香檳的食用方法

『壹』 香檳-阿登的飲食

香檳-阿登大區當地的特色菜餚有著名的特魯瓦（Troyes）小香腸，Chaource及朗格勒（Langres）乳酪，阿登地區熏制的火腿及野味菜，還有雞肉、白斑狗魚、龍蝦、鱒魚以及香檳地區的燉制菜餚。Rethel的特色美食Boudin Blanc是一種美味的白色香腸，可以烘烤、水焯加熱，或是切片作冷盤。另外，香檳-阿登地區在夏季和秋季均盛產水果和菌類食品。在這里人們習慣於用13世紀流傳下來的方法製作香料蜜糖麵包。在蘭斯，人們喜歡就著香檳來吃玫瑰餅干，所就的泡沫豐富的香檳是用蘭斯（Reims）和埃佩爾奈(Epernay)以及位於特魯瓦附近的遊客很少涉足的上等葡萄園里的葡萄所釀制的。記得品嘗一下100%純正的Chardonnay白葡萄酒，紅寶石色的Coteaux Champenois葡萄酒以及很罕見的Rosédes Riceys酒。芝士方面，Grand Conde、Remparts和Rocroi都是出自於香檳阿登地區，而且頗受歡迎。
香檳.阿登地區以其野味菜馳名。最出色的要算是煙火腿、肉批(pates)和肥美的野豬了。Rethel的特色美食boudin blanc是一種美味的白色香腸，可以烘烤、水焯加熱，或是切片作冷盤。另外，香檳.阿登地區在夏季和秋季均盛產水果和菌類食品。特華市(Troyes) 的andouillette香腸在法國名響響當當。這種以豬小腸製作的小香腸，無論烘烤、冷吃還是伴以酒汁，都必為您帶來味覺驚喜。芝士方面，Grand Conde、Remparts和Rocroi都是出自於香檳亞丁地區，而且頗受歡迎呢。至於甜品，蘭斯市出產的粉紅色小餅味道別有一番風味，與香檳是非常好的搭配。食肆名店何處尋？香檳亞丁地區內的選擇可不少，由高級時尚的餐廳以至純朴的農庄飯店一一俱全，旅遊到此肯定叫您「滿載而歸」。

『貳』 香檳酒過保質期能不能吃

香檳酒過了保質期，最好不要飲用了，以免影響身體健康。

打開香檳酒瓶蓋，很多氣泡涌現出來，那是很好地香檳酒，如果沒氣泡，那是變質的香檳酒，建議不要飲用了。

所有的香檳酒都是有保質期的，香檳酒的保質期時間會因為香檳酒的時間和其他的原因而影響。年份香檳酒能保存超過二十年，但是不是年份的香檳酒相對保質期就短了很多，大概是三至四年左右。

