馬卡龍的食用方法

1. 馬卡龍的做法有哪些

杏仁粉150克 糖粉150克 蛋清106克 細砂糖150克

1.杏仁粉和糖粉混合過篩，備用

2.蛋清中分三次加細砂糖打至硬性發泡(尖峰狀)，加入色粉簡單調色

3.取一半的蛋清加入到粉類中，壓拌均勻，再取一半蛋清壓拌均勻，最後加入剩餘蛋清壓拌均勻

4.裝入裱花袋，擠圓形，晾皮，至不沾手，烤箱上150，下160，烤13到15分鍾

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2. 馬卡龍的做法

馬卡龍是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜製作，並夾有水果醬或奶油的法式甜點。口感豐富，外脆內柔，外觀五彩繽紛，精緻小巧。
馬卡龍的做法如下：
所需原材料：
1、主料：杏仁粉45克、糖粉45克、白糖42克、雞蛋清42克。
2、輔料：巧克力20克、淡奶油20克、食用色素。
第一步：先將杏仁粉和糖粉混合之後過篩備用。
第二步：將蛋清打發至乾性發泡。
第三步：將粉類加入翻拌均勻。
第四部：擠製成圓形上下150度烤20分左右即可。

3. 馬卡龍到底應該怎麼吃

馬卡龍號稱是貴族點心，但是很多人去體驗後感覺這東西直難吃，還賣這么貴。其實這是你自己沒有吃對所導致的，馬卡龍的吃法是很有講究的，馬卡龍的餡料不僅起到畫龍點睛的作用，還能平衡殼的甜度，讓你幾口下去體會到的不僅有殼的甜，更有那種留在唇齒間幸福的回味。
什麼時候的馬卡龍最好吃?
馬卡龍的殼出爐冷卻後便可以夾上餡料了，有了餡料的馬卡龍便有了靈魂。但這時的馬卡龍並不好吃，殼和餡還沒有完全合二為一，殼還是殼，餡還是餡，若是這時一口咬下去，殼會把餡從裙邊處擠出去。
(剛剛夾好餡的殼還比較硬，餡也比較軟，這時咬下去，殼會把餡從裙邊處擠出來)
好吃的馬卡龍要經過吸潮這一步，吸好潮的馬卡龍，一口咬下去，外表的酥和內心的柔軟，杏仁粉的香氣和餡料的味道完全融合，你感覺不到哪裡是殼哪裡是餡。
因為馬卡龍的殼甜度偏高，高糖量的杏仁蛋白餅受環境溫濕度和餡料的含水量影響很大，吸潮時間長了則太濕太軟甚至於變成糖渣餅;短了則太干太硬。因此好的馬卡龍，要恰到時機，殼外層仍酥，但裡面已經柔軟潤澤。不同濕度環境下，不同餡料，吸潮的時間長短都不一樣。
(水果餡料的馬卡龍因餡的含水量較大，若吸潮時間偏長，則會造成如圖所示的情形)

