益智的功效與作用及食用方法

Ⅰ 葛根的功效與作用吃法有哪些

葛根可以做粉粥、羹、湯食用。

1、擴張血管：葛根總黃酮和葛根素能改善心肌的氧代謝，對心肌代謝產生有益作用，同時能擴張血管，改善微循環，降低血管阻力，使血流量增加，故可用防治心肌缺血，心肌梗死，心律失常，高血壓，動脈硬化等病症。

2、解肌發表：葛根丙酮提取物有使體溫恢復正常的作用，對多種發熱有效。故常用於發熱口渴，心煩不安等病症。

3、降糖降脂：葛根素有明顯的降低血糖的作用，葛根所含的黃酮類化合物有降血脂作用，能降低血清膽固醇，降低油三酯，用於治療高血糖，高血脂病症，有顯著療效。

4、益智作用：某些研究表明葛根對學習記憶障礙有明程的治療作用，葛根醇提取物能顯著對抗東度警鹼所致的記顯礙。可用於治療老年性痴呆，智力障礙，記憶力差等病症。

5、升舉陽氣，止渴止瀉：葛根輕清升散，葯性升發，柳舉陽氣，鼓舞機體正氣上升，津液布行。升發脾胃清陽空氣而止渴，止瀉痢。故常用於治療內熱消渴，麻疹透發不暢，腹瀉、痢疾等病症。

Ⅱ 益智食物有哪些

人的智力水平，雖然與遺傳因素有關，但在胎兒出生後，飲食營養狀況就上升為智力高低的主要因素。這與中醫所強調的「先天之本」和「後天之本」並重是一致的。現代營養學研究證明，通過調節食物可以改善腦的結構或功能。我國古代醫葯學家們也積累了不少有關補腦、增智、強記的食物知識。下面介紹幾種常見的益智健腦食物。

(1)魚類

各種魚都對我們的大腦功能有促進作用。生活在水中的魚和貝類，含有較多的不飽和脂肪酸，這些不飽和脂肪酸能夠參與製造腦細胞，而且蛋白質、維生素、微量元素的含量也很高，可以促進智力的活動。

值得一提的是，魚鱗中所含的健腦成分往往高於魚肉，尤其是無機元素如鈣、磷的含量更高。最近，美國馬薩諸塞州理工學院的柯爾曼博士研究發現，魚鱗含有較多的卵磷脂，在一定程度上可增強記憶力，並可控制腦細胞的衰退，還含有多種不飽和脂肪酸，是構成神經細胞膜的重要物質。

魚鱗的吃法是：刮下鱗片，洗凈，搗碎；用文火熬成膠狀，切成塊，食用時加醋、蔥、姜等佐料拌和，味道很鮮美，孩子們也很愛吃。

(2)金針菇

金針菇又叫做金菇、朴菇。因為它的菌柄細長，呈鵝黃色，所以用「金針」來形容。

金針菇肉質脆嫩，營養豐富，可炒，可燒，可涼拌，滑嫩爽口，味道極佳，很受人們青睞。不僅如此，它還以促進智力，加強記憶的獨特功效而風靡世界，在日本被稱為「增智菇」。

新鮮金針菇具有高蛋白、低脂肪、多糖的特點。據測定，每百克干金針菇含有蛋白質26.81克、脂肪1.56克、碳水化合物58.43克；此外，還含有18種氨基酸和鈣、鐵、磷等微量元素、維生素等，其中氨基酸中的賴氨酸和精氨酸有加強記憶，開發智力的作用。因此，是兒童保健和開發智力的必需食品之一。

(3)木耳

木耳有白木耳與黑木耳之分。木耳的益智作用，在《神農本草經》中就有記載，稱它能「益氣不飢，輕身強智」。木耳中所含的營養成分主要有：蛋白質、脂類、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生B1、維生素B2、煙酸、卵磷脂、腦磷脂、鞘磷脂和甾醇等。其中，卵磷脂等不飽和脂肪酸、維生素、無機元素是主要的益智成分。

食用木耳益智，以白木耳為佳。

(4)牡蠣

牡蠣又名蚝，是生長在海中的貝類食品。作葯用時，用它的殼；作食物時，則用它的肉。

牡蠣肉中的益智成分有：每100克干肉中含糖原63.5克、各種氨基酸1.3克，以及維生素A、B1、B2、D、亞麻酸、亞油酸、甾醇等。這些成分的益智原理，在「智力發育需要哪些營養成分」中已作介紹，這里不再贅述。

