生血蛤的正確食用方法

① 雪蛤的最佳吃法

雪蛤，學名「東北林蛙」，是我國著名的經濟蛙種，雌蛙的輸卵管里的營養物質，即林蛙油是名貴的食品、補品、葯品具有「滋補益精、養陰潤肺、補腦益智」等功效。因其在寒冬中可冬眠長達五個月之久，因此得名「雪蛤」。

主要成分是蛋白質，當中只有百分之四是不含膽固醇的優質脂肪酸，功效與燕窩一樣。一般人都適合吃，沒有什麼禁忌。

最好是與木瓜、枸杞一起吃。具體做法如下：

1、半個木瓜去籽。

② 血蛤怎麼吃

海鮮大多都是滋味鮮美、外觀引人食慾的，但是血蛤（蚶）算是一個有點另類的存在，這種美食以「鮮血淋漓」的賣相而著稱。

血蛤其實有很多種。

血蛤（蚶）並不是一個確切的貝類稱呼，蚶科貝類有很多，光是我國就有幾十種，小的跟硬幣差不多大小，但是大個的可以像小孩子的拳頭那麼大。但是不管大小，蚶科貝類裡面都有紅色的液體，所以都可以被叫做「血蛤（蚶）」。

雖然經一事長一智，現在我們對於食品安全衛生已經越來越重視了，相信輕易不會再重蹈覆轍，但是血蛤也還是不建議吃生的或者半生的，畢竟不值得為此冒險。

③ 血蚶的正確吃法

1、 白灼血蚶
鍋中放水，大火燒開後關火，將洗干凈的血蚶放入鍋中汆煮一到兩分鍾，再把沸水倒掉即可。白灼最關鍵的是火候，火候太過則蚶殼裂開、蚶肉蒼黃無血汁，食之鮮味大失；火候不夠則蚶殼難以揭開，食之腥味濃郁。

2、 生腌血蚶
血蚶洗凈瀝干水分放於罐中，並在罐中加入姜蒜辣椒，少許白酒、醬油、冰糖淹沒血蚶，腌制兩三天即可食用。

3、 血蚶羹
血蚶鮮燙後取肉待用，將豆腐、木耳、筍切細絲，雞湯為底做羹，加胡椒粉、黑醋調味，最後出鍋前加入血蚶肉即可。此羹酸甜苦辣咸五味俱全，但鮮味更勝一籌。

4、 泡椒血蚶
血蚶洗凈後快速過水，將一半殼去除，用野山椒、辣椒、大蒜、生薑、鹽等調成泡椒汁，最後將調好的泡椒水淋於血蚶上，以淹沒蚶肉為准，浸泡十分鍾後即可食用。

5、 石鍋燒白酒血蚶
將血蚶洗凈放入高粱酒腌制浸泡一小時待用，另取一石鍋高溫加熱，上桌時將浸泡白酒的血蚶倒入石鍋，藉助石鍋高溫將白酒燒開，片刻後，撈出血蚶便可食用。

6、 花椒豉油淋血蚶
血蚶快速汆水後將一半殼去除，另起鍋將鮮花椒下鍋和少許油爆香，倒入醬油燒開，加少許冰糖做成花椒豉油汁淋在去半殼的血蚶上，撒上少許姜絲、蔥絲、辣椒絲即可。

