芹菜的食用方法和禁忌

① 芹菜有著抗癌和抗衰老等諸多功效，它都有哪些吃法

芹菜是我們經常在生活看見的食品，它的味道很好。切還帶有一點香味，很多少都喜歡拿它來配菜，讓味道更好，吃起來更有勁。很多人不知道芹菜有什麼好處，其實芹菜的好處是有很多的，只是一般人不知道而已，莖類含水量更豐富，所以相對而言，芹菜莖補水的效果更好，不要小看了芹菜莖的補水，新鮮的芹菜莖含水量高達80%多。而芹菜葉就不同了，如果沒有根部水分的供給或者外部噴灑水分。

芹菜含維生素，膳食纖維，礦物質，有機酸等都很豐富，其中芹菜甲素，芹菜乙素，芹菜醇都有獨特的醫療價值。芹菜顏色翠綠，是咱們老百姓非常熟悉的蔬菜。無論是清炒、涼拌還是下火鍋，都別具風味。芹菜是一種營養價值較高的蔬菜，含有多種人體所需的營養物質。平日多吃一點芹菜，可以促進健康。

② 芹菜可以沾醋嗎

芹菜和醋是可以在一起吃的，對人的身體沒什麼影響。不過人們在吃芹菜的時候要注意，不能跟黃瓜、蜆、蛤、毛蚶、蟹、菊花一起吃，另外低血壓的人也不宜吃太多的芹菜，容易出現頭暈無力的症狀，對身體易造不利影響。
芹菜的功效與作用
降低血壓
芹菜中含有能夠降低人體血壓的物質，對於高血壓患者來說，可以經常吃一些芹菜。
鎮靜安神
經常食用芹菜，可以有利於情緒的穩定，對於鎮靜安神、消除煩躁有很大的幫助。
預防癌症
芹菜在經過腸道消化之後，會產生木質素以及腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，能夠抑制腸道內細菌產生的致癌物質。

養血補虛
芹菜中的鐵含量比較高，能夠起到補血的作用，缺鐵性貧血患者不妨多吃一些芹菜。
清熱解毒
對於肝火過旺的人，皮膚會比較粗糙，而且經常會有失眠、頭疼的困擾，可以適當的吃一些芹菜，對於緩解這些不適症狀很有幫助。
減肥
芹菜被認為是負卡路里菜，這是因為吃芹菜所消耗的熱量遠大於攝入的熱量，所以想要減肥的人，不妨可以多吃一些芹菜。

芹菜的食用方法
芹菜無論是炒著吃還是拌著吃亦或是做餡料味道都是非常可口的。
芹菜胡蘿卜碎
材料：
芹菜、胡蘿卜各適量，食用油、食鹽、生抽各適量
做法：
(1)將芹菜清洗干凈，摘掉葉子，和胡蘿卜一起切成丁;
(2)鍋內放入少許的油燒熱後，放入胡蘿卜碎炒出香味;
(3)加入食鹽和生抽進行調味，再加入芹菜丁翻炒均勻即可。
涼拌芹菜葉
材料：
芹菜葉適量，食鹽、白糖、生抽、陳醋、辣椒油、花生粉各適量
做法：
(1)將芹菜葉摘下來後，放入清水中清洗干凈後焯熟，然後撈出來過涼;
(2)將焯好的芹菜葉擠干水分，放入碗中;
(3)加入食鹽、白糖、生抽、陳醋、辣椒油、花生粉攪拌均勻即可。

芹菜汁
材料：
芹菜150克、白糖適量
做法：
(1)將芹菜洗凈後，剁成小段;
(2)將剁好的芹菜放入砂鍋中，加入適量的水煮熟;
(3)將煮熟的芹菜段放入攪拌機中攪打成汁;
(4)過濾掉渣子，根據個人口味放入適量的白糖即可。

芹菜的食用禁忌
芹菜一般人群都是可以食用的，特別是對於高血壓、動脈硬化、高血糖、缺鐵性貧血、經期婦女等人群尤其適合食用芹菜。
芹菜性涼質滑，所以對於脾胃虛寒、大便溏泄患者不要過多的食用芹菜。
芹菜具有降血壓的作用，所以低血壓患者最好少吃芹菜。
芹菜一次不要吃太多，每次以30克為宜，這樣更加有利於吸收。
有研究說吃芹菜會減少排精量。

