黑蒜的使用方法

㈠ 怎麼製作黑蒜

一、黑蒜的製作方法：

1、挑選干凈的大蒜，大致撥乾凈即可，或者拿把牙刷清潔細節，最後再將泥土與老皮較多的外層輕輕剝除、上端蒂頭剪掉;

2、為了避免發霉，大蒜不能用水清洗，建議挑選未沾染太多泥沙的大蒜，大致撥乾凈即可，或者拿把牙刷清潔細節，最後再將泥土與老皮較多的外層輕輕剝除、上端蒂頭剪掉;

3、製作出適合電子鍋大小的竹層，用竹筷子依照電子鍋大小裁切，再用棉繩綁好固定，我使用22雙筷子做成2個;

4、電子鍋擺入內鍋放入一個竹層架，再排入一層蒜頭，再入一個竹層架，再排入一層蒜頭;

5、蒜頭排放不堆疊，留點縫隙讓熱氣對流，電子鍋設定保溫，保溫約15天左右;

6、第15天打開電鍋，蒜頭外皮帶黑色，撥開蒜仁濕潤微黏手，室溫通風約5-10天，冰入冰箱冷藏保存，如果蒜衣仍然是淺色，或蒜肉仍未是整個變黑色，就可以繼續蓋上蓋，保溫發酵時間提長直至完成為止。

二、製作黑蒜注意事項：

1、蒜頭要揀飽滿、未發芽、外皮帶紫色的，蒜香特別濃。蒜肉飽滿、味道較甜的獨子蒜亦佳，最適合塞在蒜與蒜之間，切忌用水洗。

2、電子鍋最好選舊式那種，最好放在通風處，發酵過程中切忌打開煲蓋。

3、每層擺放的蒜頭要平均，避免重疊，讓溫度平均滲透每顆蒜頭，達至發酵最佳效果。

4、不可用金屬的架子，因金屬的器皿放進去會生銹的，電子鍋內膽的塗層也會受損。塑膠的架子也不建議使用，因為蒜頭會吸收膠味。

㈡ 黑大蒜製作方法

黑大蒜製作方法：

用料：紫皮獨頭蒜 3~4斤、電飯鍋或黑蒜專用鍋 1個、不銹鋼蒸架 1個、竹笪 1塊（可有可無）、硬皮紙 若干

發酵黑蒜的做法：

1、使用這款舊式電飯鍋，由於電飯鍋太久沒有使用了，導致煲飯、煲粥、煲湯的功能都壞了，唯獨保溫正常，剛好做黑蒜只需要這個功能，自從做黑蒜一直都用它，變為我的御用黑蒜鍋了。

㈢ 黑蒜怎麼吃

黑蒜的吃法有：直接吃、做菜、做西餐。

1、直接吃

有很多人在購買到黑蒜回家以後，都會將其當作零食來直接服用，這種方法是最為簡單的一種吃法，有需要的朋友可以嘗試通過這種方法來吃黑蒜，相信只要每天堅持吃也能夠達到一定的效果。

2、做菜

在做菜的時候放入一些黑蒜在裡面，這樣會讓濃香的感覺非常突出，也不用擔心裏面的其他食材的風頭會被黑蒜搶掉，不僅如此，大家還可以用黑蒜來燉湯、炒菜、燜魚或者是煎牛肉等等，這樣可以讓味道增加，就像是搭配陳皮那樣，給人一種久而不散味的感覺，是很多人都認為不錯的一種方法。

3、做西餐

其實，黑蒜不僅在中餐當中用得比較多，在西餐里也用得比較廣泛，有很多西餐廚師會用黑蒜來製作成醬汁，當然，也有的人會配合上一些其他的香料在裡面，浸煮到一些味道比較重的食材當中，有的甚至會直接將它做成脆餅或者是做成蛋糕，這樣可以讓味道吊起來，確保達到比較理想的口感。