使牡蠣受人歡迎的益智成分是極為豐富的微量元素(即銅、鋅、錳、鋇、磷、鈣、碘等)，含量高達17.6克/100克。此外，還含有1.3％的牛磺酸和極為豐富的谷胱甘肽。

牡蠣肉的食用方法是：洗凈，放滾開水中煮一滾後撈出，然後可用來炒雞蛋，或做湯，或加姜醋等涼拌。無論哪種吃法，都是味道鮮美的益智佳餚。

(5)雞肉

雞肉有溫中益氣，補精添髓，補虛益智的作用。《神農本草經》上說常吃雞肉能「通神」；後世醫家大多認為「食之令人聰慧」。對於益智來說，山雞(即野雞)最好，草雞(即家養的土產雞)次之，機械化養雞場生產的進口「洋雞」，盡管體大肉嫩，但生長期太短，對智力的促進作用遠不如山雞和草雞。

對雞肉的營養分析可以得知：每100克雞肉中含有蛋白質23.3克，脂肪1.2克，鈣13毫克，磷190毫克，鐵1.5毫克，以及維生素B1、B2、A、C、E、煙酸等，是少年兒童、腦力勞動者、年老體弱者的理想益智食物。

雞蛋的營養價值是人所共知的。它含有蛋白質14.7％，雞蛋所含的蛋白質最容易被人體所吸收，吸收率為99.7％，比牛奶、豬肉、牛肉都高。所含的脂肪佔11.6％，其中有大量的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和蛋黃素。卵磷脂被消化後，可釋放出膽鹼，很快進入大腦，對增強人的記憶能力有重要作用。美國、英國、加拿大等國的科學家研究指出：供給足夠的膽鹼類食物，可避免老人患記憶力衰退症，並且對所有年齡人的記憶力均有改善作用。雞蛋中的維生素也很豐富，有維生素A、B2、B6、D、E等，所含的微量元素也很多，其中鐵的含量比牛奶高。

由此可見，雞蛋是理想的益智食物，對加強記憶力作用尤為明顯。

(6)牛肉

牛肉是能使人強壯的食品，凡身體虛弱而智力衰退者，吃牛肉最為相宜。

每100克牛肉中含有蛋白質20.1克，脂肪10.2克，鈣7毫克，磷170毫克，鐵0.9毫克，維生素B10.07毫克、維生素B20.15毫克，煙酸6毫克。其中的蛋白質是牛肉的主要滋補成分，組成牛肉蛋白質的氨基酸種類多，結構合理，為完全性蛋白質食品。

牛心是傳統的益智食品，古代認為黃牛心作用最好。

(7)大豆

大豆是傳統的補益食品，具有益智、抗衰老、美容等功效。中醫古籍記載，常食用大豆，可以「令人強壯，容貌紅白，永不憔悴」。

一般來說，平時食用以黃豆最普遍，黑豆較少食用，但黑豆入葯較多，其益智作用在某些方面超過黃豆。

在糧食中，大豆的蛋白質含量最高，一般為30%～40％左右，其中黑大豆達50％以上。1升黃豆的蛋白質含量相當於1千克瘦豬肉，或1.5千克雞蛋，或6千克牛奶的蛋白質含量。大豆中所含的蛋白質，不僅量多，而且質好，其中氨基酸的組成與人體的需要比較接近，組成比例類似於動物蛋白，因此有「植物肉」、「綠色乳牛」的美稱。豆類食品所含的氨基酸與穀物類食品所含的氨基酸互有不同，如谷類中較缺的賴氨酸，在大豆中的含量卻很高。因此，應提倡米豆或面豆混合食用，起互補作用。

大豆所含的脂肪可達15～20％，其中不飽和脂肪酸佔84.4％，又以亞麻油酸和亞麻油烯酸最為豐富，還含有1.64％卵磷脂等。因為大豆脂肪的熔點低，易於消化吸收，因此對少年兒童的大腦、神經系統發育具有重要意義。如想增強孩子智力,就應該多吃豆油。

大豆的含鐵量也較高，並且容易消化吸收，對貧血的兒童來說是較適宜的益智食品。而大豆製成豆腐後，因為製作時加入了鹽鹵或石膏，增加了鈣、鎂等無機元素的含量，更適合於兒童食用。

