蔥油餅製作方法手繪教程圖片

❶ 蔥油餅怎樣做

普通麵粉250克、熱水150克、冷水50克、蔥油、蔥、白芝麻、辣醬。

【製作方法】

1、准備面團的材料：普通麵粉250克，熱水150克，冷水50克。

2、將麵粉倒進面盆中，分次加入熱水（我用的開水），一邊加水一邊用筷子攪成絮狀。

3、加入冷水，揉成面團。面團揉好後，盆口蓋上濕布，靜置30分鍾。

此時的面團是非常粘的。4、面團靜置的空檔，我們來准備油酥的材料：蔥油30克，麵粉10克，小蔥1小把，鹽。

蔥油餅

蔥油餅

沒有蔥油，用一般的食用油也行，香味打點折扣。

5、用熱油倒入麵粉，「蔥油+麵粉」混合，攪拌均勻，油酥就做好了。小蔥切末備用。

6、半小時後，將面團取出繼續揉，揉至表面光滑。

可以在案板上撒點麵粉，或者手上抹點油，方便操作。

7、將揉好的面團分成6份。

8-9、取一份擀開、擀平、擀長。抹上一層油酥，撒上鹽、蔥花和適量的白芝麻。

10、卷好後，朝一個方向稍稍扭一下，將收口處貼緊。

11、從一端卷向另一端。

12、卷好。

13、用手掌稍微按壓一下，再用擀麵杖輕輕擀平擀薄。

14、依次擀好。

15、我做了兩種口味：原味和辣味。做辣味的，在抹完油酥後再抹上辣醬，再撒蔥花即可。

16、鍋中加適量油，抹勻，下入蔥油餅 [3] 胚，蓋上鍋蓋兒，小火煎。

不蓋鍋蓋兒，餅水分蒸發，口感會干硬。要是喜歡吃脆點的，最後餅煎熟後可以揭開鍋蓋繼續煎一會兒，靈活把握哈。小火就不廢話了，說過多次了，火大了外面焦掉裡面還是生的。想好吃就得耐點煩，別著急。心急不僅吃不了熱豆腐，也吃不成好煎餅。

17-18、中途翻個面。煎至餅熟透、兩面金黃即可。

趁熱吃，配碗豆漿或者米糊，很滿足的一餐。

做法五

牛肉蔥油卷餅 [3]

【製作食材】中筋麵粉250公克、蔥末適量、甜面醬適量、青蔥段4支、小黃瓜2條

【鹵牛腱材料】：牛腱 200公克、青蔥段4支、老薑片3片、花椒少許、八角少許、月桂葉5片、醬油150㏄、米酒50㏄、水1500㏄

【製作流程】

1.將鹵好的牛腱取出後切片備用。

2.參考本專題面團的作法，將醒完的面團加入蔥花後，再桿成圓形餅皮狀。

3.將切好的蔥末均勻地撒在作法2的餅皮上，再桿至均勻。

4.以中火將作法3的蔥油餅皮煎約3分鍾至餅皮呈現金黃色的酥脆外觀，即可起鍋。

5.將作法4煎好的蔥油餅皮平鋪在盤子上，淋上適量的甜面醬，再用刷子塗抹均勻。

6.放入作法1切好的牛腱肉片、青蔥段與小黃瓜片，由內而外緊實捲起即可。食用前可再加入適量的甜面醬增添口感。

最好吃的牛腱當然是自己鹵制的啰！買塊牛腱回來洗凈後，加入青蔥段、老薑片、花椒、八角、月桂葉、醬油、米酒與水，混合後放入鍋中，以中火鹵制約1小時，待牛腱肉可用筷子輕易穿透時，就代表已經熟透，可取出放涼後再切片。

❷ 蔥油餅怎麼做

大家都知道多吃雜糧好，在各種雜糧中，薏米的營養價值比較突出，被譽為「世界禾本科植物之王」；在歐洲，它被稱為「生命健康之禾」；在日本，最近又被列為防癌食品，因此身價倍增。薏米具有容易被消化吸收的特點，不論用於滋補還是用於醫療，作用都很緩和。
薏米營養好，不過口感確實有點欠缺，為了讓家人能接受它，我想了個好辦法，將薏米做成蔥油餅，口感真是意想不到的好呢，家人都贊不絕口。

蔥油餅的做法

步驟step

1

蔥油餅的烹飪技巧

技巧tips

1、面片上要先均勻地抹上薄薄一層油，再撒後面的佐料。
2、想吃軟點的，時間不要太長。時間稍微煎長點，餅的口感就酥脆蔥香，根據自己的喜好選擇吧

❸ 好吃的蔥油餅該如何做

大家都知道多吃雜糧好，在各種雜糧中，薏米的營養價值比較突出，被譽為「世界禾本科植物之王」；在歐洲，它被稱為「生命健康之禾」；在日本，最近又被列為防癌食品，因此身價倍增。薏米具有容易被消化吸收的特點，不論用於滋補還是用於醫療，作用都很緩和。
薏米營養好，不過口感確實有點欠缺，為了讓家人能接受它，我想了個好辦法，將薏米做成蔥油餅，口感真是意想不到的好呢，家人都贊不絕口。

