豬肉禁忌及食用方法

A. 吃豬肉有什麼禁忌 吃豬肉的禁忌事項

豬肉+甘草：一起吃會引起中毒，可以用綠豆治療
豬肉+雪花梨：傷腎臟
豬肉+杏：腹痛
豬肉+杏仁：一起吃會引起肚子痛
豬肉+何首烏：身體不適
豬肉+香菜：傷身
豬肉+牛排：性味有所抵觸
豬肉+蕎麥：脫發
豬肉+羊肝：共烹炒易產生怪味
豬肉+海螺：身體不適
豬肉+菊花：一起吃嚴重會導致死亡
豬肉+田螺：一起吃容易脫眉毛，可以吃綠豆治療
豬肉+梨：傷腎臟
豬肉+烏梅：一起吃會引起中毒，可以用地漿水治療
豬肉+刀豆：易發生腹脹，腹瀉
豬肉+鵪鶉：面生黑斑
豬肉+茶：一起吃易產生便秘；
豬肉+豆類：形成腹脹、氣壅、氣滯
豬肉+雪梨：傷腎臟
豬肉+鯽魚：二者起生化反應，不利於健康
豬肉+黃豆：腹脹
豬肉+鴨梨：傷腎臟
豬肉+驢肉：腹瀉
豬肉+菠菜：減少銅的吸收
豬肉+百合：一起吃會引起中毒
宜搭 豬肉+冬筍：補肝腎查看菜譜>>
豬肉+菜花：提高蛋白質的吸收率查看菜譜>>
豬肉+捲心菜：潤腸胃生津健身查看菜譜>>
豬肉+魔芋：滋補營養查看菜譜>>
豬肉+南瓜：預防糖尿病查看菜譜>>
豬肉+白菜：補充營養通便查看菜譜>>
豬肉+茄子：降低膽固醇的吸收穩定血糖查看菜譜>>
豬肉+藕：健胃壯體查看菜譜>>
豬肉+圓茄子：降低膽固醇的吸收穩定血糖查看菜譜>>
豬肉+小白菜：增強體質查看菜譜>>
豬肉+大蒜：促進血液循環、消除疲勞查看菜譜>>
豬肉+芸豆：提高維生素B12的吸收率查看菜譜>>
豬肉+蘆筍：有利於人體維生素B12的吸收查看菜譜>>
豬肉+大白菜：補充營養通便

B. 豬肉的禁忌

豬肉的禁忌：

1.豬肉不能和大豆搭配

從現代營養學觀點來看，豆類與豬肉不宜搭配，是因為豆中植酸含量很高，60%-80%的磷是以植酸形式存在的。它常與蛋白質和礦物質元素形成復合物，而影響二者的可利用性，降低利用效率;還有就是因為豆類與瘦肉、魚類等葷食中的礦物質如鈣、鐵、鋅等結合，從而干擾和降低人體對這些元素的吸收。故豬肉與黃豆不宜搭配，豬蹄燉黃豆是不合適的搭配。

2.豬肉不能和蒼術搭配

蒼術在單獨用的時候，可以健脾養胃，而且還能去除身體的濕氣。但是豬肉卻是幫助人體增加口水分泌，增長濕氣，因此它們的效果是相反的，所以萬萬不能一起煮。

3.豬肉不能和羊肝搭配
「豬肉共羊肝和食之，令人心悶。這主要是因為羊肝氣味苦寒，補肝、明目，治肝風虛熱。豬肉滋膩，入胃便作濕熱，從食物葯性講，配伍不宜。羊肝有膻氣，與豬肉共同烹炒，則易生怪味，從烹飪角度講看，亦不相宜。

4.豬肉不能和牛肉搭配

指出」豬肉不可與牛肉同食「。這主要是從中醫角度來考慮，一是從中醫食物葯性來看，豬肉酸冷、微寒，而牛肉則氣味甘溫，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人。性味有所抵觸，不宜同食。

