司康的製作方法圖片

1. 司康的做法是什麼

主料：低筋麵粉100g、雞蛋液15g、蔓越莓干15g、泡打粉4g。

輔料：無鹽黃油25g、鹽1g、細砂糖15g、牛奶45g。

蔓越莓司康的做法：

1、先將低筋粉、鹽和泡打粉過篩。

2. 作為廚房小白，該如何製作蔓越莓巧克力司康

如果想要自己製作蔓越莓巧克力司康餅，那首先我們肯定得准備對應的食材。首先准備適量的低筋麵粉，然後准備一些泡打粉，無鹽黃油，牛奶，蔓越莓干，巧克力以及細砂糖。准備好這些食材之後，我們還得做一下准備工作，把提前備好的黃油全部切成小方塊，並且要放到冰箱的冷藏室裡面，把准備好的巧克力也用手掰成小塊狀。

在製作這道美食的時候也會有一些技巧，比如說在烘培的過程當中可以蓋上一層錫紙，這樣做出來的美食顏色會更好看一些。最重要的一個環節就是在包巧克力的時候一定要包緊，千萬不能夠有巧克力露出來的，否則不僅僅會影響到外觀，而且還會影響口感。

3. 司康怎麼做

做法

將松餅粉與無鹽奶油(未軟化，切小塊)以手指搓合。

搓合後會像細沙般的樣子。此時再加入砂糖。

將鮮奶與雞蛋打勻後逐次加入麵粉中混合。使用切拌方式，避免麵粉出筋。然後送入冰箱冷藏30分鍾。

冷藏後的面團取出，利用擀麵棍擀薄，對折幾次，最後將面團擀成2.5cm厚。如果要製作葡萄乾Scone，可以在這個步驟加入適量的葡萄乾。

使用圓形模具將面團整型後送入烤箱。180度烤約15分鍾即可出爐。

4. 原味司康的好吃做法

用料

低筋麵粉 280g

細砂糖 40g

鹽 1g

泡打粉 5g

無鹽黃油 60g

牛奶 125g

全蛋液 表面少許

原味司康的做法

• 將低筋麵粉，細砂糖，鹽，泡打粉混合均勻，加入黃油搓成散粉

  

  
  

5. 蜜豆司康怎樣做好吃

用料

低筋麵粉 200g

細砂糖 25g

黃油 40g

全蛋液 30g

牛奶 90g（可以適量減5-8g）

蜜豆 30g

鹽 1g

泡打粉 3g

蜜豆司康的做法

• 低筋麵粉和泡打粉混合過篩

  

• 烤箱預熱200度，13分鍾。烤至表面金黃即可。

小貼士

牛奶覺得放多了的可以少5g，有廚友說85不錯，嘿嘿嘿，面團揉均勻就好，不用揉太多，不然起筋了口感就不對了。

6. 香蕉司康的經典做法

做法

事先准備：烤箱預熱210/210烤盤鋪烘焙紙，我的烘王220/210。

乾粉：低筋麵粉、泡打粉及鹽巴先混合

細砂糖加入步驟2中，攪拌均勻

無鹽奶油不用退冰，直接切小塊加入步驟3裡面，用叉子或刮刀或奶油刀或用手搓成粗粒狀

因為每種麵粉的吸水量不同，建議優格從60ml開始慢慢加到步驟4裡面，用叉子輕輕慢慢的混合搓成小面團塊

加入切成薄片壓成泥狀香蕉到步驟5內

繼續加入打散的雞蛋，用叉子攪拌，看不到麵粉粒即可，不要攪過久，避免出筋

完成的面團，略為可見奶油塊和優格(我的有看到香蕉塊)

用兩支湯匙幫忙舀出面團放在烤盤上，留出適合間距，約可分6份(每份約55-60g)

烤箱預熱210/210烘焙時間13-15分鍾。我的烘王220/210放中層15-16分鍾

完成後司康還很軟，連同烘焙紙直接拉到涼架上冷卻

第一次烘烤時，抓不準溫度時，建議顧爐，適時調整溫度

上桌

7. 英式司康的做法

• 低筋麵粉500克

• 泡打粉

  3茶匙

• 細砂糖

  60克

• 海鹽

  1/2茶匙

• 黃油

  130克

• 牛奶

  250毫升

• 蔓越莓

  少許

英式司康的做法

1.

准備好所有材料，黃油切塊

2.

將低筋麵粉、泡打粉、細砂糖、海鹽混合

3.

乾料放入黃油中揉搓成沙子狀

4.

放入蔓越莓。放入冰箱中鬆弛半個小時

5.

