綠綠的小麥芽的食用方法

❶ 小麥生芽後用來榨汁吃,請問下小麥芽汁的作用和成分

優質麥芽中所含的蛋白大分子充分斷裂成小分子多肽和部分游離氨基酸分子。

小麥芽性平，味甘，歸脾經和胃經。具有行氣消食、健脾開胃、回乳消腫的功效。對於食積不消、腹部脹滿、脾虛食少、乳房脹痛、乳汁郁積等症具有食療的作用。

而且用小麥芽榨汁喝，還有幫助消化和緩解乳房脹痛的作用。對於潰瘍性結腸炎，也有很好的食療作用。另外小麥芽汁還可用於婦女斷乳，對干脅脹痛，肝胃氣滯等症也有輕微的疏肝作用。

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注意事項：

1、麥芽的適用人群：肝鬱氣滯，胸脅脹悶及肝脾不各，噯氣少食者，以增其舒肝和胃之效。脾胃虛弱，運化無力，而致食積不消者，以增健脾消食之力。

2、麥芽的食用禁忌：若久服者，須同白術諸葯兼用則無害。

3、忌與水楊酸鈉、阿司匹林、四環素族抗生素、鞣酸蛋白、煙酸等同服，因麥芽澱粉酶可降低這些葯物的效果。

4、服用期間，忌飲茶，以免降低療效。

❷ 麥芽糖怎麼在家裡做

製作方法：我們把糯米和玉米碎的混合物洗干凈，然後泡五六個小時蒸熟，也可以用電飯鍋直接把它做成糯米飯，但是我們要把飯做得軟一些。我們再將小麥發芽，小麥發芽的時候，我們盡量要讓它避光，我通常是把它放在櫥櫃裡面。如果光線過多，發出來的芽是綠顏色的。小麥芽長到三四厘米左右的時候，馬上就要長針葉，但是針葉還不讓它出來。然後呢我們把沒發芽的減出去，剩下的呢連根帶芽清洗干凈，發芽的時候溫度也是很重要的，我們把小麥芽放在料理機裡面打碎，有的料理機不夠強大，你也可以稍微往裡面加一點點的水，但是只要能不加酒，就盡量不要加。

糯米和玉米混合蒸的飯已經好了，我們盡可能得趁熱把它攪拌得碎一些，然後在糯米飯的溫度到50到60度之間時，我們把打碎的麥芽倒進去混合均勻，鋪平之後放入電飯鍋中，我們要讓它保持50到60度之間，千萬不要超過60度，如果接近於60度就是六個小時，如果50度左右是八個小時，烤箱你可以設置到50度的溫度，電飯鍋直接用保溫的功能，如果你電飯鍋保溫的溫度太高，可以把拌勻的米飯放在另外一個容器里，然後下面墊一個裝水的碗，再放到保溫一項也可以。然後我們用棉布把它過濾出來，我們只要液體，再將液體倒入鍋內，開火熬煮，現在滿屋飄的都是濃濃的麥芽糖味，當我們看到糖漿呢現在顏色已經變深了，變成焦糖色，我們把兩根筷子伸進糖漿粥，慢慢的拉開筷子，筷子中間能形成糖饃了，就可以關火了。

現在我們得到的是可以流動的麥芽糖，微微的輕輕的攪拌一下，讓它們泡泡快點消失，然後趁熱倒進我們事先准備好的容器中，涼了之後呢它會變得更綿一些。然後我們把它放在一邊，自然冷卻就好，剩下的再繼續熬一會兒，然後變成那種硬質的麥芽糖，一定要小火，並且不停的攪拌，要不然一旦糖熬糊了會很苦。然後趁熱把熬好的糖漿倒在硅膠墊上，帶它冷卻，剛開始糖的溫度高會很黏，它會沾在硅膠墊上，但是它溫度降到一定程度了之後，它可以脫離硅膠墊，我們要反復的揉一揉它，以免有部分是硬的有部分是軟的。再不是非常燙手的情況下，我們可以慢慢的拉扯糖，然後邊拉扯邊折疊，大家可以多試幾次。