芹菜的葉子能吃嗎
很多人在吃芹菜的時候，都會將芹菜的葉子摘掉，只吃芹菜的莖。實際上，這樣的做法是對芹菜的一種浪費。根據現代營養學研究發現，芹菜葉子中所含有的某些營養元素含量甚至比芹菜的莖還要高。例如芹菜葉中所含有的胡蘿卜素是莖的88倍，維生素C含量是莖的13倍，維生素B1含量是莖的17倍，蛋白質含量是莖的11倍，鈣的含量是莖的2倍。所以如果將葉子直接扔掉的話，實際上損失了一大部分的營養。大家在吃芹菜的時候，可以連帶著芹菜葉子一起炒著吃，其實是不影響芹菜的口感的。

③ 芹菜的食用禁忌 哪幾種人不能吃

哪些人不能吃芹菜
脾胃虛寒、腸滑不固者、血壓偏低者、婚育期男士慎食。

芹菜的適用人
一般人群均可食用。特別適合高血壓、動脈硬化、高血糖、缺鐵性貧血、經期婦女食用。

芹菜的食用禁忌
1.芹菜屬涼性食物，陰盛者常吃可清火，陰虛者則不宜多吃，多吃會導致胃寒，影響消化，大便變稀。
2.芹菜不宜久煎、久炒。

④ 吃芹菜有什麼好處和壞處

一、好處
芹菜具有一定葯理和治療價值。現代葯理研究表明芹菜具有降血壓、降血脂的作用。由於它們的根、莖、葉和籽都可以當葯用，故有「廚房裡的葯物」、「葯芹」之稱。由於芹菜的鈣磷含量較高，所以他有一定鎮靜和保護血管的作用，又可增強骨骼，預防小兒軟骨病。

常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益，並有輔助治療作用。芹菜可炒，可拌；可熬，可煲；還可做成飲品。

下面就是利用芹菜保健的幾種不同的食用方法：

1.芹菜炒干絲：芹菜25O克，豆乾300克，蔥白、生薑各適量。芹菜洗凈切去根頭，切段；豆乾切細絲，蔥切段，生薑拍松；炒鍋置旺火上，倒入花生油，燒至七成熱，下姜蔥煸過加精鹽，倒入豆乾絲再炒5分鍾，加入芹菜一齊翻炒起鍋即成。本菜鮮香可口，具有降壓平肝，通便的功效，適用於高血壓，大便燥結等病症。

2.芹菜拌核桃：芹菜250克，核桃仁50克。將芹菜切成細絲，放入開水鍋內氽後撈出放入盤中，放上洗凈的核桃仁及少許精鹽、香油拌勻即成，具有潤肺、清熱、定喘的作用。

3.芹菜粳米粥：芹菜40克，粳米50克，蔥白5克。鍋中倒入花生油燒熱，爆蔥，添米、水、鹽，煮成粥，再加入芹菜稍煮，調味精即可。此菜具有清熱利水的功效，可作為高血壓、水腫患者的輔助食療品。

4.芹菜煲紅棗：芹菜200-400克，紅棗50-100克，煲湯分次服用。除了可治療高血壓外，還可治療急性黃疸型肝炎，膀胱炎等症。

5.芹菜小湯：芹菜150克，奶油50毫升，牛奶150毫升，麵粉適量。芹菜用150毫升水煮開，並將食鹽、奶油及2匙麵粉調入牛奶內，一並倒入芹菜湯中，一滾即成。此湯清淡適口，鮮香開胃，具有益胃養陰，止血通淋的功效。

6.鮮芹蘋果汁：鮮芹菜250克，蘋果1-2個。將鮮芹菜放入沸水中燙兩分鍾，切碎與青蘋果榨汁，每次1杯，每日2次。能降血壓，平肝，鎮靜，解痙，和胃止吐，利尿。適用於眩暈頭痛，顏面潮紅，精神易興奮的高血壓患者。

天然降壓葯 - 芹菜

芹菜絕對是夏日佳菜，因為它性味清涼，可降血壓、血脂，更可清內熱。

芹菜有兩種，一種是唐芹，一種是西芹。如果你偏愛味道濃烈的食物，可選吃唐芹，用它來炒肉片，味道較強，用來榨汁，味道更是勁道十足，不是人人受得來。不過，如果是追求療效的話，那就無論如何要選唐芹了，因其葯性較強。

芹菜食療方：

* 唐芹紅棗煮湯：可降血壓、降膽固醇

* 唐芹煮茜草根

茜草根5錢(15克)，另配益母草和紅棗，是治療經痛、經期不準的驗方，尤其適合有內熱的人。(注意：宜平時飲用，來經時飲用，恐怕會令經血大增)

