花生油的功效與作用及食用方法

㈠ 請問用花生油的好處和壞處

花生油的好處：

1、花生油可使人體內膽固醇分解為膽汁酸並排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量，可以保護血管壁，防止血栓形成。據了解，每100克花生油中約含水分0.1克，能量為3763.9千焦，脂肪99克，碳水化合物0.6克，維生素7.64－58.7毫克，另有不等量的鈣、磷、鐵、鋅等物質。花生油中的脂肪酸成分對人體有益，其中80％以上是不飽和脂肪酸。

2、花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽鹼等對人體有益的物質。經常食用花生油，可以防止皮膚皸裂老化，保護血管壁，防止血栓形成，有助於預防動脈硬化和冠心病。花生油中的膽鹼，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。花生油還具有健脾潤肺、解積食、驅臟蟲的功效。

3、花生油容易被人體吸收，因其具有降解膽固醇的作用，有助於預防動脈硬化和冠心病，加上其延緩腦功能衰退的作用，使它成為中老年人食用油的最佳選擇之一。

花生油的壞處：

1、土榨花生油更易產生黃麴黴素

首先說說，黃麴黴毒素，這是聯合國在1993年就已經劃為一類致癌物的東西，其毒性比同分量的砒霜毒60倍，尤其是黃麴黴毒素B1，毒性更加大。黃麴黴素喜歡在花生等堅果類上滋生，一般100℃的高溫都很難殺死。除非達到280℃，才會發生分解。

2、黃麴黴毒素食用會誘發肝癌

在土榨花生油中，黃麴黴毒素有B1、B2等6中，其中黃麴黴素B1的存在量很大，毒性也最高。黃麴黴毒素B1對人的危害主要在肝臟。可以誘發肝炎，肝硬化，肝部壞死，甚至誘發肝癌。如果長期食用，還會在人體內積累。所以長期低劑量的黃麴黴毒素攝入，會不斷損傷肝臟，最後誘發肝癌。

3、家裡的花生油有哈喇味不宜食用

哈喇味是一種氣味，家裡的油、點心等食物放時間久了，就會產生一股又苦又麻、刺鼻難聞的味道就是「哈喇味」。哈喇味是油脂在氧氣、日光、水分、溫度的作用下，發生氧化、酸敗產生的異味，就意味著花生油已經變質了，不宜食用。

拓展資料：

鑒別花生油的真假優劣：

1、看

看油品顏色。優質花生油淡黃透明，色澤清亮，沒有沉澱物質，而色澤深暗、渾濁的為劣質花生油。

2、聞

聞油品氣味。優質花生油氣味清香、滋味純正;香味濃郁而花生味不足，有異味的為劣質油。也可以滴一到兩滴花生油到手心，搓至手心發熱，拿到鼻前聞，純正花生油就可以聞出濃郁的花生油香味，摻入香精的花生油開始有微微的花生油香味，再次揉搓，純正花生油依然保持較濃郁的花生油香味，而摻假花生油香味越來越淡，且在這過程中可能會產生異味。

3、凍

冷藏花生油。把冰箱冷藏室調至10℃，將油放進去10分鍾左右，純正花生油一半已開始凝固，摻有大量大豆油的花生油只有底部微微一點凝固，摻入棕櫚油的花生油大部分或全部凝結，而且結晶處是白色的晶體。如果是在天冷的時候，甚至不需要放到冷藏室，只要放在露天的陽台一會兒，就能看出差別了。

4、炒

純正的花生油，不溢鍋，不起沫，無油煙，香味芬芳宜人的為優質花生油;加熱易溢鍋，起泡沫，油煙大，甚至顏色變深、變黑的為劣質花生油。

參考資料：

人民網——花生油適合中老年人食用 花生油有哪些功效

人民網——聽說很多人喜歡吃土榨花生油 其實花生油越土越致癌

㈡ 花生油有哪些功效與作用

用花生油炒菜，菜色更容易著色，吃起來也很香很有食慾。金龍魚花生油就是是經過純物理壓榨的植物油，它能很好地保留食材本身的天然原味不被流失，讓菜餚更鮮美。

㈢ 花生油的功效和作用有哪些

一、花生油的功效

1、降低膽固醇

花生油可使人體內膽固醇分解為膽汁酸並排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量，能夠幫助防治動脈硬化、高血壓和冠心病等。