大豆還含有豐富的維生素B類，其中維生素B1的含量較高。干大豆中幾乎沒有維生素C，但做成豆芽後，卻會明顯增加含量。北方的冬天缺少新鮮蔬菜，可以經常食用豆芽以補充維生素C。

豆類的食用方法非常多，如我國的豆製品就有水豆腐、老豆腐、豆腐乾、百頁、腐乳、腐竹、油豆腐、豆漿、豆芽、豆腐腦等等。但無論哪種食用方法，都要求充分加熱煮熟後食用，否則不僅難以消化吸收，還會造成腹泄。這是因為大豆中有一種抗胰蛋白酶因子，能抑制胰蛋白酶的消化作用，使大豆中的蛋白質難以分解而影響消化；而煮熟後，這種因子就會被破壞，蛋白質就能被吸收。

(8)蜂蜜

蜂蜜所含成分眾多，其中因為蜂種、蜜源和環境不同，各種蜂蜜的成分會有所差異。主要的成分是果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、蛋白質和氨基酸，轉化酶、還原酶、氧化酶、過氧化氫酶、澱粉酶等酶類，有機酸類，乙醯膽鹼，維生素A、B1、B2、B6、C、D、K，尼克酸、泛酸、葉酸，生物素及銅、鐵、錳、鎳等微量元素。從智力飲食的五大營養素來看，蜂蜜是一種天然的益智佳品。

食用蜂蜜，可以兌開水沖飲，也可以做成各種飲料飲用。

對於少年兒童，最好不要食用蜂乳、蜂王漿及其制劑。因為它們所含的激素類成分較多，其中的促性腺激素會導致兒童性早熟，因此不宜食用。

Ⅲ 鮮益智果的吃法

一 . 蘋果——增強記憶力

美國有句諺語，一天一個蘋果，一輩子不用找醫生，可見蘋果是一種非常健康的水果。除此之外，蘋果含有蘋果醇素，蘋果醇素能增強記憶力。

最佳吃法：

盡量讓孩子吃新鮮蘋果，而不是添加了大量口味調節劑的勾兌型蘋果汁。現榨蘋果汁最好連皮一起榨取，並讓孩子在十分鍾內飲完，防止蘋果醇素氧化。


二 . 葡萄——益氣強記

葡萄富含營養，被譽為「水果皇後」，是公認最佳的抗氧化劑之一，能補肝腎，益氣強記，是一種不錯的益智水果。

最佳吃法：紫色葡萄比淺青色的更佳，每天的食用量最好控制在 200 克內，以免攝入太多糖類影響對正餐的攝取。

三 . 龍眼肉——益脾長智

龍眼也叫桂圓，有補血益心、益脾長智的功效，對體弱多病的孩子有養血安神的作用，長期服用可改善孩子的健忘現象，有強心益智的功效。

最佳吃法：新鮮龍眼勝過龍眼乾，一周最多吃三次，過量容易讓孩子上火，出現大便干結等問題

Ⅳ 松茸功效和作用及食用方法

松茸菌屬於珍貴的食用菌，不光是營養價值高，而且價格也很貴，國際上每噸鮮松茸菌售價達5到8萬美元，可見一斑。松茸菌在中國主要分布在東北吉林省，西南地區的雲南。因為很珍貴，所以很多人關心松茸菌的功效。那麼，松茸菌的功效與作用及食用方法是什麼？下面咱們就來看看吧。


松茸的功效與作用


1、防癌抗癌


松茸這種食材中含有大量的天然活性多糖，他多糖的含量遠遠高於靈芝，而且它還含有十幾種天然抗癌成分，平時人們食用松茸以後，能抑制癌細胞活性，防止細胞癌變，也能抑制癌細胞再生，能起到明顯的防癌抗癌作用。

2、預防糖尿病

預防糖尿病也是松茸的重要功效之一，因為松茸不單可以促進胰島素分泌，它還能修復受損的胰島細胞，可以讓人們的血糖保持穩定狀態，另外，松茸中含有的活性酶類崇拜還是天然降糖物質，它在人類血糖升高以後，能盡快讓血糖恢復正常。

3、保護心血管

松茸中還含有大量的不飽和脂肪酸，其中油酸和亞油酸以及棕櫚酸等物質的含量都比較高，這些不飽和脂肪酸能清除人體血液中的垃圾，也能增加血管彈性，延緩血管衰老，更能稀釋血液，防止血栓生成，平時人們食用松茸以後，不單能保護心腦血管，而且能防止心腦血管病變發生。