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黑蒜的功效與作用

黑蒜原本是普通的大蒜，在高溫、高濕環境中腌制3-4周後即可腌製成為黑色的大蒜。與普通的大蒜不同，黑蒜沒有大蒜素的刺激性味道，因此就算吃了黑蒜嘴裡也不會留下令人尷尬的氣味，此外，黑蒜在腌制的過程中糖分增加，吃起來口感和一般的水果乾差不多，有許多人也喜歡直接食用黑蒜。

此外，黑蒜含具有良好的抗氧化和抗衰老作用，這是因為在一般大蒜中含量較少的抗氧化成分多酚類物質，經過腌制後含量大幅增加，是一般大蒜的4倍左右，它能夠去除人體體內的活性氧物質，達到美容強身的效果。此外，它還能降低血液中的膽固醇濃度、提高免疫力，可以說是一種良好的養生食材。

㈣ 黑蒜的家庭製作方法和過程

把選好的整齊的優質大蒜排放在鍋內，鍋上通上電，讓鍋一直保持在保溫狀態就行，一般來說電飯鍋保溫狀態大約有五十五度左右吧，一直放四十天，其實十到十五天就可以食用，只是四十天效果最好。這過程蒜鍋里每天都會有濃重的蒜香味飄出，偶爾打開蓋子放蒜味散出。漸漸地蒜味會變得酸甜，出鍋後的大蒜變得軟而黑，吃在口中一種特有的蒜的酸甜味。

黑蒜的製作方法：
用新鮮的生蒜，帶皮放在高溫高濕的發酵箱里自然發酵60~90 天即成。
有人在家自己製作，方法如下：
將清洗干凈的帶皮新鮮蒜放到家用電飯鍋里，調到保溫狀態放置10~15天左右。
另一種做法：
1，把整個未去皮的大蒜放在一個干凈容器中。容器可以是任何物質，只要是安全耐高溫的，並應足以容納所有的大蒜。
2，容器外包上錫紙。把它盡可能包的密封從而防止任何污染物進入和防止太多的蒜香味飄走。
3，將包好的容器放在烤箱中，設置為60攝氏度左右。你也可以使用電飯煲設置在保溫狀態（其實國內只有某些電飯煲能保溫在60攝氏度）或者用其他能保持恆溫的機器。只要確保溫度保持在55到65攝氏度之間，並且不會自動關機。
4，讓大蒜在容器中發酵40天。發酵到10天就可食用，若要得到最好的效果，你應該等整整40天。到那個時候，蒜瓣將成為烏黑的顏色，有點軟有點甜。
小貼士：
請選用完整，飽滿的大蒜，未剝皮，不長霉點。因為發酵對大蒜品質要求很高，最好用你能找到的最好的大蒜來發酵。
保溫40天不僅僅費電而且最關鍵的是要注意安全，不要放任何易燃品在烤箱附近。
容器最好用玻璃或陶瓷，別用塑料，否則黑蒜可能會有異味，塑料中的化學成分也可能會進入黑蒜中。

㈤ 黑蒜怎麼使用

可以尋找 維琳美斯 植物美容美體 咨詢中心了解下，那邊黑蒜賣的很不錯，客服人也很好呢！我以前也是那邊買的！

㈥ 黑蒜的食用方法

黑蒜分多瓣黑蒜和獨頭黑蒜兩種，其食用量不同，另外根據具體調理病症也是有區別，下面分別列舉說明黑蒜的用量（以下均為參考值）
1 正常人——每日1-2次 每次1-2個
2 調理便秘——每日2-3次 每次1-2個
3 提高免疫力預防感冒——每日2-3次 每次1-3瓣
4 預防調理癌症——每日3-4次 每次2-3瓣
5 促進睡眠——每日2-3次 每次2-3瓣
6、獨頭黑蒜每天早晚飯後，吃2-3頭；

