桂皮八角的作用及食用方法

『壹』 桂皮的作用及食用方法

功效
具有補元陽、暖脾胃、除積冷、通脈止痛和止瀉的功效
適宜人群
一般人群均可食用
大家在烹飪食物的時候，有沒有用到過桂皮呢?它是香料的一種，一般我們在烹飪葷菜的時候，可以食用桂皮。因為桂皮有一種特殊的香氣，可以遮蓋住肉類的腥味、膻味等。不過桂皮是一種熱性的調味料，所以大家最好不要長期用，偶爾做菜的時候，少用一些就可以了。
桂皮的功效與作用及食用方法
桂皮的營養價值

桂皮中主要含有蛋白質、脂肪、纖維素等成分。
桂皮的功效與作用

桂皮味辛甘、性熱，入腎、脾、膀胱經，具有補元陽、暖脾胃、除積冷、通脈止痛和止瀉的功效，主治命門火衰、肢冷脈微、亡陽虛脫、腹痛泄瀉、寒疝、腰膝冷痛、經閉?瘕、陰疽流注、虛陽浮越之上熱下寒等症。
1、溫腎壯陽：用於腎陽不足的畏寒、肢冷、腰膝冷痛，亦可用於腎不納氣的虛喘、氣逆;
2、溫中祛寒：用於脾胃虛寒的胃脘冷痛，以及腹痛腹瀉，常與乾薑、附子同用;
3、溫經止痛：能溫通血脈、散寒止痛，用於寒凝氣滯引起的痛經、肢體疼痛。
桂皮的做法大全

1、紅燒排骨
材料：
小排500克，干辣椒、桂皮、小茴香、八角、花椒、大蒜、生薑、大蔥、食用油、食鹽、老抽、生抽、雞粉、白糖各適量
做法：
(1)將排骨放入冷水鍋加料酒、蔥結煮滾後撈出;
(2)冷鍋冷油放入花椒、干辣椒、蔥姜蒜炒香，加入排骨翻炒;
(3)加入料酒、生抽、老抽、糖，加水沒過食材，加小茴香、桂皮、八角，蓋蓋大火煮開轉小火1小時;
(4)加鹽，雞粉，最後大火收汁即可。
2、啤酒鴨
材料：
鴨肉500克、啤酒400毫升，食用油、生薑、蔥、姜、蒜、老抽、醋、生抽、鹽、茴香、桂皮、香葉、胡椒粉、白糖少許
做法：
(1)鴨肉切塊焯水;
(2)鍋中放油，放蔥姜蒜翻炒之後下入鴨塊;
(3)倒入啤酒和適量的水;
(4)加入老抽、生抽、醋、鹽以及茴香、桂皮、香葉燜1個小時;
(5)加入白糖和胡椒粉收汁即可。
3、自製五香粉
材料：
八角20克、花椒20克、桂皮10克、小茴香10克、丁香6克
做法：
(1)按所需用量稱重備好材料;
(2)分別把它們放入料理機，八角和花椒較多，需要單獨打碎，其它的幾種可以放一起研磨;
(3)用超細研磨功能磨成細粉;
(4)磨好的每種材料都有過篩;
(5)篩除較粗的再用料理機研磨一遍，並再過篩;
(6)過篩後的粉充分拌均勻即可。
桂皮和肉桂的區別