5.豬肉不能和桔梗搭配

桔梗的味道有點苦，有助於發汗，能夠利於咽喉、肺部的呼吸，減少痰的生成。但是豬肉是油膩的，能幫助我們增加痰，所以一起配合起來，根本得不到豬肉的營養。

6.豬肉不能和芫荽搭配

芫荽又名香菜，可去腥味，與羊肉同吃相宜。芫荽辛溫，耗氣傷神。豬肉滋膩，助濕熱而生痰。一耗氣，一無補，故二者配食，對身體有損害。

C. 豬肉和什麼禁忌

1、豬肉與牛肉,性寒
雖然豬肉和牛肉都是非常好吃的，但是我們大家要知道，豬肉和牛肉是不能一起食用的，如果我們大家將豬肉和牛肉一起食用，那麼對於自身的健康也是不利的。豬肉和牛肉不共食在《飲膳正要》指出:「豬肉不可與牛肉同食」。這主要是從中醫角度來考慮,一是從中醫食物葯性來看,豬肉酸冷、微寒,有滋膩陰寒之性,而牛肉則氣味甘溫,能補脾胃、壯腰腳,有安中益氣之功。二者一溫一寒,一補中脾胃,一冷膩虛人。性味有所抵觸,故不宜同食。

2、豬肉與羊肝,胸悶
另外，我們大家還需要多注意的就是，豬肉和養肝這種食物也是相剋的，我們大家日常生活中食用豬肉的時候，千萬不要將豬肉和養肝一起食用。中醫說:「豬肉共羊肝和食之,令人心悶」。這是因為羊肝氣味苦寒,補肝、明目,治肝風虛熱。豬肉滋膩,入胃便作濕熱,從食物葯性講,配伍不宜。羊肝有膻氣,與豬肉共同烹炒,則易生怪味,從烹飪角度講,亦不相宜。

上面我們就豬肉的禁忌搭配做了詳細的介紹了，我們可以知道，豬肉的禁忌搭配也是比較多的，所以我們大家必須要將豬肉的這些禁忌搭配記住的，在生活中千萬不要將豬肉和牛肉以及養肝搭配起來一起食用，以免影響身體的健康。

D. 豬肉搭配禁忌

不宜搭配
百合+豬肉：一起吃會引起中毒

菠菜+豬肉：減少銅的吸收

驢肉+豬肉：腹瀉

鴨梨+豬肉：傷腎臟

黃豆+豬肉：腹脹

鯽魚+豬肉：二者起生化反應，不利於健康

雪梨+豬肉：傷腎臟

E. 吃豬肉禁忌

1、別吃燒煮過度的肉

吃肉要注意煮的不可以太爛，很多人都有這樣的觀點，認為什麼肉只要越爛就會越好，其實這是錯誤的理解。很多人也喜歡用高壓鍋來進行燉肉，高壓鍋燉肉，不僅肉能燉爛，連骨頭都可以把它燉爛，要知道在200℃～300℃的溫度下，肉類食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和無害化合物會發生化學反應，形成芳族胺基，這些由食物衍生的芳族胺基含有12種化合物，其中9種有致癌作用。 當代生活中，工業污染對人體致癌影響佔50%，而飲食的影響佔35%。以前我們低估了食物中的有毒化學物致癌這一因素。在芳族胺基化合物問題沒有完全搞清之前，不要吃過度燒煮的肉。最好的方法是用微波爐燒肉，然後倒掉有許多化合物的肉湯，這樣就可以避免芳族胺基化合物對人體的危害。所以我們吃豬肉時要注意不可以過度的煮。

2、不宜用熱水浸洗豬肉

豬肉的清洗也是有所講究的，應該選擇用冷水清洗。有些人常把買回來的新鮮豬肉放在熱水中浸洗，這樣做，會使豬肉失去很多營養成分。 豬肉的肌肉組織和脂肪組織內，含有大量的蛋白質，可分為肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固點是15℃～16℃，極易溶於水。 當豬肉置於熱水中浸泡的時候，大量的肌溶蛋白就會丟失。同時，在肌溶蛋白里含有機酸、谷氨酸和谷氨酸鈉鹽等成分，丟失它們會影響豬肉的味道。因此，豬肉不要用熱水浸泡，而應用涼水快速沖洗干凈。
3、忌吃病死的豬肉
在購買豬肉時，一定要認真仔細辨別，這是因為現在很多的不法商家會出售一些病死的豬肉，這類豬肉一旦食用的話，會對自己的健康造成嚴重的危害。豬的胃腸中存在著數量眾多的細菌，有沙門氏菌、鏈球菌、葡萄球菌、變形桿菌等。在豬患病機體抵抗力下降時，這些細菌經淋巴管進入血循環，在內臟和肌肉組織內大量繁殖，並產生毒素。病豬死後的肉由於發生質的變化，蛋白質被破壞、凝固，又極不容易煮透，所以人吃了這種帶病菌的死豬肉後就可能感染發病。因此一定要避免吃死豬肉！

F. 什麼食物不能和豬肉一起吃

豬肉，是我們生活中最常見的一種肉製品，它的蛋白質還脂肪的含量高，可以滿足人體所需要的營養，但是一定不要過多的食用，否則會造成膽固醇增高或者是脂肪的堆積，特別是一些動物的內臟。我們在吃豬肉的時候，方法有很多，其實豬肉和很多的食物最好不要一起食用，你知道嗎?