㈦ 黒蒜的作用

黑蒜具有較好的抗氧化功效。

黑蒜，是以新鮮生蒜為原料，帶皮在發酵箱里發酵90~120天後製成的食品。

口感柔軟，偏甜酸無刺激。為了讓蒜粒保持很多的水分，全部製作過程中保持著潮濕的狀態，它的外觀近似果脯。

這是因為經長時間的發酵和熟成使大蒜中所含的蛋白質被分解為氨基酸，碳水化合物被分解為果糖，並完整保留大蒜所含的蒜氨酸。

黑蒜吃到口中後就像果凍一樣柔軟，且食後沒有吃過生大蒜後所特有的氣味，同時也不會對腸胃產生不良刺激。

殺菌消毒

黑蒜中含有的大蒜素具有廣譜抗菌效果，它對幾十種流行病毒及多種致病微生物都有殺滅作用。起殺菌作用的成分主要是大蒜素，還有一種白色油脂性液體「硫化丙烯」。

這種大蒜素即使稀釋10萬倍仍能在瞬間殺死傷寒桿菌、痢疾桿菌、流感病毒等。黑蒜的揮發性物質、浸出液及蒜素在試管內對多種致病菌都有明顯的抑制或殺滅作用。

以上內容參考：網路——黒蒜

㈧ 黑蒜怎麼吃

新鮮的去皮大蒜，還有陳醋和白砂糖，大約腌制食物5天左右即可，腌制的時間越長顏色也就越深，黑蒜主要是可以選擇使用一些新鮮的生蒜，帶皮在一些高溫高濕的環境的發酵箱裡面，自然的發酵60天到90天左右，將清洗干凈的帶皮的新鮮大蒜放到家用的電飯鍋中，跳到保溫的狀態放置10天到15天左右，也可以放在電飯鍋中用保溫鍵保溫15天左右，期間不要打開。

㈨ 黑蒜怎麼吃獨頭黑蒜的食用方法（一）

人群：正常人； 食用方法:每日1次； 用量:每次1~2頭(獨頭黑蒜)； 黑蒜功效：增強人體免疫力、抗過敏、抗衰老、抗癌、預防心腦血管疾病、抑制動脈硬化、平穩血壓、降血脂、降血糖、降低膽固醇、治療便秘、美容減肥。 保健、便秘、三高、糖尿病、心腦血管疾病、癌症等人群，每天吃的量應多增加幾頭。具體請咨詢客服。

㈩ 黑大蒜是如何加工的可以如何使用呢都有什麼功效 現在銷售的黑大蒜和獨頭黑蒜之間有什麼區別呢

1、製作

加工方式非常簡單。用新鮮的生蒜，帶皮放在高溫高濕的發酵箱里自然發酵60~90 天即成。或者將清洗干凈的帶皮新鮮蒜放到家用電飯鍋里，調到保溫狀態放置10~15天左右。

2、功效

黑蒜中含有的大蒜素具有廣譜抗菌效果，對幾十種流行病毒及多種致病微生物都有殺滅作用。起殺菌作用的成分主要是大蒜素，這種大蒜素即使稀釋10萬倍仍能在瞬間殺死傷寒桿菌、痢疾桿菌、流感病毒等。黑蒜的揮發性物質、浸出液及蒜素在試管內對多種致病菌都有明顯的抑制或殺滅作用。

3、和獨頭蒜區別

獨頭黑蒜和黑大蒜其實都是大蒜，只不過獨蒜的蒜瓣全部都融合在一起，形成了一塊巨大的大蒜個體。獨頭黑蒜除了長相上的獨特，它含有的大蒜素也要更多，所以在殺菌、消炎、解毒等方面的功效也要強於大蒜。

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黑大蒜保存方法

黑蒜質感比較軟，不宜抽真空包裹太緊，否則會擠壓壞黑蒜，黑蒜拆封後，吃完封嚴袋口，例如比較好的黑蒜，黑蒜一般可以保存3個月，不拆封可以保存時間較長，但必須放在陰涼乾燥處保存。

笫一次發酵制蒜不要過多的量，可少量嘗試，因每人選用的電飯鍋不同功能、容量、牌子；但可以肯定的使用一直通電帶保溫功能的器皿讓蒜頭有足夠發酵時間的，就可以在家裡自製發酵黑蒜。

參考資料來源：網路-黑蒜