桂皮原產於牙買加群島一帶，和肉桂一樣同屬樟樹科，樹高約3米， 樹皮比肉桂厚且粗糙，顏色也深;雖然桂皮和肉桂香味相似，但桂皮比肉桂在甘甜中夾帶著苦澀。很多人分不清兩者到底有何區別，下面我們從幾個方面來區分一下。
1、植物來源：二者均為樟科植物。肉桂為肉桂的乾燥樹皮。桂皮為天竺桂、陰香、細葉香桂、川桂等的樹皮。
2、外觀性狀：二者均為槽狀或捲筒狀。肉桂外表麵灰棕色，稍粗糙，有的可見灰白色的斑紋;內表面紅棕色，略平坦，有細縱紋，劃之顯油痕。桂皮外表面黑棕色至黑褐色，有灰白色花斑、栓皮或魚鱗狀脫落而顯龜紋狀凹斑;內表面紅棕色至黑棕色，平坦，有極細縱紋，劃之無油痕。
3、所含成分：二者均含揮發油(主要成分為桂皮醛)，肉桂約1%~2%;桂皮約1%，桂皮含有丁香油酚等。
4、功能與主治：肉桂：辛、甘，大熱。歸腎、脾、心、肝經。補火助陽，引火歸源，散寒止痛，活血通經。桂皮：辛，溫。歸心、肝、脾、腎經。暖脾胃，散風寒，通血脈。
5、肉桂與桂皮同小異大。一般肉桂以入葯為主;桂皮以菜餚佐料為主。
總結：肉桂厚，桂皮薄，肉桂色淺，桂皮色深。肉桂味濃，桂皮味淡。 桂皮做菜燉肉，肉桂做咖啡、蛋糕。
桂皮的食用方法

桂皮一般作為調味料食用。
桂皮的食用禁忌

1、受潮發霉的桂皮不可食用。
2、桂皮用量不宜太多且不能長期食用。
3、桂皮性熱，夏季最好不吃或者少吃。
桂皮的挑選方法

挑選桂皮時要看錶面有微微的凹凸感，而裡面成棕黃色特別的光滑，一般選桂皮時要選擇表皮比較乾脆，聞起來無怪味，有種樹皮清香的為宜。
桂皮應該如何保存

將桂皮曬干後放置在乾燥陰涼處密封保存即可。

『貳』 八角桂皮香葉怎麼用

八角又稱茴香、八角茴香、大料和大茴香。是八角樹的果實，學名叫八角茴香，為常用調料。八角能除肉中臭氣，使之重新添香，故又名茴香。八角是我國的特產，盛產於廣東、廣西等地。顏色紫褐，呈八角，形狀似星，有甜味和強烈的芳香氣味，香氣來自其中的揮發性的茴香醛。
八角主要用於煮、炸、鹵、醬及燒等烹調加工中，常在製作牛肉、兔肉的菜餚中加入，可除腥膻等異味，增添芳香氣味，並可調劑口味，增進食慾。
燉肉時，肉下鍋就放入八角，它的香味可充分水解溶入肉內，使肉味更加醇香。
做上湯白菜時，可在白菜中加入鹽、八角同煮，最後放些香油，這樣做出的菜有濃郁的葷菜味。桂皮，又稱：香桂，為樟科、樟屬植物天竺桂、陰香、細葉香桂或川桂等樹皮的通稱。本品為食品香料或烹飪調料中餐里用它給燉肉調味，是五香粉的成份之一。秦代以前，桂皮在中國就已作為肉類的調味品與生薑齊名。

『叄』 八角、桂皮用法!燉菜時需不需要把它們弄碎

不用，最好用紗布包起來，燉完撈出。如果弄碎了混在湯里，那八角咬在嘴裡的味道你能接受嗎？

『肆』 桂皮的食用方法

桂皮一般作為調味料食用。
桂皮的營養價值
桂皮中主要含有蛋白質、脂肪、纖維素等成分。

桂皮的功效與作用
桂皮味辛甘、性熱，入腎、脾、膀胱經，具有補元陽、暖脾胃、除積冷、通脈止痛和止瀉的功效，主治命門火衰、肢冷脈微、亡陽虛脫、腹痛泄瀉、寒疝、腰膝冷痛、經閉?瘕、陰疽流注、虛陽浮越之上熱下寒等症。
1、溫腎壯陽：用於腎陽不足的畏寒、肢冷、腰膝冷痛，亦可用於腎不納氣的虛喘、氣逆;
2、溫中祛寒：用於脾胃虛寒的胃脘冷痛，以及腹痛腹瀉，常與乾薑、附子同用;
3、溫經止痛：能溫通血脈、散寒止痛，用於寒凝氣滯引起的痛經、肢體疼痛。

