銀耳功效與作用及食用方法

⑴ 銀耳的功效與作用

銀耳是一種極其名貴的營養滋補佳品，有以下幾種功效與作用。

1、銀耳可以提高肝臟排毒能力，有保肝作用；銀耳對老年許多疾病都有一定療效

2、銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發育十分有益，因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力。

3、銀耳富有天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。

4、銀耳富有免疫力蛋白質，是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。維生素A：維持上皮及黏膜細胞的完整，阻絕細菌及病毒入侵，清除自由基，保護細胞膜的完整性。胡羅卜素：維持上皮及黏膜細胞的完整，阻絕細菌及病毒入侵，清除自由基，保護細胞膜的完整性。

5、銀耳富有豐富的食物纖維，容易有飽足感，還會吸附多餘脂肪一起排出。加快新陳代謝、消耗體內脂肪，預防和減少脂肪的堆積。低脂肪、低熱量，適宜減肥或是肥胖人士。

(1)銀耳功效與作用及食用方法擴展閱讀

品質鑒別：

1、優質銀耳應為白色或淺米黃色，朵基部呈現黃色、黃褐色，朵形完整。表面無霉變、無蟲蛀、有光澤、沒有雜質。銀耳並不是越白越好，很白的銀耳一般是使用硫磺熏蒸過的，所以選銀耳應選白中略帶黃色的。

2、優質銀耳應該沒有什麼異味，如聞上去有酸臭等異味的建議不要購買。

3、優質銀耳含有較多的維生素和膠質，泡發後有韌度，不宜斷裂。手捏上去沒有發粘的感覺。

4、如果家中已購有有異味的銀耳或者無法分辨其好壞，可以將銀耳用溫水浸泡一小時後清洗，再反復清洗浸泡多遍後使用，由於不良商家為求銀耳美觀多用硫磺熏蒸，而硫磺屬水溶性毒素，所以可以通過浸泡清洗的方法去除。

⑵ 銀耳的營養價值怎麼樣吃法又有多少種呢

銀耳，屬於真菌。銀耳營養豐富，能強心健腦，抗衰老，保持青春，是一種有價值的營養滋補品。古代皇家貴族視銀耳為「長生不老葯」。

1.銀耳含有大量的膠體，是人體合成膠原蛋白的主要原料。吃銀耳可以補充膠原蛋白，促進皮膚保水鎖水，具有潤膚的功效。是一種天然保濕食品。

2.銀耳含有大量的天然維生素D，能促進生長發育，緩解鈣的流失。

3.銀耳蛋白含有17種氨基酸，其中包括人體必需的3/4氨基酸。

4.銀耳含有海藻糖、戊聚糖、甘露醇等肝糖。可以增強人體免疫力，強身健體。

5.銀耳含有多種礦物質，如鈣、磷、鐵、鉀、鎂、硫等。其中鈣和鐵的含量很高，對改善各種身體機能很有幫助。

6.銀耳含有大量的水分和纖維素，能有效促進胃腸蠕動，緩解便秘。

銀耳在我們生活中常被做成各種湯，如冰糖銀耳湯、銀耳棗湯、銀耳蓮子湯、銀耳枸杞湯等，味道鮮美，營養豐富。除了感冒和出血性疾病的人應該少吃，普通人可以放心吃銀耳~

⑶ 銀耳的使用方法和食用價值

• 銀耳，又稱白木耳，是一種生長於枯木上的膠質真菌，因其色白如銀，故名銀耳。由於銀耳所含的營養全面，且有一定的葯用價值，歷來與人參、鹿茸同具顯赫聲譽，被人們稱為「山珍」、「菌中明珠」。
  

  

• 4

  銀耳每百克含蛋白質5.0克，脂肪0.6克，碳水化合物79克，熱量341千卡，鈣380毫克，磷250毫克，鐵30.4毫克。此外，還含有多種維生素和微量元素及銀耳多糖等成分。
  

• 5

  銀耳又是席上珍品佳餚和滋補佳品。用冰糖、銀耳各半，放入砂鍋中加水，以文火加熱，煎燉成糊狀的「冰糖銀耳湯」，透明晶瑩，濃甜味美，是傳統的營養滋補佳品；用銀耳、枸杞、冰糖、蛋清等一起燉制的「枸杞燉銀耳」，紅白相間，香甜可口，具有較強的健身功能；用銀耳與大米煮粥，也是別具風味的營養佳品。

⑷ 銀耳有哪些吃法阿

銀耳有兩種吃法：
一是煮食，與其它食材一塊做湯、粥等煮制食品；
二是涼拌，泡發的銀耳加少許調料，拌成冷盤直接食用。
一般家常的菜都是：紅棗銀耳蓮子羹、涼拌銀耳、銀耳棗仁湯、燕窩銀耳羹、冰糖銀耳羹
（望採納）