2、增強記憶力

花生油中含有的維生素E以及一定量的鋅元素、膽鹼等成分，能夠幫助增強記憶力，延緩大腦功能衰退，有效抗老化。

3、防治心腦血管疾病

花生油中含有的微量元素硒以及白藜蘆醇能夠幫助降低血小板聚集，有效預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病。另外其還可能幫助防治腫瘤類疾病。

4、解除疲勞

花生油中含有較多的天門冬氨酸，具有很好的解除疲勞的作用。

5、維持體重

減肥人士選擇食用花生油，不會加重肥胖。因為其中的果糖為左旋糖，比其它糖含更多羥基，不僅能被肝臟貯存，而且能很快被機體利用。食用花生油能夠幫助維持體重，輔助減肥。

二、花生油的葯理作用

用花生油每日皮下注射1次(0.05ml/100g)，共3d，可使大鼠的甲狀腺輕度腫大，甲狀腺攝碘率增高。花生油的水氣蒸餾液有微弱的抑菌作用。

在大鼠的實驗性動脈粥樣硬化的復制中，如以花生油配合其他高膽甾醇調料，可使主動脈產生與人近似的「動脈粥樣變」，如以牛油代替花生油，則常產生血栓，病變與人不相似。

三 、花生油食用方法

1.花生油熱量高，脂肪量大，不宜過量食用，否則對心腦血管還是會有一定影響，而且容易發胖;

2.花生油油耐高溫，除炒菜外適合於煎炸食物;

3.用花生油炒菜，在油加熱後，先放鹽，在油中爆約30秒，可除去花生油中可能存在的黃麴黴素;

4.植物油可防止粥沫：煮稀飯時，往鍋里滴幾滴花生油，並改用文火，稀飯就不會有沫子外溢了。

㈣ 花生油吃了有什麼好處

一、營養價值方面，花生油富含多種脂肪酸及鋅等多種微量元素和維生素E、白藜蘆醇等。其中，飽和脂肪酸約佔19%，單不飽和脂肪酸約佔41%，多不飽和脂肪約佔38.4%，其他脂肪酸約佔1%。

1.多食花生油可以分解人體內多餘的膽固醇形成膽汁酸而排出體外，並且大大降低了血漿中膽固醇的含量。

2.花生油還含有其他一些微量成分，主要有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽鹼等多種對人體有益的元素。

3.女性朋友若經常食用花生油還可防止皮膚老化，同時還可保護血管壁，防止血栓的形成，另外還有助於預防動脈硬化和冠心病。

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㈤ 花生油的功效與作用好不好常吃好嗎

花生油的基本介紹
花生油為豆科植物花生的種子榨出之脂肪油，具有花生的香味，可提供給人體大量營養，含多種脂肪酸的甘油酯，可增加食品的美味，是構成人體內多種組織成分的重要原料。
是目前我國主要的食用植物油之一，有濃郁的花生香味。花生油可提供給人體大量營養，而且能增加食品的美味，可用於炒、煎、炸各種菜餚和食品。

