新鮮黃花菜食用方法

㈠ 新鮮的黃花菜怎麼處理才能吃

1、把黃花菜剝開，把花蕊全部去掉。不要怕麻煩，每一朵都要處理。

2、將剝好的黃花菜洗凈，備用 ，將鍋里添加涼水，煮開，將洗好的黃花菜放到鍋里焯一下撈出，時間不用太長，否則新鮮的黃花菜就黏糊糊的了

3、將焯好的黃花菜繼續放到涼水裡浸泡備用，准備吃的時候用水沖一下就行了。吃不完的可以把水控干，放到冰箱保鮮裡面保存。

新鮮的黃花菜能吃嗎 鮮黃花菜怎麼處理

吃黃花菜的好處

1、降血壓。

據研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利於高血壓患者的康復，可作為高血壓患者的保健蔬菜。

2、防治腸道癌瘤。

黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。

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3、肌膚美容。

常吃黃花菜還能滋潤皮膚，增強皮膚的韌性和彈力，可使皮膚細嫩飽滿、潤滑柔軟，皺褶減少、色斑消退、增添美容、黃花菜還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，並在防止傳染方面有一定的作用。

4、健腦、抗衰老。

黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等症狀有特殊療效，故人們稱之為「健腦菜」。

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㈡ 大家好 請問鮮 黃花菜 應該怎麼吃

注意
1.新鮮黃花菜中含有秋水仙鹼，可造成胃腸道中毒症狀，故不能生食，須加工曬干，吃之前先用開水焯一下，再用涼水浸泡2小時以上，食用時火力要大，徹底加熱，每次食量不宜過多。
2.金針菜適用於涼拌(應先焯熟)、炒、氽湯或做配料。
3.不宜單獨炒食，應配其他食料。
4.另外應選用冷水發制的較好。
做法
(1)把每一朵黃花菜漂亮的外衣剝開，把含有花粉的花蕊全部摘除。這個過程有點煩瑣，但可以保證去掉絕大部分秋水仙鹼。

(2)把所有摘除花蕊的黃花菜沖洗，然後浸泡20分鍾(時間長點肯定沒壞處)

(3)新鮮黃花菜炒著吃特別嫩，又很脆，口感極好。配料可以隨您所願。如果追求美觀，建議搭配：A：韭菜花，新鮮紅辣椒。B：黑木耳或香菇絲，瘦肉絲。

㈢ 新鮮黃花菜的做法 黃花菜怎麼做好吃

炒鮮黃花菜的做法
原料：
鮮嫩黃花菜350克，油、鹽、醬油各適量，花椒10粒，蔥末5克，澱粉10克，味精1克。
做法：
1、將鮮黃花菜擇去硬把，洗凈，長的切成兩段。
2、坐勺，加少量油燒熱，放入花椒粒炸出香味，花椒撈出不要，用蔥末熗鍋，放入黃花菜翻炒，再放入鹽、醬油，添湯，找好品味，點味精，翻炒後，用水澱粉勾薄芡，出勺裝盤。
特色：
鮮嫩清香。
黃花菜不能多吃，炒前還要用開水焯一下，以減少其毒性。
鮮黃花菜中含有一種「秋水仙鹼」的物質，它本身雖無毒，但經過腸胃道的吸收，在體內氧化為「二秋水仙鹼」，則具有較大的毒性。所以在食用鮮品時，每次不要多吃。由於鮮黃花菜的有毒成份在高溫60度時可減弱或消失，因此食用時，應先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上，撈出用水洗凈後再進行炒食，這樣秋水仙鹼就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。食用干品時，消費者最好在食用前用清水或溫水進行多次浸泡後再食用，這樣可以去掉殘留的有害物，如二氧化硫等。
常吃黃花菜還能滋潤皮膚，增強皮膚的韌性和彈力，可使皮膚細嫩飽滿、潤滑柔軟，皺褶減少、色斑消退、增添美容、黃花菜還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，並在防止傳染方面有一定的作用

㈣ 新鮮黃花菜怎樣做菜吃

材料
鮮黃花菜200克，雞蛋1個，花生油、精鹽、麵粉、料酒、濕澱粉、花椒鹽各適量。
做法
1、鮮黃花菜擇洗干凈，放入沸水中稍燙，撈出，控凈水分，撒上少許精鹽略腌。
2、雞蛋打入碗內，朝一個方向攪至起沫，加麵粉、料酒、鹽、濕澱粉調成糊，
3、炒鍋置火上，加入花生油，燒至七成熱，將黃花菜掛糊放入，炸至金黃發酥時撈出，控凈油，擺在盤中，撒上花椒鹽即成。