松茸菌的食用方法

松茸菌有有多種不同的使用方法，它可以切成片狀以後與五花肉搭配在一起炒著吃，也可以與雞肉和鴿子肉以及排骨等肉類食材搭配在一起煲湯喝。除了這些使用方法以外，人們還可以把新鮮松茸菌切成片狀以後，加適量黃油直接入鍋煎熟，煎熟後撒上適量黑胡椒和活鹽，這樣做熟的松茸菌也特別好吃。

Ⅳ 鮮天麻燉雞的功效與作用及食用方法

天麻燉雞是一道傳統的葯膳，把天麻曬乾的根和莖，跟老母雞一起燉煮，直至雞肉離骨，即可食用。這道葯膳，對身體有很大的好處，特別是對中年人和老年人。那麼，它的好處具體有什麼呢？

天麻是一味傳統的中草葯，在傳統中醫葯的角度來看，有很多作用效果。首先，它對神經性疾病有一定的療效，比如癲癇、面部抽搐、心絞痛、膽絞痛等等。

其次，它還能預防老年痴呆症，它能增加腦內血流量，以保證腦部氧氣的充足，這就可以保護大腦，預防老年痴呆，還能對帕金森綜合征有一定的緩解作用。

最後，它對肝和心臟有很大的好處，能降血壓、保護心臟等。並且研究發現，天麻對肝、腎、血像、膽都沒有影響，因此天麻是完全沒有毒性的，可以放心地用來預防和治療各種疾病。

雞肉中的蛋白質含量很高，含有蛋白質的種類很多，並且這些蛋白質都很容易被消化吸收再被人體利用，對增強體質，強健體魄有一定的作用。

同時，雞肉中還含有人在生長發育過程中必不可少的磷脂類，是人攝入的脂肪和磷脂的最重要的來源之一。因此，雞肉對貧血、體虛、營養不良、易疲勞的人的身體非常好。

而一般用來燉天麻的雞，都會選用老母雞，這是因為母雞比公雞，性質更溫和，且老母雞肉質較為厚實，沒那麼容易燉爛，還更加的鮮甜清香，蛋白質含量也更高。

看完了母雞和天麻的作用，下面我們來一起看一下，天麻燉雞又有什麼好處呢？

雞肉的作用和天麻的功效結合在一起，相輔相成，平痙補氣的效果更為顯著。特別適合有高血壓、痙攣的人服用，也適合身體虛弱、肝氣不旺的人服用。

同時，也能起到鎮靜的作用。中老年人定期服用天麻燉雞，可以很好地預防老年痴呆症、帕金森綜合征、高血壓等老年常見的疾病，並且結合老母雞的作用，還可以補氣益血，強身健體，增強免疫力。

但是，這些作用畢竟只是輔助的，若是身體底子過於差，而吃這些大補的葯膳，可能還會導致虛不受補的反效果，反而傷害了身體。因此，在這里，還是建議各位平時要堅持鍛煉，均衡營養，那就不用進補也可以保持健康的身體了。

Ⅵ 白開水沖雞蛋有什麼好處營養價值如何

雞蛋是我們生活中最常見的食物，白開水沖雞蛋，主要是以雞蛋，開水，糖，為輔料的簡單快速菜品，其含有豐富的蛋白質、卵磷脂、微量元素等，對人體是有很好的補養作用，那麼白開水沖蛋具體的功效，作用有哪些呢？下面為大家解答。

一、養護胃

白開水沖雞蛋形成的蛋花質地柔軟，是非常易於人體消化吸收的，對於胃不好，有胃潰瘍的人來說，雞蛋的卵磷脂可以在我們胃粘膜形成一層黏膜，能有效地起到清潔有害因子的防禦作用，並且對脾胃虛弱，睡眠質量不好的這類人群有一定的補益作用，不過對於胃不好的朋友，在食用方面得注意：1，最好選擇無菌雞蛋，因為一般的雞蛋里都是有一些細菌的。如果沖泡的水溫不高，時間太短，容易造成胃腸道的感染。2，選擇用沸水做成蛋花湯的形式會比較安全。

Ⅶ 益智仁如何吃法

姜科植物益智果實，性溫，味辛，有溫脾止瀉，補腎固精之功效。富含揮發油成分，吃法很多--可以煲湯或煎煮成湯葯

Ⅷ 松花粉作用

松花粉是馬尾松、油松等松科植物的花粉(雄蕊中的生殖細胞)，因富含天然營養成分且極具保健作用而備受青睞，尤其適合於體弱多病、免疫低下等人群服用，下面我們就一起來看一看松花粉的功效與作用及食用方法吧！

