速凍小葉芹的食用方法

① 野芹菜怎麼做好吃

野芹菜炒蘑菇
材料
野芹菜，蘑菇，蔥花，薑片，肉
做法
1.將小葉芹去掉根部和黃葉，清洗干凈。
2.用沸水焯過。
3.焯好的小葉芹捏出水分，切段。口蘑也用沸水焯過，切塊。肉切片。
4.鍋內放油待熱後，下肉片翻炒，下蔥花和薑片，炒至肉片變白下口蘑，翻炒幾分鍾後將小葉芹下到鍋內，最後加適量鹽和醬油出鍋！
野芹菜春卷
材料
水芹菜、冬筍和肉餡
做法
1、
燒鍋水，將冬筍放入鍋中去焯煮一下；
2、
肉餡中加入薑末、鹽、胡椒粉和蚝油等調味料，
順著一個方向攪拌上勁後腌制一下；
3、
水芹菜切成細丁；
4、
將水芹菜末和冬筍末放入容器中，
加入適量的鹽拌均勻；
5、
再將腌制好的肉餡加入，放入適量的香麻油；拌均勻，
這樣水芹菜冬筍肉餡就拌好了；
6、
將春卷皮平鋪在干凈的案板上，
將准備好的餡料放在春卷皮一端；
7、將包有餡料的一端向上捲起，
快到底時將兩邊折疊，
再將另一端塗抹上麵粉糊，
這樣春卷就包好了；
8、
鍋中放適量的油，待油七成熱時，
放入春卷，
中小火炸；
9、
中間不停翻面，
直到春卷炸至金黃，
撈出來控油

② 羊肉小葉芹餡怎麼

老爸做的羊肉芹菜餡餃子，好吃極了，三十晚上最受歡迎的餃子餡

除夕夜對每個中國人來說，無疑是最隆重的節日，無論平時身在何處，這一天必須要趕回家裡，和家人團圓，吃年夜飯。在北方，除夕夜吃餃子是雷打不動的傳統習俗。家家戶戶都會在這一天包餃子，吃餃子。

我家的年夜飯也不例外，今年的三十，父親早早就把餃子餡剁好。和往年我家雷打不同的羊肉白蘿卜餡不同，今年的餃子餡，父親選擇了羊肉和芹菜的新組合，原來不被看好的組合，沒想到竟然如此的出彩，羊肉芹菜餡的餃子一樣好吃。不管是大人還是家裡的幾個孩子都對父親的做的新餡贊不絕口。

今年春節特殊原因，不得不在大年初四早早回京，初五是在北京過的，大年初五也叫「破五」，在北京有著「破五」吃餃子的習俗。今年在朋友的幫忙下，買到了一隻內蒙草原羔羊，直接快遞到了老家，這次回京又從老家帶來了一些來。還有從老家帶回來一大捆芹菜，在「破五」這天做一個羊肉芹菜餃子。

下面鄉鄉小廚就跟大家分享一下羊肉芹菜餃子做法。

【所用食材】

羊肉750克 芹菜800克 大蔥50克 生薑1塊 五香粉適量 鹽適量 花椒適量 生抽適量 老抽適量

【製作流程】

1.先把冷凍的羊肉解凍，然後用清水洗凈控干水分，切成小塊，放進料理機里打成肉餡。

2.把芹菜洗凈，控干水分，掰成段，去掉芹菜的筋，先用刀切成長條，然後再切成芹菜粒備用。

3.在芹菜里加入兩勺鹽，用筷子攪勻，靜置10分鍾，等芹菜中的水分殺出，總紗布把芹菜包裹起來，擠出水分備用。

4.把大蔥先切成長條，然後再切成蔥末，生薑切成薑末備用。

5.起鍋燒油，下入乾花椒，炸至花椒變色。撈出，只留花椒油晾涼。

6.把羊肉餡放進一個容器里，加入適量鹽，雞精，五香粉，料酒，生抽老抽，用筷子順時針攪拌均勻，再加入蔥薑末，分次加入花椒油攪勻。

7.把芹菜末加入肉餡里，攪拌均勻，再倒入一些香油拌勻，這時餃子餡就做好了。

8.用保鮮膜把肉餡蓋好放在冰箱里冷藏。准備500克麵粉 5克鹽，把鹽倒進麵粉中拌勻，加入240克溫水，和成光滑的面團。我是放進麵包機里和的面，和好的面放保鮮袋醒20分鍾。