④ 血蛤如何才能安全食用

血蛤不是人人都喜歡，在不喜歡的人看來，它吃起來卻是恐怖又變態的。
血蛤，在東南亞和江浙廣東福建沿海一帶都認為這個東西很滋補，用開水燙幾秒之後就可以直接吃，撥開殼可以看見血一樣的分泌液，稱之為「 血蛤 」。飽滿的蛤肉上面留著血淋淋的蛤汁，免不了唇齒間要血色斑斑，看上去確實有些恐怖。
食用方法：
血蛤擱在濾網里，放在滾開水裡燙上8-10秒，以達血蛤微微張口就可以撈起來的訊號。掰開血蛤，一口吸掉嫩滑的蛤肉和蛤汁，那味道談不上好聞，獨特的海腥味在嘴裡很綿柔，極其鮮美。但是我自己吃，就是煮得熟熟的！這個味道，喜不喜歡，試了一次你就知道。
獨特的潮汕風俗：血蛤屬於沿海地區最常見的食物，但是也沒有人天天吃血蛤，潮汕人會在過年過節的時候吃上一盤血蛤。特別是清明時節，帶著血蛤去祭拜祖先，祭祀完了之後，子孫吃幾顆血蛤，並把吃完後的外殼撒在墓碑前面，蛤殼寓意「錢幣」，希望子孫們生財有道。
擔憂寄生蟲的困惑？
寄生蟲是很多人心中食用血蛤的恐懼和疑惑。血蛤沒有徹底煮熟，裡面就會有大量的寄生蟲嗎？血蛤中含有寄生蟲，人們每次食用的血蛤的數量雖然很小，但是如果有寄生蟲，又只是放在滾開水裡燙上8-10秒，幼蟲根本就沒有滅，食用後到達腸道，容易引起急性腸胃炎，容易引起寄生蟲病。由於的生活環境含有大量的微生物，未經過嚴格殺菌消毒的血蛤是非常危險的，特別是僅僅幾秒到十幾秒的加熱，無法殺滅細菌，1988年上海甲型肝炎大爆發，就是因為半生食用血蛤引發，據上海市衛生防疫站疫情統計：1988年全市甲肝報告發病數為34萬例，死亡人數由於特殊時期封鎖消息難以查證，創出了世界甲肝流行新的歷史記錄。所以，極度不建議為了鮮嫩食用半生血蛤，血蛤需要絕對煮熟後方可食用！

⑤ 血蛤要煮多久才可以吃呢

雪蛤是一種生長於中國東北林區珍貴的物種，也是東北林蛙的別名。它能在冰封的河流，雪底下冬眠五個月之久，才有了雪蛤這個名字。雪蛤作為養顏補品的功效已廣為人知，其性味咸平，不燥不火，並且含有大量的蛋白質，尤其適合作為日常滋補之品。

一、雪哈煮多久以及烹飪方法

雪蛤一般建議煮1-2小時為宜，並且在煮之前一定要用水泡發一晚，口感更佳。此外也可根據自身需求來煮雪蛤，比如喝雪蛤甜品可以煮的時間少一點，而燉湯熬粥可以多煮一些時間。

1.雪蛤洗干凈，用溫水泡發，約十小時，中途換一次水。泡發後，去掉雜質和黑皮，放入滾水，外加幾片生薑，可以去除腥味，然後再放入冷水中，雪蛤的泡發就完成了。

2.棗加鮮奶加冰糖燉雪蛤，紅棗洗凈，在燉中加入雪蛤、紅棗、鮮奶、冰糖隔水燉一小時。

3.木瓜燉雪蛤，將木瓜洗干凈外皮，將頂部切出2/5作蓋，木瓜盅切成鋸齒裝，挖出核和瓤，木瓜放入燉內。冰糖和水一起煲溶，然後放入雪蛤煲半小時，加入鮮奶，待滾，滾後加入木瓜盅內，加蓋，隔水燉一小時即可服用。

二、雪哈食用禁忌人群

1.脾胃虛寒的人不宜食用，脾胃虛寒的人盡量不要食用雪蛤，因為雪蛤肉非常不容易消化，反而會大大增加重脾胃消化壓力，並且會出現腹痛，腹瀉等一系列問題。建議脾胃功能不好的朋友，可以多喝些小米粥、燕麥粥來調理脾胃功能。

2.兒童和青少年不宜食用，兒童以及青少年處於生長發育的重要階段，盡量不要食用雪蛤，因其中含有豐富的高蛋白物質，食用後容易導致身體發胖；同時也含有豐富的雌激素，容易出現早熟。

3.患乳腺癌者禁食用女性朋友現在出現的婦科疾越來越多，如果出現了乳腺癌，卵巢囊腫或者是子宮肌瘤等婦科疾病時，由於雪蛤中富含了大量的雌性激素，容易導致體內雌激素分泌異常的問題，不利於病情康復。

4.患糖尿病者禁食用雪蛤中富還有大量的轉氨酶，進入人體後可能會出現血糖驟然升高的問題，大大加重糖尿病患者的病情。

現在大家對於雪蛤已經有了一個認識和了解，以上介紹的四類朋友千萬不要食用雪蛤，避免帶來不必要的影響。雪蛤的食用方式法多種多樣，大家可以嘗試著與製作美味的雪蛤。雪蛤雖然美味，少量食用可以達到一個很好的養生保健的功效。

