越南方便河粉食用方法

A. 越南海鮮河粉怎麼做如何做好吃

湯頭做法：1.將牛骨控水洗凈血水，與調料包一起小火燉2小時左右，如果能買到乾的甘蔗，放入兩節甘蔗，很有效的去除牛骨的腥味，或者放兩個馬蹄，也同樣去除腥味。同理甘蔗和馬蹄也用於燉羊肉的去腥。
河粉：越南米粉(Vermicelli)寬水煮4分鍾左右，過涼.放過大碗中，將煮好的牛骨湯另起鍋，用少許糖，鹽，和魚露（fish sauce）調味，放入牛肉片和豆芽，快速燙一下，然後連熱湯帶牛肉片和豆芽，沖入煮好的河粉中，放入撕碎的九層塔葉，擠入檸檬汁，即可
蘸汁：蘸汁指的是蘸粉里的牛肉片和圓椒片，不是蘸河粉的，如下圖小玻璃碗中，蘸汁通常用越南蒜蓉辣醬加海鮮醬，如果喜歡還可加蝦油或醬油
通常在越南河粉店裡，河粉上桌之前，先端來的是如下盤中的東東：生豆芽，小圓椒片，九層塔葉，檸檬和蒜蓉辣醬及海鮮醬。趁河粉端上來之前的這幾分鍾里，將蘸汁調到小蝶中，並將小圓椒片放入蘸汁中腌幾分鍾，然後配著河粉吃，非常可口

通常河粉店中，有熟肉粉和半熟肉粉的選擇，半熟肉是將牛肉片放入碗底，用牛骨湯的熱汁將牛肉澆透澆熟。為健康保險，自己做最好將牛肉和豆芽用牛肉湯在鍋里徹底燙熟，再澆到碗中的河粉里。但越南人的河粉店裡，豆芽永遠是生的端上來，用熱湯澆熟。自己做，牛肉最好選擇下圖這種short rib shabu shabu火鍋肥牛片，味道和口感都很好

越南口味中，九層塔的調味是其重要風味。九層塔要用手撕碎葉子，再澆上牛骨熱湯，起湯中才能滲透九層塔的獨特芳香滋味

B. 吃越南河粉美味嗎做法簡單嗎

越南河粉（Pho）越南河粉湯頭清爽不膩，是自己百吃不厭的湯粉。尤其是感冒初期，對其它食物沒什麼胃口，唯獨吃得下湯湯水水的一大碗越南河粉，河粉湯里擠入檸檬汁，熱熱地連湯帶粉喝下去，微微發汗，感冒通常就被「頂」回去，很快就好了

越南河粉兩個重要部分：一是湯頭，二是粉和蘸汁

湯頭原料：牛骨，調料包（草果，八角，姜，桂皮，洋蔥）

湯頭做法：1.將牛骨控水洗凈血水，與調料包一起小火燉2小時左右，如果能買到乾的甘蔗，放入兩節甘蔗，很有效的去除牛骨的腥味，或者放兩個馬蹄，也同樣去除腥味。同理甘蔗和馬蹄也用於燉羊肉的去腥。

河粉：越南米粉(Vermicelli)寬水煮4分鍾左右，過涼.放過大碗中，將煮好的牛骨湯另起鍋，用少許糖，鹽，和魚露（fish sauce）調味，放入牛肉片和豆芽，快速燙一下，然後連熱湯帶牛肉片和豆芽，沖入煮好的河粉中，放入撕碎的九層塔葉，擠入檸檬汁，即可

