莜麥食用方法

『壹』 筱麥面如何吃

可以做蒸莜麥面卷吃。

准備材料：莜麥面、食鹽、雞精、老抽、調和油

步驟：

1、莜麵和成面團。

『貳』 莜麥面的吃法和做法

莜麥面的吃法：
莜麥面營養分析：
1. 莜麥面營養豐富，在禾穀類作物中蛋白質含量很高，且含有人體必需的8種氨基酸，其組成也平衡，維生素E的含量也高於大米和小麥，維生素B的含量比較多；
2. 莜麥面脂肪的主要成分是不飽和脂肪酸，其中的亞油酸可降低膽固醇、預防心臟病。
莜麥面適合人群：
一般人群均可食用
1. 產婦催乳、嬰兒發育不良以及更適合於中老年人；
2. 虛寒症患者忌食。
莜麥麵食療作用：
可催乳、降低膽固醇、預防心臟病、糖尿病、對中老年人常見的心腦血管疾病有一定的預防作用，但「不易消化，不宜多食」。
莜麥面做法：
1. 加工莜麥面有特殊要求，須先淘洗，後炒熟，再磨面；炒時要掌握火候，不宜過生或過熟；食用時要用沸水和面，稱為沖熟，做成的食品必須蒸熟，群眾稱為三熟，如三熟中一熟不到，就會影響食用；
2. 晉西北群眾在長期生活實踐中摸索了花樣繁多的莜麵吃法。以五寨為例，在面板上可推成刨花狀的「貓兒朵窩窩」；可搓成長長的「魚魚」；用熟山葯泥和莜麵混合制「山葯餅」；用熟山葯和莜麵拌成小塊狀再炒製成「谷壘」；將生山葯蛋磨成糊狀和莜麵掛成絲絲的「圪蛋子」；小米粥煮撥魚魚的「魚鑽沙」；莜麵包野菜的「菜角」；更直接地將莜麵炒熟加糖或加鹽的「炒麵」等等，各具風味，百吃不厭，莜麵食品常常用以待客，並作為禮物相贈。

『叄』 莜麵的做法和吃法大全

蒸莜麵做法：

1.用開水燙和莜麵，麵粉拌成絮狀後，稍晾幾分鍾（防止燙手）。將面團揉光滑，揉壓面團時可聽見吱吱的響聲即可，靜置醒一會。

2.用家用小型壓面機壓至蒸鍋片上，順著擺開。

3.大火開鍋後，蒸約15分鍾即可。

小tips

用開水燙和莜麵，會更勁道，有韌性。

【雜蔬炒莜麵】

原料：

蒸好的莜麵條1大盤，洋蔥半個，青椒半個，紅椒半個。

調料：

植物油1大勺，蔥1小段，姜1小塊，蒜2瓣，鹽1小勺，生抽2勺。

做法

1.青紅椒、洋蔥分別洗凈，切成細絲。蔥姜蒜切碎末。

2. 將莜麵條扒開，最好是能扒成條條分明的狀態。

3.炒鍋燒熱，倒入稍多一點的油，爆香蔥姜蒜末。

4.加入青紅椒絲和洋蔥絲，翻炒至基本變軟。

5.倒入扒好的莜麵條翻炒，加入1小勺鹽和2勺生抽，翻炒均勻即可出鍋。

『肆』 莜麥面的吃法有什麼簡單易學的

莜麵不能煮,如果煮,就會成為一鍋漿糊.
內蒙做法：用開水和面（也就是燙面），然後用手搓成筷子粗細的條，上鍋蒸熟。然後依據個人口味拌各種菜吃。

『伍』 莜麵屬於粗糧嗎莜麵的吃法都有哪些

莜麵不屬於粗糧，莜麵屬於雜糧中的細糧，因為莜麵也是不帶麩皮的，所以不屬於粗糧。莜麵是西北的地方特產，吃法也很多，但多數烹飪方法為蒸制，比如莜麵魚魚，莜麵餄烙，莜麵窩窩等這些都是西北人的吃法，當然也可以根據自己的喜好製成不同口味的美食，比如莜麵餅，炒莜麵等。以下列舉兩種莜麵的製作方法。