花生油的功效與作用
1.治療急慢性菌痢：
取食用花生油高壓滅菌製成注射液，於兩側上巨虛及足三里行穴位注射，每穴lml。據167例急性菌痢的觀察，經1次治療後痊癒128例(76.6%)，失敗39例(23.4%)。失敗病例中26例症狀體征消失，僅糞便培養陽性。有效病例的平均退熱時間為l7.6小時，腹痛及里急後重消失為2.5天，便次恢復正常為2.6天，糞便鏡檢恢復正常為1.9天，糞便培養轉陰為3.1天。另據105例(急性90例，慢性15例)的報道，所用劑量及穴位與上法相同，對急性病例一般注射1次，如未能控制，可在8日後再注射1次；對慢性病例每周注射2次。結果治癒率為88.5%，有效率為96.1%。注射後體溫多在1-2天恢復正常，腹痛及腹瀉在2天內消失，糞便化驗4-5天恢復正常。
2.治療蛔蟲性腸梗阻：
取熟花生油內服。年齡在15歲以下者每頓服6Oml，服後6小時不見好轉者再重服1次。少的服1次，多的服4次。年齡在16歲以上者，頓服80ml，少的1次，多的3次。服後嘔吐者可加調味劑或從胃管注入。同時配合一般支持療法，糾正電解質紊亂，嚴重者禁食。80例患者經上法治療，除1例合並腸扭轉無效而改用手術治療外，其餘均治癒。平均住院日數4.14天。服油後少數病人於當日或次日排出蛔蟲；絕大部分病人在1-2天症狀緩解，2-3天症狀體征消失，否則往往有合並症。服油後除個別患兒惡心嘔吐外，未見不良反應。另有用花生油50-200ml1次頓服或2次分服，治療成人腸扭轉2例，小兒蛔蟲性腸阻塞7例，亦均治癒。一般在6-10小時內腹痛減輕，多數腸鳴消失或減弱；8-10小時排氣排便排蟲。
3.治療急性黃疸型傳染性肝炎：
以花生油穴位注射，觀察20例，臨床治癒(症狀消失，肝功能恢復正常，肝腫消失或縮小至肋下0.5cm)19例，平均治療天數38.3天；顯效(症狀基本消失，肝功能一項未恢復正常，肝腫大縮小不明顯)1例，用葯18天後未繼續治療。治療後以臨床症狀改善最為明顯，80%的病人在治療後5-10天即基本消失；肝功能恢復平均時間為：黃疸指數25天，谷丙轉氨酶27.2天，麝濁25.2天，麝絮40.7天，腦絮29.5天。肝腫大12例恢復正常，8例有不同程度的縮小。制劑及用法：取普通花生油過濾兩次，放冰箱內24小時，如無沉澱即分裝、高壓消毒備用；如冷藏後有沉澱，應再過濾，直至24小時後無沉澱為止。用時取花生油注射於下列穴位上：一組：肝俞、脾俞、三陰交；二組：期門、膽俞、足三里。取穴可隨症加減。每次選用一組，兩側交替應用，每穴注射1ml，每周兩次；每組注射4次以上反應不敏感時，即換另一組。注射後部分病人有局部脹痛，但1-2天後消退，未見其他副作用。
4.防治傳染性急性結膜炎：
用經過過濾和高壓消毒的花生油行耳穴注射。選穴：肝、目或肝、眼，重症加皮質下。雙側耳穴注射，每穴0.1ml。治療31例，治癒天數平均為2.5天。用於預防觀察658例，發病26例(3.95%)，而未接受預防的249例中有58例(23．69%)發病。
5.用於麻醉：
用生花生油穴位注射，循經取穴或局部取穴，如闌尾手術取足三里、內麻點、大橫(右)。每穴注射花生油0．2-0．5ml。誘導10-15分鍾即可進行手術。在消毒皮膚時靜脈注射杜冷丁50-100mg、非那根25-5Omg作為輔助用葯。觀察40例，麻醉效果為：Ⅰ級6例，Ⅱ級25例，Ⅲ級6例；失敗3例。
花生油的營養價值
中國預防醫學科學院經研究證實，花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。
1、補鋅：
雖然補鋅的途徑很多，但油脂是人們日常必需的補充物，所以食用花生油特別適宜於大眾補鋅；
2、含有多種抗衰老成分：
有延緩腦功能衰老的作用。花生油還具有健脾潤肺，解積食、驅臟蟲的功效。
3、延年心腦血管：
有益壽延年心腦血管的保健成分3種；白藜蘆醇、單不飽和脂肪酸和β-谷固醇，實驗證明，這幾種物質是腫瘤類疾病的化學預防劑，也是降低血小板聚集、防治動脈硬化及心腦血管疾病的化學預防劑。
4、延緩腦功能衰退：
花生油中的膽鹼，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。
花生油的選購
一是觀色法。一般地說來，花生油有生榨和熟榨之分。生榨的花生油顏色一般是呈淺橙黃色；熟榨花生油則呈深橙黃色，二種皆較為清新而透明。純正的花生油一般在氣溫3℃以下時凝結而不流動，如果摻有豬油或棕桐油，在氣溫10℃時就開始凝結而且不流動。
二是聞味。滴幾點油在手掌上，用手指摩擦感覺微熱後，用口吹一陣熱氣，若純花生油即有濃郁的花生特有香味而無異味。
花生油的存儲
1、把花生油在低於15℃的溫度下，充滿容器密閉貯藏， 否則解脂酶和氧將對油起作用，結果是酸值和過氧化值增高，要 符合這種貯油條件；貯備油庫要建於地下。因為在4米以下的地 溫，常年均在20℃以下。
2、對長期貯藏的花生油，可添加0．2%的檸檬酸或抗壞血 酸，以破壞金屬離子的催化作用，延長貯藏期。國外出口的油中都添加這類物質，有的還添加抗氧化劑（如BHA、BHT、PG等）。

