蒸魚豉油的使用方法

1. 蒸魚豉油、生抽、老抽有什麼區別如何運用

說到蒸魚豉油、生抽、老抽這幾道調味品，相信大家都不陌生，每天在廚房裡，不管做什麼菜，總會用到這幾種調味品。

首先一個概念，不管是生抽、老抽、醬油、味極鮮都是出自一個釀造缸的，由大豆、黑豆小麥等穀物，經過人工接入種曲，發酵晾曬而成。這里的「抽」就是抽取的意思。

在釀造過程中，在不同時間段里抽取出不同品質的醬油，第一次提取的叫「頭抽」品質最佳，所含的氨基酸態氮含量也是最高的，味道也是最鮮香的。

隨往後抽取的，當然越往後品質會越差。生抽就是在釀造醬油的過程中抽取的前幾道醬油，按照一定的比例混合得到的，也有標注「頭抽醬油」的，是醬油中最貴的一種。那麼這幾者都有什麼區別？

1、生抽是以大豆或脫脂大豆或黑豆、小麥或麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成的，顏色比較淡並且呈紅褐色。生抽一般是烹調用的，味道較咸。炒菜或者冷盤的時候用得比較多。

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2. 蒸魚豉油除了蒸魚還可以怎麼用

還可以用於白灼青菜，
腌辣椒圈。

蒸魚鼓油功效：
1、提味增鮮

提味增鮮是蒸魚豉油的重要功效之一，它還有誘人的自然香氣，而且還有一些揮發油和芳香類物質，平時用它製作涼拌菜，或者烹調魚類食材時，加入適量的蒸魚豉油，能起到提味增香的重要功效，能讓做出的菜品味道更加鮮美。

2、去腥解膩

蒸魚豉油還是一種能去腥，解膩的調味品，平時人們烹調肉類食材或者魚類食材時，加入適量的蒸魚豉油，能讓他們的相處會很快分解揮發掉，而且加入蒸魚豉油，烹調出的肉類食材還不會油膩膩，易於人體消化和吸收。

3、降脂減肥

降脂減肥也是蒸魚豉油的重要功效之一，這種調味料的主要食材是大豆，而且它經過了制曲和發酵等多種加工過程，製成以後的蒸魚，食油中含有大量微生物和多種活性酶類成分，這些物質能加快人體內脂肪的燃燒，能防止脂肪堆積，經常食用能減肥瘦身體讓人們擁有苗條的身材。

4、補充營養

為人體補充有益的營養也是蒸魚豉油的重要功效之一，它含有豐富的植物蛋白和碳水化合物，還含有一些氨基酸和礦物質，除此以外，煙酸和膽鹼以及核黃素等物質也是蒸魚豉油中最重要的存在，平時人們食用蒸魚豉油時，能把它含有的營養成分快速吸收和利用，可以促進身體代謝，也能提高身體各器官的功能。

3. 蒸魚豉油是什麼蒸魚豉油怎麼用

蒸魚豉油顧名思義便是用來做魚的醬油，是一種具亞洲特色用於烹飪的調味料。製造醬油一般以大豆為主要原料，加入水，食鹽經過制曲和發酵，在各種微生物繁殖時分泌的各種酶的作用下，釀造出來的一種液體。製作醬油的原料因國家、地區的不同，使用的配料不同，風味也不同。

蒸魚時先將魚洗凈後，劃上兩刀，放入盤中加一點料酒和生薑、蔥大火蒸十分鍾左右。起鍋，把盤中蒸魚的水倒掉，在倒入蒸魚豉油蒸五分鍾左右，就可以出鍋了。蒸魚豉油不僅是用來蒸魚的還能用來做涼拌菜，燒素菜時也能用上。

4. 蒸魚豉油怎麼吃

蒸魚豉油的功能和生抽、老抽比較像，蒸魚豉油是用來作為調味品使用的。蒸魚豉油一般在蒸魚或者涼拌菜餚的時候加入適量的蒸魚豉油，能起到增鮮的作用。蒸魚豉油是醬油的一種，在日常生活中有很多的烹飪用途，也有不少食用益處。

蒸魚豉油的食用益處和常見吃法

蒸魚豉油的食用益處和常見吃法

蒸魚豉油有什麼食用價值?蒸魚豉油怎麼烹飪呢?蒸魚豉油是一種具有亞洲特色的調味料，蒸魚豉油用於做魚，可以增加魚的鮮香味道。蒸魚豉油用的是大豆作為原材料，然後加入水和鹽，經過制曲和發酵，在各種微生物繁殖時分泌的各種酶的作用下，釀造出來的一種液體。製作蒸魚豉油的原料因國家、地區的不同，使用的配料不同，風味也不同，尤其以越南的魚露最為出名。

