈門，有些顧客寧可餓著肚子，也要趕到遵化西關的「宜來順清真燒麥館」用餐。

Ⅶ 西安旅遊

去西安必玩的景點很多,比如：臨潼兵馬俑.大雁塔.大唐芙蓉園.五嶽華山.古城牆.曲江海洋世界.華清池.青龍寺.碑林.鍾樓.鼓樓 等等...咸陽的有:
咸陽博物館.昭陵博物館.乾陵.楊貴妃墓.法門寺等等.延安的有:壺口瀑布.南泥灣.寶塔山.陝甘寧邊區政府禮堂舊址.棗園.等等。
住宿的我說幾個:
文商賓館普通標准間 168 無早 與鍾樓相距僅百米之遙。
西安城市酒店單人間 158 單早 市中心繁華商業區，與西安鍾樓、咫尺之距。
西安美寶賓館朱雀店標准間(特價) 128 無早 西安市中心繁華商業區鍾樓附近。具體網上查查 很多.
西安可以多呆幾日 咸陽和延安可以選擇一日游.

西安的小吃太多了:介紹幾個
羊肉泡饃:
羊肉泡饃是西安有名的清真小吃。羊肉泡饃的吃法有一定的講究，顧客先將面餅掰成小塊，越小越好。掰好的饃放到大碗里，服務員便端到廚房，由廚師將熟羊肉切成片放在饃上，再配以粉絲、豆腐乾、木耳等配料，放在肉湯鍋中加熱，要求以饃的大小和多少定湯，使原湯入饃。泡饃煮熱後，再加上糖蒜、辣醬、香菜，便開始慢慢吃......

歧山面
歧山面：陝西的臊子面歷史悠久，清代已經很馳名。以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而聞名，用精白麵粉、豬肉、黃花菜、雞蛋、木耳、豆腐、蒜苗等原料和多種調味品製成。其基本製作工藝是：面條要用手擀成，並達到面薄條細、筋韌光滑、軟硬適度的標准。做臊子是先將豬肉切成薄片，入熱油鍋烹炒，同時加入生薑、食......

肉夾饃:
肉夾饃：在西安，老樊家幾乎成了臘汁肉的代名詞。臘汁肉起源於戰國，當時稱「寒肉」，經世代流傳、演變，遂成今日之秦味臘汁肉。樊記臘汁肉已有近百年歷史，由一姓樊小販所創。由於其選料精、調味全、火功到，又經長時間煨制，顏色紅潤、軟爛醇香、久貯不變。食者有「肥肉吃了不膩口，瘦肉無渣滿口油，不用牙咬肉自爛......

賈三灌湯包子
賈三灌湯包子：名頭最大、字型大小最為響亮的西安小吃之一。賈三灌湯包子形狀就像石榴，特具西安特色，飽含著對人們的美好祝願。包子烹制工藝考究，以秦川牛肉為餡，骨髓配湯，皮薄如紙，晶瑩剔透，餡嫩含湯，佐料濃香。以小籠強火快速蒸熟，趁熱上桌，再配以八寶粥或黑米羹，將美味盡皆包裹，色香味俱全，妙不可言。......

風味煎餅
風味煎餅由精製蕎麥糝加工而成，可與豆腐乾、熱豆腐、各種炒菜相配，食用方法多樣，涼爽味鮮，口感舒適，有減脂抗癌之功效，是一年四季均可食用的最佳食品。煎餅在食用時最好是即做即食口感最佳。子長煎餅在陝北地區久負盛名，種類有「豆腐乾煎餅」(10卷/元)，「熱豆腐煎餅」(10卷/元)，「菜卷煎餅」(10卷/元......