❸ 麥芽汁怎麼做

將小麥芽，先用人工清洗，再經機械噴淋，甩干水後送入破碎機破碎成糊狀。麥芽糊狀物經雙層濾布榨汁機榨汁，其麥芽纖維雜質，渣與汁自動分離。汁經過80-200目的過濾篩過濾，把纖維渣過濾掉，將上述汁送入蒸煮鍋調配，將大麥胚芽糖稀、大棗汁或者枸杞汁作為輔料，放進蒸煮鍋里調配均勻後進行高溫蒸煮消毒，麥芽汁在50-70℃條件下，採用真空脫氣法進行脫氣，裝進罐內真空度為0.1兆帕，脫氣時間為20-30分鍾。
麥芽汁是一種純天然綠色新型健康飲料，主消酒毒，暴熱，疏利腸胃的卓越功效。

❹ 麥芽茶的泡法

游金地為您解答：
做麥芽茶的材料 主料:麥芽10克 綠茶1克
麥芽茶做法
1. 大麥芽用冷水快速洗凈,倒入鋼精鍋中,加水半碗,用中火燒沸後,立即沖入預先放好茶葉的杯中,加蓋,5分鍾後可飲.
2. 小麥芽自製,方法是:將小麥放入冷水中浸泡1天,撈出,置於竹器中,堆高,約5-7天,每天酒少量冷水,待小麥發芽後,先曬燥,後炒干,微香,裝瓶備用.泡法與大麥芽相同.
健康提示
1. 疏肝利氣,開胃消食,回乳消脹.對肝鬱氣滯、兩脅脹痛、食慾不振者有效,對身體肥胖的患者尤為相宜.
2. 大麥芽性溫,味甘,入肝、脾經,有益氣健脾和胃調中、疏肝利氣、回乳之功效.
3. 小麥芽味甘,性微寒,入脾、胃經,有除熱、止渴、利尿、養心除煩、養肝氣、益胃、止汗之功效.
4. 體質虛弱患者慎用,或將用量減半飲服.
5. 孕婦哺乳期婦女忌用.

❺ 小麥在樹上長的芽，能喂牛嗎

可以吃，廣東菜市場就有賣麥芽，廣東人用來煲湯。
《中國葯典》:麥芽
【拼音名】Mài Yá
【英文名】FRUCTUS HORDEI GERMINATUS
【別名】 大麥芽
【來源】 本品為禾本科植物大麥Hordeum vulgare L. 的成熟果實經發芽乾燥而得。將麥粒用水浸泡後，保持適宜溫、濕度，待幼芽長至約0.5cm 時，曬干或低溫乾燥。
【性狀】 本品呈梭形，長8～12mm,直徑3～4mm。表面淡黃色，背面為外稃包圍，具5脈；腹面為內稃包圍。除去內外稃後，腹面有1條縱溝；基部胚根處生出幼芽及須根，幼芽長披針狀條形，長約0.5cm。須根數條，纖細而彎曲。質硬，斷面白色，粉性。無臭，味微甘。
【鑒別】 取本品10g，研碎，加無水乙醇30ml，超聲處理40分鍾，濾過，濾液加50％氫氧化鉀溶液1ml，加熱迴流15分鍾，置冰浴中冷卻5分鍾，移置分液漏斗中，用水20ml分次洗滌容器，洗液並入分液漏斗中，用石油醚（30～60℃）振搖提取3次，每次10ml，合並石油醚層，置45℃水浴上揮干，殘渣加醋酸乙酯1ml使溶解，作為供試品溶液。另取麥芽對照葯材10g，同法製成對照葯材溶液。照薄層色譜法（附錄Ⅵ B）試驗，吸取上述兩種溶液各10μl，分別點於同一以羧甲基纖維素鈉為黏合劑的硅膠G薄層板上，以苯-氯仿（1:1）為展開劑，展開，取出，晾乾，噴以含15％硝酸的50％乙醇溶液，在100℃加熱至斑點顯色清晰，置紫外光燈（365nm）下檢視。供試品色譜中，在與對照葯材色譜相應的位置上，顯相同顏色的熒光斑點。
【炮製】麥芽：除去雜質。
炒麥芽：取凈麥芽，照清炒法（附錄Ⅱ D）炒至棕黃色，放涼，篩去灰屑。
焦麥芽：取凈麥芽，照清炒法（附錄Ⅱ D）炒至焦褐色，放涼，篩去灰屑。
【性味】 甘，平。
【歸經】 歸脾、胃經。
【功能主治】 行氣消食，健脾開胃，退乳消脹。用於食積不消，脘腹脹痛，脾虛食少，乳汁郁積，乳房脹痛，婦女斷乳。
生麥芽：健脾和胃，疏肝行氣。用於脾虛食少，乳汁郁積。
炒麥芽：行氣消食回乳。用於食積不消，婦女斷乳。
焦麥芽：消食化滯。用於食積不消，脘腹脹痛。
【用法用量】9～15g；回乳炒用60g。
【貯藏】 置通風乾燥處，防蛀。
【摘錄】 《中國葯典》

