大閘蟹的食用方法

1. 大閘蟹詳細吃法

大閘蟹我們家自己吃，一般是清蒸出來，然後調上一個班有大蒜或者生薑的戰網，因為大閘蟹是一種寒性的食物，這樣可以去寒。其次你需要准備一些比較好的這種小的工具，比如說小剪刀。

2. 大閘蟹的吃法

• 先將螃蟹的臍掰下來。

  

3. 大閘蟹有幾種吃法

第一種螃蟹的做法很簡單，清蒸大閘蟹，這也是吃的人很多的一種做法，清蒸大閘蟹保留了大閘蟹的鮮味，然後蘸醬油或者特色調料，大閘蟹的味道非常的鮮美。

第二道我們要說的做法就是香辣大閘蟹，香辣大閘蟹味道香辣可口，出鍋就非常的想，吃起來味道非常的好，吃慣了清蒸大閘蟹不如換個口味來一到香辣大閘蟹吧，蟹肉非常的嫩，然後配合這香辣的口味，真的是一個想吃一整盤。

這道香辣大閘蟹在做的時候，我們先要給大閘蟹喝白酒灌醉它，然後切開，接著就是用生薑、大蒜、辣椒翻炒著煮，這樣做出來的大閘蟹沒有酒味，都是滿滿的香味。

第三道我們來點大閘蟹不一樣的做法，可能大家見的比較少，但是這個做法也是非常的好吃的，一起來看看大閘蟹的鹽焗蟹，可能大家對這樣的做法比較陌上吧，鹽焗蟹什麼味道呢?其實很清蒸螃蟹的味道有點一拼，這樣做出來的螃蟹味道原汁原味，然後配上鹽味道，真的是味道鮮美帶有絲絲的鹹味，吃起來非常的好吃。

4. 怎麼吃大閘蟹正確吃法

清蒸螃蟹

准備食材：

螃蟹，花椒粒，大蒜，鮮姜，黃酒，陳醋

第一步：

先把螃蟹綁好，這樣清洗的時候會很方便，也不會被螃蟹劃傷了手，還可以固定蟹腿，讓它能夠老老實實的待著，不能亂跑，記得第一次蒸螃蟹的時候，上鍋的時候數好的是5隻，等到蒸出來一看成4隻了，不知道什麼時候跑了一隻。

第二步：清洗

把螃蟹放清水裡泡40分鍾到一個小時，然後用小刷子將螃蟹刷洗干凈，特別是腹部，這個地方容易粘帶著臟東西。

第三步：

上鍋蒸

鍋中放入冷水，水量要放多一點，加幾粒花椒，蒸屜上擺幾片薑片，把螃蟹背部朝下倒置在薑片上（這個很關鍵），再給螃蟹淋些黃酒，蓋上鍋蓋，大火蒸20分鍾左右就可以了。

第四步：上桌開吃

待螃蟹蒸好了，這時候我們再來給螃蟹松綁，解開繩子。再調一碗蒜醋汁蘸著吃，味道簡直不要太好吃，真的是鮮美。

溫馨小提示：

1、蒸螃蟹的時候要冷水下鍋

冷水蒸的螃蟹香味足，肉嫩味鮮腥味少。如果用熱水蒸的話，裡面的腥味出不來，吃的時候味道太腥不好吃，而且蟹黃也容易外流。

2、螃蟹的肚子要朝上

我們平常很多人都會犯這個錯誤，後果就是蟹黃流出來好多，而我們把螃蟹的肚子朝上放的話就可以有效地防止蟹黃外流，減少損失，畢竟蟹黃才是靈魂，也是最有營養的。

3、淋黃酒主要是為了去腥，沒有黃酒的也可以用料酒來替代。

這樣蒸出來的螃蟹體型完整，鮮嫩好吃，沒有腥味，也不會出現螃蟹逃跑的情況，用來招待客人絕對是拿的出手的。

5. 大閘蟹的食用方法及禁忌

01
大閘蟹要蒸熟煮透 生蟹不要吃
河(湖)蟹以動物屍體或腐殖質為食，所以蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細菌和污泥。
有些人因為未將蟹洗刷干凈，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹體內的病菌或寄生蟲吃到肚子里，怎麼會不生病呢？蒸熟煮透了再吃，就不會有這個問題了。

02
河蟹死後的僵硬期和自溶期大大縮短，蟹體內的細菌會迅速繁殖並擴散到蟹肉中，使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。
新鮮活蟹的外殼呈青黑色，具有光澤，臍部飽滿，腹部白潔。而垂死的蟹外殼呈黃色，蟹腳較軟，翻正困難。

03
蟹要現蒸現吃 不要存放
一吃不完，剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風的地方，吃時必須回鍋再煮熟蒸透。

