廣東甜品食用方法

⑴ 香芋怎麼做好吃甜品

香芋西米露是廣東的傳統糖水，是一道以香芋和西米為主要食材的甜品，口感香甜軟糯，深受人們的喜愛。

香芋西米露是廣東非常出名的一道糖水，去廣東不喝廣東的糖水都不算來過廣東，尤其是香芋西米露這道經典糖水，軟糯的荔浦芋頭，Q彈的西米，香濃又美味，夏天來上一碗冰鎮的，別提有多爽了，做法也非常簡單，今天給大家分享的這道香芋西米露還加了些紫薯小芋圓，顏值高味道好，接下來看看我是怎麼做的吧。

【食材】

西米 芋頭 紫薯小芋圓 純牛奶

【做法】

第一步：

水燒開後倒入一碗西米，大火煮開後轉小火煮25分鍾，中途加一碗涼水。西米不用清洗直接下鍋煮，因為西米的主要成分是澱粉，如果用水清洗就會化掉。

第二步：

煮了有25分鍾後，西米中間還有小白芯，這時候關火蓋蓋子繼續燜20分鍾，燜至西米變得晶瑩剔透，西米就煮好了，如果發現西米還有小白芯，再開火煮5分鍾再燜十分鍾。

第三步：

煮好的西米過冰水，這樣西米會更加Q彈。

第四步：

荔浦芋頭切小塊上鍋蒸20分鍾，蒸出來的芋頭完好無缺，粉粉糯糯，吃起來口感非常好。

第五步：

碗中放西米和芋頭，再倒入純牛奶或者是椰汁都可以，再放上昨天我自己做的紫薯小芋圓，軟糯香甜，口感豐富，大人小孩都愛吃。

⑵ 馬蹄糕是哪裡的特色這個點心怎麼做比較好吃

馬蹄糕怎麼做？馬蹄糕是廣東省、福建福州及閩南地區的一種特色傳統小吃！馬蹄糕呈現茶黃色，半透明狀，可折而不裂，軟、滑、爽、韌兼備！口感甜蜜、入口即化馬蹄糕口感Q彈潤滑，入口即化，非常好吃，做起來也非常簡單。下面分享一款廣式紅糖馬蹄糕的做法，希望夥伴們會喜歡！鍋里放水，加入吃飯的碗3碗水，水開了把片糖放進鍋里煮，煮到片糖融化就可以了，把煮融化的片糖倒進盤里放涼或溫熱。

⑶ 請教廣東糖水甜品的做法

菠蘿糖水

食材

菠蘿、冰糖、蜂蜜。

做法

1、菠蘿去皮，切成小塊後用水沖洗一下。

2、加入清水，沒過菠蘿。

3、大火燒開後，加入冰糖。

4、轉中火，燒至冰糖溶化菠蘿煮熟後，關火加入蜂蜜，攪拌均勻即可。

淮山銀耳紅薯糖水

食材

銀耳、淮山、紅薯、清水、冰糖。

做法

1、淮山洗凈，銀耳用水泡軟，去蒂，洗凈，撒成小片。紅薯去皮，洗凈切厚塊，用清水泡30分鍾，去出里邊的澱粉成分。

2、將淮山、銀耳放入鍋中加水煮沸。

3、下入紅薯，用小火煮至紅薯軟爛，最後加入冰糖煮化即可。

黑糯米糖水

食材

黑糯米、花生、桂圓、紅棗、蓮子、白糖。

做法

1、把五種料洗干凈放入鍋里加水。

2、煮滾後小火煮一個半小時，再加糖。

3、出鍋，吃不完可放冰箱，冰凍糖水更好吃。

⑷ 楊枝甘露是廣東的甜品，這個甜品正確做法是怎麼樣的

鍋中燒水煮開放入西米，我用的電磁爐調到最大火2100，煮三分鍾，然後轉小火再煮2分鍾，關火不要掀開鍋蓋。一個芒果切丁，西柚果肉撕開，另外一個芒果磨成泥加入牛奶，之後倒入碗中，加入西米，椰子粉，適量糖，放入芒果丁和西柚果肉，美味的楊枝甘露就做好了。

⑸ 如何在家吃到正宗的廣式點心呢

廣東點心煎咸薄罉
材料
主料：蔥花、蝦米(浸軟切碎)、菜脯(切碎) 適量，水200亳升左右，雞蛋1粒，麵粉120克，糯米粉20克
調味料：鹽少許，糖少許
做法
1、將麵粉和糯米粉篩入盆內，中間開穴，放入已打勻的雞蛋。
2、徐徐加入水，邊倒邊攪，攪拌成滑面漿，就是用勺子舀起能呈直線流下的狀態。
3、平底鍋抹上少許的油，舀進一勺子的粉漿，晃勻攤開，再在表面上撒上蔥花，蝦米碎和菜脯碎，用慢火將兩面煎至金黃、熟透。
粵式耗油鮮竹卷
材料
准備材料：五花肉，蝦，香菇，豆腐皮，香菜，胡蘿卜
調味料：白鬍椒粉，生抽，耗油，糖，澱粉
做法
1、先將五花肉以及蝦仁切丁（剁成泥的口感會差一些）；
2、拌入胡蘿卜絲以及香菇丁，調味之後用豆腐皮卷好（卷的松一些，會更入味）；
3、先用中火煎一下再上蒸籠，將製作好的調味料淋在鮮竹卷上，蒸10-15分鍾即可！
粵式鮮蝦蒸腸粉
材料
鮮蝦仁—— 6隻
木薯粉—— 5g
太白粉—— 10g
玉米粉—— 5g
米粉—— 40g
鹽—— 少許
油—— 少許
米酒—— 少許
冰糖—— 10cc
醬油—— 20cc
清水—— 150g
做法
1.把上述准備的粉類、油和鹽倒入清水中

