干貝的功效與作用及食用方法

① 干貝的吃法

干貝為主料的菜品：
1、干貝扣蘿卜
上好的蘿卜切成丁，放鍋里炒一下，加干貝，小火燜熟，（先不加鹽，干貝有鹽味），加胡椒、少許味精，即可。
2、干貝炒蛋
把干貝放在打好的蛋液里，大火炒熟。
3、蝦仁干貝
主 料： 蝦仁100克，干貝50克；
輔 料：生菜2克，胡蘿卜3克，大蔥15克，雞湯100毫升，料酒30克，精鹽1克，味精2.5克，濕澱粉25克，芝麻油10克，花生油250克（實耗30克）
制 法：① 將干貝洗凈，浸漲，去掉硬丁，放入碗內，加入15克料酒和150毫升清水，以沒過干貝為度，放入蒸鍋，用旺火蒸爛待用；
② 再將炒鍋燒熱，用油滑鍋後，倒入花生油，燒至三成熱後，稍涼，放入蝦仁，用筷子撥散，炸至變白，立即倒入漏勺，控油；
③ 炒鍋中留10克底油，放入大蔥段、糖炒出香味時，烹入15克料酒、鹽、雞湯和蒸干貝原汁，待湯燒開後，撈出蔥段，放入干貝、味精，用濕澱粉勾芡，倒入蝦仁，待芡汁煮開時，放入生菜絲和胡蘿卜絲，淋上芝麻油，出鍋裝盤即可 。
特 色： 鮮艷美觀，蝦仁滑嫩，干貝清爽
4、干貝枸杞頭
主 料：干貝50克，枸杞頭250克。
輔 料：蔥結5克，薑片5克，紹酒25克，精鹽2克，花椒12粒，花生油50克。
制 法 ：①將干貝洗凈放入碗內，加入蔥結、薑片、紹酒及少許清水，上籠蒸1小時左右，取出，揀走碗里的蔥、姜，將原湯潷到湯盤內，再將干貝捏成細絲，另放待用；
②把枸杞頭洗凈，放入沸水鍋里焯過，撈出瀝干，粗切一下後放入干貝原湯盤里，加精鹽拌勻；
③將炒鍋置火上，下花生油燒熱，放入花椒炸出香味，然後撈出花椒粒，把熱油熗在枸杞頭上，隨將干貝絲放入，拌勻即成。
5、蒸扒三絲干貝
主 料：水發干貝200克， 冬筍、水發冬菇、火腿各100克；
輔 料：精鹽12克，紹酒30克，醬油10克，味精7.5克，蔥、姜各10克，清湯300克，麻油15克，濕澱粉25克，雞油10克，豬油100克。
制 法：①將干貝放入沸水中氽一下，撈出瀝干水分，再整齊均勻地沿碗底直到碗邊排列一層，冬筍、冬菇、火腿均切絲；
②炒鍋內加入少量豬油，用旺火燒七成熱（約154℃〕，放入蔥、姜略煸；加入筍絲、冬菇絲、火腿絲，煸炒；再加精鹽、紹酒、醬油、味精、清湯，待沸後勾芡，淋上芝麻油，盛入干貝碗內壓緊、壓平，放籠中蒸10分鍾，取出扣入大圓盤內；
③炒鍋內加入清湯、精鹽、味精、紹酒，待沸後，用濕澱粉勾芡，淋上雞油澆於干貝上即成。

② 干貝有什麼營養功效

干貝可以健脾止瀉 、降脂降壓、 利尿消腫。

扇貝又稱扇貝、扇貝、扇貝，是扇貝的一種食品和干製品。它的營養價值很高。它含有多種人體必需的營養素。在日常生活中，相信我們對扇貝並不陌生，扇貝在餐桌上比較常見。扇貝因營養價值高，老少皆宜，深受歡迎。那麼，今天我們就來談談這個話題：扇貝的營養作用是什麼？誰適合/不適合吃扇貝？

扇貝有什麼營養作用？

干貝是一種蛋白質含量較高的海產品。其蛋白質含量為62%，高於雞肉、牛肉和蝦。人體吸收這些蛋白質後，可以增強體質，維持體內甲醇鈉的平衡。扇貝中還含有豐富的脂肪，主要是不飽和脂肪酸，可以加速脂肪酸在人體內的代謝，保護人體心血管系統。

