菱角莖食用方法

① 蘇州菱角和寧波菱角的區別

口感不同，菱角是我國著名特產之一，距今已有3000多年的栽培歷史了。菱角有青色、紅色和紫色，皮脆肉美，算是佳果，亦可做為糧食之用。一般都以蒸煮後食之，或曬干後剁成細粒，熬粥食之亦可。

一種水生植物。又稱「菱角兒」。中國南部各省均有栽培或野生。其果肉可食，嫩莖可作菜蔬，果有尖銳雙角，俗稱菱角。生長在湖裡，菱角藤長綠葉子，葉子形狀為菱形，故果實稱菱角兒。莖為紫紅色，開鮮艷的黃色小花。菱是一年生草本水生植物，又稱「水中落花生」，果實「菱角」為堅果，垂生於密葉下水中，必須全株拿起來倒翻，才可以看得見，通常在進入二月春天後，就要設置育苗地，密集的培育種苗，到初夏五月底到六月初第一期水稻收成後，就將稻田整地築地、築埂，引水入田，移植菱角種苗。
菱角的營養價值
菱角含有豐富的澱粉、蛋白質、葡萄糖、不飽和脂肪酸及多種維生素，如維生素B1、B2、C，胡蘿卜素及鈣、磷、鐵等微量元素。
菱角的食用效果
1.補脾益氣
菱角生食有清暑解熱作用，熟食則有益氣健脾功效。
2.抗癌
菱角還能起到「醒脾、解酒、緩中」的用途。民間單方中還用它治療癌症。據近代研究資料表明，菱實的醇浸水液有抗癌作用。
3.減肥
菱角利尿、通乳、止消渴、解酒毒，主治瘡毒、贅疣，且可健體，是減肥的輔助食品。
4.緩解皮膚病
菱角食用、外用均可，以輔助治療小兒頭瘡、頭面黃水瘡、皮膚贅疣等多種皮膚病。
菱角的選購竅門
鮮菱角
看顏色：表皮翠綠的嫩；
看個頭：個大肥大、完整的好。
老菱角
看顏色：褐色或者紅色的好；
看個頭：肥大、完整的好。
鮮菱角.jpg老菱角.jpg
個頭太小、有破損或者蟲蛀的不要買。鮮菱角用於生吃，口感爽脆；老菱角用於熟吃，口感綿軟。根據自己需求購買。
菱角的存儲技巧
將菱角置於陰涼乾燥保存。
菱角的烹飪技巧
1.菱角的食用方法有很多,生食以皮脆肉嫩的嫩菱為好,熟食以肉質潔白的老菱為佳,食法上煮、燉、燒、煨等都可,像炒嫩菱、菱燉排骨、菱炒肉片、菱煨雞及菱燒豆腐等,均被認為是風味獨特的好菜餚。2.鮮果生吃過多易損傷脾胃，宜煮熟吃。
菱角的食用禁忌
菱角性寒涼，多食易腹脹，生食不宜過量。

② 菱角為什麼叫鬼見愁

菱角形似牛角，形狀比較奇特，古人認為它有辟邪的作用，故稱其為鬼見愁。

菱角，又名腰菱、水栗、菱實，是菱的果實。菱角的食用方法有很多，可以蒸煮後剝殼食用，也可以熬粥食用，還可將它磨成菱角粉後再食用。菱角的營養價值也是很高的，菱角果肉內含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素等營養成分，因此適量食用菱角有著補脾胃、強膝股等功效。

植物介紹：

菱角含有豐富的澱粉、蛋白質、葡萄糖、不飽和脂肪酸及多種維生素，如維生素B1、B2、C，胡蘿卜素及鈣、磷、鐵等微量元素。古人認為多吃菱角可以補五臟，除百病，且可輕身，所謂輕身，就是有減肥健美作用，因為菱角不含使人發胖的脂肪。

《本草綱目》中說：菱角能補脾胃，強股膝，健力益氣，菱粉粥有益胃腸，可解內熱，老年人常食有益。

菱角其果肉可食，嫩莖可作菜蔬，果有尖銳的角，俗稱菱角。生長在湖裡，每年8月份左右成熟，菱角藤長綠葉子，葉子形狀為菱形，故果實稱菱角兒。莖為紫紅色，開鮮艷的黃色小花。菱是一年生草本水生植物，又稱「水中落花生」，果實「菱角」為堅果。