㈥ 花生油的功效與作用

花生油的防病功效：

也許是中國人小瞧了花生油的防病功效，在選購食用油時總會更加傾向於價格，而不太喜歡關注食用油的功效和營養成分及加工工藝。當然，這也與媒體和企業的自身宣傳有關……在日前舉行的第十三屆全國營養知識更新論壇上，山東大學營養學教授徐貴發介紹說，花生油研究又有最新成果出現———花生油膳食和花生加花生醬，均可顯著降低血液總膽固醇和有害膽固醇，可使心血管疾病發生的概率降低21%。

會上，營養專家還指出，不久的將來，花生油將成為「東方第一油」，和被譽為「西方第一油」的橄欖油形成「東西抗衡」的局面。花生油中豐富的油酸，在人體的脂類代謝中發揮著特殊的作用。在人類食用油中，油酸含量最高的是橄欖油和花生油，分別達到72%-80%和58%-68%。油本可以降低血液中總膽固醇和有害膽固醇。它與多不飽和脂肪酸最大的不同是，在降低總膽固醇、有害膽固醇同時，卻不降低有益膽固醇。所以，花生油膳食幾乎同橄欖油膳食一樣，在預防心血管疾病方面發揮有效作用。

常吃花生油，可緩解心血管疾病。因此油酸含量的多少成為衡量食用油品質的重要標志。花生油的最佳生產工藝是採用純物理壓榨制油，通過選料、焙炒、物理壓榨、最後經天然植物纖維過濾技術生產而成。

㈦ 花生油有什麼功效與作用嗎

花生油的脂肪酸構成是比較好的，易於人體消化吸收。據國外資料介紹，食用花生油，可使人體內膽固醇分解為膽汁酸並排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。另外上，花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽鹼等對人體有益的物質。經常食用花生油，可以防止皮膚皺裂老化，保護血管壁，防止血栓形成，有助於預防動脈硬化和冠心病。花生油中的膽鹼，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。

㈧ 吃自榨花生油的好處和壞處

我們都知道,自榨花生油雖然比較麻煩,但是主要是自己榨的油放心,原料是自己挑選的,過程自己都知道,絕對不會添加任何添加劑,選擇自榨花生油是比較好的。

自榨花生油要注意的一點就是要選取的花生要沒有發霉,因為發霉的花生含致癌物黃麴黴素,花生也最好選取顆粒比較飽滿的。還有就是剛榨出來的油可能沒有超市買的油那麼清澈,需要靜置一段時間,這樣最後榨出來的油才會更好看。

一般來說,新鮮熱軋的花生油,同時也經過一定的沉澱過濾處理,而且存放於陰涼遮光的地方,是可以放置大約24個月的。

但是自榨花生油的儲存是和油裡面的水分和膠質以及儲存條件有關。這些條件的控制是比較難的,所以我們一旦開封我們自榨的花生油就一定要注意觀察油的色澤還有氣味,一旦發現變色或者有異味又或者發生其他的變異,我們就最好不要食用了。