良好的保存方法可以使香檳酒的保質期延長，香檳酒應該要存放在陰涼避光、乾燥通風的地方，比如酒窩、酒櫃等等，保證讓香檳酒不受潮，這樣可以很好的延長香檳酒的保質期。

(2)香檳的食用方法擴展閱讀

香檳酒保存注意事項：

1. 溫度：一般香檳的保存溫度應該略低於或等於15℃，對於某些特殊的香檳，如唐培里儂香檳王，則需要把溫度控制在12℃。較重要的一點是，這個保存溫度需要恆定的。

2. 亮度：為了防止紫外線使酒早熟，一定要將香檳存放在陰暗的環境里。

3. 濕度：存放香檳的地方不要太乾燥，以免瓶中水分蒸發影響口感。

4. 倒置，恆溫，不要晃動，避光。

『叄』 如何品嘗香檳酒

香檳酒(Champagne)不僅可以作為開胃酒，更能與不同的菜餚以及甜品搭配。粉紅香檳酒可以配法餐的鵝肝，火腿或家禽，亦可以配中餐的紅燒肉。白葡萄香檳酒則可以配法餐的羊羔肉，亦可配中餐的清蒸魚和白灼蝦等
為了要品嘗更美味的香檳，首先，必須要掌握住香檳最恰當的品嘗溫度、最合適的保存方法、漂亮的開瓶法以及完美的倒酒方式。
開瓶
只要記住訣竅的話，香檳的開瓶動作其實很簡單。值得注意的是，絕不可以發出巨大聲響，不能讓軟木塞彈飛出去 ，要特別小心
倒酒
完美倒出香檳酒的步驟：
1.拔起軟木塞之後，先靜放一會兒，等待瓶內的碳酸氣穩定下來再倒入酒杯中。
2.若是一口氣將香檳在杯中倒滿，那麼整個杯子就會充滿氣泡，甚至溢出杯外。因此，倒香檳時應該要一邊觀察氣泡的模樣一邊倒酒，這是非常重要的。
3.不必倒滿了酒杯，比半杯再多一點點就好，這樣顯得好看。
4.如果香檳酒沒有喝完，就應放入冰桶里冷藏。這時候利用專用的瓶栓來保存，不僅能防止氣體跑掉，還能夠不必在開瓶當日飲盡，可以多存放一點時間，大約3-4天，還能品嘗到香檳的美味。
.紅酒的品嘗
品試葡萄酒需要用到三種感覺：視覺、嗅覺和味覺。

『肆』 香檳鴨的做法

1. 將新鮮鴨塊兒放入冷水中煮開，沸騰後，加入薑片，倒入少許料酒
2. 水開後，再小煮一會兒，將沫子撇去
3. 將煮好的鴨塊兒晾乾，待用
4. 開油鍋，將蔥姜蒜爆香，同時放入花椒，桂皮，陳皮，香葉，小茴香再次爆香
5. 接著在鍋里放入冰糖，慢慢熬化
6. 待到冰糖快要變成棕色時，就可倒入待用的鴨肉，翻炒
7. 大火翻炒到鴨塊兒均勻滴上糖色後，可以放入香檳酒，蓋上鍋蓋燜一分鍾
8. 開鍋蓋後，放入適量老抽，再次均勻上色
9. 將煮開的開水倒入鍋內，蓋鍋鴨肉
10. 水開後，將火調成小火，慢慢燉上1個小時
11. 在1小時後，開鍋蓋，放入少許生抽和食鹽，調味
12. 繼續蓋上鍋蓋，用小火燜40分鍾
13. 再次揭開鍋蓋，用大火將湯汁收干。（依個人口味而定）
14. 湯收干後，關火，燜5分鍾，就可開鍋吃啦

『伍』 香檳配什麼小吃合適

1.焦糖橙味巧克力水果杯
在香檳的香氣中找到焦糖的味道不容易，但本期恰好有一款香檳在入口與香氣上都能找到這樣的感覺，推薦菲麗寶娜皇家珍藏香檳。
2.西班牙凍湯
正如之前提到的，喝到這款酒時便想到了西班牙的Tapas，而勒內傑弗里酒庄《表現》一級名庄干型香檳搭配Tapas應該是當仁不讓。
3.桂香葡萄派配藍莓
迷人的桂花香，濃郁的蘋果派，下面是什麼呢？沒錯就是杜洛爾香檳（花香風味），以香氣著稱的這款香檳無疑是這場香氣比拼的焦點所在
4.牛扎糖
甜甜的，粘粘的牛扎糖，半乾的香檳最適合。推薦麗歌菲雅半干香檳，酸度與甜度和諧的搭配。
5.松露巧克力
在情人節里，粉紅香檳應該是松露巧克力的最佳選擇。
6. 奶油花生曲奇餅干
奶香味濃郁的藍莓葡萄與有烘焙氣息的菲麗寶娜粉紅香檳會有巧妙的搭配。
7. 陳皮黃瓜條
清爽的黃瓜條作為開胃菜與香檳搭配，中餐配香檳值得一試。
8. 麥芬蛋糕
清爽的瑪姆紅帶粉紅香檳，麥芬蛋糕中濃郁的堅果氣息，這樣的碰撞會是怎樣？也許只有喝過才知道。
9. 煎水牛乳酪配烤蘑菇和羅勒醬
迷人的乳酪香一定要試試有明顯酵母氣息的漢諾精選香檳。

『陸』 香檳凍是怎樣一種美食它的做法又是怎樣的呢

什麼樣的葡萄釀制出來的香檳，口感都會不一樣，所搭配的美食也會不盡相同。紅葡萄釀制的香檳，口感比較強勁，搭配海鮮、禽類或小牛肉比較適合。香濱通常用在結婚典禮或一些慶典難得的是，說起來，香檳稱的上是百搭的酒，那裡寒冷的氣候賦予香檳天然的酸度。巧克力表面有一層純可可粉，所以入口先苦後甜。