燴麻食
燴麻食是西安的特色小吃。麻食是一種面製品，先用大拇指把面搓捲成核形中間空心的面卷，再和炒菜一塊燴制而成。它的主輔料相融，筋韌爽滑，鄉土氣息濃郁。……

洋芋擦擦
洋芋擦擦：取洋芋若干，用擦子擦成寸長的薄片兒，拌入花椒、蔥絲、姜粉、鹽未等，同麵粉攪勻，上鍋蒸熟。食用時，盛入大碗，調入蒜泥、辣面、醬、醋和蔥熗清油，或入鍋爆炒，酥綿可口，久吃不厭。洋芋擦擦屬天然綠色食品，一年四季均可食用。各賓館飯店、小吃城、夜市均有售。一般價格為：2元

蒜沾面
這里介紹一下老陝的特色美食．順便教教各位陝西的方言，這個題目的發音是陝（shan四聲）西（xi三聲）特（tei二聲）色（sei三聲）面（mian一聲）今天去的是含光路上的眼睛山野小吃．裡面有許多地道陝西小吃

等等 太多了....

要逛的街介紹幾個

東、西、南、北大街 .解放路、 小寨和長安路十字、 大雁塔北廣場等...

西安的特產很多:一般超市都有專櫃賣.

西鳳酒.太白酒.西安稠酒.秦椒.臨潼石榴.火晶柿子.德懋恭水晶餅.陝北紅棗
中華獼猴桃.陝西黨參.板栗.青茶.天麻.核桃.蠟質牛肉.羊肉泡饃(袋裝)
等...
工藝類:藍田玉雕.西安刺綉.麥桿畫 .秦兵馬俑復製品等等..

Ⅷ 福州最有名的小吃有哪些

福州最有名的小吃有撈化、芋泥、爆炒雙脆、鍋邊、魚丸等。

1、撈化

撈化是福建福州著名的小吃，享譽中外。撈化」其實應該叫撈米粉，那米粉是原產莆田的「興化米粉」，很細很細的細米粉，一撈就熟，故俗稱「撈興化」，後順口簡稱「撈化」。

撈化配料豐富多樣，湯底鮮濃，細細的米粉很好入口，卻又很有嚼勁，在福建當地也算獨樹一幟的小吃。口感細膩，品類豐富。

魚丸又是我國沿海地區常見的特色小吃，亦名「水丸」，古時稱「氽魚丸」。通常用魚泥加入適當澱粉製成。魚丸味道鮮美，可作點心配料，又可作湯。煮熟的魚丸色澤如瓷，入口質地富有彈性，脆而不膩，為宴席和家庭飲食都常見的菜品。

福州小吃相關文化：

「福州小吃」是福州菜的重要組成部分，它的歷史和影響與福州菜一樣引人注目。太平燕、太極芋泥、魚丸、等享有盛譽，台灣同胞有句口頭禪：「魚丸，燕丸，扁肉燕，男女老少吃不厭。」

老輩福州人有句話叫「七遛八遛莫離福州」。意謂福州飲食的風味獨好，鄉人不忍離去。福州的風味小吃和名點在省內獨樹一幟。

Ⅸ 中華傳統美食資料

1、叫花雞，又稱常熟叫化雞、煨雞，是江蘇常熟地區傳統名菜。是把加工好的雞用泥土和荷葉包。製作材料有新鮮嫩荷葉、黃泥、活土雞等。

叫花雞的製法與周代"八珍"之一的"炮豚"相似，"炮豚"就是用粘土把乳豬包裹起，加以燒烤，然後再進一步加工而成的菜。

2、東坡肉，又名滾肉、東坡燜肉，是眉山和江南地區特色傳統名菜。東坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有不同，有先煮後燒的，有先煮後蒸的，有直接燜煮收汁的。

3、烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式，起源於中國南北朝時期，《食珍錄》中已記有炙鴨，在當時是宮廷食品。用料為優質肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質肥而不膩，外脆里嫩。

4、過橋米線是雲南滇南地區特有的小吃，屬滇菜系，起源於蒙自地區，由湯料、佐料、生的豬裡脊肉片、雞脯肉片、烏魚片及五成熟的豬腰片、肚頭片、水發魷魚片製作而成。

5、重慶火鍋，又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，是中國傳統飲食方式，起源於明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工纖夫的粗放餐飲方式，原料主要是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等。