9.把醒好的面放在案板上，揉成面團，用刀到切成兩塊，取一塊搓成長條，然後揪成大小均等的劑子。用擀麵杖把劑子擀成中間厚邊緣薄的皮，取適量的餡放進去封口。

10.餃子包好了，家常的包法，不是專業的，看起來不是很專業。

11.鍋中加入涼水，開大火燒開，下入餃子，用勺子背部推一下餃子，防止粘鍋。蓋上鍋蓋，等再次燒開時，加入三次冷水，等餃子肚子鼓起來，浮起來就熟了，出鍋裝盤。

12.餃子好了，再來一小碗醋和辣椒油的蘸料，三盤餃子很快就搶光了。

製作技巧總結
1.羊肉餡選的草原草地羊肉，吃起來肉質比較嫩，而且比較香。由於趕時間，選擇了用料理機攪成肉餡，口感要略差於手工刀剁的。如果有條件的可以自己手工剁。

2.芹菜水分含量高，切碎後，用鹽殺出水分，然後用紗布攥出水分。

3.花椒油可以起到去腥，增香的作用，吃起來不膻。

4.和餃子面時，加入鹽可以讓餃子皮更加筋道。芹菜含有豐富的粗纖維，搭配羊肉吃不會那麼膩。

③ 小葉芹菜炒雞蛋可以啊切嗎

芹菜對於很多小朋友來說，硬硬的，不好咀嚼不好消化，但是這樣的做法，孩子們卻都愛吃。芹菜是補鈣佳品，其鈣含量高於牛奶很多，配上富含高蛋白的雞蛋，營養自然不必多說，味道也是勝過芹菜炒肉的。來吧...

用料

芹菜 一斤左右

雞蛋 兩個或三個

鹽 適量（淡一點）

花生油或其他植物油 適量（平時炒菜的量）

芹菜炒雞蛋的做法

• 芹菜洗凈切成丁，如果是西芹，桿子比較粗，可以劈開再切丁。

  

小貼士

也可以事先將切好的芹菜丁和蛋液還有食鹽混合在一個大碗里，待油熱後下鍋翻炒或者下鍋後煎成圓餅狀直接裝盤。喜歡吃辣椒的朋友，拿只青辣椒切丁，一起炒，味道更佳！我的小孩不吃辣，所以沒放辣椒。

④ 小葉芹和雞蛋能做餡嗎

小葉芹和雞蛋是能夠做餡的，您就按照您平時做餡的方式做就可以

⑤ 野菜小葉芹菜,可以和胡蘿卜一起包餃子嗎

野菜小葉芹菜,可以和胡蘿卜一起包餃子吃，因為這些食品互相不相剋且營養豐富，裡麵包含有人體所需的各種維生素、微量元素及礦物質等，有補血補氣、降低血脂血糖的功效，特別適合老人婦女兒童和三高人士食用

⑥ 小葉芹怎麼吃

芹菜蘑菇蔥花薑片肉
做法
1.小葉芹去掉根部和黃葉清洗干凈
2.用沸水焯過
3.焯好小葉芹捏出水分切段口蘑也用沸水焯過切塊肉切片
4.鍋內放油待熱下肉片翻炒下蔥花和薑片炒至肉片變白下口蘑翻炒幾分鍾小葉芹下鍋內加適量鹽和醬油出鍋
小訣竅
小葉芹翠綠多汁清香爽口營養豐富色、香、味俱佳山野菜
真心回答望採納謝謝

⑦ 小葉芹包餃子

材料：小葉芹 肉 麵粉 水
做法：
1：小葉芹清洗干凈，鍋中燒開水，放入開水中，湯一下，拿出來放到冷水盆中晾涼，肉剁成肉餡，把晾涼的小葉芹攥干水份，切成末，放入肉餡中，加調料和成餃子餡
2：麵粉加水和成面團，放至一旁醒一醒
3：取一塊醒好的面團，搓著長條，切大小均勻的小劑子，擀成餃子皮
4：餃子皮上放餡，開包
5：屜布打濕，擰干水份，放到蒸簾上，把包好的餃子全部擺在蒸簾上
6：鍋中燒水，水開後，把蒸簾放上，開鍋上氣後，蒸20分鍾即可

⑧ 野芹菜怎麼吃

不能吃。
首先要分清「野芹菜」和「水芹菜」。
水芹菜可以吃，野芹菜（也叫白頭翁、石龍芮、水堇）是有毒的絕對不能吃。
水芹菜和野芹菜最明顯的區分標志是桿上有沒有茸毛，野芹菜的莖上是毛茸茸的，而水芹菜沒有。其次，野芹菜的葉子寬、短一些更像家芹，而水芹菜的葉齒細長莖也細長。