㈤ 如何正確食用鮮黃花菜

在食用黃花菜時應先用冷水浸泡20分鍾左右，在烹調時多趁熱炒或煲幾分鍾，如能在炒或煲湯前加幾滴醋，則基本上就高枕無憂了，因為即使略有二氧化硫殘留超標，在酸性條件下也會將其分解，消費者就可放心食用了。

㈥ 新鮮黃花菜怎麼吃 詳細�0�3

新鮮黃花菜怎麼吃? 新鮮黃花菜怎麼吃? 曬成乾的黃花大家都不陌生，用水泡發後就可以直接炒著吃了。可是新鮮的黃花卻不可以這么草率，如果直接炒了吃，一準得吃出毛病來。這是因為新鮮黃花菜的花粉里含有一種化學成分：秋水仙鹼。秋水仙鹼本身並沒有毒性，但一旦人吃下去後，在體內就會另一種毒性很大的物質：類秋水仙鹼。類秋水仙鹼能強烈地刺激消化道，引發急性中毒，出現惡心口渴、嘔吐腹瀉等症狀，如果一次食入20 毫克的秋水仙鹼就死翹翹了，但那是10 斤的鮮黃花菜才有的量，所以通常不會發生那麼極端的狀況。所以買新鮮花菜時，賣家會囑咐你：新鮮黃花菜炒之前前要用開水焯熟，再食用。 吃之前先辣手摧花： 可一旦真的把脆嫩的黃花焯水了，估計也沒什麼食用的價值了，口感一定如同嚼宣紙。所以折中一下，吃之前先辣手摧花：因為秋水仙鹼主要存在花蕊上，所以把新鮮黃花的花蕊全部摘掉，就可以去掉大部分的秋水仙鹼了。然後再把去掉花蕊的黃花放在淡鹽水中浸泡 30 分鍾，就可以放心的吃了。 炒新鮮黃花菜的做法： 1、材料：黃花300 克、腰果50 克、青紅辣椒各1 個、豬通脊 300 克、姜粉5 克、鹽5 克。 2、新鮮黃花的處理，把新鮮黃花的花蕊全部摘掉，就可以去掉大部分的秋水仙鹼了。 3、再把去掉花蕊的黃花放在淡鹽水中浸泡30 分鍾。 4、先把腰果炒到微黃盛出，再熱鍋爆香姜粉，劃入肉絲，肉絲變色後加入青紅辣椒絲大火翻炒2 分鍾。 5、加入新鮮黃花翻炒1 分鍾，加鹽調味。 6、最後加入腰果拌勻出鍋。

㈦ 鮮黃花菜應該怎樣吃

1.新鮮黃花菜中含有秋水仙鹼，可造成胃腸道中毒症狀，故不能生食，須加工曬干，吃之前先用開水焯一下，再用涼水浸泡2小時以上，食用時火力要大，徹底加熱，每次食量不宜過多。
2.金針菜適用於涼拌(應先焯熟)、炒、氽湯或做配料。
3.不宜單獨炒食，應配其他食料。
4.另外應選用冷水發制的較好。
做法
(1)把每一朵黃花菜漂亮的外衣剝開，把含有花粉的花蕊全部摘除。這個過程有點煩瑣，但可以保證去掉絕大部分秋水仙鹼。

(2)把所有摘除花蕊的黃花菜沖洗，然後浸泡20分鍾(時間長點肯定沒壞處)

(3)新鮮黃花菜炒著吃特別嫩，又很脆，口感極好。配料可以隨您所願。如果追求美觀，建議搭配：A：韭菜花，新鮮紅辣椒。B：黑木耳或香菇絲，瘦肉絲。

㈧ 黃花菜的吃法

剛採摘的黃花菜里含有秋水仙鹼，它進入人體後被氧化成二秋水仙鹼，這是一種毒性很大的物質，能強烈刺激腸胃和呼吸系統。因此，必須經過處理，要在開水中沖燙一下，然後用涼水浸泡2小時以上，中間換一次水，鮮黃花菜就無毒了。至於吃法，去掉根部涼拌即可，也可加肉蛋炒食。

干黃花菜選用冷水發制後，加肉蛋炒食即可。

㈨ 黃花菜怎麼吃好

黃花菜的做法有很多種，其中的做法是黃花菜炒蛋，需要的材料如下：

主料：干黃花菜70克，雞蛋3個。

輔料：香菜2棵，大蔥1段，鹽1小勺。

黃花菜炒蛋的做法步驟如下：

1、干黃花菜用水浸泡半小時，在沖洗兩遍；