雞樅的食用方法

❶ 雞樅怎麼吃

雞樅在野生菌中算比較珍貴的品種了，價格在300-500元左右。今天我們就用它來做一頓「大餐」。

雞樅肉質肥厚，味道鮮甜清香，口感脆嫩美味，含有豐富的蛋白質、脂肪和多種人體所需的礦物質，我認為是野生菌中味道最鮮美的菌種之一。它的製作方法也是多種多樣，可炒、炸、煎、燜和用來製作湯菜，當然也可搭配魚肉、雞肉等肉類共同烹飪，但是不管用什麼製作方法，它的味道都是非常鮮美無比的。

今天為朋友們分享這道菜是一道半成品的菜，為什麼叫做半成品呢？那是因為雞湯和豆腐丸子是提前製作好的，只是把雞樅菌放入湯中煮制，所以說是半成品。我先來跟朋友說一下原因，今天在家休息，下午4點左右接到一個朋友的電話，說他在市場上買了好些雞樅菌，叫我們一家一會去他家吃飯，他正洗著呢。我就想著買一隻雞搭配上雞樅那味道應該更鮮美，可是一看時間來不及了，就去了一家專門賣清湯雞的店買了一鍋己製作好的雞和豆腐丸子帶去。

這道菜製作起來就比較簡單了，因為雞肉雞湯都是煮好的，只要端上桌放在電磁爐上，然後加入雞樅菌和豆腐丸子邊煮邊吃即可。雞是我在店裡選的一隻土雞，用這種雞煮出的湯非常鮮香，味道極好，下面就來看看是怎麼製作的吧！

製作教程
【雞湯煮雞樅菌】
特點：營養豐富 味道鮮美 口感脆嫩
需要食材：
主料：清湯雞肉1鍋
配料：雞樅菌適量、豆腐丸子適量、各種蔬菜隨意
開始製作：
步驟1、將雞樅菌用刀切去根部，放入一個大盆中，倒入沒過雞樅菌的清水浸泡20分鍾，浸泡的時候，會有一些泥土脫落，然後用小刷沖流干凈備用。

步驟2、把煮好的清湯放在電磁爐上開大火加熱，在加熱的時候把雞樅菌順著它的紋路用手撕成條狀，待湯燒開後放入。

步驟3、雞樅是一種易熟的菌類，湯再次沸騰後再煮2分鍾即可食用。如果你的口味較重，也可以配上一個蘸水來食用。

步驟4、放一部分雞樅菌煮熟後，就可以添加一些豆腐丸子在裡面一同煮制食用了。豆腐丸子的加入，我覺得湯味會更鮮香。但是要加入其他蔬菜在裡面，我建議把菌吃完再加，這樣才不會影響雞樅菌鮮甜的味道。

「雞湯煮雞樅」內容總結之我說
這道菜是一道火鍋類的美食，雞肉本身就具有營養豐富和口感鮮美的特點，再搭配上珍貴的雞樅菌，那味道可想而知。這道火鍋最美味的是那一鍋濃濃的湯汁，雞肉和菌中所含的營養成分，經高溫長時間的燉煮，全部融入到湯中，吃完後從燒沸處一碗濃湯，喝下去那味道別提多鮮香了。不過這種濃湯嘌呤很高，尿酸高的朋友盡量少食用。
「雞湯煮雞樅」制定技巧：
1、雞樅是一種比較難洗的菌類，在清洗前用清水浸泡10分鍾左右，能有效地泡去大部分泥土和雜物，這樣就比較容易清洗干凈了。
2、雞樅菌在煮時要等湯汁燒沸再放入湯中，這樣能更好地釋出菌中營養成分。
3、在煮制雞樅時，要將雞樅按紋路撕成條狀，首先在煮時容易熟。其次有利於釋出營養。

