雞蛋的種類及食用方法

『壹』 雞蛋的種類有幾種

蛋的種類可分為雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鴕鳥蛋、鵪鶉蛋、恐龍蛋等。

以下分別進行介紹:

雞蛋:雞下的蛋叫雞蛋,是營養品的一種典型殼類食物,主要分為蛋白和蛋黃。

雞蛋分土雞蛋和洋雞蛋。

土雞蛋指的是農家散養的土雞所生的蛋,洋雞蛋指的是養雞場或養雞專業戶用合成

飼料養的雞下的蛋。

這兩種雞蛋哪種營養價值更高,目前還有爭議。

從科學上對兩

種雞蛋的17種氨基酸含量進行測定分析,沒有明顯的差異。

但現在很多人願意買

土雞蛋,又很難分辨出兩種雞蛋,這里有一些經驗可以告訴你。

從雞蛋的外觀上看,土雞蛋個稍小、殼稍薄,色淺,較新鮮的有一層薄薄的白色的

膜。

而洋雞蛋殼稍厚、色深。

如果你還不能確定,可在購買後打開蛋殼,蛋黃略小,呈金黃色的是土雞蛋;蛋黃略大,呈淺黃色的為洋雞蛋。

通過幾次對比,你就會積

累出經驗,以後很容易就能把兩類不同的雞蛋鑒別出來。

蛋殼的外表面光滑或具點線飾紋

拓展資料：

蛋指的是某些陸上動物產下的卵，胚胎外包防水的殼。

鳥類、爬行類以及哺乳類的鴨嘴獸和針鼴科都下蛋。

在適當的溫度下，蛋會在一定時候孵化，幼體用口部上方的角質物鑿開蛋殼破殼而出。

蛋的營養豐富，含有豐富的蛋白質。

其價格低廉，而且又可做成燉蛋、茶葉蛋、蛋糕等各式各樣的美食。

除此之外，蛋中的蛋清也可以作為自製護膚品的材料。

所以自古即被視為營養補給的最佳來源。

『貳』 你在生活中的雞蛋有哪些特別的吃法

一、蝦仁香蔥抱蛋
食材：鮮蝦250g、雞蛋4個、油適量、鹽適量、香蔥適量
做法：1、將雞蛋打入碗內加入鹽，蔥花攪拌均勻。鮮蝦去殼去頭尾，去除紗線。2、鍋內下適量的油，加熱,倒入蝦仁煎到熟。3、將煎好的蝦仁加入到蛋液中,加入蔥粒。4、平底鍋加少量的油，加熱,倒入打好的蛋液,煎至兩面金黃即可
二、黃瓜雞蛋早餐餅
食材：黃瓜1根、小麥麵粉300g、雞蛋2個、鹽1茶匙、鹽適量
做法：1、黃瓜切丁，用料理機打成泥汁。拌入麵粉，加入鹽，成為糊狀。2、電餅鐺燒熱，舀一勺黃瓜麵糊，用木鏟均勻攤開後，稍微凝固，磕一個雞蛋用木鏟撥均勻。蓋上上蓋，餅和雞蛋成型捲起。3、卷的時候加點醬或者土豆絲海帶絲之類的更好吃。
三、虎皮鹵蛋
食材：雞蛋300g、老鹵1碗、冰糖適量、鹽適量、花椒適量、大料適量、桂皮適量、香葉適量、山楂干適量、陳皮適量
做法：1、雞蛋洗凈，冷水下鍋，小火煮熟。2、煮好的雞蛋剝殼後用廚房紙擦乾。3、放入油鍋中慢火炸,炸至虎皮色時撈出。4、鍋內留少許底油放入冰糖,小火熬到起大泡。5、放入炸好的雞蛋翻炒,炒到雞蛋表皮顏色發紅。6、放入老鹵,加上各種香料。蓋上鍋蓋，慢火咕嘟大約15分鍾，湯快收干時關火，根據口味適量調入食鹽。
四、肉餅蒸蛋
食材：餃子餡200g、雞蛋3個、蔥1段、蒸魚豉油1/2湯匙、香油2茶匙
做法：1、餃子餡平鋪在盤子里，用筷子戳均勻的洞。2、用勺子在肉餡上摁三個小坑，方便蛋黃固定不亂跑。3、用保鮮膜包好，用牙簽插幾個洞。4、出鍋後澆蒸魚豉油和香油，蔥花點綴即可。
五、琉璃蛋球
食材：麵粉一斤、雞蛋4個、油、糖適量、開水（麵粉的三分之一）。
做法：1、麵粉倒入開水攪和，待其冷卻後，加入雞蛋再次進行揉和，並做成丸子備用。2、熱鍋加油至三成熱，將丸子逐個放入鍋中，小火煎炸，待丸子浮上油麵，變成淡黃色時撈出。3、糖水備用（水和糖的比例約為4：3）。4、鍋燒熱後倒入糖水輕輕攪動熬成湯汁，待其變稠時，再倒入丸子翻滾均勻，讓每個丸子都裹上糖汁即可。

