手搖紅薯切絲機使用方法及圖片

㈠ 拔絲地瓜怎麼做才能拔出很多絲

㈡ 拔絲紅薯的方法

一道口感超爽又清甜的甜品，拔絲紅薯，家中的老人小孩都饞哭了！

一道口感超爽又清甜的甜品，拔絲紅薯，家中的老人小孩都饞哭了！
各位喜歡美食的小夥伴們，大家好！想必大家對紅薯已經非常熟悉了，可大家知道拔絲紅薯的做法嗎？要知道這道甜品家中的老人小孩都愛吃哦。今天就教大家做一道口感超爽又清甜的甜品，拔絲紅薯，家中的老人小孩都饞哭了！

先准備好一個紅薯，去皮後就切成1厘米左右的厚片，隨後再改刀切成小塊，小夥伴們，記得一定要切成小塊哦，這樣才更容易炸熟透，切好之後就放入盆中。再加入適量的清水，進行清洗，這樣可以去除多餘的澱粉。

接下來就是掛粉環節啦！現在盆中加入1克的白醋進行抓勻，這樣可以防止表面氧化變黑。抓勻之後就在碗中加入1小把土豆澱粉進行攪拌，攪拌完成後靜置2分鍾。這樣可以讓澱粉充分吸收紅薯表面的水分，2分鍾過去後再加入少許的干澱粉進行攪拌，小夥伴們，記得要經過兩次掛粉才可以保證紅薯不回軟哦！

接下來就是進行輔料環節啦！現在碗中加入50克白糖、50克溫開水，用筷子進行快速攪拌均勻融化。小夥伴們，要記得白糖跟水的比例是1:1哦！之後在盛菜盤中撒上適量的白糖，為後續做准備。這樣可以防止糖漿黏連。

先起鍋燒油，在鍋中放入寬油，等待油溫上來之後，就可以將掛好粉的紅薯依次放入鍋中了。隨後再轉中小火浸炸5分鍾，這樣可以將紅薯炸熟炸透，當紅薯炸透之後就可以倒出了。緊接著再次將鍋燒熱，就可以將調好的糖漿下鍋了。這個時候就可以開大火，燒開之後再轉小火，當糖漿熬制香油色後就可以將炸好的紅薯下鍋進行翻炒了。將紅薯翻炒幾下均勻地粘上糖漿之後就可以出鍋啦！

這樣一道美味又簡單的拔絲紅薯就做好啦！小夥伴們，你們學會了嗎？最後就是最重要的技術總結啦，首先紅薯必須多次掛粉，這樣最後成菜的時候才能始終保持爽脆，隨後就是紅薯最好能夠切小塊一些，這樣才更容易炸熟炸透。最後就是炒糖漿的時候，必須要開小火，要有足夠的耐心哦

㈢ 紅薯要怎麼切才合適

紅薯可以製作成很多的美食，它具體的切法也是多種多樣，不受拘束的。

如果你想在家蒸紅薯吃，建議可以把紅薯清洗干凈後，橫放在案板上面，用菜刀切成2-3CM長的厚段。因為紅薯的粗纖維組織是豎著長的，這樣的切法能夠讓纖維斷開，吃的時候方便，而且容易熟。這樣蒸好的紅薯，也可以再用刀橫豎切成丁，碾壓成泥，做成各種的糕點小吃，比如紅薯餅，紅薯圓子等等。

紅薯還可以直接裝盤生吃，這就需要我們用比較高超的刀工，把紅薯橫著切成薄薄的小圓片，打的越薄越好，脆脆甜甜的，別有一番風味呢。

紅薯還可以順著纖維紋理切成細絲，就類似切土豆絲一樣，可以做成爆炒紅薯絲，也是很不錯的。

當然紅薯最粗獷的吃法是根本就不用切，直接放烤箱里烤熟，紅薯油從皮中滲透出來，著實讓人流口水呢。

㈣ 拔絲紅薯怎

做拔絲紅薯關鍵在掛糖，這個關鍵工藝控制和我學的中葯炮製工藝很相似，主要控制點掌握了，一次成功不是夢！下面說一下簡要步驟：

1、紅薯切菱形塊

2、紅薯快下油鍋炸熟

3、熬糖漿

用水熬或油熬都可以。放少量水，不然會耗費很多時間在蒸發水分哦！

3.1 先開大火熬制，期間需要間歇性用勺子攪拌，使糖均勻融化；

3.2 水分很少時改中小火，此時糖水裡冒不規則的大泡，勺子勤攪拌，用勺子舀起滴落呈流水線狀；

3.3 看到鍋中大泡變小，變的逐漸大小均勻時，用勺子舀起，成斷續滴落；

3.4 繼續至水泡再小一點，糖水顏色變深偏紅褐色時，用勺子舀起滴落時就能拉出絲了，糖水就熬好了

4、迅速將紅薯倒回鍋中翻拌均勻，漿就掛好了。一盤拔絲紅薯就做成功了！

小貼士：判斷糖水熬好是關鍵，火候沒到絕對拔不出絲，火候過了口感發苦。

㈤ 怎麼做拔絲紅薯

拔絲紅薯是一道口感甜美，外脆里嫩，甜香不膩，老少皆宜的菜品.非常簡單大家都可以嘗試做一下哦.

用料

紅薯 2個（500克左右）

白砂糖 200克

油 適量

拔絲紅薯-簡單易做的做法

• 1、將紅薯削皮後切成滾刀塊備用.

  

• 6、把炸好的紅薯倒入熬好的糖裡面翻版均勻、盡量讓每一塊紅薯都粘到糖哦.

• 7、出鍋裝盤、然後把鍋里剩餘的糖稀開小火加熱後就可以拿筷子拉絲嘍.如果鍋里剩餘糖稀不多、可以繼續往鍋里加點糖熬到琥珀色就可以拉絲嘍.