吃蒸魚豉油有什麼好處

蒸魚豉油是在各種微生物繁殖時分泌的各種酶的作用下，釀造出來的一種液體，蒸魚豉油也是人們家常用於烹飪的調味料，作用和醬油類似。蒸魚豉油有燃燒脂肪、減肥的功效，所以身體肥胖人士是最適合吃蒸魚豉油的。蒸魚豉油還含有豐富的蛋白質和碳水化合物，每100克的蒸魚豉油中含有碳水化合物20.67克、蛋白質8克。

白灼西蘭花

材料：西蘭花、蒸魚豉油。

做法：

(1)西蘭花買回來之後，要用大量的鹽水浸泡半小時以上;

(2)將西蘭花洗干凈，切成塊，然後放入沸水中焯熟;

(3)將西蘭花焯熟過涼過涼後的西蘭花擺盤;

(4)倒入蒸魚豉油鍋中燒熱一勺油，澆在西蘭花上即可。

蒸魚豉油的常見吃法

蒸魚豉油主要用於佐餐和烹調，不僅適用於清蒸魚以及海鮮還能用來做涼拌菜，燒素菜。蒸魚豉油的營養成分主要有碳水化合物和脂肪、脂肪等。蒸魚豉油可以當成蘸料醬油吃。比如用來做白灼蝦的沾料，特別好吃。有些地方的人們吃餃子，覺得沒有味道，可以蘸點蒸魚豉油吃，味道是和不錯的。

蒸魚豉油在家常烹飪裡面，清蒸豆腐時用來調澆頭也很好吃的。蛋羹蒸好後在上面澆少許(代替醬油)，味道不錯。「文蛤蒸蛋」上面澆點蒸魚豉油也非常有特色，白灼油麥菜，用它調配澆在菜上的汁，很不錯的。

蒸魚豉油是很多人非常喜歡吃的一種調味料，對肥胖人群來說，吃蒸魚豉油可以燃燒脂肪、減肥瘦身。蒸魚豉油一般存放在陰涼乾爽處，打開之後食用完了，必須要冷藏保存。蒸魚豉油是很多地方的人們代替醬油食用的調味品，用來做菜或者涼拌，不但味道鮮美，還可以增加人們的食慾。

5. 怎樣使用蒸魚豉油

蒸魚豉油都是用各種原料加工的復合醬油，你可以當醬油用，一般都是蒸魚後最後將蒸魚豉油澆在魚上增加魚的味道的。

6. 蒸魚鼓油怎麼用

蒸魚豉油提鮮味美，不是買回就能用，大廚教你酒店的秘制調配方法，鮮味翻2倍

有些人做菜時根本都不懂哪種調料可以提鮮，哪種可以涼拌。蒸魚豉油，就是其中之一，做出來的菜餚並不是那麼好吃，白白浪費了一盤菜，著實有些可惜。

蒸魚豉油，也屬於醬油的一種，一般用來蒸魚，調制海鮮，也可以用來製作涼拌菜，炒菜，而有一些人可能並不認識蒸魚豉油到底是什麼，蒸魚豉油到底是什麼東西，以及在製作菜品的時候，怎樣使用蒸魚豉油才能夠讓口感更加美好。

什麼是蒸魚豉油？
「豉油」在粵語中就是醬油的意思，而蒸魚也是粵菜中烹調魚類的主要方式。所以，蒸魚豉油，也屬於醬油的一種，主要原料為水、大豆、食用鹽、小麥粉等，這與普通釀造醬油基本相同，只不過添加劑的成分略有不同。蒸魚豉油中添加了糖、果葡糖漿、酵母提取物、焦糖色等添加劑。

現在市面上有兩種品牌比較多，一種是李錦記的《蒸魚豉油》一種是海天的《蒸魚豉油》味道稍有不同，李錦記的有點微甜，咸鮮味比較好。

炒菜和拌菜可以用蒸魚豉油嗎？
只要是需要用到醬油的菜餚就都可以用蒸魚豉油來調味。現在很多酒店做白灼菜系的美食，大部分都是用蒸魚豉油來代替，因為味道好吃，而且也很方便，比如製作白灼基圍蝦，白灼魷魚卷，白灼生菜，白灼系類的菜品還是用的比較多。

蒸魚豉油不是買回就能用，大廚的酒店做法：
每個酒店廚師長都會根據自家成本，有自己的獨門配方，蒸魚豉油也不例外，買回來和蒸魚豉油一般都需要調制一下再用，因為蒸魚豉油只不過是一種醬油。那麼衡量醬油鮮味的指標是氨基酸態氮。蒸魚豉油每100ml含量為0.5克左右，不同品牌略有差異。而鮮度高的生抽醬油氨基酸態氮的含量可以達到1.2g/100ml，由此可見，蒸魚豉油的鮮度並不是最高的。