C. 越南嫩雞肉河粉怎麼做好吃呢

做法

准備一鍋水，加入4-5片薑片和1茶匙鹽（材料外），水滾後雞皮面朝下放入雞腿。

待水再次煮滾後轉至微火蓋上鍋蓋悶15-20分鍾，將雞腿悶泡至熟。（保溫效果好的鍋具可熄火燜泡）

准備一鍋冷水加入1茶匙食鹽（材料外），浸泡步驟2雞腿10-15分鍾後撈起，切塊並分成2人份備用。

准備2個大碗，河粉燙熟、雞腿切塊，與其他材料一起鋪排於大碗中。

分別淋上400-500ml高湯並各以30g魚露調整鹹味，享用前淋上檸檬汁。

請慢用：）

D. 越南牛肉河粉的常見做法

牛腩洗凈「飛水」撈起備用。薑片、洋蔥塊用火烤香後備用。水燒開，放入牛腩、牛骨、烤薑片、烤洋蔥、甘蔗、八角、草果，用中火熬煮至牛腩稔後，撈起切片備用，繼續用小火熬湯2小時左右，加入鹽、糖、胡椒粉、魚露調味。再把牛肉片煮熟，河粉燙軟後上碗，加入辣椒、豆芽菜、檸檬汁，鋪上適量的牛肉片和牛腩片，澆入沸湯，撒上蔥花、芫荽即可食用。河粉是有上百年歷史的廣州傳統美食，越南、新加坡等東南亞一帶稱其粿條、貴刁。河粉韌而爽滑，吃法多樣。廣州人喜歡吃干炒牛河、濕炒牛河和牛腩河粉。而越南菜的牛肉河粉也是食味不俗的。1、洋蔥帶著老皮放在明火上稍微烤一下，烤出香味就行了，放涼待用，等到用的時候再剝掉外層老皮。

2、牛骨頭洗凈後斬成小塊，放入湯鍋，加入洋蔥、蔥段、生薑片及香料包，加適量清水大火燒開，改用中小火熬煮2小時左右放涼待用。

3、把牛骨湯表層的油脂耐心的撈干凈，再用紗布把湯渣過濾干凈，只留下干凈的清湯，加入泰國魚露和白糖調提鮮提味。

4、新鮮牛肉切成薄薄的牛肉片待用，能切多薄就切多薄吧，或者用超市裡成品的肥牛片代替。

5、取適量牛骨湯煮到劇烈沸騰，舀幾勺牛骨湯到大碗里，再倒回鍋里，如此反復幾次，將大碗燙熱，然後再把牛骨湯趁熱倒入大碗中。

6、趁熱把米粉和牛肉薄片放入碗里，再撒上洋蔥絲、蔥花和香菜碎，再放入綠豆芽和九層塔葉子，擠點青檸檬汁在碗里，拌勻即可食用。

E. 越南粉怎麼做

越南粉即越南河粉、越南牛肉河粉
1. 牛骨敲斷和牛腩燙約三分鍾撈起。
2. 烤香老薑、洋蔥,甘蔗、草果、八角、玉桂准備加入
3. 水燒開放入牛骨和牛腩級,撇掉泡沫,調中小火加入上述老薑等材料熬一小時。
4. 撈起牛腩,待涼切薄片備用。
5. 大骨等湯頭再續熬3 ~ 4小時。
6. 撈起所有材料,清湯加鹽、糖、魚露即為越式高湯
7. 其他材料加入,最後才擠上檸檬汁,即為好吃的的越南河粉。

F. 越南火車頭湯河粉的做法步驟圖，怎麼做好吃

用料
河粉 適量
牛肉 克
青檸 個
洋蔥 半個
魚露 適量
蔥 適量
牛筋 克
牛百葉 克
牛肉丸
綠豆芽 適量
小辣椒 個
羅勒 適量
牛骨 根
越南火車頭湯河粉的做法
火車頭最精華的是湯底，想做一個美味的火車頭，就要買帶肉的牛骨熬三個小時，做成高湯。我懶，這步略過。
煮河粉，市場買來的河粉都是熟的，所以別煮太久，河粉太軟爛就不好吃了。瀝水撈出，放在碗里。
切洋蔥絲，蔥花。蔬菜（豆芽，洋蔥絲，蔥花，金不換，小辣椒）千萬不要煮，生的才好吃，口感脆脆的，辛香十足。放在河粉上面。
煮牛肉，牛百葉，牛筋，牛肉丸。喜歡吃生牛肉的，牛肉就別煮太久，也可以買點熟牛肉搭配半生熟的鮮牛肉。放河粉上。
撒調味料，不能少的是魚露，其他的隨意（鹽，雞精，糖，胡椒粉，黑胡椒）。澆上熱乎乎的牛骨湯，最後再擠點青檸汁上去。完美開吃！