『叄』 蛋有哪些種類

人們日常食用的蛋包括雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋和鴿蛋等，其中以雞蛋數量最多。各類蛋又分為兩種：一是種蛋（即受精蛋），專供孵化雛禽使用；二是商品蛋（即未受精蛋），專供出售食用或作為蛋品加工用的原料。

『肆』 不知道就吃錯蛋了，雞蛋、鴨蛋、鵝蛋……營養差別有哪些

蛋類是人們最常吃的食物之一，而且蛋類的做法多樣且食用方法簡單。但是其實蛋的種類不同它們的作用也是不同的，並不是所有的蛋都適合所有人，這也意味會有一些注意。

3、鵝蛋

鵝蛋的蛋白質中同樣富有人體所必須的各種氨基酸，而且是是完全蛋白質，易於人體消化吸收；鵝蛋有一種叫卵磷脂的物質，能幫助消化。但是鵝蛋有一種鹼性物質，對內臟有損壞。鵝蛋與鴨蛋性味相反是甘微溫，有補中益氣的作用，在寒冷的節氣多吃一些，可以幫助身體防禦寒冷氣候的侵襲。

『伍』 雞蛋怎麼分類

常見雞蛋分類：

市場上充斥上各種稱謂的雞蛋，有土雞蛋，山雞蛋，草雞蛋，柴雞蛋，有洋雞蛋，混蛋，紅心蛋，紅殼蛋，有「人造蛋」這些概念，讓消費者雲山霧水，不知所措。以筆者的經驗來看，這些雞蛋大致可分為以下三類：

土雞蛋：
真正意義上山雞蛋，草雞蛋，柴雞蛋是土雞蛋另幾個稱謂，他們同屬土雞蛋系。當然，之間也有細微區別:山雞蛋，柴雞蛋幾乎是一個概念，特指產於山區丘陵地帶的雞蛋，當地以高粱，紅薯，玉米，土豆，芋頭，山葯等粗雜糧餵食土雞。土雞蛋，草雞蛋幾乎是同一概念，特指產於平原湖汊地帶的雞蛋，當地以水稻，小麥，花生，黃豆，綠豆，瓜果蔬菜等粗雜糧餵食土雞。這幾種都是純天然，無污染雞蛋。

飼料蛋
紅心蛋，混蛋，紅皮蛋，同屬洋雞蛋，飼料蛋系.紅心蛋是指一些養殖場特意在飼料中加一些色素染料，人為將蛋黃變紅，充當土雞蛋，牟取暴利.長期食用此蛋對身體有害.央視焦點談訪節目專門暴光過此蛋.混蛋是指一些養殖場採用一部分飼料，搭配一部分穀子粗糧餵食蛋雞,蛋雞所產之蛋.由於手法土洋結合，故稱之：混蛋.一般超市掛牌出售,聲稱為真正的「土雞蛋」多為此種蛋.

