柳州螺螄粉食用方法視頻

❶ 柳州螺螄粉的做法

我今天要給大家分享的是，我們廣西最為出名的柳州螺螄粉。喜歡吃螺螄粉的朋友，今天就讓我來教教你，如何去對這個美食進行製作。自己在家做這道美食，不僅味道鮮辣酸爽，還能讓自己吃的很過癮。今天的製作方法，是用了十幾年的老配方，各位一定要好好看一看哦。

1、首先要到市場上，購買適量的豬筒骨，還有一些土雞爪。買好以後的筒骨和雞爪，我們要往裡面加入適量的清水，先用清水對其進行清洗，把裡面的淤血雜質清洗掉。在對雞爪進行處理的時候，雞爪的指甲蓋要將其剁掉。接著把准備好的筒骨和雞爪冷水入鍋，並加入一些蔥，姜，米酒，大火焯水幾分鍾，去除腥味。

2、將筒骨和雞爪中的血沫給煮出以後，就可以把焯水好的筒骨、雞爪從鍋中倒出，並用冷水進行淘洗，把表面的血沫弄乾凈。然後准備一個砂鍋，把筒骨和雞爪加入砂鍋中，並加入適量清水，大火進行熬煮，將其熬成高湯。砂鍋中我們要加入一些蔥、姜米酒，這樣熬出來的高湯，味道會更鮮美。

3、准備適量食用油，把油溫加熱到5成熱以後，准備少許的干腐竹，並把腐竹直接加入到食用油中，將其炸至表面起泡以後，控油撈出備用。然後還要准備一些鴨腳，把它放入熱油中，對其進行油炸。鴨腳要採用小火慢炸，直到鴨腳被炸得金黃酥脆以後，控油撈出備用。炸好的鴨腳，要往裡面加入適量清水對其進行浸泡，給它泡出虎皮狀。

4、准備適量石螺，清洗干凈以後下鍋，同樣加入蔥姜，米酒去腥。然後加入冷水，對石螺進行焯水處理，大火焯水5分鍾以後，將石螺控干水分備用。接著准備一兩塊泡酸筍，把泡酸筍切成薄片狀，再切成條狀裝入碟中備用。其次我們還要准備，適量泡發好的木耳，把木耳切成細絲，再准備一些酸豆角，切成豆角末備用。最後再准備一些胡蘿卜干，把蘿卜干切成丁狀備用。

5、准備一些香料，干辣椒，八角，桂皮，白芷，丁香，香葉備用。所有食材准備好以後，我們就可以進行最後的製作，准備鐵鍋，鍋中不用加入食用油，先把酸筍加入鍋中，炒干以後，往鍋中澆入一大勺豬油。然後往鍋中加入姜蒜，將其炒出香味，再把准備好的香料全部加入鍋中，再加入兩勺豆瓣醬，炒出紅油。最後把石螺入鍋，將其翻炒均勻，炒香、炒入味。

6、炒好以後的石螺，我們要將其直接加入到，熬制好的筒骨、雞爪高湯中。 石螺入高湯中以後，我們要採用小火，慢慢對其進行熬煮，繼續加熱50分鍾左右。油炸好的鴨腳，也要加入到高湯當中一同去進行熬煮。等所有食材完全煮好以後，再讓其浸泡上幾個小時，這樣我們用來製作螺螄粉的高湯，口感就會變得更入味。

7、最後我們要准備適量的米粉，把米粉提前用溫水進行泡發，把米粉泡發開以後，用熱水煮上兩分鍾，控水撈出裝入碗中。接著再把准備好的高湯，也加入幾勺到大碗中，並把准備好的木耳、酸筍、酸豆角等，配料食材全部加入碗中。並淋入適量蔥油、紅油，自製的螺螄粉就做好了，你學會了嗎？非常有食慾。

❷ 真正的柳州螺螄粉怎麼煮需什麼配料

需要配料：酸筍、田螺、腐竹、豬骨、黃花菜、木耳絲，以及生抽、醬油、醋，具體方法如下：

1、泡酸筍：准備一個可嚴格密封的器皿，確保其無油無水狀態下，放入切好塊的竹筍，加入涼白開沒過，腌制至少兩周。

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1、螺螄粉除了鮮、酸、爽、燙，辣味也是它的獨特之處。它由柳州特有的軟韌爽口的米粉，加上酸筍、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿卜干、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調合而成，因有奇特鮮美的螺螄湯，使人吃一想二。