G. 如何做好吃的越南河粉

首先一定要准備好比較濃的湯底，比如說是雞肉湯或者是牛肉湯，然後留著備用。再把鍋里燒開水，然後煮河粉，還有其他的一些肉類。再把河粉裡面的牛肉在平底鍋裡面煎制兩面金黃色，然後下黃油收鍋，再把湯汁還有河粉都舀出來鋪上你製作好的牛肉。再加入一些自己喜歡的調料就可以了。

H. 正宗越南米粉的做法

1，牛骨(或牛頸骨、牛排骨都可)，最好加老雞，開水裡焯過，加一顆洋蔥，再用高壓鍋或慢燉鍋熬至酥爛，把浮油撇干凈，渣濾掉。留下的清湯，加八角、鹽、檸檬葉、魚露、糖、BASIL(九層塔圖1)、檸檬汁再煮幾分鍾。

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越南河粉或鮮米粉

用開水撈熟後立即用冷水沖涼

准備配料：牛肉片(用燙火鍋的雪花牛肉片或羊肉片)、豆芽、牛肉丸、牛百葉。再准備些九層塔葉子和檸檬、辣椒醬等隨時調味(圖4)。

2.涼的河粉放到碗里，進微波爐轉1分鍾，取出。配料在煮開的牛肉清湯里燙一下迅速撈起放面上，再立即澆上滾燙的牛骨清湯。即成。 餐館里是將生牛肉片 直接放在碗里，用熱湯燙熟的。為了保險起見，我還是建議大家把牛肉片放在熱鍋里燙熟，不過煮過頭了就不好吃了，最好幾片幾片燙，並迅速撈起，保持肉片的鮮嫩。

3.涼的河粉放到碗里，進微波爐轉1分鍾，取出。配料在煮開的牛肉清湯里燙一下迅速撈起放面上，再立即澆上滾燙的牛骨清湯。即成。

I. 越南牛肉河粉的做法

越南牛肉河粉的做法

步驟step

1

碗中放入香菜，就大功告成啦！可以開始品嘗美味了！

J. 河粉的食用方法有哪些

炒河粉

炒河粉需要講究一定方法的，如果炒不好的話河粉容易斷碎。這就要雙手並用：右手握鍋鏟炒，左手用筷子幫助翻動，這樣炒成的河粉就不至於斷或碎了。還有就是，炒河粉時，加入綠豆芽同炒，河粉就不會粘鍋。

炒河粉的基礎步驟如下：

1、河粉剝開或挑松，鍋里下二湯匙油燒熱，放入河粉，加上少量醬油、加水二湯匙，河粉炒勻，炒熱，水份適度，即可河粉盛在碟里。

2、另起鍋炒肉、菜。炒好的肉、菜，鋪在炒好的河粉面上，即成為一碟爽滑可口的炒河粉了。

特點：這是廣東人獨有的製作方法，比較有特色，味道非常鮮美。

滑炒河粉

原料：准備一斤河粉，兩百克豬肉或牛肉，兩百克菜心，蒜泥一茶匙，姜數片，蔥二條切成小段。

腌料：生抽半湯匙，糖1/4茶匙，油二湯匙，水一湯匙。

芡汁：上湯或水一杯，鹽1/3茶匙，生抽半湯匙，老抽一茶匙，麻油，胡椒粉少許，糖1/4茶匙，生粉一湯匙。

製作過程：

1、洗凈豬肉或牛肉，瀝干水份，切成薄片，加腌料腌十分鍾 ，放入沸水中灼至半熟撈起，瀝干水份。(保留沸水，灼菜心用)。

2、摘去菜心老的部分，放入沸水中灼熱，成為油菜，撈起瀝干水。

3、河粉剝開或挑松，加入1/3茶匙鹽拌勻。

4、往鍋里下油二湯匙燒熱，放入河粉及二湯匙水炒勻，炒至水干，河粉盛在碟里。

5、鍋里下油二湯匙燒熱，爆香姜、蒜泥，放入蔥炒勻，加酒一茶匙，勾芡，芡燒沸後，放豬肉或牛肉煮熟，下菜心炒勻。鋪在河粉上即成。

特點：滑炒河粉製做流程相對繁瑣一些，但是口味比較出眾，非常爽口。