人造雞蛋
人造雞蛋蛋殼是用碳酸鈣做的，蛋黃和蛋清則是用海藻酸鈉、明礬、明膠、食用氯化鈣加水、色素等製成.目前此種雞蛋根本沒有國家標准，多為地下工廠所為，長期食用會造成大腦記憶力衰退、痴獃等。

『陸』 雞蛋分為紅皮雞蛋和白皮雞蛋，哪種雞蛋更好吃哪種更有營養

我認為紅皮雞蛋會更好吃，但是兩種雞蛋的營養成分是一樣的，所以不存在哪種雞蛋，各家的人要紅皮雞蛋和白皮雞蛋裡面的營養成分基本上都是差不多的，所以營養物質也都是一樣的。雞蛋是日常生活中非常常見的一種食材，而雞蛋也是有不同的種類的，有紅皮雞蛋和白皮雞蛋。所以很多人都非常的好奇，紅皮雞蛋和白皮雞蛋到底有什麼區別？

我個人比較喜歡吃紅皮雞蛋，因為我覺得紅皮雞蛋更像是大家認知里的那種雞蛋，所以吃起來的時候會下意識覺得這種雞蛋才是真正的雞蛋。如果真的吃起來，感覺紅皮雞蛋和白皮雞蛋的味道都是差不多的。而且口感也非常的相似，特別是在吃的時候一般都是經過了烹飪，所以這兩種雞蛋也根本就分不清到底是什麼顏色的殼。

『柒』 雞蛋如何分類

市場上充斥上各種稱謂的雞蛋，有土雞蛋，山雞蛋，草雞蛋，柴雞蛋，有洋雞蛋，混蛋，紅心蛋，紅殼蛋，有「人造蛋」這些概念，讓消費者雲山霧水，不知所措。讓大家不知如何去購買，下面我來說說幾類大家常見的幾種：
飼料蛋
紅心蛋，混蛋，紅皮蛋，同屬洋雞蛋，飼料蛋系.紅心蛋是指一些養殖場特意在飼料中加一些色素染料，人為將蛋黃變紅，充當土雞蛋，牟取暴利.長期食用此蛋對身體有害.央視焦點談訪節目專門暴光過此蛋.混蛋是指一些養殖場採用一部分飼料，搭配一部分穀子粗糧餵食蛋雞,蛋雞所產之蛋.由於手法土洋結合，故稱之：混蛋.一般超市掛牌出售,聲稱為真正的「土雞蛋」多為此種蛋.
人造雞蛋
人造雞蛋蛋殼是用碳酸鈣做的，蛋黃和蛋清則是用海藻酸鈉、明礬、明膠、食用氯化鈣加水、色素等製成.目前此種雞蛋根本沒有國家標准，多為地下工廠所為，長期食用會造成大腦記憶力衰退、痴獃等。
土雞蛋：
真正意義上山雞蛋，草雞蛋，柴雞蛋是土雞蛋另幾個稱謂，他們同屬土雞蛋系。當然，之間也有細微區別:山雞蛋，柴雞蛋幾乎是一個概念，特指產於山區丘陵地帶的雞蛋，當地以高粱，紅薯，玉米，土豆，芋頭，山葯等粗雜糧餵食土雞。土雞蛋，草雞蛋幾乎是同一概念，特指產於平原湖汊地帶的雞蛋，當地以水稻，小麥，花生，黃豆，綠豆，瓜果蔬菜等粗雜糧餵食土雞。這幾種都是純天然，無污染雞蛋。
浩天生態的土雞蛋就很不錯，純天然，無污染。口感香糯。

『捌』 雞蛋是最佳營養早餐，好吃又特別的蛋都有哪幾種

雞蛋是最佳營養早餐，好吃又特別的蛋有四種，它們分別是流油咸鴨蛋，鹵蛋，毛蛋，還有松花皮蛋。我們吃早餐的時候，有的人喜歡到外面去買兩根油條，加上一碗粥就可以搞定了，其實雞蛋才是最有營養的早餐，我不在早上的時候可以自己煮一點面條，然後在肩上兩個雞蛋香香的特別有食慾，而且能夠補充一天當中的大部分營養，在很多人的眼當中只有煎蛋才是最經典的，其實還有其它的四種但也是非常富含營養，而且讓人非常的有食慾，今天我們就來好好地講解一下。
好吃又特別的，但其實還有毛蛋和松花皮蛋，毛蛋大家可能不知道是什麼，也就是說當雞蛋快要孵出小雞的時候，直接將這種單拿去做成美食，看起來有一些可怕，但是營養價值是非常高的，還有松花皮蛋，如果再配上老乾媽的話，簡直就是一個經典的傳統小吃。