2.請攪拌均勻後並放置約10分鍾

3.將鮮蝦仁倒入少許鹽、米酒抓柔並放置約10分鍾

4.將鐵盤上及四個角均勻塗刷上油

5.到粉漿前，請先一定要再次攪拌，份量約60-70g，在滾燙的鍋中，請用中大火蒸約1-2分鍾

6.待涼後，以刮板輕輕將粉腸鏟起

7.放入鮮蝦仁並捲起

8.可一同放入蒸鍋中，請用中大火蒸約3分鍾

9.【港式甜醬油作法】將材料放在鍋中煮至冰糖融化即可，依照個人口味自行斟酌份量作微調整

10.將製作完成的甜醬油淋上至粉腸，完成!
水晶蝦餃
材料
鮮蝦12隻
小麥澱粉100g
玉米澱粉40g
開水適量
冬筍適量
豬肥膘適量
鹽
糖
香油
菜油少量
白鬍椒粉
生薑粉少量
做法
1、准備材料。鮮蝦我選的是老虎蝦，個頭大肉質好沒鹹味。剝去蝦殼去除蝦線。超市沒有豬肥膘賣，只好從五花肉上卸下來一小塊肥肉剁碎。冬筍切末備用。
2、蝦一定不能用刀刃剁。用刀背拍爛之後依然可以區分出一隻一隻的蝦是最理想的。按圖中所示比例加入肥膘和冬筍末，加一點點姜粉去腥，適量鹽，糖，香油，胡椒粉調味。抓勻上勁之後放冰箱冷藏備用
3、小麥澱粉（又稱澄面）和玉米澱粉放入碗內，分次加入開水，用筷子攪拌至結小塊。倒在案板上，略散熱之後用手揉按成整塊面團，加一點食用油，繼續揉至案板面團都干凈光滑。
4、保鮮膜包好揉好的面團，取一塊揉成長條，切成相同大小的小塊。
5、手掌壓扁這些面團，用油塗抹刀背，將壓扁的面團壓成麵皮。這步驟比較吃力。剛開始也是很難壓成規矩的圓型，多練幾個就好一點。
6、包入餡料，捏出皺褶，基本是一個蝦包出一個蝦餃。這一步要非常小心，因為麵皮是燙面澱粉的，不像麵粉那樣有一定的延展性。包餃子熟練的同學一定要注意不要像餃子一樣包的很飽滿。內部要預留明顯的空間，蝦肉蒸制過程中膨脹很明顯，會撐破皮子。
7、籠屜內墊油紙。水開之後，放入蝦餃，中火蒸即可。5-8分鍾就可以出鍋啦。
叉燒包
材料
麵粉770克，白砂糖50克，暖水420毫升（攝氏45度），乾酵母10克，發酵粉15克，起酥油25克，豬肉碎末455克，生抽25毫升，海鮮醬25毫升，醬油5毫升，白砂糖25克，醬油25毫升，蚝油15克，水260毫升，玉米澱粉15克，水40毫升，起酥油25克，芝麻油8毫升，白鬍椒粉1克
做法
1.將50克糖在420毫升暖水中溶解，然後加酵母。放置10分鍾或直到混合物起泡為止。將麵粉和發酵粉篩到一個大碗里，將起酥油25克攪拌到酵母醬里，充分拌勻。
2.將面團揉到平滑有彈性，然後放進抹了油的碗里，用保鮮膜覆蓋好，讓面團在溫暖環境里放置2小時左右，或體積膨脹3倍為止。
3.將豬肉切成5厘米厚的條，用叉子戳滿小眼，在用25毫升生抽、25毫升海鮮醬和7毫升甜醬油調制的汁水裡腌5小時。然後將豬肉烤熟，將烤熟的豬肉切1厘米大小的丁。
4.將25克白糖、25毫升醬油、蚝油和260毫升水在平底鍋里調和好，燒開。將玉米澱粉加40毫升水攪拌，倒進鍋里攪拌到汁水變濃稠。再倒進去25克起酥油、芝麻油和白鬍椒攪拌均勻。冷卻後倒在烤熟的豬肉里拌好。
5.從碗里將面團拿出來，在灑了少許麵粉的案板上揉到平滑有彈性。將面團搓成一長條，然後分成24塊。每塊用手掌壓平成一薄圓餅，圓餅中間應該比邊緣厚。在每個圓餅中間放一份肉餡，將圓餅包裹好肉餡，邊緣捏幾下形成包子狀，放置10分鍾左右。
6.將包子蒸12分鍾左右，就可以吃了。
廣式黑米月餅
材料
麵粉100克、黑米面35克（麵粉與粗糧的比例是3：1）
轉化糖漿85克，花生油30克，梘水2克（食用鹼和水按1：3的比例混合即可）
內餡：蓮蓉泥
做法
1、轉化糖漿倒入碗里，加入梘水、花生油拌勻
2、篩入麵粉、黑米粉，攪拌揉成面團，放置1小時分鍾
3、將面團和餡分成小份，皮與餡的比例是3：7
4、將餅皮按扁，包入餡料，一點一點將餡全部包住餡料成圓形
5、月餅模具內撒上一些麵粉防粘，搖一下，使麵粉附在模具上，再將多餘的
麵粉倒出，把包好的面團放入模具，壓模
6、如果脫膜後月餅表面麵粉較多，噴上少許水，等水干後，進烤箱
7、然後放入預熱好的烤箱，烤5分鍾，待花紋定型後，取出來刷一層蛋黃水
（只刷表面，側面不刷），再放入烤箱，烤15分鍾左右，直到表面金黃。