❷ 雞樅怎麼做好吃

雞樅菌怎麼吃

辣椒炒雞樅菌，准備食材：四到五根螺絲椒，適量的雞樅菌

准備調味料：鹽，花椒，植物油，蔥，生抽，胡椒粉

把青椒洗干凈切成小塊，雞樅菌用手撕開，洗干凈撈出來，一定要把水捏干凈，在鍋中倒入植物油，讓其燒到七八成熱，把花椒放入鍋中炒香，然後把蔥切碎，放入鍋中，再放入雞樅菌煸炒兩下，倒入胡椒粉，生抽，因為菌類比較愛出水所以不要倒水了，翻炒的快熟時放入螺絲椒煸炒幾下，一定要大火，然後等螺絲椒快熟時放入鹽，然後關火，裝盤，雞樅菌的味道鮮美很好吃的，一道很不錯的家常菜，大家可以試試看。

雞樅菌的宜忌人群

雞樅菌對於平常的大眾人群都是可以食用，特別對於是老人、青少年、婦女、體弱的人雞樅菌對於這些人來說是很滋補的一種食品，但是有些人卻不能食用，比如患有感冒或患有腸炎者是不能食用雞樅菌的，有過敏史人群也要慎吃。

雞樅菌不能和什麼一起吃

1、雞樅菌是不能與酒同食的，因為雞樅菌中富含有多種物質，而這些物質可能會與酒精發生化學反應，從而使人們的身體健康出現問題。

2、雞樅菌是不能和其它菌類同時食用的，因為不同種類菌類它所含有的物質不一樣。當它和不同的野生菌一起食用使容易發生化學反應，就算是沒毒的菌類也有可能或者容易變成有毒的菌類。

3、雞樅菌它是一種低脂肪、低熱量種類，但是和油製做成雞樅菌油後，它體內的脂肪、熱量的含量都大大提高，所以，很多的肥胖人或減肥人士不適合大量食用或經常食用。

孕婦可以吃雞樅菌嗎

孕婦是可以食用雞樅菌的，雞樅菌有很高的葯用價值和食用價值，雞樅菌的營養物質多價值高，它能提供孕婦體內以及胎兒所需要的營養成分，使孕婦和胎兒更加的健康，所以孕婦在懷孕期間可以大量的食用雞樅菌，對身體很有好處的。

❸ 雞樅菌怎麼吃

油雞樅
烹飪步驟

1.新鮮雞樅菌去泥腳洗凈，菌柄用手撕成均勻的細絲，菌蓋也切成同樣粗細的細絲。

2.大火熱鍋放油，油煉熟後關火降溫，待油溫約三成熱時，開小火放入蔥段、干辣椒，花椒、八角小火慢炸至干辣椒色澤紅亮。

3.香料撈出不用，放入雞樅菌慢火炸干水分。

4.炸至菌絲表面呈淺黃色後，瀝出多餘的油份。

5.炸乾的菌絲中加入鹽、白糖調味，放入白芝麻，辣椒粉、五香粉翻炒均勻後起鍋裝盤。

6.成品。

小貼士：

1、瀝出的油可以留作下次使用，也可以加入清湯面，很香的。

2、這種做法也適用於茶樹菇等菇類。

3、不要將菌絲完全炸干，稍微有點軟度的話口感會更好一些。

❹ 油雞樅有哪些吃法

3、過橋米線、米糊和鮮面條里還可以放上一點雞樅油，總之綠色植物全是一家子，相互形影不離。但是圖上的方式不強烈推薦，這類食用方法太過奢侈浪費，有利於銷售量可是不利傳統美德的培養。一旦產生了習慣性，別的方法烹制的鮮面條就難以下孔了。

拌好的鮮面條大約是這一模樣，吸溜的情況下請一定要高聲些，聽說鮮面條僅有那麼吃味兒才最好是。

4、最終，雞樅油還能夠用以冷盤。現代人現如今每星期必須內服幾日蔬菜水果，可是純蔬菜水果的問題取決於吃下去以後覺得人生道路了無生趣，持續吃二天會對全球和社會發展造成非常負面信息的體會，感覺自身天天吃的是草，擠出的是住房貸款、保險和水電費。雞樅油能夠在一定水平上幫上你，讓草越來越相對性能食，覺得如同日常生活也非常容易了一些一樣。