2、未嘗其味先觀其色便會令人垂涎欲滴，紅通通的是漂浮在上面的一層辣椒油，綠油油的是時令青菜，鮮美的螺螄湯滲透每一根粉條，螺螄粉中的辣椒油與普通的辣不同，此種帶著有侵略性的辣，嫩滑香酥得讓人忘了本位。

❸ 螺螄粉怎麼吃

哈哈哈，一起吃
螺螄粉的豪華做法來了，吃到真的停不下來哦！
關注好豆君，自力更生做美食
今天的螺螄粉又上熱搜了，好豆君看了看，雖然這個食材的味道不是那麼討喜，但還是有很多人喜歡吃的！今天好豆君就為大家帶來不一樣的「豪華」螺螄粉做法，喜歡吃的朋友不妨來看看，真的很不錯哦。快點打開你剛到的螺螄粉吧~

番茄螺螄粉
最近天氣燥，偶爾沒食慾，總得尋些辦法。不如試試這一碗番茄味的螺螄粉吧~做法其實很簡單，快點動手吧！

食材：原味螺螄粉1包、番茄1個、青菜適量、油適量、鹽適量
番茄螺螄粉做法：
1、原材料。蔥切蔥花，蔥白和蔥綠分開。

2、番茄去皮。輕輕劃個十字，用開水燙一下，撈出來過冷水，皮就可以很容易地剝下來了。去皮之後切小塊待用。

3、干米粉冷水下鍋，煮10分鍾，撈出過冷水。（沒完全變軟、過生水都沒關系，後面還會繼續加熱）

4、鍋中加適量油，冷油下蔥白爆香，加番茄炒出汁水。

5、加入適量水，加湯料包、米粉和所有配菜包、酌情加辣油和醋（番茄本身已經有一定酸味）。

6、加青菜燙熟，出鍋前撒蔥綠即可，青菜用自己喜歡的就行。

豪華海鮮螺螄粉
海鮮還是河鮮？小孩子才做選擇，兩個我都要，放一起最鮮！這一碗螺螄粉，不僅有花甲，還有大蝦，一開鍋實在是太香啦~

食材：原味螺螄粉1包、海蝦150g、蛤蜊150g、金針菇100g
豪華海鮮螺螄粉做法：
1、原料合集。

2、蝦開背，小米椒切碎，姜切絲，蒜切片，蔥切蔥花，香菜切碎。

3、打開米粉包，下鍋煮至能用筷子夾斷（約10分鍾），煮好後泡涼水備用。

4、熱鍋涼油，下姜、蒜、辣椒爆香。

5、下蛤蜊炒至開口，加入料酒、生抽。

6、加金針菇，炒散。

7、加螺螄湯料包，翻炒均勻。

8、加入300ml水，下大蝦煮至變色。

9、加入米粉、酸筍、酸豆角、木耳、辣油和醋包，醋包最後加。

10、加入香菜、蔥花，完成

❹ 螺螄粉怎樣吃

❺ 柳州螺螄粉的詳細做法

柳州螺螄粉的做法，營養功效
2019.12.30網友投稿我要提問我要投稿
螺螄粉是日常中常見的一道美食，螺螄粉配料豐富，口味獨特，吃起來滋味豐滿，很讓人留戀哦。柳州螺螄粉是廣西柳州市的特色螺螄粉，你知道柳州螺螄粉的做法嗎？螺螄粉成分豐富，有各方面的營養功效，來看看柳州螺螄粉的做法和營養功效吧。

柳州螺螄粉的做法，營養功效

一、柳州螺獅粉的做法

用料：干米粉，酸筍，木耳，花生，花生，油炸腐竹，黃花菜，鮮嫩青菜，煮螺的湯水，八角大料，小茴香，香葉，草果 香菇，蝦米，鹽，醬油，雞精，南腐乳，糖，干辣椒，小蔥，蒜米，姜

做法：

1、泡干米粉

2、酸筍，花生，各種配料切好，炸好，准備好

3、鍋里放油，熱油放干辣椒，小蔥，蒜米，姜爆香，接著放八角大料，小茴香，香葉，草果 香菇，蝦米，翻炒爆香。(十三香不需要齊全，家裡有什麼放什麼)