配黑巧克力吃：
用可可粉替換掉一部分杏仁粉做的馬卡龍殼，配上70%以上的黑巧克力餡，可可的苦和巧克力的醇厚完全可以遮掩掉馬卡龍殼的甜膩

配芝麻粉吃：
用芝麻粉替換一部分杏仁粉做的馬卡龍殼，配上純芝麻餡，風味獨特。
選擇一粒好的馬卡龍，一杯茶或是一杯咖啡，定下心來，小口細細品味，我相信你會慢慢愛上她– 愛的不僅僅是她的外表，更是它的內餡，彷彿是一顆濕潤、柔軟、內容豐富令人回味的內心。
甜品世界應該分為兩個陣營，一個陣營叫馬卡龍(Macarons)，另外一種叫不是馬卡龍的那些高熱量的傢伙們。
馬卡龍重量只有幾克，但是卻足以給你滿足地顫抖。它們很薄，脆殼、圓圓的形狀、誘人的顏色和濕軟的餡料讓愛好者們先飽眼福，你可以用手指感覺它們光滑的表面，它們的香氣滿足了鼻子，當你咬到鬆脆的外殼，耳朵會聽到悅耳的聲音，這一切之後，才是味覺的滿足。
想必很多親在吃到馬卡龍的時候都會怨聲載道它實在過於甜膩，其實這是一個美麗的誤會，沒有採取正確的吃法，很多食物的美味都會被淹沒。
小編在這分享幾個高大上的方法：
1.吃馬卡龍的時候只有配上一杯清茶才是最完美的搭配
用手輕輕拿起它，閉上眼睛用你的牙齒去感知它的層次，由脆到軟，由干到濕，慢慢的與唾液滲入融合，意猶未盡之時喝一口清茶，將馬卡龍的甜與清茶的苦澀一並和諧的融入你的身體，還有什麼比這過程更讓人身心愉悅?
2.搭配小杯黑咖啡，適宜搭配馬卡龍齁到底的甜。
3.錫蘭的紅茶、大吉嶺、甚至煙熏類的鐵觀音更能襯托馬卡龍細致優雅的口舌「觸覺」。
4.如果你能夠適應馬卡龍的甜，清爽的甜酒，如冰酒也可以讓它展現出豐富層次的口感。
5.一杯微微苦澀的紅茶或者濃郁的咖啡，最能襯托其豐富而美妙的滋味。
輕咬它，你會感到介於酥與柔軟之間的獨特口感，你更會陶醉於那種前所未有的柔韌細密。因此馬卡龍是要用一個下午的時光，一小口一小口慢慢咬掉的，每一口都會給你不一樣的幸福體驗。
6.熱紅酒，紅酒的回味過慢，在味道的速度上，顯然跟馬卡龍不是一個層次。因此， 可以嘗試用熱紅酒來搭配馬卡龍。熱紅酒因為蒸餾的時間過長，酒精度比普通紅酒要低，並且紅酒中深藏的果香也隨著蒸餾的過程被蒸出，配以口味濃厚的馬卡龍，是下午茶的絕配。
馬卡龍健康吃法小貼士
對的時間遇到甜的馬卡龍
最好不要早餐食用
工作至下午，人會略顯睏倦，色彩繽紛、口感豐富的馬卡龍能夠讓人身心都沉浸在食用甜品的滿足感中，讓還未到晚餐但已經有些飢腸轆轆的腸胃，得到適當的滿足。
餅店可以在下午的時刻為那些忙碌一天的上班族准備好這款甜點哦!貼心又美味，想不紅都很難啊!
只有慢慢品味馬卡龍與飲品之間絕妙的搭配，你才會發現什麼是世間的美味。

4. 馬卡龍怎麼做

馬卡龍，又稱作瑪卡龍、法式小圓餅，是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜製作，並夾有水果醬或奶油的法式甜點。口感豐富，外脆內柔，外觀五彩繽紛，精緻小巧。

Macaron一詞本是法語，實際發音較接近"馬卡紅"。"馬卡龍"是使用西班牙語發音音譯的結果。

法式做法

1、將杏仁粉和糖粉混合，放入食品處理機里研磨2分鍾左右。

2、將研磨好的杏仁粉與糖粉混合物過篩(如果不易過篩，可以用勺子背碾壓混合粉末，使它們更快的通過篩網)。

3、混合過篩以後的杏仁糖粉非常的細膩膨鬆。如果有食品處理機，可以省略1-3步，從第四步開始。

4、將蛋白用打蛋器打至粗泡狀態時，加入細砂糖，然後繼續攪打。

5、攪打的過程中滴入少許食用色素，使蛋白呈現鮮艷的顏色。

6、一直攪打到蛋白達到乾性發泡(提起打蛋器，蛋白能拉出一個直立的尖角)。

7、將混合過篩後的杏仁粉、糖粉混合物倒入打發好的蛋白里。

8、用橡皮刮刀從底部往上翻拌，使粉類和蛋白完全混合均勻。

9、不斷的翻拌混合好的蛋白糊，直到蛋白糊的濃稠度達到如圖所示的程度:提起刮刀以後，蛋白糊呈帶狀往下飄落。

10、將蛋白糊裝進裱花袋，用小號的圓孔裱花嘴在硅膠板上擠出直徑約為3cm的圓形麵糊。

11、麵糊擠好以後，不要急於放進烤箱，放在通風處，待其自然風干半個小時，直到表面觸摸上去感覺不粘手，並形成了一層硬硬的殼。這個時候就可以放進烤箱了。

12、烤箱事先預熱。中下層，先用165度烤14分鍾。一般6-8分鍾的時候，馬卡龍會出現裙邊。待涼了以後，用小鏟子把馬卡龍一個個鏟下來。

13、馬卡龍的殼出爐冷卻後便可以架上餡料，但此時並不能直接食用，因為餡料與外殼依舊是獨立的兩部分。

14、吸潮，吸潮到外表變酥和內心柔軟，杏仁粉的香氣和餡料的味道完全融合，便可食用。

經典做法

1、准備材料。

2、65克杏仁粉和65克糖粉混合過篩製成杏仁TPT。

3、然後再放50克糖粉，再過遍篩。

4、蛋白加細砂糖打至硬性發。

5、加兩滴紅色素，攪拌均勻.