但是，假如你是由於減肥瘦身而吃冷盤或是水果沙拉得話，建議少放雞樅油。由於終究它是植物油脂，發熱量不低。

❺ 雞樅油 是干什麼的怎麼吃

雞樅油通常指的是油雞樅，是以雞樅為原料製作的一種雲南風味食品。

雞樅油一般用來做調料，拌涼米線、炒飯來上一點都不錯，有的人還喜歡直接當做一道小菜來吃。可以參照老乾媽的使用方法，具體的還是要看個人喜好。

雞縱菌油的食用禁忌注意事項

1、食用雞樅菌時不宜與酒同食。因為菌類食物富含多種物質，這些物質可能會與酒精發生化學反應，導致身體健康出現問題。

2、食用雞樅菌時不宜與其它菌類同食，這種做法是不妥當的。因為種類不同的野生菌混炒容易發生化學反應，沒毒的菌子容易變成有毒的了。

3、感冒或腸胃不佳時，要少食雞樅菌，否則可能使疾病症狀加重。

4、雞樅菌為低脂肪、低熱量食物，但與油烹製成雞樅菌油後，其脂肪、熱量的含量大大提高，因此，肥胖人士或減肥人士不宜過量或經常食用。

5、可以把饅頭簡單粗暴地撕開，在中間放上油浸雞樅，或者僅僅是蘸一點雞樅油合起來，就可以簡單粗暴地直接吃了。

❻ 雞樅菌口感好，雞樅菌的吃法有哪些

雞樅菌是雲南著名特產可入葯是珍貴的食用菌。因其肥而壯，薄而白，鮮而甜，脆而香，味美，其內部纖維結構和顏色如雞，熟時有雞的特殊風味，故得名雞樅。富含氨基酸、維生素、醇類和各種生物酶，還含有多酚、多糖、黃酮類等多種生物活性成分。這些生物活性成分常被用於鎮痛消炎、提高免疫力、修復器官損傷、調節機體功能、抗氧化、防癌等。

野生白蟻和白蟻生活在一起。白蟻在築巢的同時，幫助傳播和培育白蟻，形成共生生態系統。就像人們喂蜜蜂取蜂蜜一樣，白蟻也可以在野外收獲白蟻。雞白蟻的人工種植據報道，在山東省金鄉縣，經過多年的試驗，在模擬野生環境下，以雲南野生黑皮雞白蟻為母體，成功培育出人工黑皮雞機體，其形狀、口感和營養價值都非常接近野生黑皮雞白蟻。

白蟻的營養是每100克新鮮白蟻含有千卡熱量、千卡蛋白質、卡碳水化合物、克脂肪和克膳食纖維，富含維生素、煙酸、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅和硒。干白蟻比鮮白蟻水分少，各種營養成分含量高。真菌中，美味氨基酸含量最高，除了美味氨基酸外，白蟻體內的甜味氨基酸也遠高於其他野生食用菌。是一種香甜可口，清香撲鼻的雲南野生食用菌。