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成分：營養豐富松花粉獨特而廣泛的功效主要源於豐富的營養成分，據測定松花粉的主要成分是蛋白質、氨基酸、糖類及脂類，尚含豐富的維生素、黃酮類化合物、磷脂、核糖、芸苔素、植酸、礦物質元素及多種活性物質，在松花粉所含的維生素中尤以B族維生素及維生素C最為豐富，而所含的礦物質成分中又以鉀、鎂、鈣、鐵、磷、硒等為代表。

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功效：增強免疫松花粉最顯著的功效是增強機體的免疫力，主要源於松花粉中富含的花粉多糖、黃酮類化合物、維生素及礦物質等，其中黃酮類化合物可以增強機體的特異性和非特異性免疫能力，花粉多糖能激活巨噬細胞的吞噬能力，而維生素(維生素A、維生素C、維生素E等)及礦物質成分(鐵、鋅、硒、鈣等)是機體免疫系統正常運作的必要物質。
功效：潤腸通便松花粉在增強胃腸消化功能方面也是極為顯著的，主要源於松花粉中富含維生素(尤其是維生素B1)及膳食纖維，其中膳食纖維對促進胃腸消化和排泄有著舉足輕重的作用，而維生素B1(硫胺素)可以促進腸道蠕動、增強消化功能並能促使胃液正常分泌，另外松花粉中富含的多種活性物質在調節腸胃功能方面也可以起到極為顯著的效果。
功效：延緩衰老松花粉的延緩衰老作用主要得益於富含的黃酮類化合物、維生素、超氧化物歧化酶等抗氧化成分，不但可以清除體內過多的自由基(機體衰老的元兇)並能抑制脂質的過氧化反應，同時松花粉富含的蛋白質、多糖、礦物質及生物活性物質能調整機體代謝功能並能維持組織細胞的活力，另外松花粉在增強機體抗病力方面也是屈指可數的。
功效：保護肝臟肝臟幾乎參與機體一切代謝並具有解毒作用，因此肝臟健康是人體健康的基礎，松花粉為什麼能保護肝臟呢？原因是松花粉富含的單糖有助於肝糖原的生成，富含的抗氧化物質能減輕脂質過氧化損傷，富含的氨基酸能增強肝細胞活性並能促進肝臟代謝平衡，而富含的維生素及礦物質參與肝臟多種酶的形成並能促進肝細胞再生和修復。
功效：養血補血松花粉在養血補血方面也是極為顯著的，源於松花粉中富含的花粉多糖、氨基酸及礦物質如鐵、銅、鋅、鈷等與骨髓造血功能有密切關系並能有效提高造血細胞的數量，同時松花粉中富含的維生素C、維生素B6(吡哆素)等有抗貧血功能，另外松花粉中富含的酶、輔酶及核酸等成分能促進機體造血物質合成並能促進機體造血功能復原。
功效：美容養顏松花粉能美容養顏是多種營養成分協同的結果，其中松花粉富含的黃酮類化合物能有效清除體內的自由基並能抑制細胞色素的沉積，同時松花粉富含的多種維生素(維生素A、維生素E、維生素C及B族維生素)能促進細胞代謝並能減緩或阻斷黑色素的合成，另外松花粉富含的礦物質及生物活性成分能改善消化功能並能幫助機體排除毒素。

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功效：健腦益智松花粉不但是健腦益智的天然佳品，更是防止記憶力衰退和預防老年痴呆症的良葯，主要源於松花粉富含的蛋白質、氨基酸、不飽和脂肪酸及糖類能為大腦補充必要的營養成分，同時松花粉富含的礦物質、維生素對神經系統有調節作用並能促進腦細胞的新陳代謝，另外松花粉富含的核酸尤其是核糖核酸是維持大腦記憶力的重要成分。
吃法：用水沖服松花粉的吃法非常簡單，每天早晚用溫水送服一次即可，也可以搭配蜂蜜、牛奶等食用，而且目前市場上銷售的松花粉很多已經製成膠囊或片劑，對於這些松花粉產品服用起來則更為方便，但在食用松花粉時有兩個點是需要注意的，其一沖泡時水溫不能超過60℃(高溫會導致松花粉中的活性物質失去活性)，其二是切勿長期過量服用。