蔥油餅的做法

步驟step

1

蔥油餅的烹飪技巧

技巧tips

1、面片上要先均勻地抹上薄薄一層油，再撒後面的佐料。
2、想吃軟點的，時間不要太長。時間稍微煎長點，餅的口感就酥脆蔥香，根據自己的喜好選擇吧

❹ 蔥油餅製作方法

食材明細

主料

• 麵粉適量

• 輔料

• 蔥花適量

• 配料

• 食鹽適量

• 色拉油適量

• 原味口味

• 煎工藝

• 三刻鍾耗時

• 普通難度

家常蔥油餅的做法步驟

• 

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  這是五穀排毒、減肥米糊，配餅吃，即可滋潤腸胃、又可解餅的油膩。

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  五穀米糊原料：
  1、薏仁：0.3杯
  2、麥片：0.3杯
  3、紅豆：0.3杯
  4、黑糯米：0.1杯
  5、糙米：1杯
  6、白米：0.8杯
  把以上幾種米混合後，取三小杯（米糊機自帶的），把米洗干凈後，用清水泡上（至少三小時）放米糊機里加工成米糊，泡米的水一起倒入米糊機里。

小竅門

1、烙餅的面一定要用熱水燙一部分；

2、烙餅時一定要大火燒鍋，放油時改小火，烙成金黃色時改成微火慢慢烙，加鍋蓋；

3、泡米的水一定不要丟掉，和米一起放到米糊機里，泡米的水裡有很多營養成份；

4、做米糊時候，要用熱水，比較節省時間。

❺ 蔥油餅家常做法

❻ 介紹下蔥油餅怎麼做

❼ 蔥油餅的家常做法

蔥油餅

所需食材：普通中筋麵粉2碗、蔥花適量、食用油適量、鹽適量、熱水適量、兩勺適量

製作方法：

1、麵粉倒入一個盆中，一半加入熱水，攪拌成絮狀，另一半緩慢加入涼水，攪拌成絮狀，再用手揉成面團，面團盡量軟一些，但面團還要能成團，不要太稀，蓋上保鮮膜，靜置30分鍾

❽ 蔥油餅怎樣做

准備食材：

普通麵粉200g、熱開水80g、清水35g、香蔥2顆、鹽少許、豬油1大勺、食用油少許

製作方法：

1、將普通麵粉放在硅膠墊上，慢慢倒入熱開水，倒的過程中用筷子快速攪拌，讓麵粉迅速被燙均勻，熱開水全部倒完後，再分次慢慢加入清水攪拌均勻，等待不燙手時用手揉成光滑的面團蓋上保鮮膜靜置15分鍾~20分鍾。清水的量根據麵粉的吸水適當調整，揉好的面團柔軟並富有彈性

小貼士：

1、揉面時要防止開水燙手，一般建議用筷子攪拌均勻後放置2~3分鍾再用手揉，水的量要根據麵粉的吸水性不同做調整

2、做蔥油餅選擇豬油，可以增加層次效果，吃起來也會更加香，如果家裡沒有豬油可以替換成普通食用油

3、擀麵的過程中如果面團粘手，可以撒少許乾粉在麵皮表面，防止粘

4、煎的過程中喜歡特別酥脆的蔥油餅，建議多放點油，我為了吃得健康，只刷了少許油，吃起來表皮也很脆

❾ 蔥油餅的做法

我家包餃子總是會剩一些餃子皮，這倒不是餡不夠。而是因為某次我把剩下的餃子皮煎成餅後，老公竟說這煎餅太好吃了，香酥美味，層層分明，不輸市場上的千層餅。然後他一口氣就把餃子餅吃個精光，問我還有沒有呢~~O(∩_∩)O~~從此之後，我家買餃子皮總是會多買一些，就是為了吃道香噴噴的餃子蔥油餅。
話說，用餃子皮做蔥油餅還真省事，不用和面，也不用擀麵。將幾張餃子皮疊在一起，每層都刷薄油，撒椒鹽，撒蔥花，然後用餃子皮壓得薄薄的，下鍋煎熟就可以啦。這么煎好的餃子皮，真心好吃，還沒出鍋就饞得口水直流。每次我做多少，老公就吃多少，戰鬥力超強。
所以餃子皮別只會包餃子，教你一個新吃法，只需簡單煎一煎，香酥美味，層層分明，比外面賣的蔥油餅好吃健康多了。關鍵還特別省錢，幾十張餃子皮也花不了1元錢，但卻能讓兩個人一頓吃到飽，經濟實惠，好吃不貴，你也趕緊試試吧~

蔥油餅的做法

步驟step

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蔥油餅的烹飪技巧

技巧tips

1、調料可根據個人口味調整；

❿ 蔥油餅怎麼弄

簡單的麵食在主婦的手中就能變換出多種模樣，樣樣都美味至極。
蔥油餅是上海人記憶之中的家常美食，也是街頭、夜市常見的特色小吃之一，口味咸香，酥脆可口，受到了大家的喜歡。
蔥油餅的做法也不難，主要就是麵粉的比例和如何發酵面團，對於口感的影響極大，下面哈妹分享一道蔥油餅的食譜給大家，家常口味，大家不妨試試看，當早餐吃也很不錯。

蔥油餅的做法

步驟step

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蔥油餅的烹飪技巧

技巧tips

1.使用油酥，這是分層的關鍵。
2.烙的過程中用筷子夾餅，促使餅分層。
3.中裕多用途麥芯粉採用先進的工藝和設備，在生產過程中通過精確的比例搭配，科學的水分調節，提取麥芯精華，具有小麥原有的天然微黃色。蛋白質含量高，麵筋質量好，因此尤其適合家庭蒸煮領域，讓面點色、香、味完美呈現。