是現在最流行的香檳類型，但其香氣十足且復雜，充滿誘惑的白色水果香氣十分明顯，入口酸甜適口，口感由甜到酸、回味悠長且高雅。在香檳以湯匙搗碎香檳凍後，倒入高腳香檳杯中直到一半的高度。2、淋上蔓越莓櫻桃糖漿，上面鋪滿藍莓。籺是用糯米和一般米按一定的比例摻和起來打成粉，按各家各自喜歡的軟硬口感來配好，加水調漿搓好，再包上炒好的花生、綠豆、蝦仁、鹵豬肉粒、椰絲、芝麻等餡料，用籺印壓好成壽。

『柒』 我拿小香檳想試著燉雞腿，這樣的做法不知道可以嗎，好吃嗎

沒試過，可以用啤酒

『捌』 怎樣尋找最佳吃法

一、健健康康吃火鍋的6個常識

1.多放些蔬菜

火鍋佐料不僅有肉、魚及動物內臟等食物，還必須放入較多的蔬菜。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充人體維生素的不足。還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。

2.適量放些豆腐

豆腐是含有石膏的一種豆製品，在火鍋內適當放入豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，而且還可發揮石膏的清熱瀉火、除煩、止渴的作用。

3.加些白蓮

白蓮不僅富含多種營養素，也是人體調補的良葯。火鍋內適當加入白蓮，這種葷素結合有助於均衡營養，有益健康，加入的白蓮最好不要抽棄蓮子心，因為蓮子心有清心瀉火的作用。

4.可以放點生薑

生薑能調味、抗寒，火鍋內可放點不去皮的生薑，因姜皮辛涼，故有散火除熱的作用。

5.調味料要清淡

調味料如沙茶醬、辣椒醬，對於腸胃刺激大，使用醬油、麻油等較清淡的作料，可避免對腸胃的刺激，減小「熱氣」。

6.餐後多吃些水果

一般來說，吃火鍋三四十分鍾後可吃些水果。水果性涼，有良好的消火作用，餐後只要吃上一兩個水果就可防止上火。

二、吃火鍋宜喝酸奶

眾所周知，吃火鍋最愜意的就是燙、辣、鮮。燙和辣都有刺激性，如果不加註意，就可能損傷胃腸道黏膜而造成「火鍋病」。

「火鍋病」主要表現在吃火鍋後，因腸胃肝膽出現不適而誘發急性腸胃炎、腹瀉等疾病。特別是有些人貪圖鮮嫩，吃火鍋時只把生菜燙一燙就吃，食物中的細菌和寄生蟲沒有被殺死，從而導致感染。

酸奶口感細膩而稠滑，不但營養豐富，而且對腸胃有很好的保護。酸奶含有有利於胃腸道保護的乳酸菌。乳酸菌具有酸化腸腔、抑制腐敗菌生長等功效。

三、吃松花蛋宜放姜醋汁

松花蛋多用鴨蛋腌制而成，鴨蛋本身有一種水草腥味。腌制時放入了松枝、石灰等，有單寧質及產生的氫氧化鈉等物質滲透到蛋體中。加上蛋白質分解產生出一定的氨氣，這都使松花蛋具有一定的鹼澀味。

用薑末和米醋配成的有機酸，不僅能促進胃液分泌，增強腸道蠕動，起到促進食慾、幫助消化作用，而且這些化學成分能除腥，能中和蛋白體中含有的鹼性物質，除掉鹼澀味。

另外，姜醋汁中含有的揮發油和醋酸，具有很好的解毒、殺菌作用。因此，姜醋汁不僅改善了松花蛋的風味，還提高了松花蛋的食用價值。

四、雞蛋營養最佳的吃法

油煎或炸雞蛋，烹調簡單方便，色、香、味俱佳，但由於溫度過高，會使部分蛋白焦糊，不利於消化和吸收。另外，還會使硫胺素、核黃素、尼克酸等水溶性維生素被破壞，因此，這種吃法有損營養，不宜常用。

營養效果最佳的吃法是煮、蒸、炒。因為經過煮、蒸、炒的雞蛋菜餚，不但各具特色，而且其蛋白質、脂肪、礦物質等營養成分也沒有損失，硫胺素、核黃素等維生素的損失僅是一部分。所以，吃高溫制熟的雞蛋有利於消化吸收，是營養效果最佳的合理吃法。