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禁忌：謹防過敏松花粉含有一定量的致過敏性物質，雖然一般人群服用時不會有任何影響，但過敏體質者服用松花粉可能會發生過敏反應，因此這類人群在食用松花粉時一定要謹慎，最好是先做過敏性測試，若已經發生過敏則要停止食用並服用抗過敏葯物，另外松花粉富含的核酸對痛風患者及尿酸過高等人群極為不利，這些人也最好不要吃松花粉。
提醒：松花粉是營養豐富的保健品，但也並非是無所不能的，因此要理性的對待松花粉，更不能代替葯物來治療疾病，健康出現問題最妥善的辦法是前往醫院就醫，切勿因胡亂服用松花粉而延誤病情。

Ⅸ 吃什麼可以提高智力

★★★★★★聰明的大腦吃出來★★★★★★

※※※凡能明顯作用大腦，使之發育健康的食品，統稱益智食品。

◆1.益智主食

每100克小米、玉米中，蛋白質、脂肪、鈣、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2等營養物質的含量，均是稻米、麵粉不及的。經營養學家研究，小米和玉米是健腦、補腦的有益主食。

如果將小米與紅棗、豆類同煮粥，含維生素C較高的紅棗將彌補小米不含維生素C的缺陷，無論在孕期和產期都是具有較高營養價值的益智食品。

玉米具有開胃健脾的功用。但是在加工成麵粉的過程中，會使維生素B受到不同程度的損失。所以，如果能用稍加粉碎後的玉米渣子煮粥，可減少損失。若和豆類，如黃豆、紅豆同煮，還可增加蛋白質的含量。

◆2.益智副食

益智副食主要有核桃、金針菜(又名黃花菜)、黑芝麻、鵪鶉蛋、紫菜、紅棗、木耳、花生等。

(1) 鵪鶉的葯用價值很顯著，枸杞、遠志肉與鵪鶉同時燉熟服用，具有健腦養神益智的功效。

(2) 紫菜、海帶等海產品可為人體提供易吸收利用的鈣、碘、磷、鐵等無機鹽和微量元素，對於大腦的生長、發育、健康和防治神經衰弱症，有著極高的效用。紫菜可以燒制各種配料的湯，海帶則可以燒、炒、煮、以及與各種肉食、蔬菜同時烹調，味道鮮美。

(3) 芝麻，特別是黑芝麻含有豐富的鈣、磷、鐵，同時含有19.7%的段質蛋白質和近10種重要的氨基酸，這些氨基酸均為構成腦神經細胞的主要成份，必須隨時進行補充。芝麻的食用方式較多，炒熟後研末，加入鹽或和焙過的花椒粉後可夾饃，調面條，還可攔在冷盤里或蒸花捲，製成芝麻醬，經常食用，有補血、養發、潤腸、生津、通乳等功效。自古以來，在婦女孕、產期飲食中，總是離不開芝麻、香油和芝麻醬的，因此對大腦也有莫大的好處。日常可用黑芝麻、粳米適量煮粥，加糖食用。

(4) 金針菜的營養價值早就被我們的祖先發現了，因為它具有安神作用，常用來防治神經衰弱和失眠等病症。有此病狀的孕婦，應常將金針菜與肉、蛋炒後食用，對胎兒發育有很大的幫助。

(5) 核桃的益智價值更為突出。核桃的營養非常豐富，其中脂肪含量約佔63-65%，蛋白質含量15-20%，糖佔10%左右。據測定，一斤核桃仁相當於五斤雞蛋或九斤牛奶的營養價值，特別對大腦神經細胞有益，鈣、磷、鐵和維生素A，維生素B1、B2等營養成分含量比較高。可以去皮後生吃，研碎與紅糖拌合蒸包子吃，炒熟後稍壓拌鹽和其它調料一起蒸花捲吃。還可以煮粥，或做成桃酥吃。總之，如果孕婦每天堅持吃幾個核桃，對自己身體保養和對胎兒發育，均有很大的好處。核桃仁外包的一層皮略帶苦味，可用開水沖泡一下，便很容易剝去此皮。也可在火上烘烤一下，用手一搓皮就可以掉下來。