結語：莜麵從最初的製作開始，就講究一個“熟”字，是由炒熟的莜麥磨成的面，烹飪的時候也要先用開水燙熟，再蒸熟，這就是莜麵最講究的“三熟”。

『陸』 請教莜麥面的做法和吃法.莜麥面有幾種做

莜麥也稱裸燕麥,是一種高蛋白、高纖維素、高不飽和脂肪酸、低碳水化合物、飽腹作用較強的禾穀類作物,營養價值很高,是控製糖尿病、降低膽固醇較理想的天然食品,為了利用莜麥的上述特點特研製該食品。
莜麵不能煮,如果煮,就會成為一鍋漿糊.
涼拌莜麥面
【原料】
莜麥面，蔥段，蒜沫，香菜，香油，味精，醋，醬油
莜麥面用開水燙一下，然後用手將面揉勻，並搓成面條狀。 將搓好的面均勻擺放在鍋壁上，等水開了以後放入鍋里蒸約5-7分鍾（注意蒸鍋壁上一定要抹油，以免粘鍋。） 蒸好後拿出，分成一根根 放入蔥段，蒜沫，香菜，香油，味精，醋，醬油等作料拌勻就大功告成啦
性寒，必須經過「三熟」，方可進食。即先把莜麥炒熟，磨成面；再把莜麵用開水潑熟，和好以後，做成各種花樣蒸熟（約15分鍾左右）。吃的時候可分冷熱兩種菜：冷盤是燒茄子、拌黃瓜絲、水蘿卜絲，再配以鹽湯辣子熗油，菜與莜麵拌起來，清香可口；熱菜是羊肉臊子，配點蘑菇，開籠後將莜麵蘸上羊肉蘑菇鮮湯，更是香味撲鼻，美不可言。

『柒』 莜麥面的七大正確吃法

做法可多了，
1莜麥面條
2，莜麥栲栳
3，莜麥搓魚魚
4，莜麥麵包
5，莜麥花捲
6，莜麥餅
7，莜麥疙瘩湯
和面要注意的
1，如果覺得莜麥太粗了，可以加些白面，
2，不同的做法和面的手法都不同的，
3，莜麵性寒，必須經過「三熟」，方可進食。即先把莜麥炒熟，磨成面；再把莜麵用開水潑熟， 和好以後，做成各種花樣蒸熟（約15分鍾左右
附：
莜麥面搓魚子：莜麥面用開水燙一下，然後用手將面揉勻，並搓成兩頭細中間粗面條狀。將搓好的面均勻撒入開水內煮熟，色澤白亮，條細不斷，口感柔韌。具有降血脂作用。是糖尿病患者最具有特色的保健食品 .