㈥ 如何學習做拔絲紅薯

拔絲紅薯我們也叫拔絲地瓜，沒有分什麼正宗不正宗的做法，只要掌握好竅門就能做好。具體怎麼做，請看我的圖文分享。要看到底哦，別錯過了後面的小貼士。如果我的回答對你有幫助，別忘了點贊加關注哦。

製作方法
材料：地瓜/紅薯、白糖（綿白糖）

步驟：

1、地瓜去皮，洗干凈。再切塊，不要切的太小。

2、鍋中燒熱油（放多點），待油燒到五成熟時，將地瓜放進去炸一會兒，小炸一下就好，不用炸太熟。炸到地瓜表面成硬皮，裡面變軟就可以了。

3、把鍋中的底油倒出去，留一點油，放入適量的白糖，小火慢慢把白糖攪融化，顏色呈褐色。

4、調至中火，將炸好的地瓜倒入到糖稀中，快速翻炒，讓糖稀均勻的裹再地瓜表面，然後倒到盤里，拔絲地瓜就做好啦。

小貼士
熬糖稀的時候一定要用下火，否則大火很容易把糖熬乾熬苦了。

番薯上糖稀的時候，可以把鍋移開火源，用鍋中的余溫把番薯炒勻。把控不好火候的朋友可以這樣做。

炒好的拔絲地瓜裝盤的時候，如果絲扯太長，就准備一碗清水，沾一沾清水，絲就斷了。

㈦ 做手工紅薯粉的過程和需要什麼工具

主材：紅薯粉面

輔料：水

工具：盆、桶、漏瓢、晾曬桿

紅薯粉的製做方法：

1、揉粉，把紅薯澱粉放到瓦崗里加上適當的水，反復的揉！

㈧ 拔絲紅薯怎麼做法

拔絲紅薯
【所需食材】
紅薯600克、玉米澱粉適量、白砂糖200克、食用油適量、白醋適量、食用鹽適量、植物油適量。
【做法步驟】
1、首先我們准備紅薯600克，去皮之後切成大小均勻的滾刀塊，放入清水中清洗干凈，紅薯和土豆類似會因為澱粉氧化變黑，所以必須用清水淘洗一遍。清洗干凈之後撈出。
2、鍋中加入適量的清水，然後將切好的紅薯下鍋焯水3分鍾備用。這一步的目的是提前將紅薯斷生，防止下鍋炸的時候表面熟心裡生。紅薯斷生之後撈出涼水沖冷。
3、控干水分之後，加入適量的玉米澱粉上粉，上澱粉的目的是讓紅薯鎖住中間的水分，從而達到外酥里嫩口感上乘。
4、碗中加入適量的白砂糖（200克）備用，然後加入等量的清水攪拌均勻備用。
5、首先我們把鍋燒熱，加入適量食用油，油溫五成熱時，加入紅薯，然後轉中小火將其炸5分鍾。切記不能開太大火，否則很容易炸糊，且後半段的時候，應該開小火浸炸，使其中間熟透。5分鍾之後撈出紅薯，下一步開始炒糖拔絲。
6、鍋中加入調好的白糖水，開小火將白糖熬化，熬制起大泡的時候加入適量的白醋，加白醋的目的是讓糖絲拉得更長，保守超過1米以上。中途再加入適量的食用鹽定味，待糖漿開始起小泡的時候再加入適量的植物油一起翻炒拌勻，這一步的目的是加速糖漿變化，也可以使糖漿冷卻之後減少粘連容易洗鍋。
7、待糖漿變成類似香油的淡黃色之後即可拔絲，此時立刻將炸好的紅薯下鍋翻炒均勻後即可出鍋裝盤。

㈨ 拔絲紅薯糖稀怎麼熬

「拔絲」是中餐甜品菜的主要做法之一，就是將已經預熟的食材投入到熬好的糖漿中翻炒，讓食材均勻裹上糖液之後即可裝盤，趁熱食用的時候就會拉出又長又細的糖絲。而這個拔絲過程的關鍵就在於炒糖的火候，一般分為水熬糖、油熬糖和油水混合熬糖，但不管是用哪種方式，最終對於糖液的要求基本上都是一致的：糖液多餘水分蒸干，並且溫度需要達到165到175度之間，如此糖液才能具備良好的拔絲效果。

所以由此可見，在拔絲地瓜的烹飪過程當中，有兩個非常關鍵的步驟，會直接影響到這道菜的口感，乃至於烹飪的成敗，那就是油炸和熬糖。


一、地瓜油炸

拔絲地瓜的地瓜是需要進行油炸預熟的，以熱油將地瓜塊炸熟炸透，然後才能去裹上糖液。在油炸的時候有兩種思路，一種是切塊直接炸，另一種是洗去澱粉後重新拍粉再油炸，這兩種油炸思路適用的場景不同，油炸之後的效果也稍有區別。

1、【直接炸】：

這么做的優點是簡單快捷、步驟少，只要去皮切塊之後就可以直接下油鍋了。但是也有小缺點，比如：切好的地瓜塊容易粘連在一起、如果沒有及時油炸烹飪，地瓜塊會變色等等。這個做法更適合家庭的少量製作，一次做一盤、現做現吃。

2、【拍粉炸】：

這么做的優點是可以提前大量准備，拍粉後油炸不容易粘連，而且炸完不易回軟，外層更脆。缺點就是步驟稍微多一點，需要先過水洗去地瓜塊切口上自帶的澱粉，然後再拍粉兩次，如此才能獲得最好的油炸效果。這種方法更適合飯店採用，可以提前准備出來，隨時取用油炸