『伍』 桂皮的功效與作用吃法

桂皮的功效與作用:桂皮為樟科植物天竺桂,陰香,細葉香桂,肉桂或川桂等樹皮,桂皮的功效是溫脾胃,暖肝腎,祛寒止痛,散瘀消腫,桂皮的作用是治脘腹冷痛,嘔吐泄瀉,寒濕痹痛,桂皮食用禁忌是陰虛有火者忌服桂皮。
桂皮的功效與作用
基本概述
葯名：桂皮
肉桂、官桂、香桂、山肉桂、土肉桂、土桂、山玉桂、山桂皮
性味：辛、甘、性溫
歸經：脾、胃、肝、腎
功效：溫脾胃、暖肝腎、祛寒止痛、散瘀消腫
主治：脘腹冷痛、嘔吐泄瀉、寒濕痹痛、瘀滯痛經、腰膝酸冷、寒疝腹痛、血痢、腸風、跌打腫痛
用法用量：內服：煎湯，6--12g。外用：適量，研末用水或酒調敷。
葯材基源：桂皮為樟科植物天竺桂、陰香、細葉香桂、肉桂或川桂等樹皮。
桂皮的功效與作用
1、桂皮益肝腎，通經脈，散風寒，除濕痹，暖腰膝，止嘔吐。治筋骨疼痛，寒泄腹痛，霍亂嘔吐，噎膈胸滿，膀胱寒疝，腰膝現冷，風濕痹痛及跌損瘀滯等症。《四川中葯志》
2、桂皮治一切冷嗽：皂莢(去皮、子 塗酥炙)、乾薑 (炮裂)、桂(去粗皮)各一兩，上三味等分，搗羅為末煉蜜丸如梧桐子大，每服十九米飲下，不拘時。(《聖濟總錄》五嗽丸)
3、桂皮治濡瀉水利久不止：桂(去粗皮)、附子(炮裂，去皮、臍)、乾薑(炮)、赤石脂各一兩。上四味，搗羅為末，煉蜜丸，如梧桐子大。每服二十丸，空心食前米飲下，日三服。(《聖濟總錄》桂附丸)
4、桂皮治真寒腰痛，六脈弦緊，口舌青，陰囊縮，身戰栗：肉桂三錢，附子三、四錢(急則用生附子)，杜仲二錢。熱服。(《會約醫鏡》桂附杜仲湯)
5、桂皮治小兒下痢赤白，腹痛不可食：桂心、黃連各等分。上為末，白糊丸小豆大三十丸，米湯送下。(《普濟方》桂連丸)
6、桂皮治腹內諸冷，血氣脹痛。《本草拾遺》
7、桂皮補暖腰腳，破產後惡血，治血痢腸風，功力與桂心同。《海葯本草》
8、桂皮治產後腹中瘕痛：桂(末)，溫酒服方寸匕，日三。(《肘後方》)
9、桂皮治牛皮癬：官桂、良姜、細辛各五分，斑螫十個(研碎)，白酒三兩，浸漬七天，每天震搖一次，浸出有效成分，濾取清汁，為緩和白酒的局部刺激，加入甘油三十毫升。先將患處用溫水洗軟，再用葯水塗擦，每日或隔日一次。不宜飲酒和吃刺激性食品。(《中葯通報》1：19，1957)
10、桂皮治打撲傷破，腹中有淤血：桂心、當歸各二兩，蒲黃一升。上三味，治下篩。以酒服方寸匕，日三，夜一。(《千金方》)
11、桂皮治寒疝氣，來往沖心腹痛：桂心四兩，生薑三兩，吳茱萸二兩。上三味，切，以酒一大升，煎至三合，去滓，分溫三服，如人行六、七里，一服。忌生蔥。(《姚僧坦集驗方》桂心湯)
12、桂皮治產後餘寒，下痢便膿血赤白，日數十行，腹痛時時下血：桂心、甘草各二兩，白蜜一升，乾薑二兩，當歸三兩，赤石脂十兩(綿裹)，附子一兩(炮，去皮，破)。上七位，以水六升，煮取三升，納蜜，再沸，分三服。(《千金翼方》桂心湯)
13、桂皮治虛寒陰火之喉痛、喉痹：肉桂、乾薑、甘草各五分。各研極細末，滾水沖掉，將碗頓於滾水內，再掉，慢以咽下。但先以鵝毛蘸桐油，入喉卷痰，痰出服葯更效。(《外科全生集》桂姜湯)
14、桂皮治鶴膝風，貼骨疽及一切陰疽：熟地一兩，肉桂一錢(去粗皮，研粉)，麻黃五分，鹿角膠三錢，白芥子二錢，姜炭五分，生甘草一錢。煎服。(《外科全生集》陽和湯)
15、桂皮治腦頭痛：桂(去粗皮)、蓽茇、細辛(去苗葉)．上三味等分 搗羅為散．每用一字 先滿含溫水一口 即畜葯於鼻中；偏頭痛 隨痛左右用之．(《聖濟總錄》桂辛散)
16、桂皮治久寒積冷，心腹腰痛，脅肋脹滿泄瀉腸鳴，自利自汗，米穀不化：(《局方》大巳寒丸)
17、桂皮治經道不通：繞臍寒疝痛徹，其脈沉緊，寒氣客於血室，血凝不行，結積血為氣所沖，新血與故血相搏，所以發病，當歸、川芎、芍葯、桂心、莪術、牡丹皮各五分，人參、甘草、牛膝各七分，上口父咀，每服五錢，水一盞半，煎至八分，去滓溫服。(《婦人良方》溫經湯)
18、桂皮治奔豚疝瘕沖築：肉桂、乾薑、小茴香各五錢，牡丹皮、木香、檳榔各二錢，甘草五分。水煎服。(《方脈正宗》)
19、桂皮治九種心痛，妨悶：桂心半兩。末，以酒一盞，煎至半盞，去滓，稍熱服。(《聖惠方》)
20、桂皮治小兒睡中遺尿，不自覺者：官桂(為末)、雄雞肝一具，等分。搗爛，丸如綠豆大，溫湯送下，日三服。(《萬病回村》桂肝丸)