『捌』 青麥粒怎樣做好吃

再香不過青麥仁

小貼士

直接剝下來吃也是一樣啦，不過烤過之後還有一點小焦焦的味道，小時候更喜歡這樣邊玩邊吃

『玖』 莜麵可以怎麼吃

莜麵的做法一、 和面 和面有兩種方法：一種是用開水活，一種是用涼水活。前幾年，偶家都是用開水和面，現在偶媽覺得用涼水和面也很好做，就是一大早起來把莜麵用涼水漿上，放一上午，中午再做。這兩種和面的方法，用水和莜麵的比例基本上都是1：1，當然這和莜麵本身的濕度有關系。面一般要漿的硬點，做出來不容易黏，更精到。 二、 開做了 這是揉好的莜麵塊，下面看看這個醜醜的面團可以做出什麼好東東來。 *莜麵魚魚！！ 做法很簡單啦，就是揪兩小塊面下來，在案板上用手搓，越搓越長，面魚就變出來了！ *推窩窩 做法：揪一塊面，放在刀背上（怕黏可以在刀背上稍微抹點油），然後用手掌給他推平了，用手指頭揪起來順勢一甩，就在指頭上捲成窩窩了，然後把那麼多窩窩立在一起，好看吧！ *用壓河撈的工具（偶是從山西帶來的，不曉得北京有沒有賣的） 做法：這個就簡單了，莜麵揉成長圓的棒棒，塞在這個工具里，轉上面的把手，莜麵魚魚就自己出來了。 三、 蒸莜麵了 要點：鍋里水開了才蒸莜麵；莜麵進鍋後冒起汽來只蒸十分鍾，千萬別長了；最好是竹籠蒸，偶家沒有，不銹鋼的也湊乎；蒸好了出鍋要晾晾，然後按它的紋理撕開 四、 吃法 莜麵蒸好了，可以有好多種吃法，涼調、炒、菜湯或者肉湯拌，都美味之極。 莜麵最佳搭配的幾種東西：羊肉湯、辣椒、酸菜（圓白菜發的那種）、醋！！ *炒莜麵 配料：尖椒、蔥、蒜、酸菜，先進鍋炒，後放入莜麵翻幾個個。最好先熗個紅辣椒，很有味道。 炒好了： 偶家老領導用菜調的，偶在炒莜麵裡面又調了好多紅辣椒吃的，好香啊！ *羊肉湯調莜麵 今天家裡沒有蒸肉湯，偶就講講做法吧：羊肉，要肥一點的，剁成比肉餡稍整的小丁，放在碗里，調入鹽、花椒面、醬油、薑末、蔥末、胡油（北京沒有這個東西，那就倒點色拉油進去好了），放入蒸鍋中蒸30分鍾，出來看看要是湯少，就少加點開水進碗裡面。用這個湯調莜麵，配上海南的燈籠椒，都不知道美味的怎麼形容了！！ 涼拌冷莜麵 材料：莜麥面，黃瓜絲，胡蘿卜絲，水蘿卜絲，白蘿卜絲，香菜，紫白菜絲，糖、鹽、味精、芝麻醬、辣椒油、蒜汁、水、橄欖油、醬油、醋、番茄沙司。 做法：選用山西雁北高寒地區的莜麥面，用開水燙面，和好後擀成面條；煮熟過涼水；將各種配料、調料依個人口味拌制即可。 涼拌莜麥面 原料： 莜麥面，蔥段，蒜沫，香菜，香油，味精，醋，醬油 製作方法： 1. 從市場上買回來莜麥面。 2. 莜麥面用開水燙一下，然後用手將面揉勻，並搓成面條狀。 3. 將搓好的面均勻擺放在鍋壁上，等水開了以後放入鍋里蒸約5-7分鍾（注意蒸鍋壁上一定要抹油，以免粘鍋。） 4. 蒸好後拿出，分成一根根 5. 放入蔥段，蒜沫，香菜，香油，味精，醋，醬油等作料拌勻就大功告成啦

『拾』 莜麥面怎麼吃

莜麵的花樣吃法，簡單易學，容易上手

莜麵是山西、內蒙地方特產。營養豐富，含有多種微量元素和各種氨基酸對人體的減肥、降血脂以及降糖有很好的保健作用。

莜麵的做法大致分以下幾點。

⑴和面。將莜麵盛入盆中，水和莜麵按體積1:1的比例和面（傳統的方法，面放一半，倒水一半），水的要求必須是滾燙的開水直接倒入面中用筷子攪拌，最後用手揉成面團。


和面

⑵蒸制。將搓好的「莜麵魚魚」或捲成的「莜麵窩窩」上籠旺火蒸大約15分鍾左右（重點必須水開旺火蒸）。


莜麵窩窩

⑶調制蘸料。蘸料分葷蘸料和素蘸料。葷蘸料：將羊肉或豬肉切小丁配尖椒、蔥頭丁炒制而成的蘸料。素蘸料：黃瓜絲、紅蘿卜絲加精鹽、生抽、味精、蔥花、辣椒油、香油和涼開水調制而成蘸料。


莜麵窩窩蘸料

⑷炒的吃法。鍋熱放小炒肉加蔥姜蒜爆香，放尖椒絲、蔥頭絲和豆芽然後淋入香醋、生抽、老抽、鹽、味精攪拌均勻出鍋