4、 放螺螄進去翻炒，放鹽，白酒，醬油，雞精，南腐乳，糖等調料。(鹽多放，放很多。因為一會兒要加水，那時候就不放鹽了，放了也不入味了)

繼續翻炒。

5、 加清水蓋過螺螄，加蓋煮滾(如果有筒骨湯最好，高湯也行)。

喜歡吃炒螺的，水開以後，可以把三分之二的螺螄盛出來，只留下三分之一的繼續加水熬湯)

6、 第二次加水，加蓋小火慢燉半小時，熬制香濃的螺螄湯。

7、 湯熬好後，可以放雞蛋，油豆腐，鴨腳(喜歡什麼放什麼，做成鹵菜也很好吃)

8、 米粉青菜清水煮熟，撈出來擱碗里

9、 將酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配料各種配料小菜放進去，然後加前面熬好的湯。

10、 一碗好吃的柳州螺螄粉，搞掂了。

11、 喜歡辣的，多放辣椒油。

小貼士

正宗柳州螺螄粉有幾個關鍵：

1、必須有酸筍(舌尖上的中國裡面那種酸筍)

2、穌脆花生必須有

3、炒螺螄一定要放香料，有什麼放什麼，腐乳不能少。

4、螺螄是石螺不是田螺，只要湯。粉里沒有螺螄

5、辣椒油必須有，製作辣椒油，要先爆香蔥白。

❻ 柳州螺螄粉做法

❼ 螺螄粉泡多久煮最好吃

兩個小時
很高興回答你的問題。螺螄粉怎樣煮最好吃？我是這么煮螺絲粉的，給您分享以下方法。打開螺螄粉包，把米粉泡兩個小時，然後鍋里放三到四大碗水燒開，把米粉放下去煮，用筷子攪拌米粉，別讓它粘鍋，煮大約五分鍾這樣，嘗嘗還硬不硬心，如果還硬心，說明還不熟，感覺米粉軟了有彈性，就可以撈出來了，放到一個大碗里備用。因為如果太熟了，等下再倒湯料進來粉就容易爛沒有彈性了。下一步，把煮米粉的水倒掉，重新用新的水煮，大約一大碗的水左右，不要太多，太多的話，湯料淡了味道不濃了。太少的話就會很乾，除非你要做干撈螺螄粉。所以一大碗水就可以了。然後往鍋里放配料，螺絲肉，酸竹筍，酸豆角，木耳，醋，湯包，辣椒油的話，你很能吃辣，就全放了，如果只能吃一般辣，放一點就行，如果一點辣都吃不了，就別放。然後還剩花生和豆腐皮，直接放到剛才放到碗里備用的米粉上面。湯料煮開了，再煮兩分鍾左右，這樣才更入味。最後一步，就是把湯料倒進米粉碗里，淋在花生和豆腐皮上面，這樣吃起來花生脆的，豆腐皮也是又脆又香，然後用筷子把米粉和湯料均勻攪拌下，這樣就完成了，一碗美味的螺螄粉就算煮好了。如果家裡有青菜，也可以放一點兒，這樣吃起來更鮮美。

以上就是煮螺螄粉的方法，希望能幫到你。

❽ 螺螄粉怎麼吃

食材准備：螺螄粉1袋、小油菜3～5棵、雞蛋2顆、火腿腸1根、鮮蝦5～6個、魚豆腐2塊
1、首先，我們取出螺螄粉以及相關配料。起鍋燒水，將米粉取出冷水入鍋煮至9成熟，撈出放在冷水中過涼2次後備用，為了確保螺螄粉勁道爽滑的口感哦；

2、准備配菜：取5～6個鮮蝦洗凈後去蝦線，起鍋燒水，將蝦煮熟後撈出備用。同時將魚豆腐煮熟撈出切片備用；火腿腸去皮切成斜片備用；小油菜3～5顆入沸水鍋中焯熟備用；取其中1顆雞蛋入油鍋炒碎煎熟，另一1顆做煎蛋備用；

3、起鍋燒適量的油，將調料包中的酸筍、酸豆角倒入鍋中，用鏟子均勻翻炒，將油煸出來自酸筍酸豆角的風味。將魚豆腐片與火腿腸片倒入鍋中，大火翻炒至外表焦香變色；

4、將准備好的螺螄粉倒入鍋中與食材一同翻炒均勻互相融合，此時此刻，將螺螄粉的靈魂湯汁倒入鍋中，使所有食材浸潤在湯汁里，千萬不要加水進行稀釋哦，畢竟濃縮的都是精華，美味來源於此，萬萬不可浪費呢！