垂生於密葉下水中，必須全株拿起來倒翻，才可以看得見。秋後成熟，果實變硬，野生菱角如不採摘則漸漸從莖上脫落沉於水底，來年發芽。通常在進入二月春天後，就要設置育苗地，密集的培育種苗，到初夏五月底到六月初第一期水稻收成後，就將稻田整地築地、築埂，引水入田，移植菱角種苗。

③ 安徽菱角根莖叫什麼

菱角莖可做蔬菜食用，補脾益氣健脾，強股膝、健力益氣抗癌，減肥，菱角利尿、通乳、解酒毒，緩解皮膚病，輔助治療小兒頭瘡、頭面黃水瘡、皮膚贅疣等多種皮膚病。近代葯理實驗報導，具有一定的抗癌作用。可用之防治食道癌、胃癌、子宮癌等。

菱角含有豐富的澱粉、蛋白質、葡萄糖、不飽和脂肪酸及多種維生素，如維生素B1、B2、C，胡蘿卜素及鈣、磷、鐵等微量元素。

古人認為多吃菱角可以補五臟，除百病，且可輕身，所謂輕身，就是有減肥健美作用，因為菱角不含使人發胖的脂肪。《本草綱目》中說：菱角能補脾胃，強股膝，健力益氣，菱粉粥有益胃腸，可解內熱，老年人常食有益。據近代葯理實驗報導：菱角具有一定的抗癌作用。

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(3)菱角莖食用方法擴展閱讀:

食用禁忌

菱角雖然葯用價值很大，但食用時要注意不宜過量，注意不宜同豬肉同煮食用，易引起腹痛。

秋季是菱角、荸薺採摘時節，剛摘下來又鮮又嫩，忍不住吃進嘴裡。這時就極有可能感染寄生在菱角、荸薺上的薑片蟲。薑片蟲寄生於人體小腸，可引起消化道及全身症狀，如腹痛、腹脹、腹瀉等，重者可發生貧血、浮腫和發育障礙等。