❻ 麥芽糖的正確吃法

麥芽糖怎麼吃

1.南瓜薑汁飴糖飲
材料：南瓜、生薑、麥芽糖。
做法：首先把南瓜洗干凈後切成塊，往鍋中加入適量的水後放入南瓜並將其煮熟至爛，只留下南瓜汁。接著將生薑洗凈切碎，用榨汁機取汁100克。把薑汁和麥芽糖一起加入南瓜汁中，熬至濃稠即可飲用。
2.自製牛軋糖
材料：原味烤花生400g、麥芽糖200g、白砂糖200g、鹽1匙、蛋清1個、牛油紙1張
做法：將原味烤花生搓去花生皮，把蛋清放入一個比較大的容器中，用打蛋器沿著同一個方向攪拌直至硬性發泡。此時把麥芽糖和白砂糖倒入鍋中，加入大約70ml的冷水，用小火熬至糖汁黏稠。將煮好的糖漿慢慢的倒入打發的蛋白中，邊倒邊攪拌，倒完後繼續勻速攪打。這個時候加入烤花生仁，慢慢攪拌均勻，這時將整個糖團倒在牛油紙上並且用牛油紙將整個糖團包好，用力壓成約2cm厚的方塊，用刀切成方塊或長條狀即可食用。
3.麥芽糖煮紅棗
材料：麥芽糖、紅棗
做法：將麥芽糖和紅棗一起放入鍋里，加入適量清水，煮熟後即可食用。
4.白蘿卜麥芽糖
材料：麥芽糖、白蘿卜。
做法：把一個小的白蘿卜洗干凈，並且切成薄片後放進碗中備用。准備好適量的麥芽糖，用筷子卷著麥芽糖放入蘿卜中。用保鮮膜包住碗，不能夠漏氣。再放置5個小時以上，期間可以多晃動一下碗，讓麥芽糖與蘿卜充分接觸，這樣出來的汁液也會更多。
5.麥芽糖蒸山葯
材料：山葯1節，麥芽糖適量
做法：將山葯削皮後切成薄片，並且放到盤子上。在山葯上撒入少量的麥芽糖，到蒸籠上，山葯蒸熟後，把多餘的水倒掉，再撒上麥芽糖即可。注意在削山葯的時候一定要帶上手套，因為山葯的皮上有生物鹼，會很麻手，如果不戴手套就會感覺癢痛難忍。
麥芽糖的營養價值

經常飲用用開水沖起來的麥芽糖可以緩解胃痛，胃痙攣，並且對胃潰瘍也顯著地輔助治療作用。麥芽糖與切成片的紅皮蘿卜一起食用，對咳嗽，咽喉痛顯著療效。麥芽糖與滾燙的濃豆漿一起沖著喝，可以治療身體虛弱的病人的哮喘病，還可以治療頑固性咳嗽。把白蘿卜榨成汁，和麥芽糖一起熬湯喝，可以潤腸通便，去熱清火。對治療慢性支氣管炎，咽喉炎，大便乾燥顯著療效。把麥芽糖與杏仁，陳皮這兩味中草葯一起用水煎熬後服用，可以治療治慢性咳嗽，痰多，乏力等症狀。
麥芽糖的正確吃法

我們在食用麥芽糖的時候，要注意適量，不能夠多吃。可以沖飲麥芽糖，也可以與其他的食材，如水果蔬菜類搭配食用，口感更佳。
哪些人不能吃麥芽糖

1.正在腹瀉的人群，麥芽糖醇和其他的糖醇類物質一樣，大劑量的麥芽糖醇會導致腹瀉。在澳大利亞、加拿大、挪威、墨西哥和紐西蘭等國家，麥芽糖醇產品會強制標記著「過量食用會導致腹瀉」，在美國，麥芽糖醇被認為是「通常被認為是健康的」GRAS類物質，附帶著註明每天使用一百克以上會導致腹瀉的文字。
2.還未斷奶的嬰兒不可食用麥芽糖醇，麥芽糖醇是麥芽糖的製品和麥芽糖一樣，嬰兒食用麥芽糖醇會起到回奶的作用，不利於寶寶健康飲食。
麥芽糖什麼時候吃最好