⑸ 銀耳可以怎麼吃

銀耳是一種很珍貴的食材，人們喜歡稱之為白木耳，值得一提的是，銀耳具有非常多的保健養生功效，比如具有開脾健胃的作用，尤其女人們一定要多吃銀耳，這是因為銀耳可以滋陰潤肺，另外那些身體免疫力比較差的人也要多吃銀耳，如果是新鮮的銀耳的話，可以按照下列方法做來吃。

新鮮銀耳怎麼吃？

新鮮銀耳，具有非常豐富的營養價值。那麼，新鮮銀耳怎麼吃？才能發揮銀耳最大的價值，下面就來詳細介紹一下幾道美味佳餚。

涼拌銀耳
材料：新鮮銀耳，香菜，鮮醬油，雞精，芝麻油。
做法
1.銀耳用水泡至發軟，去除硬塊，然後洗凈。
2.鍋內水煮開，放入銀耳，燒開後需煮二分鍾，燜5分鍾。然後撈起，瀝干水分放入碗中，最後加入鮮醬油，雞精拌勻。
3.香菜洗凈切細，放入上述碗中，再放入芝麻油，拌勻即可。這道菜色香味俱全噢，來試試吧。
銀耳蓮子湯
材料：新鮮銀耳，蓮子，棗子，枸杞，冰糖各適量。
做法
1、銀耳用清水泡開，將底部泛黃的硬結剔出，然後撕碎備用。一般就用三、四朵即可。
2、蓮子需要中間無芯的，不苦，放置多少隨自己喜好。
3、湯鍋放清水，水要一次放夠，要留出蒸發的餘地，煮的過程中間不可加水。
4、將銀耳、冰糖（三兩左右）、棗子、枸杞放入冷水中，開火，加熱，煮沸，一定要不斷攪鍋，防止銀耳膠質粘鍋，煮開後，關小火熬煮，也要不斷攪鍋。
5、蓮子易熟稍後放入。
6、開鍋後繼續熬煮，直到銀耳膠化，湯粘稠即可。
新鮮銀耳能吃嗎
新鮮銀耳能吃嗎？很多人都會有所疑惑。因為一般食用真菌類的食物都要有所注意，不然就會容易中毒，對的身體造成極大的傷害。那麼，新鮮銀耳能吃嗎？下面為揭開迷惑。
其實，真正的新鮮銀耳，即剛採摘沒有進行加工的銀耳含卟啉類光感物質，食用新鮮銀耳後，卟啉類光感物質會隨血液循環分布到人體表皮細胞中。此時受到太陽照射，就可能引發日光性皮炎，入皮膚紅腫、癢痛，出現鮮紅色丘疹和水皰。卟啉類光感物質還易被咽喉黏膜吸收，導致咽喉水腫、全身不適、流鼻涕、流眼淚、乏力及呼吸急促等症狀。而正確食用方法是將銀耳加工干制，其所含卟啉物質會破壞消失，食後不會發生以上症狀。