⑨ 小葉芹和野芹菜是同一種野芹菜嗎有毒嗎

野芹菜，學名水芹菜，別名河芹、小葉芹。

野芹菜為多年生草本，高30～50厘米，無毛。莖基部匍匐。莖下部葉有長柄，基部鞘狀抱莖，上部葉柄漸短至全部成鞘；葉片三角形，2回羽狀全裂，終裂片披針形，基部楔形，先端漸尖，邊緣具不整齊的尖鋸齒。復傘形花序頂生；無總苞或1～3枚早落；傘梗7～18；小傘形花序有花約20朵；花白色。雙懸果橢圓形。果棱寬厚。花期7～8月，果期8～9月。

水芹菜生長於平原或山區的溝邊、水田邊、濕地或淺水中。

春夏採摘未開花的幼嫩莖葉，直接炒食或開水燙後涼拌吃，味鮮美。明代徐光啟《農政全書》雲：水英（指水芹菜，作者注）葉采之，煮熟食，亦可為生菜食之。水芹菜是鹼性食品，富有香氣，含有豐富的維生素，很能增進人們的食慾。水芹菜每100克可食部分含胡蘿卜素4.28克，維生素B2
0.37毫克，維生素C46毫克，維生素PP1.1毫克，還含有大量的鐵質，並有纖維質。

全草入葯，有清熱、止血、降血壓的作用。《東醫寶鑒》認為水芹可止渴、醒腦、解酒後的熱毒，使大小腸順暢，能促進新陳代謝，婦女患月經過多症和冷症也應吃水芹。《神農本草經》則認為水芹可止血補血和強身。《葯用植物詞典》寫道：經常食用水芹葉，可治關節炎、筋肉炎，可補養經絡系統，對各種疾病的患者都有益。如果每天於三餐飯後都喝一杯煮熟水芹後熬出的湯，可預防肥胖症。朝鮮族民間用水芹地上部分煎汁久服，治療高血壓症。