7. 蒸魚豉油的使用方法

蒸魚豉油鮮三丁
【材料】
三文魚100克、蘆筍250克、洋蔥50克、蒸魚豉油2茶匙、檸檬汁1/2茶匙、水澱粉1茶匙、油2茶匙、鹽 1茶匙
【做法】 三文魚、洋蔥分別洗凈切小丁，放檸檬汁、水澱粉抓勻腌製片刻。蘆筍去老根後洗凈切成小段。
2.鍋中放油燒至六成熱時放入洋蔥丁煸香，加入蘆筍丁煸炒至七成熟後加入魚丁輕輕翻炒。
3.接著加鹽和蒸魚豉油翻炒均勻，最後加少量清水燒開收汁即可。

佐餐和烹調，不僅適用於清蒸魚以及海鮮還能用來做涼拌菜，燒素菜。保存方式
陰涼乾爽處，打開後請冷藏烹調範例
清蒸海上鮮：
1、 鮮魚一條約600g，去內臟去魚鱗處理干凈。
放在蒸鍋里蒸十分鍾。（需要開水上鍋，魚大的話適當多蒸幾分鍾，筷子輕松插入魚身便是熟了。）
2 、倒掉容器中的汁液。
3、另起一鍋，燒油。在魚上澆熱油後，淋上蒸魚豉油100ml。上碟。
廉價冬瓜菜
主料：蝦、冬瓜
配料：蒸魚豉油、醬油、油、蔥、姜、水澱粉、料酒各適量
做法：
1、用牙簽挑去蝦線 2、冬瓜切成塊
3、鍋中入蝦、蔥、姜、料酒把蝦煮熟 4、炒鍋中入油，加入冬瓜再面煎下
5、加入蒸魚豉油和醬油。醬油少放。
6、放入剛剛煮蝦水，加入蒸魚豉油和醬油，蓋上蓋燒五分鍾
7、燒好後，裝出冬瓜。把蝦剝好，放在冬瓜上
8、鍋中的湯汁用水澱粉勾芡淋在上面灑上蔥花即可。

8. 蒸魚豉油的用法是在什麼時間放 是放入之後再蒸，還是上桌前放入

我的做法是出鍋前放~因為蒸魚的時候會有所謂的魚水~先把魚蒸差不到好的時候，把盤里的水倒干凈，再下蒸魚豉油蒸多3分鍾就起鍋~
希望能夠幫助到你

9. 蒸魚豉油怎麼用

蒸魚豉油，顧名思義便是用來做魚的醬油。與普通醬油差別是不需另外加工，口味便類似酒店廚師為蒸魚特製的醬油，更加適合烹飪新手。
佐餐和烹調，適用於清蒸魚以及海鮮和其他蒸的菜式。其他使用參照醬油。烹調範例
豉油清蒸鯽魚材料
鯽魚1條，香蔥4根，鹽1小勺，蒸魚豉油做法
1.鯽魚去鱗、去內臟、洗凈，兩面打花刀，同用鹽抹於魚身兩面，腌制十分鍾，香蔥切末備用。
2.蒸鍋上魚盤一起燒開，再放入鯽魚中火蒸十分鍾，將魚盤中的水倒凈。
3.將蒸魚豉油均勻淋在魚身上，再蒸三分鍾出鍋。
4.從魚頭至魚尾撒上香蔥末，炒勺上火，放適量油燒熱，澆在香蔥末上即可。小訣竅:
1、鯽魚一定要選擇鮮活的，如果有魚卵可以與魚同蒸。
2、豉油口味較重，請根據魚的大小調整用量。
3、油一定要燒至七成以上，澆時應聽到響聲。豉油黑魚材料
主料：黑魚，蔥，姜，紅椒。做法
洗凈切金錢段後用酒、鹽、豆瓣醬略腌。
配料蔥、姜、紅椒切絲備用。
腌好的黑魚加保鮮膜入微波爐高火四分鍾，取出後將配料放在魚上。
加少許李錦記蒸魚豉油，鍋燒熱加油燒到十成熱澆到魚上就好了。

10. 蒸魚豉油先放還是後放

蒸魚豉油是一種調配醬油，它是在生抽的製作過程中，添加了甜味劑和增鮮劑等原料加工而成的調味品。蒸魚豉油的主要用途是在製作清蒸和白灼海鮮類菜餚時使用，能起到很好的提味增鮮的作用，也有在白灼青菜和製作紅燒類菜餚時使用。那麼，我們在製作菜餚的時候，蒸魚豉油是先放還是後放呢？下面，我就來和大家聊一聊關於蒸魚豉油的這些事。