取出後，加入牛奶揉成面團

6.

擀成2厘米厚的麵皮，用直徑6厘米模具壓成圓形，可以做15個，擺放在烤盤上

7.

雞蛋打散

8.

表面刷蛋液

9.

烤箱預熱200度後，191度烘烤15-20分鍾



1、沒有模具可以切成三角形，或者擀長圓形，像切蛋糕一樣切成幾份；
2、黃油不用軟化，要用切拌的手法搓成細砂狀，不要過度揉搓；
3、揉好的面團成團即可，不需要太光滑；
4、面團可以保存在冰箱冷凍保存2個星期，隨吃隨烤；
5、可以塗抹奶油和果醬。

8. 怎樣做蔓越莓司康

怎樣做蔓越莓司康？

做法一

原料

低筋麵粉100克，細砂糖15克，鹽1/4小勺(1.25ML)，黃油25克，全蛋液1大勺（15ML），牛奶45ML，蔓越莓干15克，泡打粉1小勺（約4克）。

表面刷夜：全蛋液適量。

烘焙：烤箱中層，上下火200度，15分鍾左右。

做法

1、低筋麵粉和泡打粉、鹽混合過篩。

2、把糖、軟化的黃油和過篩的麵粉混合，用手搓至黃油與麵粉完全混合均勻。

3、搓好的麵粉呈粗玉米粉的狀態。

4、在麵粉里加入全蛋液、牛奶，揉成面團。

5、倒入蔓越莓干，輕輕揉30秒。

6、揉好的面團表面光亮，不黏手。面團不要過度揉捏，以免麵筋生成過多影響成品的口感。

7、用擀麵杖把面團擀成1.5CM厚的面片。

8、在面片上用直徑4.5CM的圓形切模切出圓面片。

9、切好的圓面片排入烤盤，在表面刷一層全蛋液。

10、放入預熱好200度的烤箱，烤15分鍾左右，至表面金黃色即可。

TIPS

1、這款司康的個頭與厚度都略小於傳統司康，更適合休閑食用，也方便每天早上來上一兩塊。

2、將材料揉成面團時，不要過度揉捏，揉到面團表面光亮即可。過度揉捏會導致麵筋生成過多，影響口感。

3、如果沒有圓形切模，可以用刀直接把面片切成大小合適的三角形小塊。

4、省略配方里的蔓越莓干，做出來的就是原味司康了。

做法二

材料

用料

蔓越莓干20克

低筋麵粉150克

輔料

泡打粉4克

調料

食鹽1克

黃油30克

白糖10克

淡奶油120克

蔓越莓司康的做法

1.低筋麵粉，加入白糖、鹽、泡打粉混合均勻，再倒入切塊的冷藏的黃油

2.然後用刮板切碎黃油粒，並和麵粉混合均勻，再倒入淡奶油

3.再進行切拌，不要揉，那樣會容易出筋，淡奶油的量能混合成團為標准

4.再倒入切碎的蔓越莓，切碎後會更容易混入面團中，也是要用按壓的方式，不要揉

5.最後擀成長方形面團，注意表面不要有太多蔓越莓，不然烤時會將蔓越莓烤乾

6.然後用保鮮袋包好放冰箱冷藏室1個小時，放入冷藏是為了讓麵粉和液體能更好的溶和

7.再用5-6厘米左右的切模壓出形狀，厚度約1.6厘米左右

8.成品約8-10個，烤箱200度預熱，中層烤18分鍾左右，表面上色即可

9. 怎麼用一個蘋果，一碗山葯粉，做出高級餐廳感覺的司康餅

冬天到了，你家囤蘋果了嗎？在我們東北，一到了冬天就會大量的買蘋果，其實現在的生活水平比以前好多了，但是有很多家庭還是延續這種生活習慣，蘋果、白菜、蘿卜、都是大量儲存，記得小時候我家買蘋果都是上百斤的買，能吃一個冬天，整個冬天的水果就是蘋果了，不像現在，水果種類那麼多，想吃什麼對視都能買到。

【烹飪小貼士】：

1、蘋果只需要將表皮洗干凈即可不需要削皮。

2、在做司康胚的時候大家一些定要記住不要壓實，只需要做成一個形狀出來就可以了，壓實的話做好的司康餅口感就不好了。

3、烤箱的時間大家按照自己的實際情況而定，時間要靈活把握，糖粉的添加也需要根據自己的口味來適當增加。

10. 蔓越莓司康的做法

蔓越莓司康的做法

（14）烤至表面金黃就可以。