花生油的營養價值
有研究證實,花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。

1、補鋅:

雖然補鋅的途徑很多,但油脂是人們日常必需的補充物,所以食用花生油特別適宜於大眾補鋅。

2、含有多種抗衰老成分:

有延緩腦功能衰老的作用。花生油還具有健脾潤肺,解積食、驅臟蟲的功效。

3、延年心腦血管:

有益壽延年心腦血管的保健成分3種;白藜蘆醇、單不飽和脂肪酸和β-谷固醇,實驗證明,這幾種物質是腫瘤類疾病的化學預防劑,也是降低血小板聚集、防治動脈硬化及心腦血管疾病的化學預防劑。

4、延緩腦功能衰退:

花生油中的膽鹼,還可改善人腦的記憶力,延緩腦功能衰退。

㈨ 花生油的功效與作用及食用方法

一、花生油的功效

1、降低膽固醇

花生油可使人體內膽固醇分解為膽汁酸並排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量，能夠幫助防治動脈硬化、高血壓和冠心病等。

2、增強記憶力

花生油中含有的維生素E以及一定量的鋅元素、膽鹼等成分，能夠幫助增強記憶力，延緩大腦功能衰退，有效抗老化。

3、防治心腦血管疾病

花生油中含有的微量元素硒以及白藜蘆醇能夠幫助降低血小板聚集，有效預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病。另外其還可能幫助防治腫瘤類疾病。

4、解除疲勞

花生油中含有較多的天門冬氨酸，具有很好的解除疲勞的作用。

5、維持體重

減肥人士選擇食用花生油，不會加重肥胖。因為其中的果糖為左旋糖，比其它糖含更多羥基，不僅能被肝臟貯存，而且能很快被機體利用。食用花生油能夠幫助維持體重，輔助減肥。

二、花生油的葯理作用

用花生油每日皮下注射1次(0.05ml/100g)，共3d，可使大鼠的甲狀腺輕度腫大，甲狀腺攝碘率增高。花生油的水氣蒸餾液有微弱的抑菌作用。

在大鼠的實驗性動脈粥樣硬化的復制中，如以花生油配合其他高膽甾醇調料，可使主動脈產生與人近似的「動脈粥樣變」，如以牛油代替花生油，則常產生血栓，病變與人不相似。

三 、花生油食用方法

1.花生油熱量高，脂肪量大，不宜過量食用，否則對心腦血管還是會有一定影響，而且容易發胖;

2.花生油油耐高溫，除炒菜外適合於煎炸食物;

3.用花生油炒菜，在油加熱後，先放鹽，在油中爆約30秒，可除去花生油中可能存在的黃麴黴素;

4.植物油可防止粥沫：煮稀飯時，往鍋里滴幾滴花生油，並改用文火，稀飯就不會有沫子外溢了。

(9)花生油的功效與作用及食用方法擴展閱讀：

1、花生經過原料破碎、精選(使花生米與殼分離)、翻炒至6-8成熟後經榨油機物理壓榨，壓榨後產物為壓榨花生油及花生渣，花生渣可食用。榨油機分為立式油頂式榨油機和螺旋榨油機。

2、花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。花生油含不飽和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%）。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%。

3、從上述含量來看，花生油的脂肪酸構成是比較好的，易於人體消化吸收。據國外資料介紹，使用花生油，可使人體內膽固醇分解為膽汁酸並排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。另外上，花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽鹼等對人體有益的物質。

㈩ 長期吃花生油的好處和壞處

花生油有一種特殊的香味，吃起來非常的好，而且花生油特別容易被消化，它含有的營養成分，可以提高人體的記憶力。不過吃多了也會帶來危害，如果在生活中過多的使用花生油炒菜或者是做其他的食物，對健康是不利的，因為花生油本身含有比較多的脂肪，很容易引起肥胖以及消化不良等症狀。長時間的吃花生油還會患高血脂，膽固醇高。