* 五青榨汁

取西芹、苦瓜、青瓜、青椒、青蘋果五種青色的瓜果，一起榨汁，味道清新可口，更可清熱毒，治暗瘡過多，口苦、口臭、大便燥結、多眼屎等肝熱現象。常飲此汁，據說還可以預防腸癌，想來也不無道理。

芹菜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、纖維素、維生素、礦物質等營養成分。其中，維生素B、P的含量較多。礦物質元素鈣、磷、鐵的含量更是高於一般綠色蔬菜，芹菜不但營養豐富，而且有葯用價值。歷代醫學文獻都有論述，認為芹菜有「甘涼清胃，滌熱祛風，利口齒、咽喉，明目和養精益氣、補血健脾、止咳利尿、降壓鎮靜」等功用。中醫臨床表明，芹菜是治療高血壓和因
高血壓引起的一些疾病的有效葯物，對防治糖尿病、貧血、小兒佝僂症、血管硬化和月經不調、白帶過多等婦科病也有一定的輔助療效。

經常吃些芹菜，對於及時吸收、補充自身所需要的營養，維持正常的生理機能，增強人體抵抗力，都大有益處。尤其是在寒冷乾燥的天氣，人們往往感到口乾舌燥、氣喘心煩、身體不適，經常吃些芹菜有助於清熱解毒、祛病強身。肝火過旺、皮膚粗糙者及經常失眠、頭痛的人可適當多吃些，由於芹菜富含礦物質元素，所以處於生長發育期的少年兒童以及孕婦、正在哺乳期的婦女，更宜多吃芹菜，以增加體內的鈣和鐵。同時，芹菜還含有揮發性的芳香油，香味誘人，吃些芹菜對增進食慾，幫助消化、吸收都大有好處。

食療方：芹菜燒豆腐
【原料】芹菜100克，豆腐250克。

【製作】將芹菜擇洗干凈，去根、葉，下沸水鍋中焯一下，撈出，切成小段（長約1厘米），盛入碗中備用。將豆腐洗干凈，切成1厘米見方的小塊，待用。炒鍋置火上，加植物油，中火燒至六成熱，加蔥花、薑末煸炒出香，放入豆腐塊，邊煎邊散開，加清湯適量，煨煮5分鍾後，加芹菜小段，改用小火繼續煨煮 15分鍾，加精鹽、味精、五香粉，拌勻，用濕澱粉勾薄芡，淋入麻油即成。

【用法】佐餐食，量隨意。

【功效】寬中益氣，清熱降壓，降血糖。適用於糖尿病、高血壓病患者。

月經不調方--芹菜益母湯

【來源】民間方

【原料】芹菜250克 益母草50克 雞蛋2個 油鹽適量

【製作】將上3味加水適量同煮湯，加油、鹽調味。

【用法】每日分2次食，食蛋，飲湯。

【功效】補血調經。適用於月經不調。

二、壞處
芹菜原是「精子殺手」
男性多吃芹菜會抑制睾丸酮的生成，從而有殺精作用，會減少精子數量。據報道國外有醫生經過實驗發現，健康良好、有生育能力的年輕男性連續多日食用芹菜後，精子量會明顯減少甚至到難以受孕的程度，這種情況在停菜後幾個月又會恢復正常。

⑤ 芹菜的最佳吃法

芹菜的家常做法想必家庭主婦都會吧？芹菜這種蔬菜有一股清香味，有人非常喜歡這個味道，不過也有人十分討厭這個味道。芹菜的家常做法很簡單，但是要做出美味的芹菜來可不是一件那麼容易的事情。芹菜中含有豐富的鐵元素和膳食纖維，對於人體來說非常有益，所以是值得多吃的蔬菜。那麼怎麼樣讓不太喜歡芹菜味道的人也能夠接受芹菜呢？