⑥ 生腌血蛤的做法步驟圖，生腌血蛤怎麼做好吃

生腌血蛤並不是活著腌，而是需要燙一下開口

⑦ 血蛤做法與吃法

血蛤又叫赤貝、毛蚶，血蚶，是一種貝殼類海洋生物，它的肉質非常鮮嫩爽口，有補血美容的功效。

材料准備：新鮮血蛤，白醋，醬油，小米椒，蒜頭沫，香菜

步驟1：清洗血蛤：將血蛤浸泡在鹽水中吐沙半個小時後，用刷子將血蛤的外外殼一個一個刷洗干凈，再用100°開水將洗好的血蛤迅速燙過十秒後撈起，去掉一邊殼擺盤備用；

步驟2:調配生腌醬汁：將准備好的蒜頭，小米椒，香菜切成碎末狀，按2比1的比例，加入醬油和白醋混合攪拌均勻；

3.生淋血哈：將調配好的醬汁，淋在清洗好的血蛤上，充分攪拌均勻後，蓋上保鮮膜或鍋蓋，放入冰箱冷藏10分鍾後拿出，即可食用。

潮汕毒葯生腌，製作完成，簡單方便又快速，好吃到你流口水，潮汕生腌無論腌制什麼海鮮，要做的好，做的健康，一定要選擇新鮮健康的海鮮作為主要腌制對象，清洗過程也要處理干凈到位，其中加入白醋作為醬汁，同時也是起到了殺菌消毒的功效。

⑧ 血蛤是江浙獨有的海鮮，血蛤怎麼做最好吃呢

血蛤（蚶）並不是一個確切的貝類稱呼，蚶科貝類有很多，光是我國就有幾十種，小的跟硬幣差不多大小，但是大個的可以像小孩子的拳頭那麼大。鍋里下油，放薑片，血哈，炒香，把豆腐放下去，加入水沒過血哈，添加鹽，雞粉，味精，三花淡奶，一點點胡椒粉，熬出鮮味。

吃的時候拿出來清水洗干凈就可以了（來張生猛的，你們害怕沒。其實我拿的時候身上也直起雞皮疙瘩，不過味道真是很好，而且是美容養顏的佳品）菠菜段攥干水份，倒入蒜泥，鹽，雞粉調味，然後加毛嘎啦肉拌勻即可。還有一種做法就是蒜，姜，辣椒，醬油，花雕調好，把洗干凈的生花蛤放進去，封保鮮膜放冰箱四五天左右，時間到拿出來剝開吃，這種做法相對麻煩點，所以一般人都是第一種做法直接開水燙了吃，香料都爆炒香之後我們把洗干凈的血蛤放下去，保持大火翻炒，期間可以添加少許的水，以免粘鍋，翻炒過後放入蚝油，醬油，少許的鹽，最後把辣椒一同放進去翻炒即可。

煮後的血蛤裝入大碗加入適量生抽、薑末、蒜末、蔥花、香菜、鹽、陳醋、白酒（少量）小米椒、適量涼白開攪拌均勻後用保鮮膜封存24小時，鮮甜甘口。血蚶殼外裹泥，需洗凈去泥，用大碗公盛放，開水倒入，淹沒血蚶，擱置20至30秒，立即倒出開水，即可暢食，切記不能擱久，血蚶血凝，完蛋，跟嚼死肉一般。

⑨ 新鮮的血蛤怎麼做才好吃呢

做法：步驟1、血蚶500克，洗凈備用。

步驟2、燒開半鍋水

步驟3、下入薑片，同時准備好篩子或者網籃

步驟4、這一步是關鍵：下入血蚶，然後關火，從1數到10，大概10秒不到，立刻連鍋帶水在網籃里瀝干滾水。被開水燙過的血蚶就可以吃了，這一步太快沒辦法拍照了。

最好是一個殼也不要打開，泡開了殼就是過熟了。血蚶徒手就很容易打開。

⑩ 血蛤怎麼吃

主料：血蚶500g。

輔料：薑末適量、生抽適量、香醋適量。

血蚶的做法

1、材料：血蚶、薑末。