5、中小火加熱，讓螺螄粉與其他食材一同咕嘟在湯汁里吸入酸筍酸豆角的鮮味與湯汁的濃郁特色。當我們明顯看到螺螄粉有變色的變化時，將焯過水的小油菜與煮好的大蝦放入鍋中，臨出鍋之前大火翻擦後，使食材完美搭上螺螄粉湯汁的風味順風車；

6、大火翻炒5秒鍾，愛吃辣的朋友們別忘了把辣椒油倒入鍋中哦！隨後將腐竹與花生米倒入鍋中快速翻炒均勻，做出鍋前的最後點綴！

❾ 柳州螺螄粉的做法，柳州螺螄粉怎麼做好吃，柳州螺螄

主料田螺250g豬骨頭250g螺螄粉150g酸筍50g腐竹50g蘿卜干50g花生50g油果4個木耳50g黃花菜20g酸豆角50g 輔料油適量鹽適量香料適量紫蘇適量辣椒油適量腐乳1個蚝油適量生抽適量料酒適量
步驟
柳州螺螄粉的做法步驟11.首先先來做螺絲湯，准備的材料有：田螺250g，豬骨頭250g，腐乳一塊，紫蘇適量，香料適量（八角，香葉，丁香，桂皮，花椒，干辣椒，草果，橘皮）
柳州螺螄粉的做法步驟22.首先先把田螺放入鍋中焯水，過濾掉雜質
柳州螺螄粉的做法步驟33.再把豬骨頭同樣的放入鍋中焯水，過濾掉雜質
柳州螺螄粉的做法步驟44.然後把豬骨頭放入砂鍋中，添加大量的清水，中火燒開
柳州螺螄粉的做法步驟55.准備螺螄粉150g，放入冷水中泡軟。柳州螺螄粉和桂林米粉的泡法有所不同，桂林米粉是用熱水泡軟，而螺螄粉卻是用冷水，因為用冷水來泡螺螄粉，煮的時候不容易斷，而且吃起來有彈性）
柳州螺螄粉的做法步驟66.鍋中放入適量油，燒熱後放入腐乳，紫蘇和香料炒香
柳州螺螄粉的做法步驟77.倒入田螺翻炒出香
柳州螺螄粉的做法步驟88.然後依次加入生抽蚝油和鹽料酒繼續翻炒，燜三分鍾即可關火
柳州螺螄粉的做法步驟99.把炒好的田螺放入步驟4已經燒開了的豬骨湯中，小火燉2小時
柳州螺螄粉的做法步驟1010.待步驟9燉至快好前的20分鍾，倒入辣椒油和油果，繼續燉20分鍾。這樣美味的螺絲湯就做好了，接下來做配菜
柳州螺螄粉的做法步驟1111.螺螄粉的配菜有：酸筍丁，腐竹段，蘿卜干丁，花生，油果（剛才已經放入螺絲湯燉了），木耳絲，酸豆角丁，黃花菜（已經提前用水泡軟了）
柳州螺螄粉的做法步驟1212.鍋中放入適量食用油，燒熱後分別倒入酸筍/蘿卜干丁翻炒，倒入適量螺絲湯炒至水分干，再倒入適量鹽即可出鍋
柳州螺螄粉的做法步驟1313.按照步驟12的做法，分別把酸豆角和黃花菜炒好
柳州螺螄粉的做法步驟1414.同樣的把木耳絲炒好。花生和腐竹炸金黃撈出
柳州螺螄粉的做法步驟1515.鍋中倒入適量水，燒熱後放入螺螄粉和空心菜煮2分鍾
柳州螺螄粉的做法步驟1616.把煮好的螺螄粉和青菜撈出裝碗
柳州螺螄粉的做法步驟1717.最後把剛才炒好的木耳，蘿卜干，酸筍，黃花菜，酸豆角，花生，腐竹放入粉中，倒入事先煮好的螺絲湯即可
柳州螺螄粉的做法步驟1818.完成

❿ 柳州人是怎麼吃螺螄粉的

用料

主料；螺螄粉一包。

輔料；雞蛋2個、白菜適量、香菜適量。

煮螺螄粉的做法

1、螺螄粉全家福。料真是多。