『陸』 桂皮的功效與作用

桂皮的功效與作用

1、桂皮溫腎壯陽，可以緩解腎陽不足的怕寒、手腳冷、腰部和膝蓋冷痛等症狀，也可以於治療腎不納氣的虛喘、氣逆。

2、桂皮能溫中驅寒，可用於脾胃虛寒的胃脘冷痛，還有肚子疼拉肚子，一起和乾薑使用最好; 還能緩解經痛。

3、桂皮有著溫通血脈、驅寒止痛，對於痛經、肢體疼痛的人來說最好不過了。 桂皮辛甘大熱，純陽燥烈，所以對於驅寒止痛有很好的效果，還能氣血上漲，所以它可以補虛，驅寒止痛。

4、桂皮能疏通血管，而久病體弱、氣虛血少者，只能適量的食用;桂皮調理適合孕婦在產後腹痛、月經期冷痛、不來月經的時候進行適量的食用。當桂皮與山楂一起使用時，可增強血液的流通，對於因為宮寒而痛經、月經失調等有治療效果。

『柒』 桂皮，八角的作用

桂皮中含有的苯丙烯酸類化合物，對於前列腺增生有治療功效。中醫認為，桂皮性熱，具有曖胃祛寒和活血舒筋的功效，還有止痛和止瀉的功能。桂皮對於胃寒、風濕性關節炎和陰虛怕冷、四肢冰涼的人來說，具有很好的祛寒功效，另外，婦女產後腹痛和痛經都可以適當食用桂皮來舒緩，但是內熱較重的人不適宜食用。而八角的主要成分是茴香油，它能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，有健胃、行氣的功效，有助於緩解痙攣、減輕疼痛；茴香烯能促進骨髓細胞成熟並釋放入外周血液，有明顯的升高白細胞的作用，主要是升高中性粒細胞，可用於白細胞減少症。八角有溫陽散寒，理氣止痛的功效。