⑩ 芹菜香芹西芹有何區別

不一樣， 西芹：一般比較干，而且比較香，多做香料使用； 芹菜：一般比較多水分，只是作為蔬菜的一種來使用。 西芹有一種特殊的味道,略像葯味,所以我們那邊又叫它葯芹,西芹比普通芹菜粗,莖葉都是是碧綠色的,而普通的芹菜比較細,下半莖部是白色的,葉子和上半部分是綠色的. 芹菜為傘形科草本植物。味辛、甘，性涼，清熱平肝，有健胃，降壓等功效。主要含黃酮類、揮發油、甘露醇、環己六醇、維生及煙酸等。 原產地中海沿岸，原名西芹。我國栽培芹菜，據說已有兩千多年的歷史。芹菜有旱芹和水芹兩種，長吃的是旱芹，水芹只在南方才能吃到。芹菜的特點是株肥、脆嫩、渣少。 芹菜分好多種，大體上可分為本芹、西芹、山芹、野芹。其中，本芹又分為"水芹"和"旱芹"兩種，都是由保健作用的美食。水芹主要產於南方，旱芹主要產於北方。由於兩種芹菜的生長環境不同，食療功效也略有差別，若能有針對性地選擇食用，則可達事半功倍之效。水芹含多種氨基酸、揮發油、水芹素等。水芹的水煎液對肝細胞有一定的保護作用，肝炎、肝功能不全者宜常食之。水芹還含有抑殺結核桿菌的成分，可提高機體免疫力和抗病能力，使結核桿菌逐漸減少或消失，故結核病患者可多吃些水芹。旱芹含有機酸、芹菜素、芹菜苷，還含揮發油，可從中分得芹菜甲素和芹菜乙素。芹菜素或芹菜鮮汁均有明顯的降壓和降血脂作用，芹菜甲素和芹菜乙素具有鎮靜作用；旱芹中的芹菜素還能抑制血管平滑肌增殖，預防動脈硬化。此外，芹菜素對前列腺癌、乳腺癌、甲狀腺癌等癌細胞還有抑制生長、誘導細胞凋亡、抑制腫瘤血管形成等作用。因此，旱芹特別適合高血脂、高血壓、動脈硬化及腫瘤患者食用。 中醫認為：芹菜葯用以旱芹為佳，故稱"葯芹"，其香氣較濃，又名"香芹"。芹菜性味：甘、溫、無毒，入肺、胃、腎經。有固腎止血，健脾養胃的功效。 主治：糖尿病，尿血，頭風痛，高血壓，失眠，婦女白帶，產後出血、腹痛，小兒吐瀉，百日咳。因其性味辛香，具有溫熱健胃之功，對於偏寒病者療效較為理想，不且用於溫熱性病者。現代實驗則表明，芹菜有明顯的降壓作用，其持續時間隨食量增加而延長。所以是"三高"患者的理想保健食品。西芹性涼、味甘。含有芳香油、VP及多種維生素、多種游離氨基酸等物質，有促進食慾、降低血壓、健腦、清腸利便、解毒消腫、促進血液循環等功效。並且還有鎮靜和抗驚厥的功效--其保健作用與本芹相仿。小葉山芹別名鴨掌芹，風味遠勝於本芹合西芹。小葉山芹營養更加豐富，它不僅含有大量的維生素及胡蘿卜，且鈣、鐵、錳、鋅、銅、鈷微量元素含量非常高，可對於生長發育障礙、食慾不振等一系列生化紊亂和低色素小細胞貧血、脫發、骨質疏鬆等症有療效；小葉山芹還含有大量的植物纖維，能促進胃腸蠕動，起到排毒減肥的作用，並對高壓、高血脂也有較好的效果--飯店裡的生食山芹就是這種，大多的都是生拌來吃，清脆香甜，風味極佳。一旦做熟了，就失去原來的風味，成為一堆十分難看的塞牙物了。"野芹菜"和"水毒芹" 象極了山芹，卻都有劇毒，誤食則會危及生命。野芹菜多生於北方，和家生芹菜形態相似，多生於路旁或荒地；水毒芹多生於南方，生長在水邊或沼澤陰涼潮濕地方。"野芹菜"和"水毒芹"都含有毒性物質"毒芹鹼"，人誤食以後會出現惡心、流口水、口腔及咽部有燒灼樣刺痛、嘔吐、腹痛，嚴重時便血、意識不清、四肢無力、站立不穩，晚期表現全身呈紫蘭色、瞳孔散大、呼吸慢而表淺、血壓下降、四肢發涼、呼吸麻痹而死亡。因此，必須認真區分。特別是春夏時節，人們大多喜歡在出遊的時候順便的采些野菜吃，要特別的注意不要誤采野生芹菜作野菜食用。 西芹營養成分 每100g鮮菜含碳水化合物3g,蛋白質2.2g，脂肪0.3g，VA240國際單位,VB10.03mg，VB20.03mg，VC10mg，鈣170mg，磷34mg，鐵0.5mg。葉片中VP的含量很高。我國大多數地區主要食用葉柄，實際上葉片中所含的營養物質比葉柄要高得多。 保健功能 早在2000年前古希臘人作葯用栽培，後作香辛蔬菜栽培，經長期培育成具肥大葉柄的芹菜類型。西芹和本芹（中國芹菜）具有相同的營養和食療價值。 西芹性涼、味甘。含有芳香油、VP及多種維生素、多種游離氨基酸等物質，有促進食慾、降低血壓、健腦、清腸利便、解毒消腫、促進血液循環等功效。實驗表明，芹菜有明顯的降壓作用，其持續時間隨食量增加而延長。並且還有鎮靜和抗驚厥的功效。 食用方法 西芹食用方法較多，可生食涼拌，可葷素炒食、做湯、做餡、做菜汁、腌漬、速凍等。尤其其汁可直接和面製成面條或餃子皮，極有特色。 二：香芹： 香芹，別名法國香菜、洋芫荽、荷蘭芹、旱芹菜、番荽、歐芹，學名Petroselinum hortens Hoffm.，為傘形花科歐芹屬一二年生草本植物。食用嫩葉，作香辛蔬菜。鮮根、莖汁可供葯用。原產地中海沿岸。西亞、古希臘及羅馬早在公元前已開始利用，我國近年才較多栽培，主要供西餐業應用，是西餐中不可缺少的香辛調味菜及裝飾用蔬菜，宜生食。 香芹是一種營養成分很高的芳香蔬菜，其中以胡蘿小時素及微量元素硒的含量較一般蔬菜高。每I00克嫩葉片中含蛋白質3.67克，纖維素4.14克，還原糖1.22克，胡蘿卜素4.302毫克，維生素B1 0.08毫克，維生素B2 0.11毫克，維生素C 76～90毫克，鉀693.5毫克，鈉67.01毫克，鈣200.5毫克，鎂64.13毫克，磷60.42毫克，銅0.091毫克，鐵7.656毫克，鋅0.663毫克，鍶1.164毫克，錳0.7603毫克，硒3.89微克，有害元素鋁的含量也較高，為8.374毫克。 香芹的葉片大多用作香辛調味用，作沙拉配菜，水果和果菜沙拉的裝飾及調香。香芹葉可除口臭，如吃蔥蒜後，咀嚼一點香芹葉，可消除口齒中的異味。 香芹的果實 (即種子)和根群中還含有利尿精油，英中含有類黃酮的成分，有利尿和防腐作用。果實中利尿精油的含量為2.6%，根中的含量為0.1%～0.3%，所以果實的葯效要比根的葯效高。在西方國家，醫學界把香芹推薦用於治療膀胱炎和前列腺炎的蔬菜膳食譜中，或與利尿草葯混合使用。