營養學家發現，上午十點和下午四點是吃麥芽糖的最佳時間，這時人體中的熱量已經被大量消耗，吃些麥芽糖可以幫助消除疲勞，緩解壓力，同時補充一些熱量，另外，別忘了在情緒不佳的時候吃上一塊麥芽糖，它可以幫你重新振奮精神。需要注意的是，不管什麼時候吃麥芽糖一定要點到為止，切不可因為貪嘴而影響健康。

❼ 地里種的麥苗可以吃嗎

麥苗能吃嗎？能！和其他豆芽，香椿苗等芽苗菜一樣，小麥芽苗菜不但能吃，且營養非常豐富。小麥芽苗菜，顧名思義就是小麥籽粒通過浸種後生長出的芽苗。種小麥芽苗菜必須採用軟化密栽或者綠化密栽。小麥芽苗菜有兩種形式，一種是麥芽，一種是麥苗。麥芽就是剛長出第一個直芽時，咱們可以像食用豆芽一樣連根帶芽一起食用；另外是小麥長出兩三個葉片後，咱們采葉食用或製作麥葉汁。

小麥芽苗菜營養豐富
第一次和我娘說小麥芽苗菜能吃的時候，俺娘一個勁搖頭：我種麥子這么多年了，人哪有吃麥苗的。麥苗葉子糙，根本吃不下去。我笑著給娘說，因為在大自然中種植的小麥，經過風、雨和光合作用，葉片已經老化，自然不能食用。而芽苗菜就像咱們熟知的豆芽一樣，都是在軟化栽培的，也就是避光種植，它的芽和葉片柔嫩可口，營養豐富。 所以近年來，小麥芽苗菜很受歡迎。此外，研究人員發現，小麥芽含有多種營養物質，尤其三高人群食用有很多好處。此外科研機構測定，小麥苗和大麥葉一樣都含有極其豐富的膳食纖維，維生素，知道這些後，俺娘讓我給栽培一份。抱著試試看的態度，最終給我娘栽培了一份小麥芽苗菜，也讓俺娘嘗了嘗小麥芽。我是肉絲炒的麥芽，俺娘挺喜歡吃。最後她的評論是：吃著還行，沒什麼怪味！有營養就多吃點吧！

小麥芽苗菜如何栽培？
小麥芽苗菜栽培相對簡單。在現在這種溫度條件下不需要任何設備就可栽培，如果冬季栽培則需要升溫。因為小麥芽苗的溫度需求條件不是非常苛刻，一般溫度在12-22攝氏度之間都能正常生長。小麥芽苗菜就像咱們前面所說，有小麥芽和小麥苗兩種，要根據你的需求選擇生產，當然小麥苗都是小麥芽長大的，小麥芽吃不完，時間長了也能長成小麥苗。
1、選擇小麥。一般情況下，市場上或者自家當年收獲的小麥都可以生產小麥芽苗菜，不建議使用陳年小麥，一則出芽率低，二則營養成分相對當年小麥要低。注意，注意，生產芽苗菜用的小麥千萬不要使用包衣種子，選擇普通的糧食用小麥就可以。
2、浸泡控水。選擇好小麥對小麥進行清洗，一般淘洗2遍，洗去雜質。如果家裡有芽苗菜生產設備就可以直接放進設備進行生產了。但是我沒有，我一般都是人工栽培。洗去雜質後的小麥用正常溫度的水進行浸泡，在河北石家莊這邊，因為水溫相對較高，所以我把小麥浸泡4個小時後，小麥胚芽部位就出現了白色小點。這時候就要把小麥撈出來，進行控水。如果出現了芽點仍然繼續浸泡，會產生腐爛，影響出苗了。