6、加入杏仁糖粉用刮刀翻拌。

7、裝入裱花器或裱花袋中，裱花袋前端剪個小口兒。

8、擠好的小餅要晾出硬殼，大約晾6-7個小時。

9、烤箱在160-165度下預熱，160度中層烤15分鍾。晾涼後可以加任意餡兒料。

10、雖然有小裙邊兒，但是都是往四周擴散。

(說明:杏仁TPT是指杏仁粉與糖粉1:1混合，TPT是法文tant pur tant的縮寫。 )

食用方法：由於馬卡龍過甜的口感，食用時配一杯茶或是一杯黑咖啡，花較長的時間，小口細細品味。

5. 馬卡龍的做法是什麼

法式做法

1、將杏仁粉和糖粉混合，放入食品處理機里研磨2分鍾左右。

2、將研磨好的杏仁粉與糖粉混合物過篩（如果不易過篩，可以用勺子背碾壓混合粉末，使它們更快的通過篩網）。

3、混合過篩以後的杏仁糖粉非常的細膩膨鬆。如果有食品處理機，可以省略1-3步，從第四步開始。

4、將蛋白用打蛋器打至粗泡狀態時，加入細砂糖，然後繼續攪打。

5、攪打的過程中滴入少許食用色素，使蛋白呈現鮮艷的顏色。

6、一直攪打到蛋白達到乾性發泡(提起打蛋器，蛋白能拉出一個直立的尖角)。

7、將混合過篩後的杏仁粉、糖粉混合物倒入打發好的蛋白里。

馬卡龍

8、用橡皮刮刀從底部往上翻拌，使粉類和蛋白完全混合均勻。

6. 怎樣吃馬卡龍才是正確的吃法

馬卡龍正確的吃法如下：
1.吃馬卡龍的時候只有配上一杯清茶才是最完美的搭配。
2.搭配小杯黑咖啡，適宜搭配馬卡龍齁到底的甜。
3.錫蘭的紅茶、大吉嶺、甚至煙熏類的鐵觀音更能襯托馬卡龍細致優雅的口舌「觸覺」。
4.如果你能夠適應馬卡龍的甜，清爽的甜酒，如冰酒也可以讓它展現出豐富層次的口感。
5.一杯微微苦澀的紅茶或者濃郁的咖啡，最能襯托其豐富而美妙的滋味。輕咬它，會感到介於酥與柔軟之間的獨特口感，更會陶醉於那種前所未有的柔韌細密。因此馬卡龍是要用一個下午的時光，一小口一小口慢慢咬掉的，每一口都會有不一樣的幸福體驗。

7. 馬卡龍的做法和配方

用料
杏仁粉 35克
糖粉 60克
細砂糖 15克
蛋白 1個
色素（可不加） 1-2滴
適合新手的馬卡龍的做法
杏仁粉加入糖粉，過篩2次適合新手的馬卡龍的做法 步驟1
蛋白加糖打發，乾性打發適合新手的馬卡龍的做法 步驟2
加入杏仁糖粉，裝入裱花袋，我沒用色素，要色素的現在滴哦~適合新手的馬卡龍的做法 步驟3
烤箱180°烤大概8分鍾的時候，出現裙邊，130°再考15分就好啦~適合新手的馬卡龍的做法 步驟4
加入自己喜歡的餡，晾涼就好了~教大家做一個巧克力餡淡奶油10克，黑(白)巧克力10克
主要做法是把淡奶油慢慢燒開，融合各種成分，用打蛋器慢慢攪拌均勻
再來個牛油餡的： 全蛋3個，細砂糖200克， 無鹽黃油230克 ，香草精一茶匙
1)全蛋加細砂糖打發成兩倍大
2)打發後的全蛋霜加入香草精用低火慢慢加熱，期間不斷攪拌，直到濃稠狀3)全蛋霜倒入容器密封，放冰箱冷藏室
3)無鹽黃油軟化，用打蛋器高速打發至蓬鬆狀
4)混合完全冷卻的全蛋霜，攪拌均勻。

8. 馬卡龍的美味做法

做法

蛋白先放冰箱冷凍，然後放冷藏解凍［讓蛋白失去筋性，不容易裂開］

杏仁粉，糖粉過篩備用

蛋白打發，分三次加入糖粉，然後加入色素打至蛋白提起有尖角

將攪拌均勻的杏仁粉和糖粉分三次加入蛋白霜中翻拌均勻，麵糊流下會有層疊的紋路即可

將麵糊均勻的擠在不沾布或者硅膠墊上，輕拍烤盤，震掉氣泡，還有小氣泡的話可以用牙簽戳破

麵糊室溫晾乾至表面不沾手

烤箱預熱165度，烤2-3分鍾，觀察是否起裙邊，裙邊起好後調溫至140度烤10-15分鍾，出爐後等馬卡龍完全冷卻後再從不沾布上取下

完成啦～

9. 馬卡龍的食用方法

由於馬卡龍過甜的口感，食用時配一杯茶或是一杯黑咖啡，花較長的時間，小口細細品味。