4利尿消腫

具有利尿和祛除體內多餘毒素和水分的功效。*含利尿成分可消除水鈉瀦留和利尿。可治療全身水腫、排尿不良等。

誰適合/不適合吃扇貝？

1不適合人群

1） 痛風患者：由於扇貝屬海產品，含有大量嘌呤，痛風患者不宜食用。

2） 兒童：由於扇貝蛋白質含量高，不適合兒童食用。

2適宜人群

扇貝因其良好的營養作用，具有利尿消腫、活血健脾、去脂降血壓、提高免疫力等功效。因此非常適合脾胃虛弱、氣虛、營養不良、慢性體虛、五臟虛、脾腎陽虛、老年夜尿頻、高脂血症、動脈硬化、冠心病、厭食、消化不良、各種疼痛、放化療等，也適用於糖尿病、紅斑狼瘡、乾燥綜合征等陰虛體質。

③ 干貝的功效與禁忌是什麼

干貝的功效是滋陰；養血、補腎、調中。

過量食用會影響腸胃的運動消化功能，導致食物積滯，難以消化吸收。干貝蛋白質含量高，多食可能會引發皮疹。干貝所含的谷氨酸鈉是味精的主要成分，可分解為谷氨酸和酪氨酸等，在腸道細菌的作用下，轉化為有毒、有害物質，會干擾大腦神經細胞正常代謝，因此一定要適量食用。

干貝烹調前應用溫水浸泡漲發，或用少量清水加黃酒、姜、蔥隔水蒸軟，然後烹制入餚。干貝與香腸不能同食：含有豐富的胺類物質，香腸含有亞硝酸鹽，兩種食物同時吃會結合成亞硝胺，對人體有害。兒童、痛風病患者不宜食用。漲發品每次食用量50～100克。

(3)干貝的功效與作用及食用方法擴展閱讀：

營養價值

干貝的營養價值非常的高，含有多種人體必需的營養。首先干貝含有大量豐富多樣的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸，同時也含有豐富的核酸，例如次黃苷酸；氨基酸的副產品，例如牛黃磷酸；各種各樣的礦物質，例如鈣和鋅。

干貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分，蛋白質含量高達61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮。與新鮮扇貝相比，腥味大減。

④ 干貝具有什麼功效

體弱者宜常用干貝煮粥，天然美味，不用再加調味品，極富營養，病後和產後精神不振，食慾差者最適宜。最佳營養素（每100克含量）熱量264千卡，蛋白質55.6克，脂肪2.4克，碳水化合物5.1克，維生素A11微克，維生素B0.21毫克，維生素E1.53毫克，煙酸2.5毫克，鈣77毫克，磷504毫克，鐵5.6毫克，鋅5.05毫克，硒76.55微克，銅0.1毫克。

⑤ 干貝是什麼干貝有哪些功效與作用

干貝又名瑤柱或元貝，是華人過年食用率相當高的食材，那是用貝類中的扇貝、江瑤貝和明貝，經煮熟將其閉殼肌剝下洗凈曬干而成的一種干貨。
干貝含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、鈣、鉀、鐵、鎂、硒等營養元素，干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮，與新鮮扇貝相比，腥味大減。
干貝適宜一般的人群。
但食用干貝不宜過量，以免影響腸胃消化功能，而兒童和痛風患者則應避免。
干貝的功效與作用
干貝性平，味甘、咸;具有滋陰、補腎、調中、下氣、利五臟之功效
干貝具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。據記載，干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。
提高免疫力
蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。
健脾
適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食慾不振，肢倦乏力等症。
利尿消腫
能清除體內毒素和多餘的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。含利尿成分，能消除體內水鈉瀦留，利尿消腫。可治療全身水腫，小便不利等。
補腎虛
症狀為「寒」，腰酸、四肢發冷、畏寒，水腫的腎陽虛。

⑥ 干貝有什麼好的營養價值干貝要如何製作

干貝是一種食物，是晾乾後的扇貝。干貝含有豐富的蛋白質、碳水化合物、核黃素、鈣、鐵、磷等多種營養物質。干貝還含有豐富谷氨酸鈉，味道鮮美，且沒有新鮮扇貝的腥味。干貝具有滋y補腎、溫胃養胃的功能，能緩解頭暈目眩、脾胃虛弱、咽干口渴等症狀。常吃干貝有助於降血壓、降膽固醇、補氣健身，同時還有防癌、防止動脈粥樣硬化的作用。