『捌』 桂皮八角的營養價值

桂皮八角的營養價值： 1、桂皮還有補火助陽，用於陽痿，宮冷，腰膝冷痛，腎虛作喘，陽虛眩暈，目赤咽痛，心腹冷痛，虛寒吐瀉，寒疝，奔豚，經閉，痛經的。 2、八角含揮發油、脂肪油、蛋白質、樹脂等。油中含茴香醚、黃樟醚，茴香醛、茴香酮水芹烯等。還可以提取莽草酸，是製取抗流感葯物達菲的主要原料。莽草酸存在於大量高等植物或微生物。由於八角科植物的果實中含有較大量的莽草酸，在八角的甲醇提取物中 能含有超過10%的莽草酸，所以才經常被作為提取莽草酸的資源植物。

『玖』 大料和桂皮的用途

桂皮，又稱肉桂、官桂或香桂，是最早被人類使用的香料之一。在公元前2800年的 史料記載中就曾提到桂皮；在西方的《聖經》和古埃及文獻中也曾提及肉桂的 。功效： 桂皮因含有揮發油而香氣馥郁，可使 肉 類 菜 餚祛腥解膩，芳香可口，進而令人食慾大增。 大茴香即大料，學名叫「八角茴香」。茴香是常用的調料，是燒魚燉肉、製作鹵制食品時的必用之品。因它能除肉中臭氣，使之重新添香，故曰「茴香」。所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，排除積存的氣體，所以有健胃、行氣的功效；有時胃腸蠕動在興奮後又會降低，因而有助於緩解痙攣、減輕疼痛。中國《葯典》載有茴香制劑是常用的健胃、散寒、行氣、止痛葯。茴香烯能促進骨髓細胞成熟和釋放入外周血液，有明顯的升高白細胞的作用，主要是升高中性粒細胞，可用於白細胞減少症。

『拾』 八角桂皮經常對人身體有什麼影響

一、桂皮與八角的作用

1.桂皮與八角的香味比較重，加到食材中去進行製作，可以去除到食材不好的味道，起到調味的作用，從而讓人們的食慾增加。

2.冬天的天氣較為寒冷，人們食用桂皮與八角熬制而成的湯汁，能夠起到暖胃的作用。

3.桂皮，八角所帶有的營養元素較多，食用之後，可以為人體補充日常所需的微量元素。

4.八角，又被人們稱之為大茴香，它屬於是一種調味料，人們食用八角所調制而成的湯汁，可以促進腸胃的消化，從而增強腸胃的蠕動。

5.八角與桂皮，除了當成調味品用之外，還可以搭配到鹵料中，用於製作茶葉蛋或者是鹵肉。

6.桂皮，八角，含有的維生素C的含量重，人們在食用了它們所搭配而成的美食，能夠起到護膚的作用。

7.八角，桂皮，含有的揮發油，樹脂等元素多，這些元素，能夠起到增強體質的作用。

二、桂皮與八角的禁忌

1.桂皮，最好是不要與蔥一起食用，它們倆所帶有的元素是不相搭的，一起食用，對於身體造成傷害。


2.八角與桂皮之類的調味料，不要放到羊肉湯中進行調味，這是會讓羊肉湯的顏色變黑的，大家在烹飪時，要多加註意。

3.八角與桂皮，不宜短期之內大量的使用，每天最好是不要超過10克，過多的食用這一類的調味品，也是不好的，對眼睛是會有傷害的。

4.夏天天氣比較炎熱的時期，大家在調配食材的時候，最好是不要放八角或者是桂皮類的食材。

5.發霉，或者是被水淋濕的八角與桂皮，最好是不要食用，這樣的食材，可能會滋生一些細菌，食用之後，對身體是特別不好的。