G. 豬肉和6種食物同吃危害大 哪些豬肉不能吃

1、豬肉和牛肉

《飲膳正要》指出 「豬肉不可與牛肉同食」。這主要是從中醫角度來考慮，一是從中醫食物葯性來看，豬肉酸冷、微寒，而牛肉則氣味甘溫，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人。性味有所抵觸，不宜同食。

2、豬肉與羊肝

中醫雲 「豬肉共羊肝和食之，令人心悶。」從食物葯性講，配伍不宜。羊肝有膻氣，與豬肉共同烹炒，則易生怪味，從烹飪角度講看，亦不相宜。

3、豬肉與大豆

從現代營養學觀點來看，豆類與豬肉不宜搭配，是因為豆中植酸含量很高，60%~80%的磷是以植酸形式存在的。它常與蛋白質和礦物質元素形成復合物，而影響二者的可利用性，降低利用效率 因為豆類與瘦肉、魚類等葷食中的礦物質如鈣、鐵、鋅等結合，會干擾和降低人體對這些元素的吸收。

4、豬肉與芫荽

芫荽辛溫，耗氣傷神。豬肉滋膩，助濕熱而生痰。一耗氣，一無補，故二者配食，對身體有損害，芫荽又名香菜，可去腥味，與羊肉同吃相宜。

(7)豬肉禁忌及食用方法擴展閱讀：

豬肉的選購指導：

首先是看顏色。好的豬肉顏色呈淡紅或者鮮紅，不安全的豬肉顏色往往是深紅色或者紫紅色。豬脂肪層厚度適宜（一般應占總量的33%左右）且是潔白色，沒有黃膘色，在肉屍上蓋有檢驗章的為健康豬肉。

此外，還可以通過燒煮的辦法鑒別，不好的豬肉放到鍋里一燒水分很多，沒有豬肉的清香味道，湯里也沒有薄薄的脂肪層，再用嘴一咬肉很硬，肌纖維粗。

鮮豬肉皮膚呈乳白色，脂肪潔白且有光澤。肌肉呈均勻紅色，表面微干或稍濕，但不粘手，彈性好，指壓凹陷立即復原，具有豬肉固有的鮮、香氣味。正常凍肉呈堅實感，解凍後肌肉色澤、氣味、含水量等均正常無異味。

H. 吃肉要注意什麼 7種豬肉不要吃

1別吃燒煮過度的肉
無論吃什麼肉，人們都感到燉煮得越爛越好於是，高壓鍋便應運而生，用它來燉排骨等，十幾分鍾的時間，連骨頭都變得軟綿綿的
但是，在200～300的溫度下，肉類食物中的氨基酸肌酸肝糖和無害化合物會發生化學反應，形成芳族胺基，這些由食物衍生的芳族胺基含有12種化合物，其中9種有致癌作用
當代生活中，工業污染對人體致癌影響佔50%，而飲食的影響佔35%以前我們低估了食物中的有毒化學物致癌這一因素在芳族胺基化合物問題沒有完全搞清之前，不要吃過度燒煮的肉最好的方法是用微波爐燒肉，然後倒掉有許多化合物的肉湯，這樣就可以避免芳族胺基化合物對人體的危害
2不宜用熱水浸洗豬肉
有些人常把買回來的新鮮豬肉放在熱水中浸洗，這樣做，會使豬肉失去很多營養成分