④ 菱角梗可以鹽腌嗎怎麼腌呢

菱角菜的有助於減肥，下火，吃起來很有口感！媽媽很喜歡吃，不過做起來很麻煩，買來的時候起了將近一個小時才給弄好的。
食材
主料
菱角菜
500g

輔料
香油
3茶匙
鹽味精
適量
蒜子
1小碗

步驟

1.准備一大盆約500G的菱角根，清洗干凈

2.切成碎末加入一小碗的蒜子，用手拌勻。（手要清洗干凈）

3.這時再加入適量的鹽再用手拌勻（根據自己喜好加入）

4.放在盆里上面再蓋一個盆，不需壓制任何東西，放上三天便可以了

5.油鍋加熱，直接翻炒即可！

⑤ 素炒青椒菱角莖怎麼做好吃

素炒青椒菱角莖的做法步驟

• 1

  鍋里適量冷水燒開，將冰凍的菱角莖放入鍋里撮水稍煮下去澀味，大概1分鍾樣子，水要漫過莖

• 2

  煮好後倒入鏤空的籃子過濾，再用冷水沖洗干凈，瀝干水分備用

• 3

  准備好輔料:青椒橫豎切都行，苗條點切，拍好蒜子稍剁下

• 4

  鍋里入油加熱後倒入蒜子扁香，再加入豆瓣醬1勺，稍炒下就倒入菱角莖，翻著炒，5分鍾左右再加入青椒炒

• 5

  炒2分鍾後嘗下鹹淡，我瞧淡了就加了一勺鹽，翻炒，加入1勺醋，炒下起鍋。香噴噴的可以吃飯咯

⑥ 種植的菱角怎麼吃

菱角性，甘、澀、平，無毒。果肉富含澱粉，此外為葡萄糖、蛋白質、維生素（B、C）等。有清暑解熱、益氣健胃、止消渴、解酒毒、利尿通乳、抗癌等功效。鮮菱角生食，能消暑熱、止煩渴，凡暑熱傷津、身熱心煩、口渴自汗、食慾不振者，可作食療果品；菱角熟食性溫，能健脾胃、益中氣，凡脾虛氣弱、體倦神疲、不思飲食、四肢不仁者宜食。適用於胃潰瘍、痢疾、食管癌、乳腺癌、子宮癌及其他癌症的防治。
1、鮮菱草莖（去葉及須根）120克，水煎服，治小兒頭部瘡毒，亦可解酒。
2、菱角粉10-50克，白糖適量，水煎成糊狀食用。有清暑解熱，除煩止渴，益氣健脾，解酒毒作用。適用於因酗酒引起之口苦、煩渴、咽痛等症。
3、抗癌，菱實的醇浸水液對癌細胞的變性和組織增生均有抑製作用。
4、紅菱角曬干研末，空腹服10克，紅痢用老酒送下，白痢用米湯送下，治痢疾。
5、菱角粥：大米100克，煮粥，煮至半熟時，加入菱角粉30-60克，同煮熟，用適量紅糖調味食用。有健脾益胃，補氣防癌作用。適用於慢性泄瀉，營養不良，年老體弱等症。並有防治胃癌，食道癌，子宮癌作用。
6、補脾益氣健脾，強股膝、健力益氣
7、菱角、訶子、薏米、紫藤瘤各10克，水煎服，一日兩次，治食道癌、胃癌。
8、減肥，菱角利尿、通乳、解酒毒，是減肥的輔助食品。
9、鮮菱蒂（菱柄），搽擦患處，一日數次，治贅疣（青年性扁平疣、多發性尋常疣）。
10、生菱角肉煮成褐色濃湯，每日用20-30個菱角。湯作2-3次分服，可治子宮癌、胃癌。據日本報道，此方長期服用，屢有收效。
11、緩解皮膚病，輔助治療小兒頭瘡、頭面黃水瘡、皮膚贅疣等多種皮膚病。
12、老菱角煤炭存性，研成細末，用麻油調敷患處，治頭面黃水瘡。 

菱角的食用方法：

鮮菱角湯

功效：健脾益胃，防癌抗癌。

主治：療胃癌、子宮癌、乳腺癌、食道癌等作食療。

材料：鮮菱角20——30個。

做法：菱角洗凈，加水適量，文火煎成濃湯服用。每日1次，分2——3次服完。

⑦ 菱角是什麼，食用方法介紹，功效介紹

菱角是中國著名特產之一，距今已有3000多年的栽培歷史了。菱角又名水栗、菱實，是一年生草本水生植物菱的果實。菱角有青色、紅色和紫色，它的外形有些猶如牛頭，有無角的，一角的，二角的，三角的，品種不同外形也不同，其果肉可食,嫩莖可作菜蔬。

水煮菱角

做法：將菱角放在清水中浸泡30分鍾後，用廢舊牙刷將菱角表面和縫隙中的泥洗掉沖凈;再把大蔥切段，姜切片;然後將洗凈的菱角，放入鍋中，再倒入清水沒過菱角，放入蔥段，薑片，花椒，八角，香葉;最後蓋上蓋子，大火煮沸後，改中火煮15分鍾即可;吃的時候，直接掰開外殼食用。

菱角的功效與作用

1、抗癌，菱實的醇浸水液對癌細胞的變性和組織增生均有抑製作用。

2、補脾益氣健脾，強股膝、健力益氣

3、緩解皮膚病，輔助治療小兒頭瘡、頭面黃水瘡、皮膚贅疣等多種皮膚病。

4、減肥，菱角利尿、通乳、解酒毒，是減肥的輔助食品。

5、紅菱角曬干研末，空腹服10克，紅痢用老酒送下，白痢用米湯送下，治痢疾。

6、鮮菱蒂（菱柄），搽擦患處，一日數次，治贅疣（青年性扁平疣、多發性尋常疣）。

7、鮮菱草莖（去葉及須根）120克，水煎服，治小兒頭部瘡毒，亦可解酒。

8、老菱角煤炭存性，研成細末，用麻油調敷患處，治頭面黃水瘡。

9、菱角粉10-50克，白糖適量，水煎成糊狀食用。有清暑解熱，除煩止渴，益氣健脾，解酒毒作用。適用於因酗酒引起之口苦、煩渴、咽痛等症。

10、菱角、訶子、薏米、紫藤瘤各10克，水煎服，一日兩次，治食道癌、胃癌。

11、生菱角肉煮成褐色濃湯，每日用20-30個菱角。湯作2-3次分服，可治子宮癌、胃癌。據日本報道，此方長期服用，屢有收效。

12、菱角粥：大米100克，煮粥，煮至半熟時，加入菱角粉30-60克，同煮熟，用適量紅糖調味食用。有健脾益胃，補氣防癌作用。適用於慢性泄瀉，營養不良，年老體弱等症。並有防治胃癌，食道癌，子宮癌作用。