(6) 棗，具有健脾開胃，理氣解郁的作用。每100克中，維生素C的含量540毫克，是所有食用水果中含量最高的一種。除了煮粥食用外，還可以製成棗餡、棗糕、棗餅、棗饃或包在粽子里食用，還可以製成酒棗。總之，人民群眾中流傳著許多不損失營養成份，吃起來又香甜適口的食用方法，如燉羊肉、兔肉和雞、鴨是，配以大棗補療效果大增；牛、羊、豬骨配紅棗、糯米煮粥食,可治腰酸腿軟、貧血、妊娠缺鈣、小兒軟骨症；而大棗木耳湯，能預防和治療孕期貧血，是孕婦和產婦的食補良方。用大棗、山葯、糯米各適量、共煮粥食，也有補虛健身之作用。

(7) 黑木耳營養豐富，滋味鮮美。含糖量每100克高達65.5克，含鈣量高於紫菜，含鐵量高於海帶。所含膠質可以把殘留在消化系統中的灰塵尋質吸附集中起來排出體外，從而起到洗滌胃腸的作用，還具有幫助消化纖維一類物質的特殊功能，是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。木耳還有滋補、益氣、養血、健胃、止血、潤燥1清肺、強智等療效，用於滋補大腦和強身，還可以和其它菜餚配合烹調。除日常水發後配葷素烹炒之外，也可用醋浸灑泡。黑木耳燉紅棗，具有止血、養血之功效，是病後、產後的補養品；木耳黃花共菜炒，可收到補上加補之效。

(8) 桂圓產於南方，是名貴食品，維生素C的含量僅次於鮮棗和紅果，是防治神經衰弱的良葯，同時兼有食療的效果，我國歷來將我為補血益心的良葯之一。開胃健脾、補虛長智，治療產後虛弱、月經不調，用桂圓肉15克，雞蛋2個，共燉熟食用，每日1-2次。治療孕期貧血、血小板減少，可用桂圓肉、大棗30克，水煎，[連湯服食，每日一次。對貧血體虛、精神不振的孕子，可用桂圓肉15克，蓮肉、糯米各50克，煮粥食，每日早晚各一次，也可以用桂圓肉10克、花生米15克，水煎，連湯食之，效果很好。

(9) 花生素有植物肉之美稱，與大豆一樣，富含極易被人體吸收利用的優質蛋白。花生米產生的熱量高於肉類，是牛奶、雞蛋無法與之媲美的。其它如核黃素、鈣、磷等，也都比奶、蛋、肉高。花生中還有各種維生素(C、A、B、E、)、糖、卵磷脂、蛋白氨基酸膽鹼等。所以說，花生的營養成分豐富而又比較全面。生食、炒、炸、煮、腌、醬均可，營養成分基本不變。現代醫學和營養學研究表明，花生蛋白中含有人體所需的基酸。利用率可達98%以上。其中賴氨酸可以防止人體過早衰老和提高兒童智力，谷氨酸和天門冬氨酸，可促使腦細胞發育和增強記憶力，花生洞的腦磷脂、卵磷脂，可以加強腦細胞發育保護血管、防止硬化。不僅如此，卵磷脂中的膽鹼還可以防止腦功能衰退，增強記憶力。孕婦可經常用花生仁(帶紅衣)與大棗、桂圓肉、糯米煮食。但炒、炸花生米不可一次食用太多，避免多引起動火生痰、，滑腸腹瀉。還要注意有黴素侵入人體。

(10) 荔枝是產於我國南方的一種水果。將荔枝幹與大米適量煮食可健腎補脾。荔枝幹 與大棗各10個，水煎服，可治孕婦貧血、體虛。

(11) 以上所舉主食與副食的作用，均被近年來國內外營養學家、婦幼保健醫師研究應用證實。許多孕婦在堅持食用這些食品後，所生嬰兒身體都很強壯，智力發育優於同齡兒。有條件的孕婦不妨試一試。