干貝性微溫，味甘，咸。被稱作海八珍之一。含有多種對人體有益的成分，營養價值極高。往往應用治療咽干口渴，脾胃虛弱，頭暈目眩，虛勞咳血等症。干貝還能有效的降血壓，降膽固醇，軟化血管，防止動脈硬化。干貝非常適合神經不安定，眼睛容易疲勞，頭痛，勞累的人群來食用。對於孕婦和老人也很有益處。經期女性，兒童，脾胃寒，痛風的人群不宜食用。

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⑦ 干貝的功效與禁忌

干貝的功效：

1、干貝的營養價值非常的高，它含有多種人體必需的營養。首先干貝含有大量豐富多樣的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸，同時它也含有豐富的核酸，例如次黃苷酸；氨基酸的副產品，例如牛黃磷酸；各種各樣的礦物質，例如鈣和鋅。不愧為能和鮑魚海參媲美的優質食材。

2、干貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分，蛋白質含量高達61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮。與新鮮扇貝相比，腥味大減。據記載，干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效 。

禁忌：

1、不可以過量食用。

過量食用會影響腸胃的運動消化功能，導致食物積滯，難以消化吸收。干貝蛋白質含量高，多食可能會引發皮疹。干貝所含的谷氨酸鈉是味精的主要成分，可分解為谷氨酸和酪氨酸等，在腸道細菌的作用下，轉化為有毒、有害物質，會干擾大腦神經細胞正常代謝，因此一定要適量食用。

2、干貝與香腸不能同食：含有豐富的胺類物質，香腸含有亞硝酸鹽，兩種食物同時吃會結合成亞硝胺，對人體有害。

(7)干貝的功效與作用及食用方法擴展閱讀：

有的人喜歡食用干貝但不一定會挑選，干貝大都是進口產品，選購時，應注意：

1、顏色鮮黃，不能轉黑或轉白，有白霜的鮮味較濃；

2、形狀盡量完整，呈短圓柱形，堅實飽滿，肉質干硬

3、不要有不完整的裂縫。

干貝中優質新鮮的，呈淡黃色，如小孩指頭般大小。粒小者次之，顏色發黑者再次之。干貝放的時間越長越不好。品質好的干貝乾燥，顆粒完整、大小均勻、色淡黃而略有光澤。

⑧ 干貝作用與功效，干貝怎麼吃才好

貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的葯物谷固醇更強。人們在食用貝類食物後，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的。此外干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮，與新鮮扇貝相比，腥味大減。
干貝的吃法
貝類本身極富鮮味，烹制時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類中的泥腸不宜食用。
新鮮貝肉色澤正常且有光澤，無異味，手摸有爽滑感，彈性好；不新鮮貝肉色澤減退或無光澤，有酸味，手感發粘，彈性差。新鮮赤貝呈黃褐色或淺黃褐色，有光澤，彈性好；不新鮮赤貝呈灰黃色或淺綠色，無光澤，無彈性。不要食用未熟透的貝類，以免傳染上肝炎等疾病。
干貝的使用效果
干貝性平，味甘、咸；具有滋陰、補腎、調中、下氣、利五臟之功效；治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。

⑨ 干貝是什麼 干貝有哪些功效與作用

干貝又名瑤柱或元貝，是華人過年食用率相當高的食材，那是用貝類中的扇貝、江瑤貝和明貝，經煮熟將其閉殼肌剝下洗凈曬干而成的一種干貨。
干貝含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、鈣、鉀、鐵、鎂、硒等營養元素，干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮，與新鮮扇貝相比，腥味大減。
干貝適宜一般的人群。
但食用干貝不宜過量，以免影響腸胃消化功能，而兒童和痛風患者則應避免。
干貝的功效與作用
干貝性平，味甘、咸;具有滋陰、補腎、調中、下氣、利五臟之功效;
干貝具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。據記載，干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。
提高免疫力
蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。健脾。適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食慾不振，肢倦乏力等症。利尿消腫能清除體內毒素和多餘的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。含利尿成分，能消除體內水鈉瀦留，利尿消腫。可治療全身水腫，小便不利等。補腎虛，症狀為「寒」，腰酸、四肢發冷、畏寒，水腫的腎陽虛。