04
吃蟹不要亂嚼一氣
吃蟹時，在開蓋後要注意四個清除：清除蟹胃，就是蟹蓋里三角形的骨質小包，先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外麵包裹著的蟹黃 吮干凈。注意，不要吮破中間那個呈三角錐狀的蟹胃，內有污沙應將其丟棄；吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴剪掉；用勺柄將蟹身中間一個呈六角 形的片狀物挑出來，那是蟹心部分應丟棄。還有蟹腸，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線；蟹鰓，即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，都應該清除掉。

05
少吃 不宜吃太多
蟹肉性寒，脾胃虛寒者尤應引起注意，以免引起腹痛腹瀉。

06
不要與茶水同食
吃蟹時和吃蟹後1小時內不要喝茶。因為開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，不利於消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。

07
不要和柿子一起吃
蟹肥的時候柿子也熟了，這兩種東西應當注意不要同時吃。因為柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固，凝固物質長時間留在腸道內會發酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應，還可能引起結石症等。

08
五類病人不適合食用
患有傷風、發熱、胃痛以及腹瀉的病人。慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結石症、肝炎活動期的人。冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人應少吃或不吃，因為蟹黃中膽固醇含量高。過敏體質的人。脾胃虛寒的人。

6. 大閘蟹吃法

你好
秋風起，蟹腳癢，一年一度吃大閘蟹的日子來了！蟹膏金黃流油，蟹肉飽滿鮮甜，想想就直流口水，然而，吃了那麼多年大閘蟹，你真的會吃嗎？

很多人不分先後順序的亂吃一通，嘩啦嘩啦幾下然後再連殼帶肉吐出來，一隻大閘蟹總要糟踏掉三四成肉。

下面我就奉上一篇大閘蟹吃法全攻略，讓你不浪費每一滴蟹黃蟹膏！

如何優雅的吃掉一隻蟹

大閘蟹性寒，所以吃蟹的先後順序非常講究。

剪下蟹腳、蟹鉗後，再掀起大閘蟹蓋，享用大閘蟹膏或黃，再吃大閘蟹肉，一點都不浪費，且這樣不會走掉熱氣。

這4個地方不能吃

吃蟹前，先要知道哪些地方不能吃！大閘蟹有四個部位不能食用，分別是腮、心、胃和腸。大閘蟹性寒，建議吃完後可以喝熱薑茶去去寒。

胃：躲在蟹黃里的「三角包」。螃蟹以水生小生物、水草及腐爛的動物為食，所以蟹胃很臟，不建議食用。
腮：兩排「小扇子」。蟹腮最明顯，打開蟹殼後在蟹身上的兩排灰色扇狀軟綿綿的組織就是了。蟹腮是螃蟹的呼吸系統，也同樣不宜食用。
心：黑膜下的「六角板」。中醫常說螃蟹是極寒的，而在螃蟹身上又數蟹心最為寒涼，吃蟹時要記得取下丟掉。
腸：胃通到臍的一條黑線。蟹腸也屬於螃蟹的消化系統，建議將其取出丟掉。
大閘蟹吃法10步驟

1、剪掉大閘蟹的八隻腳，包括兩只大鉗，放涼後其中的肉會自動與蟹殼分開，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最後來吃。

2、將蟹肚臍部分的一小塊蓋去掉，順勢揭開蟹蓋，將蟹蓋和蟹身分離。

3、先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外麵包裹著的蟹黃吮干凈。注意不要吮破中間那個呈三角錐形的蟹胃，應將其丟棄。

4、吃完蟹蓋輪到蟹身，先將多餘的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉。

5、用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，丟棄。

6、用小勺舀點醋淋在蟹身上，然後把蟹身的蟹黃蟹膏吃干凈。

7、把蟹身掰成兩半，此時可見呈絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。

8、剪開蟹腿兩頭，用蟹鑷捅出即可。或用剪刀把蟹腿剪成三截，先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來，再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來。

9、將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。最後的那隻鉗子，技巧是剪開兩邊，然後用手往相反的方向掰兩只鉗腳，鉗殼就完整地分開了。

10、吃完蟹建議再喝上一杯暖融融的薑茶，驅寒溫補，以免寒氣侵身。美味又養身，真是棒棒噠！

7. 大閘蟹蒸的正確吃法

大家在選擇螃蟹的時候，一定要記住這幾點！外表要符合青紫（背）、白肚、金毛三個標准。用手指壓蟹足，足豐厚身為飽滿。再用手指輕敲眼睛附近，眼睛閃動靈活，愛吐泡泡的，食味必鮮。

大家在吃大閘蟹一定要趁熱，如果你吃得多的話，可以先蒸兩只，吃的時候再蒸其他的。但切記，大閘蟹是性寒，不可多吃，建議一次不超過三隻，兩只最佳。