■常見的益智食品

現代營養科學研究的成果已證實，以下食品具有良好的益智作用：
◇1、魚類 魚肉中富含蛋白質，如球蛋白、白蛋白、含磷的核蛋白，還含有不飽和脂肪酸以及鈣、鐵、維生素B12等成分，它們都是腦細胞發育的必須營養物質。
◇2、蛋類 雞蛋中的蛋白質非常優良，而且吸收率高。蛋黃中的卵磷脂經腸道消化酶的作用，釋放出來的膽鹼直接進入腦部，與醋酸結合生成乙醯膽鹼。乙醯膽鹼是神經傳遞介質，有利於智力發育，改善記憶力。同時蛋黃中的鐵、磷含量較多均有助於腦的發育。
◇3、動物的內臟 主要包括腦、心、肝和腎等。這些食物均含有豐富的蛋白質和脂類等物質，它們是腦發育所必須的物質。
◇4、大豆及其製品 它們均富含優質的植物蛋白質即大豆球蛋白。大豆油還含有豐富的多種不飽和脂肪酸及磷脂，對腦發育有益。
◇5、蔬菜、水果及乾果 它們富含維生素A、維生素B、維生素C、維生素E等。生活中，常給幼兒食用這類食物對促進大腦的發育、大腦功能的開發、防止腦神經功能障礙等，均起到一定的作用。
◇6、牛奶 在牛奶中，所含的乳糖(約含5％)對幼兒腦神經發育、生長均具有重要作用。

■各式各樣的益智食品

※吃這些東西會讓你的腦子更聰明，你相信嗎？

◆能激發創造力的食品：生薑中含有姜辣素和揮發油，能夠使人體內血液得到稀釋，流動更加暢通，從而向大腦提供更多的營養物質和氧氣，有助於激發人的想像力和創造力。

◆能增強記憶力的食物：黃豆含有豐富的卵磷脂，能在人體內釋放乙酸膽鹼，是腦神經細胞間傳遞信息的橋梁，對增強記憶力大有裨益。常吃胡蘿卜有助於加強大腦的新陳代謝。菠蘿含有很多維生素C和微量元素，且熱量小，有助於提高記憶力。

◆能提高靈敏度的食物：核桃含有較多的優質蛋白質和脂肪酸，對腦細胞生長有益。栗子含有豐富的卵磷脂、蛋白質和鋅，有助於提高思維的靈敏性。

◆能集中精力的食物：洋蔥能稀釋血液，改善大腦的血液供應，從而消除心理疲勞和過度緊張。每天吃半個洋蔥可收到良好的效果。

◆能提高分析能力的食物：花生含有人體所必須的氨基酸，可防止過早衰老和提高智力，促進腦細胞的新陳代謝，保護血管，防止腦功能衰退。

◆能促進睡眠的食物：小米有顯著的催眠效果，若睡前半小時適量進食小米粥，可幫助入睡。《本草綱目》說，小米「治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃。」

◆能提高效率的食物：糖能順利地通過大腦的各道屏障進入腦組織而被吸收，可提高人的學習和工作效率。

Ⅹ 矴人參的功效與作用及食用方法有哪些

1、人參味甘、微苦，性微溫，歸脾、肺、心、腎經，氣雄體潤，升多於降；具有補氣固脫、健脾益肺、寧心益智、養血生津的功效。
2、人參主治大病、久病、失血、脫液所致元氣欲脫，神疲脈微；脾氣不足之食少倦怠，嘔吐泄瀉；肺氣虛弱之氣短喘促，咳嗽無力；心氣虛衰之失眠多夢，驚悸健忘，體虛多汗；津虧之口渴，消渴；血虛之萎黃，眩暈；腎虛陽萎，尿頻，氣虛外感。

人參適用人群
1、適宜身體虛弱者、氣血不足者、氣短者、貧血者、神經衰弱者。
2、實熱證、濕熱證及正氣不虛者禁服。

如何食用人參
1、人參能大補元氣，拯危救脫，為治虛勞第一要品，故常用於元氣欲脫，神疲脈微之症。凡大病、久病、失血及汗、吐、下等導致面色蒼白、精神萎靡、大法不止、脈動微欲絕者，均可急用本品一味煎服。
2、凡脾虛食慾不振、面黃肌瘦、倦怠乏力者，可與白術、茯苓、甘草配伍，補中益氣。
3、忌鐵器，不可用鐵鍋、鋁鍋煎煮。
4、補劑用熟，瀉火用生。

人參的做法大全
紅棗人參湯
原料：紅棗20枚、人參9克、海米、雞蛋1個、香油各10克、植物油、鹽、蔥、香菜各少許。
做法：
1、將紅棗去核，洗凈;人參洗凈，切成薄片，待用。
2、鍋置火上，加適量清水，用旺火煮沸，放入紅棗、人參片，鍋加蓋煮2小時即成。
人參胡桃湯
原料：人參3克，胡桃肉3枚。
做法：
1、取人參3克，胡桃肉3枚，煎湯服之。
2、每日一次。連用5~7天。
蓮參粥
原料：人參10克，蓮子15克，粳米50克，白糖適量。