這里所說的高溫制熟，並不意味把雞蛋煮得時間越長越好。雞蛋煮成八九成熟時吃最易消化。煮得過老，不但消化率會降低，而且雞蛋的營養成分還會遭到一定破壞。

五、胡蘿卜的科學吃法

胡蘿卜素是脂溶性物質，只有溶解在油脂中，才能在人體的小腸黏膜作用下轉變為維生素A而被吸收。因此，做胡蘿卜菜時，要多放油，最好同肉類一起炒。

胡蘿卜燉肉味美，營養價值大。另外，胡蘿卜不宜生吃，生吃不易消化，胡蘿卜素的90%不被人體吸收而被排泄掉。

去皮的胡蘿卜會很快失去自身的很多水分，而放在水中保存則又會失去部分維生素C和礦物質。最好是將其放在乾燥的器皿中，上蓋濕布，但保存時間不要超過3小時。

烹制胡蘿卜的時間要短，以減少維生素C的損失。煮（炒）過火的胡蘿卜既不好吃，也降低了食用價值。

六、晚上喝牛奶效果最好

一般人總認為早晨喝牛奶最佳，其實恰恰相反，早晨空腹喝牛奶，營養效益最低。這是因為，空腹喝下去後，牛奶會很快經胃和小腸排進大腸，結果牛奶中的各種營養來不及消化吸收就進入大腸，造成浪費。

晚上喝牛奶效果最好。因人體在午夜後，血液中的鈣含量下降，叫做低血鈣狀態。為了滿足血液中的含鈣量的要求，機體內部要實行調整，骨骼組織中有一部分鈣進入血液。

天長日久，經常進行這種調整，骨質就會脫鈣，造成骨質疏鬆，老年人更有骨折的危險。睡前喝牛奶，就可以正好趕上午夜至清晨這段時間，牛奶中的鈣可改變低血鈣狀態，避免從骨組織中調用鈣。

如果有人想在早晨喝牛奶，最好在早飯後一小時再喝，同時吃些含澱粉的食物，或在奶中加糖。

七、炒豆芽放醋好

豆芽含水量高，在烹調時易出湯，經不起長時間加熱。放點醋可以使豆芽既斷生，又不出水軟化，因醋酸對蔬菜中的蛋白質有顯著的凝固作用，使豆芽增強脆度。

豆芽含有較豐富的維生素B1、B2及其他維生素，在烹調時。維生素易被氧化而遭到破壞。炒豆芽放醋，可以達到保護營養素的目的。

豆芽中含有豆腥氣，放點醋可消除豆腥氣，且能使豆芽脆嫩。

八、健康泡飲綠茶枸杞

綠茶和枸杞都很有營養，綠茶含有兒茶素與β-胡蘿卜素、維生素C、維生素E等，多項實驗證明，綠茶能清除自由基、延緩衰老、預防癌症。

常喝綠茶可以防止細胞基因突變、抑制惡性腫瘤生長，降血脂、降血壓，防止心血管疾病，還可以預防感冒、齲齒及消除口臭等。

枸杞性平、味甘，具有補腎益精、滋陰補血、養肝明目、潤肺止咳的功效，很多保健養生的葯物中都含有枸杞。枸杞含有氨基酸、生物鹼、甜菜鹼、酸漿紅素及多種維生素，還含有多種亞油酸。

可以上午喝綠茶，開胃、醒神；下午泡飲枸杞，可以改善體質、有利安眠。

九、喝茶還是淡點好

茶雖有爽神、解渴、消膩、利尿諸益，但從保健角度而言，一般以喝淡茶為妥。嗜濃茶不但易引起失眠，還易導致缺鐵性貧血。

茶尤其是濃茶中含有大量的鞣酸，鞣酸在胃內與未被消化的食物蛋白質結合形成鞣酸鹽。食物進入小腸被消化後，鞣酸又被釋放出來，並與鐵結合成不易被吸收的鞣酸鐵鹽，妨礙腸黏膜對鐵的吸收，從而使常飲濃茶的人身體內造血原料之一的鐵含量缺乏，導致缺鐵性貧血。

十、飲用咖啡的科學常識

1.煮咖啡忌時間過長

為了使香味不變，咖啡不宜長時間地煮沸，因為煮湯泡會攜帶部分芳香物質，並聚集在咖啡表面，形成泡沫，而咖啡香味取決於泡沫的密度，燒開後咖啡繼續沸騰，會導致泡沫被破壞，使芳香物質隨蒸汽跑掉。