3、噴水清洗。把小麥控凈多餘水分後，放在鋪了潮濕的布或者報紙的小筐子內，要密密麻麻布滿一層小麥，然後表面再蓋上一層黑色不透光的潮濕毛巾進行軟化栽培，每天噴水兩到三次，隔天進行一次透水。夏季溫度高可每天進行一次透水，防止小麥發生腐爛產生異味。
4、生長期管理。小麥芽苗生長極快，注意及時噴水，尤其是溫度在20攝氏度左右時最適宜生長。一般不足三天就可以長出嫩嫩的小芽，如果不進行採收，5天左右就可以長出麥苗。
小麥芽苗菜的食用技巧
小麥芽苗在第三天出芽後就可以採收，採收帶根、帶芽、帶小麥粒直接用來煮粥或者炒食都可以。隨著小麥芽的快速長大，咱們也可以隨時採收，根據芽苗的大小涼拌、炒食均可。不過一般6天後就只能採食麥苗了，麥苗相對麥芽來說，味道一般，而且稍稍帶有澀味，可以用來煮粥或者製作小麥茶汁，小麥芽苗菜可以直接拔取，也可以用剪刀采割，然後還能繼續再生長一茬，但是燕趙農業建議大家還是採取直接拔除的方式，這樣的芽苗菜營養含量相對更加豐富。

怎麼樣，有沒有興趣做一點小麥芽苗菜嘗一嘗！最後提醒大家一句，小麥芽苗菜吃芽的話一定要記得遮陽生長！

❽ 麥芽糖的做法簡介

現如今會做麥芽糖的人越來越少了，麥芽糖需純手工做出來才好吃味道純正，那麼很多人對於麥芽糖的做法很好奇，下面就為大家分享一下麥芽糖的製作方法供大家了解，希望對大家也有所幫助。

麥芽糖所需材料：大麥芽、糯米、水。

麥芽糖的製作過程：

1、把清洗干凈的小麥泡在水中讓它發芽至3到4厘米；

2、將麥芽切碎；

3、糯米燜熟後同麥芽拌在一抉；

4、將拌好的糯米發酵4小時；

5、濾出糯米轉化的汁液，並用大火熬至粘稠；

6、麥芽糖凝固後會變成琥珀色的糖塊兒，再吃時把糖塊兒加熱，用筷子攪著吃即可！

麥芽糖的營養價值：麥芽糖可以潤肺、生津、去燥，並且可以治療氣虛倦怠、虛寒腹痛、肺墟、久咳久喘等症，同時也有有健脾胃、潤肺止咳之功效。

❾ 麥芽的食用方法 麥芽糖是怎麼做的

食材

選擇乾燥、純凈、無雜質的小麥(或大麥)

玉米(或糯米)（玉米需粉碎成小米大小）

以及無霉爛變質的紅薯作原料（紅薯需粉碎成豆渣狀，但不能粉碎成粉狀）

方法/步驟

育芽。將小麥麥粒或大麥麥粒洗凈，放入木桶或瓦缸內，加水浸泡。浸泡的水，夏天用冷卻水，冬天用溫水。將麥粒浸泡24小時後撈出，放入籮筐內，每天用溫水淋芽兩三次，水溫不要超過30℃。經過3天—4天後，待麥粒長出二葉包心時，將其切成碎段，且越碎越好。

蒸煮。將玉米碎粒或糯米洗凈，在水中浸泡4小時—6小時，待吸水膨脹後，撈起瀝干，置於大飯鍋或蒸籠內，以100℃蒸至玉米碎粒或糯米無硬心時，取出鋪攤於竹席上，晾涼至40℃—50℃。

發酵。將晾涼的玉米碎粒或糯米，拌入已切碎的小麥芽或大麥芽，發酵5小時—6小時，再裝入布袋內，扎牢袋口。

4
壓榨。將布袋置於壓榨機或土製榨汁機上，榨出汁液，即為麥芽糖。

❿ 小麥芽煮水喝有什麼作用

麥芽煲水的作用:
【功用】消食化滯。 【主治】傷食嘔吐，脘腹脹滿，噯腐吞酸，食後即吐，吐出不化宿食，其味酸臭。舌苔白膩，脈滑。 【製法】以上葯置杯中，加開水約25O毫升，加蓋20分鍾後代茶溫飲。1日2～3劑。 【按語】本方適用於飲食失節，食滯停積而致的嘔吐。因食積中焦，使脾胃運化功能失常，中焦氣機受阻，胃氣上逆，食隨氣上，故嘔吐酸腐，甚至吐出不化宿食。因中焦氣機不暢，故脘腹脹滿。其治應以消食化滯為主，食消滯化則嘔吐自愈，方中炒麥芽消食和中下氣。山楂消積散瘀。麥芽偏於消麵食之積，山楂善消肉食之積。《本草綱目》對山楂的記載：「化飲食，消肉積……。」又《農村中草葯制劑技術》中的消滯茶（山楂、麥芽、紅梅葉、布楂葉）亦以此二味為主葯。