⑧ 拌菱角根莖怎麼做好吃，拌菱角根莖的家常做法

步驟
拌菱角根莖的做法步驟11.將根莖摘洗干凈，洗過後拿到清水中浸泡半小時。
拌菱角根莖的做法步驟22.鍋中放清水燒開，將浸泡好的菱角根莖放入開水中焯熟，等微微變顏色後就撈起，時間不能長，大概就三十秒。
拌菱角根莖的做法步驟33.將炒熟的菱角根莖放置稍涼，不燙手是切成大概5毫米的小段，是毫米哦。
拌菱角根莖的做法步驟44.將大蒜籽洗凈拍打成蒜米備用。
拌菱角根莖的做法步驟55.熱鍋涼油，等油熱後放入菱角根莖，適量鹽、糖、雞精、醋，快速翻炒幾下放入蒜米，翻炒幾下就出鍋

⑨ 菱角莖的功效與作用

菱角莖可做蔬菜食用，補脾益氣健脾，強股膝、健力益氣抗癌，減肥，菱角利尿、通乳、解酒毒，緩解皮膚病，輔助治療小兒頭瘡、頭面黃水瘡、皮膚贅疣等多種皮膚病。近代葯理實驗報導，具有一定的抗癌作用。可用之防治食道癌、胃癌、子宮癌等。

菱角含有豐富的澱粉、蛋白質、葡萄糖、不飽和脂肪酸及多種維生素，如維生素B1、B2、C，胡蘿卜素及鈣、磷、鐵等微量元素。

古人認為多吃菱角可以補五臟，除百病，且可輕身，所謂輕身，就是有減肥健美作用，因為菱角不含使人發胖的脂肪。《本草綱目》中說：菱角能補脾胃，強股膝，健力益氣，菱粉粥有益胃腸，可解內熱，老年人常食有益。據近代葯理實驗報導：菱角具有一定的抗癌作用。

(9)菱角莖食用方法擴展閱讀:

食用禁忌

菱角雖然葯用價值很大，但食用時要注意不宜過量，注意不宜同豬肉同煮食用，易引起腹痛。

秋季是菱角、荸薺採摘時節，剛摘下來又鮮又嫩，忍不住吃進嘴裡。這時就極有可能感染寄生在菱角、荸薺上的薑片蟲。薑片蟲寄生於人體小腸，可引起消化道及全身症狀，如腹痛、腹脹、腹瀉等，重者可發生貧血、浮腫和發育障礙等。

⑩ 菱角是水果嗎

菱角作為一種原產於歐洲和亞洲地區的水生草本植物，現在在中國的長江中下游地區，還有一些水分含量比較多的省份中，種植非常廣泛，因為它的果實有尖銳的角，所以說被稱之為菱角，那麼在我們日常生活中所吃的菱角是屬於水果嗎?

大家根據水果的定義，水果屬於生吃的范疇，而且有甜味，並且有很多果汁的植物果實都可以被稱之為水果，菱角就非常符合這個條件，所以說他也是屬於水果的存在，它不僅僅可以當做生吃，而且還可以加工成各類的其他食品，比如說它的果實在沒有成熟時，可以當做水果來生吃，但是它的嫩莖也可以被當做蔬菜類的食物來使用，所以說他既屬於草本植物，也屬於水果，也可以被當做蔬菜來吃，將它當做水果來吃，其中所富含的營養價值是非常高的，比如說有一些澱粉，優質的蛋白質，還有一些礦物元素和微量元素等。

作為一種生長在湖泊中的植物，每年在秋季之後就成熟，菱角的莖顏色為紫紅色，並且有黃色的小花，作為一年生的水生草本植物，在成熟之後，它的果實全珠拿下來之後就可以看得見，而且果實變硬，作為堅果，在幼嫩沒有成熟時當做水果可以用來生吃，讓它成熟之後還可以加工成其他的食品，味道非常鮮美，而且營養價值高。在中國的南方地區栽培非常廣泛，而且其他省份中均有他的栽培。中醫葯本書中，《本草綱目》就有關於它的記載，可以起到健脾益腎，清肺止咳的效果。

以上就是為大家介紹的菱角是水果嗎，菱角在幼嫩沒有成熟時也可以當做水果來生吃，然而他的莖葉也可以當作蔬菜類的食物來食用，所以說他既屬於水果，也屬於蔬菜。