芹菜，屬傘形科植物。有水芹、旱芹兩種，功能相近，葯用以旱芹為佳。旱芹香氣較濃，又名「香芹"，亦稱"葯芹"。芹菜是高纖維食物,它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益，並有輔助治療作用。
據現代科學分析，每100克芹菜中含有蛋白質2.2克、脂肪0.3克、糖類1.9克、鈣160毫克、磷61毫克、鐵8.5毫克，還含有胡蘿卜素和其他多種B族維生素。芹菜營養豐富，含有較多的鈣，磷、鐵及維生素A原、維生索C、維生素P等，長期以來既作食用，又作葯用。芹菜性味甘涼，具有清胃滌痰，祛風理氣，利口齒爽咽喉，清盱明目和降壓的功效。此外，芹菜中含有豐富的揮發性芳香軸，既能增進食慾、促進血液循環，還能起到醒腦提神的食療效用。
中醫認為，芹菜性甘涼，具有清熱、利尿、降壓、祛脂等功效。入葯用，水煎飲服或搗汁外敷，可輔助治療早期高血壓、高血脂症、支氣管炎、肺結核咳嗽、頭痛、失眠、經血過多、功能性子宮出血、小便不利、肺胃積熱、小兒麻疹、痄腮等症.
芹菜的家常做法有很多，在此我們只來學習一種，肉沫芹菜：
1．先將肉末用生抽2小匙、胡椒粉1/4小匙、糖1/4小匙、料酒1小匙抓腌均勻，辣椒切成小片、芹菜切丁；
2．開鍋放肉末，在鍋里平均的攤開；
3．將肉末煸到比較干，盛起；
4．另起鍋，中火，放油，放鹽1/2小匙，才把辣椒片倒入鍋，據說這樣做可減少辣椒的辣味；
5．倒入芹菜粒，快速兜幾下，加生抽1小匙和糖1/4小匙，翻炒；
6．倒入肉末，撒少許胡椒粉和料酒或白蘭地1小匙，兜幾下可上碟。
以上就是關於肉末芹菜做法的介紹，是不是非常簡單呢？但是做菜的時候，火候一定要掌握好，該做的步驟不能偷懶不做，這樣做出來的肉沫芹菜才會更加美味！

⑥ 芹菜有幾種吃法

下面就是利用芹菜保健的幾種不同的食用方法：
1.芹菜炒干絲：芹菜25O克，豆乾300克，蔥白、生薑各適量。芹菜洗凈切去根頭，切段；豆乾切細絲，蔥切段，生薑拍松；炒鍋置旺火上，倒入花生油，燒至七成熱，下姜蔥煸過加精鹽，倒入豆乾絲再炒5分鍾，加入芹菜一齊翻炒起鍋即成。本菜鮮香可口，具有降壓平肝，通便的功效，適用於高血壓，大便燥結等病症。
2.芹菜拌核桃：芹菜250克，核桃仁50克。將芹菜切成細絲，放入開水鍋內氽後撈出放入盤中，放上洗凈的核桃仁及少許精鹽、香油拌勻即成，具有潤肺、清熱、定喘的作用。
3.芹菜粳米粥：芹菜40克，粳米50克，蔥白5克。鍋中倒入花生油燒熱，爆蔥，添米、水、鹽，煮成粥，再加入芹菜稍煮，調味精即可。此菜具有清熱利水的功效，可作為高血壓、水腫患者的輔助食療品。
4.芹菜煲紅棗：芹菜200-400克，紅棗50-100克，煲湯分次服用。除了可治療高血壓外，還可治療急性黃疸型肝炎，膀胱炎等症。
5.芹菜小湯：芹菜150克，奶油50毫升，牛奶150毫升，麵粉適量。芹菜用150毫升水煮開，並將食鹽、奶油及2匙麵粉調入牛奶內，一並倒入芹菜湯中，一滾即成。此湯清淡適口，鮮香開胃，具有益胃養陰，止血通淋的功效。
6.鮮芹蘋果汁：鮮芹菜250克，蘋果1-2個。將鮮芹菜放入沸水中燙兩分鍾，切碎與青蘋果榨汁，每次1杯，每日2次。能降血壓，平肝，鎮靜，解痙，和胃止吐，利尿。適用於眩暈頭痛，顏面潮紅，精神易興奮的高血壓患者。

⑦ 芹菜是高纖維食材，常吃芹菜可以減肥，芹菜有哪些吃法

芹菜是高纖維食材，常吃芹菜可以減肥，芹菜有哪些吃法？

今日給大夥說說芹菜的食用方法都有哪些，一起來瞧瞧吧~

肉能夠換為別的肉喲~,燒菜，芹菜能夠組合許多肉製品一起炒。普遍的有炒豬肉，鹹肉，香腸，雞肉，牛羊肉。配搭葷菜也很好吃。人設崩塌芹菜炒腰果！留意芹菜必須用熱水燙一下（芹菜切成片）可放少量油耗和白砂糖增味，營養豐富，很好吃（小孩子很喜歡）

以上就是我的詳細介紹，希望看完對大家有所幫助。大家還有別的意見，可以在下方留言區一起討論。