❼ 雞縱菌有幾種吃法，最好吃的是什麼

一、雙椒炒雞樅菌

材料：青花椒各1個、雞樅菌200克、蒜頭2瓣、食鹽、食用油各適量。

做法：

1、把雞樅菌用清水洗凈，撕開成小塊，放入沸水中焯湯一下，撈起瀝干水分備用。

2、青紅辣椒洗凈，去掉裡面的籽，切成細條狀；蒜頭洗凈，剁成碎末。

3、炒鍋加油，燒熱以後放入蒜末爆炒出香味，加入青花椒一起翻炒，

4、炒出香味以後，放入雞樅菌，翻炒至紅椒、青椒及雞樅菌熟透時，放鹽調味，即可出鍋。

二、雞樅菌雞湯

材料：新鮮雞樅菌200克、雞胸肉200克、雞湯500克、姜絲1勺、紅蔥酥1勺、蔥末半勺、香菜末半勺、胡椒粉半茶匙、鹽1茶匙，清水適量。

做法：

1、把雞樅菌用清水浸泡好，撕開成小條狀備用。

2、雞胸肉放入沸水中稍微的煮一下，撈出，也撕開成小條備用。

3、燒開雞湯，加入適量的清水，放入雞肉絲、雞樅菌、姜絲，大火煮開。

4、文火急性煮15分鍾時間，即可加鹽、胡椒粉調味。

5、吃的時候，撒上紅蔥酥、香菜末、蔥末即可。

三、雞樅菌豆腐湯

材料：新鮮雞樅菌200克、豆腐200克、大蔥3克、植物油和食鹽各適量。

做法：

1、首先把雞樅菌放入清水中浸泡洗凈，瀝干水分以後，撕開成小片；豆腐切成小塊。

2、鍋燒熱，放入食用油，放入雞樅菌，加入適量的蒜末翻炒，炒熱以後加入適量的清水煮開。

3、煮5分鍾時間以後，放入豆腐，再次煮沸以後加入蔥末，醬油，食鹽等即可關火開吃。

四、青椒火腿腸炒雞樅菌

材料：雞樅菌250克、火腿腸100克、青椒1個、蒜頭2瓣、食鹽、胡椒粉、食用油。

做法：

1、火腿腸洗凈，切成薄片；雞樅菌洗凈，切成小塊，放入沸水鍋內焯湯一下，撈出瀝干水分備用。

2、青椒洗凈，去籽，切成細條；蒜頭洗凈，剁成碎末狀；

3、鍋置火上，加入適量的油來熱鍋，放入蒜末爆香後，放入青椒翻炒，翻炒至散發出香味後，加入雞樅菌同炒。

4、炒至青椒、雞樅菌有八成熟的時候，加入火腿腸一起翻炒一下，加入適量的食鹽、胡椒粉調味即可出鍋。

五、雞樅菌炒香乾

材料：雞樅菌200克、香乾150克、蒜頭2瓣、食鹽、食用油、醬油、雞精各適量。

做法：

1、雞樅菌洗凈，切成小塊，放入沸水鍋內焯湯一下，撈起瀝干水分備用。

2、香乾洗凈，切成細條狀；蒜頭洗凈，剁成碎末；

3、起鍋燒熱，加入適量的食用油，7成熱以後放入蒜末爆炒出香味，加入雞樅菌一起翻炒。

4、炒至雞樅菌有8成熟的時候，加入香乾急性翻炒2分鍾時間，加入適量的雞精、食鹽、醬油調味即可出鍋。

六、雞絲炒雞樅菌

材料：新鮮雞樅菌200克、嫩雞肉100克、雞蛋清、食鹽、食用油、味精、胡椒粉、澱粉各適量。

做法：

1、首先把雞樅菌洗凈，切成小塊，放入沸水中灼湯一下，撈起瀝干水分備用。

2、嫩雞肉洗凈，切成細絲，再次瀝干水分以後放入碗內，加入適量的食鹽、味精、澱粉、胡椒粉、雞蛋清一起攪拌均勻。

3、起鍋放油燒熱，加入雞樅菌翻炒，等到翻炒出香味以後，加入適量的食鹽、味精、胡椒粉翻炒均勻。

4、之後加入雞絲，淋上適量的食用油，炒至雞絲、雞樅菌都熟透以後，即可出鍋。

❽ 雞樅菌的最佳吃法是什麼

雞樅燒豆腐

用料

主料；北豆腐220克、雞樅醬1大勺。

輔料；雞樅油1大勺、蒜苗半根、鹽適量、油辣子適量、玉米澱粉3克、水20克。

雞樅燒豆腐的做法

1、北豆腐220克切成四方小塊。蒜苗半根斜切成小段。舀一大勺雞樅醬。一小勺的玉米澱粉（大約3g）加入約20克水化開。

❾ 雞樅菌蘑菇的吃法

【來源於網路】
工具/原料
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雞樅菌 (適量)
肉絲 (300g)
油 適量
鹽 適量
姜 適量
蒜末 適量
蔥花 適量
蚝油 適量
紅椒 適量
方法/步驟