⑹ 銀耳也有大用處，銀耳的功效作用是什麼有哪些禁忌事項

銀耳也有大用處，銀耳的功效作用是什麼？有哪些禁忌事項？

秋冬到了，又到了養生的季節。尤其在這個乾燥的時候，很多人開始煮起了蜂蜜雪梨銀耳羹、紅棗枸杞銀耳羹……

說起銀耳，這的確是個非常適合日常滋補的天然食材。據說古時候，銀耳可是皇宮貴族才吃得起的食物，就連極其挑剔的慈禧每天都要喝一碗銀耳羹。

很多客戶反映，喝了一段時間的金燕耳本草銀耳之後，不用擦身體乳也不會覺得乾燥。

想要健康的身體和紅潤的氣色，還是要好好養出來。在對自己好這件事上，一分錢都不能省，一刻也不能等。

選擇一種適合日常滋養的食物並不容易，願你們每個人都能在金燕耳里找到到最合適的銀耳產品。

⑺ 銀耳的功效是什麼啊

銀耳的基本介紹
真菌類銀耳科銀耳屬植物，有「菌中之冠」的美稱，夏秋季生於闊葉樹腐木上，分布於中國浙江、福建、江蘇、江西、安徽等十幾個省份，目前國內人工栽培使用的樹木為椴木、栓皮櫟、麻櫟、青剛櫟、米櫧等一百多種。銀耳既是名貴的營養滋補佳品，又是扶正強壯的補葯。歷代皇家貴族都將銀耳看做是「延年益壽之品」、「長生不老良葯」。
子實體紙白至乳白色，膠質，半透明，柔軟有彈性，由數片至10餘片瓣片組成，形似菊花形、牡丹形或綉球形，直徑3-15cm干後收縮，角質，硬而脆，白色或米黃色。子實層生瓣片表面。擔子近球形或近卵圓形，縱分隔。春夏秋冬都可人工種植，春秋採收，用老斑竹浸豬油製成竹刀采割，將鮮銀耳以清水洗凈後，曬干即成。
銀耳的功效與作用
性平，味甘、淡、無毒。具有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。用於治肺熱咳嗽、肺燥乾咳、婦女月經不調、胃炎、大便秘結等病症。
1.肝臟解毒
銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用；銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。
2.清熱健胃
它也是一味滋補良葯，特點是滋潤而不膩滯，具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養陰清熱、潤燥之功，對陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。
3.增加免疫力
能防止鈣的流失，對生長發育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力。
4.美容祛斑
銀耳富有天然特性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。
5.減肥
銀耳是和種含膳食纖維的減肥食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收。
6.增加耐受力
銀耳還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。

銀耳的營養價值
1.銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失。
2.銀耳蛋白質中含有17種氨基酸，人體所必需的氨基酸中的3/4銀耳都能提供。
3.銀耳還含有多種礦物質，如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等，其中鈣、鐵的含量很高。
4.銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖，營養價值很高，具有扶正強壯的作用，是一種高級滋養補品。
5.銀耳中還有較豐富的膳食纖維。
銀耳的選購
1.色澤鮮白帶微黃，有光澤，朵大體輕疏鬆，肉質肥厚，堅韌而有彈性，蒂頭無耳腳、黑點，無雜質。顏色過於潔白的銀耳不宜購買。
2.品質新鮮的銀耳，應無酸、臭、異味等。存放時間較久的陳銀耳，不僅色澤會逐漸變黃，而且能因蛋白質、脂肪成分的變性而有酸氣或其他不爽的異味。
3.銀耳本身應無味道，選購時可取少許試嘗，如對舌有刺激或有辣的感覺，證明這種銀耳是用硫磺熏製做了假的。
銀耳的存儲
銀耳易受潮，可先裝入瓶中，密封，再放於陰涼乾燥處保存。
銀耳的食用方法
1.銀耳宜用開水泡發，泡發後應去掉未發開的部分，特別是那些呈淡黃色的東西。
2.選用偏黃一些的銀耳口感較好，燉好的甜品放入冰箱冰鎮後飲用，味道更佳。
3.銀耳一定要把根部剪掉，這樣才容易煮爛，而且一低昂要小火慢煮，直到煮爛為止。這樣膠質才會全部被煮出來。
4.銀耳主要用來做甜菜，以湯菜為主；冰糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。
5.銀耳是一種含粗纖維的減肥食品，配合豐胸效果顯著的木瓜同燉，可謂是「美容美體佳品」。
6.變質銀耳不可食用，以防中毒。
7.熟銀耳忌久放。

⑻ 銀耳生吃與熟吃有什麼區別哪種吃法好呢

銀耳不可以生吃！
銀耳在制干過程中表面的天然熒光劑還有部分存留， 直接發好就涼拌對胃不好，而且銀耳不經煮制，不易消化，對胃腸道也不好，新鮮的銀耳更不能生吃。 剛採摘沒有進行加工的銀耳含卟啉類光感物質，食用新鮮銀耳後，卟啉類光感物質會隨血液循環分布到人體表皮細胞中。此時受到太陽照射，就可能引發日光性皮炎，入皮膚紅腫、癢痛，出現鮮紅色丘疹和水皰。卟啉類光感物質還易被咽喉黏膜吸收，導致咽喉水腫、全身不適、流鼻涕、流眼淚、乏力及呼吸急促等症狀。
銀耳也叫白木耳，雪耳，是銀耳科銀耳屬真菌銀耳的子實體，是的一種很好的食用菌。 被人們看做是「延年益壽之品」、「長生不老良葯」。銀耳性平無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸的作用，還可以滋陰潤肺。另外，銀耳還能增強人體免疫力，以及增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。
銀耳一定要泡發清洗干凈煮熟食用。以作羹湯為宜。
介紹幾種簡單食用方法：
銀耳和冰糖紅棗搭配煮湯，有養血美容養顏作用。
銀耳和雪梨冰糖搭配可以益氣、滋陰、止咳，適用於肺虛咳嗽、短氣乾咳等。
銀耳 15克，枸杞15克，雞肝100克，茉莉花24朵，料酒、薑汁、食鹽各適量煮制可補肝、益腎、明目、養顏。適用於陰虛所致的視物模糊、兩眼昏花、面色發黃等
銀耳適量 山楂10克，銀耳10克，大米100克，冰糖50克。煮粥，可以開胃，消食。
銀耳煮熟後切不可存留時間過長，最好即時食用。更不能隔夜。