2.喝咖啡忌濃度過高

人在飲高濃度的咖啡後，體內腎上腺素驟增，以致心跳頻率加快，血壓明顯升高，並出現緊張不安、焦躁、耳鳴及肢體不自主顫抖等異常現象。長此以往，會影響健康。

假如有心律不齊、心動過速等疾患，飲高濃度咖啡可加重病情。有冠心病、高血壓的人，可誘發心絞痛和腦血管意外。所以，飲咖啡以每杯咖啡的濃度不超過100毫克為宜。

3.喝咖啡不宜放糖過多

飲咖啡時，適當放點糖可增加咖啡的味道。但是，若放糖過多，人飲用後會沒精打采，甚至感到十分疲倦。

這是因為飲咖啡時加糖過多，會反射性地刺激胰臟中的胰島細胞，分泌大量的胰島素，而過量的胰島素能降低血液中的葡萄糖含量。一旦血糖過低，就會出現心悸、頭暈、肢體軟弱無力、嗜睡等低血糖症狀。

此外，在飲咖啡時，也不宜過多地吃蛋糕、糖果等高糖食物，否則也會產生上述現象。

十一、怎樣喝豆漿最科學

1.喝豆漿要適可而止

喝豆漿過量會發生腹脹、胃部不適，嚴重者還可能出現腹瀉。老人、幼兒更要慎重。

2.豆漿沖雞蛋達不到「雙補」作用

雞蛋中的黏液性蛋白和豆漿中的胰蛋白酶容易結合，形成一種人們不易吸收的蛋白物質，達不到「雙補」作用，相反卻降低兩者的營養價值。

3.豆漿中不宜加紅糖

紅糖含有多種有機酸，能與豆漿中的蛋白酶結合，使蛋白質變性沉澱，不易吸收，白糖則無此現象。

4.「殲花」豆漿不一定是熟豆漿

生豆漿中含有能使人中毒、難以消化的皂毒素和抗胰蛋白酶，只有沸騰煮透後，有毒物質才能被分解，喝豆漿才有益健康。

5.喝新鮮豆漿

豆漿營養豐富，是人們愛喝的好飲料，也是細菌的良好培養基。若保管不好，一旦被細菌污染，會很快變質。

十二、怎樣品嘗香檳酒

香檳酒開瓶前應先冷卻，約在10℃左右為宜，使香檳酒在釀造工藝中所形成的二氧化碳氣體充分地溶於酒中。

香檳酒瓶內氣壓大，故軟木塞外面有錫箔固定，以防軟木塞被彈出。

開瓶時，先用小刀割破瓶口錫箔，再拔軟木塞，以45°傾斜角手握酒瓶，並用大拇指壓住木塞，瓶口切勿朝著自己，更不能對准別人。

香檳酒的飲法與眾不同，正確的飲法是：當酒注入透明的玻璃杯中，不要立即舉杯飲之，先將酒杯略向前傾，欣賞一下它的迷人光澤；然後端杯輕搖，會聞到飄溢的優雅芳香，再仔細地慢慢品味。

十三、健康喝酒小常識

喝酒須知防醉，以保健觀點而言，飲酒仍以適量為宜。

1.喝酒時，宜淺斟慢酌，一小杯一小杯慢慢酌飲。

2.飲酒一定要有佐酒的食物，邊食邊喝，使食物和酒精混合，並延遲被吸收的時間。

3.飲酒之前先吃點食物，一方面保護胃，另一方面延緩酒精被吸收的時間，避免空腹飲酒。

4.飲烈酒或高濃度的酒宜少量。

5.避免快速喝酒或牛飲。

6.多喝水，使酒精快速利尿而排出體外。

7。酒量的警戒線，是每天不可超過80毫升的酒精，長期喝酒超過此量者，則十之八九都會有酒精性肝病（或稱脂肪肝）發生。

80毫升酒精的概念是，大約紹興酒一瓶，米酒約為0.8瓶，啤酒大約3瓶。

8.吃維他命A及B或保肝葯品，以幫助肝臟分解酒精。

9.吃水果，以燃燒體內酒精。

『玖』 香檳能和榴槤蛋糕一起吃么

香檳可以和榴槤蛋糕一起吃的，兩種食物都不相剋。不過如果腸胃不好的人一起吃，可能會有一點點胃脹。