1/11
雞樅菌用水泡軟洗凈撕成小塊。

2/11
准備好紅椒、蔥花。

3/11
肉用姜和鹽略腌制一下，准備好蒜末。

4/11
鍋內油燒開，下肉絲大火翻炒。

5/11
炒至收縮且斷生即可出鍋。

6/11
鍋內留余油，放薑片爆香。

7/11
雞樅菌下鍋翻炒。

8/11
放少量鹽翻炒。

9/11
放一勺高湯。

10/11
紅椒蔥花蒜末一起下鍋翻炒。

11/11
湯汁收干後放入少量蚝油。

注意事項
蘑菇很容易吸收鹽味，所以處理的方法最好是先泡泡水，讓蘑菇的組織里充滿水分，那麼在炒的過程中就不會變的很咸了。

❿ 雞樅菇怎麼做好吃

1.青椒炒雞樅菌

用料：

雞樅菌，青椒，洋蔥，蒜，鹽，油

做法：

雞樅菌，青椒，洋蔥沖洗干凈，雞樅菌切成塊狀，青椒，洋蔥切成片狀。

鍋開火燒熱，倒入適量油，油熱後倒入蒜瓣爆炒出香味。

倒入雞樅菌，洋蔥翻炒一會兒，然後加入青椒繼續翻炒。

出鍋前加入適量鹽調味。

小貼士：

洋蔥依據個人口味加入，也可以不放。

雞樅菌不宜長時間高溫烹飪，以免營養元素流失太多。

炒菜時最好開中小火或者加適量清水，防止糊鍋。

功效：

青椒富含膳食纖維，青椒和雞樅菌搭配起來吃有助於增強腸胃功能，預防便秘。

2.雞樅菌炒肉

用料：

雞樅菌，豬肉，鹽，油，胡椒粉，老抽，料酒

做法：

雞樅菌洗干凈，切成塊狀，豬肉用水沖洗干凈，然後切成片狀。

豬肉中加入適量胡椒粉，料酒，老抽腌制。

鍋中倒油，開中火燒熱，倒入腌制好的豬肉翻炒片刻。

豬肉炒至泛白的時候，倒入雞樅菌繼續翻炒。

待豬肉和雞樅菌都熟了之後就可以盛起來了，出鍋前記得放一點鹽調味。

小貼士：

豬肉最好選用前腿的雪花肉，因為這個部位的肉吃起來口感比較滑嫩。

豬肉最好先凍一下再切，以免切出來大小不一致。

雞樅菌不宜長時間高溫烹飪，以免營養元素流失太多。

炒菜時最好開中小火或者加適量清水，防止糊鍋。

功效：

豬肉富含鐵元素和動物蛋白，經常吃這道菜有助於補血養顏，增強身體的免疫力。

荔枝菌是雞樅菌嗎

荔枝菌就是雞樅菌。荔枝菌的味道鮮美，吃起來口感非常鮮嫩，是菌菇中比較名貴的一種。荔枝菌的營養價值也很豐富，具有高膳食纖維，高磷，高蛋白質含量的特點。經常食用荔枝菌可以預防腫瘤疾病，降血糖，降血壓，還能促進骨骼生長，增強身體的免疫力。

荔枝菌乾的功效與作用

荔枝菌不僅味道鮮美，營養價值也很高，下面列舉了一些荔枝菌乾的功效與作用。

1.荔枝菌干中富含膳食纖維，常吃荔枝菌干有助於增強腸胃功能，預防便秘。

2.荔枝菌干中富含蛋白質，蛋白質具有美容護膚，抵禦疾病侵襲，強身健體的功效

3.荔枝菌干中富含磷元素，磷是促進骨骼生長的關鍵元素，青少年常吃雞樅菌可以促進骨骼生長，老年人常吃雞樅菌可以預防骨質疏鬆。

4.很多愛美女士也可以食用荔枝菌干，因為荔枝菌乾的熱量不高，而且具有美容護膚，減肥消脂，去水腫的功效。

5.荔枝菌乾的味道鮮美，做成菜餚有助於促進食慾。

6.荔枝桿菌還具有降低血糖和血脂的功效。

荔枝菌怎麼保存

荔枝菌是一種很名貴的菌類，市場價格通常比較高，而且不容易保鮮，所以不建議一次性買太多的荔枝菌。如果一下子買了太多的荔枝菌暫時吃不完的話，需要用正確的方法儲存荔枝菌，才能最大程度的保持其新鮮品質。荔枝菌買回來之後不用急著洗，應該盡快冷藏，這樣才能減少荔枝菌的營養成分流失。