豬肉的肌肉組織和脂肪組織內，含有大量的蛋白質，可分為肌溶蛋白和肌疑蛋白肌溶蛋白的凝固點是15～16，極易溶於水
當豬肉置於熱水中浸泡的時候，大量的肌溶蛋白就會丟失同時，在肌溶蛋白里含有機酸谷氨酸和谷氨酸鈉鹽等成分，丟失它們會影響豬肉的味道因此，豬肉不要用熱水浸泡，而應用涼水快速沖洗干凈，不可久泡
3忌吃病死的豬肉
豬的胃腸中存在著數量眾多的細菌，有沙門氏菌鏈球菌葡萄球菌變形桿菌等在豬患病機體抵抗力下降時，這些細菌經淋巴管進入血循環，在內臟和肌肉組織內大量繁殖，並產生毒素病豬死後的肉由於發生質的變化，蛋白質被破壞凝固，又極不容易煮透，所以人吃了這種帶病菌的死豬肉後就可能感染發病
如果人吃了受沙門氏菌感染而病死的豬肉，就可能也受沙門氏菌感染而發生急性胃腸炎，出現嘔吐腹瀉腹痛高燒及其他並發症，不及時治療，則可能危及生命因此，切不可食用病死豬肉

4吃瘦肉也應適量
有些人認為吃肥肉會發胖，吃瘦肉既不會發胖又能保證營養的攝入，就大吃瘦肉事實上，多吃瘦肉未必就好瘦肉中的蛋氨酸含量較高，蛋氨酸在某種酶的催化下可變為同型半胱氨酸，而同型半胱氨酸過多也會導致動脈粥樣硬化
動物實驗表明，同型半胱氨酸會直接損害動物內皮細胞，形成典型的動脈粥樣硬化斑因此，吃瘦肉要適量，並非多多益善
5不要吃豆豬肉
豆豬肉也不能吃豆豬肉是豬囊蟲寄生在豬體內引起的病致死的豬肉，人如果吃了未煮熟的豆豬肉，囊蟲會在人的小腸中發育為鉤絛蟲
蟲卵在豬腸內孵化成細蟲，再通過腸壁進入血流，到達全身各部，會在肌肉或腦中發育成囊蟲，所以切忌食用豆豬肉
6忌食用高溫油炸的鹹肉
鹹肉含硝，油炸油煎後，會產生致癌物質亞硝基砒咯烷因此食用咸魚鹹肉香腸火腿等食品時，忌煎炸正確的食用方法是：把鹹肉香腸火腿等食品煮熟蒸透，使亞硝胺隨水蒸氣揮發

同時，燒制咸熏食物時最好加些米醋，因為醋有分解亞硝酸鹽的作用，而且能殺菌
7不要吃肉疙瘩
食用時應易除豬脖子等處灰色黃色或暗紅色的肉疙瘩，即稱為肉棗的東西，因為這些地方含有很多病菌和病毒，苦食用則易感染疾病

I. 豬肉的營養價值有哪些 豬肉的食用禁忌是什麼

豬肉含優質的蛋白質，為人體提供必需的脂肪酸。含有B族維生素，可以維持神經系統的正常機能。含有豐富的血紅素鐵，可以改善缺鐵性貧血的症狀。
豬肉的食用禁忌：1.忌食用高溫油炸。油炸油煎後，會產生致癌物質亞硝基砒咯烷。2.不宜用熱水浸洗豬肉，有些人常把買回來的新鮮豬肉放在熱水中浸洗，這樣做，會使豬肉失去很多營養成分。

J. 吃沒熟透的豬肉會有問題嗎

會有問題，吃未熟透的豬肉容易感染寄生蟲。雲南省疾控中心專家提醒，生吃豬肉風險高。如果食用的肉類中含旋毛蟲的幼蟲，就有可能感染旋毛蟲病，如果食用的肉是含有囊蟲的「米豬肉」，就有可能感染豬肉絛蟲病。

此外，用於生熟食物的刀、砧板、餐具不分以及肉類爆炒加溫不夠，也可能使人感染發病。因而，為了健康，請不要吃生的或不熟的肉食。

(10)豬肉禁忌及食用方法擴展閱讀

食用豬肉禁忌：

1，忌食用高溫油炸的鹹肉

因此食用咸魚，鹹肉，香腸，火腿等食品時，忌煎炸。正確的食用方法是：把鹹肉，香腸，火腿等食品煮熟蒸透，使亞硝胺隨水蒸氣揮發。同時，燒制咸熏食物時最好加些米醋，因為醋有分解亞硝酸鹽的作用，而且能殺菌。

2，不要吃肉疙瘩

食用時應易除豬脖子等處的灰色，黃色或暗紅色的肉疙瘩，即稱為「肉棗」的東西，因為這些地方含有很多病菌和病毒，苦食用則易感染疾病。