Ⅰ 龍蝦有幾種吃法
浙江菜--錦銹龍蝦 【原料】 龍蝦1200克，胡蘿卜75克，草菇75克，蒜茸25克。調味料：胡椒粉15克，鹽25克，酒30克，湯50克，生粉75克，生油1500克。 【製作過程】 1． 龍蝦放尿，取下頭尾，用繩固定，用中強火局5分鍾定型。 2． 蝦肉取出上漿，備用。 3． 取玻璃盆1隻，加生油1000克，用微波爐加熱3分鍾後，劃入蝦肉及胡蘿卜，草菇等，放回微波爐用中強火加熱1分鍾，濾去油。 4． 用蒜茸加湯，鹽，味精和濕澱粉勾芡，中強火加熱30秒。 5． 拌入經第三步驟加熱之原料，裝盆即可。 廣式傳統姜蔥龍蝦 原料： 龍蝦2隻，薑末2湯匙，蔥末2湯匙，鹽1湯匙，糖1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，麵粉 製作過程： 1．先將龍蝦洗干凈，然後剁調大鉗子，再用手將頭殼扒下，除去頭內臟物。將鉗子對切開，龍蝦身體也剁成8-10塊。將蝦放在漏筐中，撒如麵粉，讓蝦塊表面均勻的裹一層薄粉，抖去多餘的粉。 2．炸鍋中放入半鍋油，將油燒至7成熱，將裹粉的蝦塊放入炸約一分鍾，有金黃出現撈出濾油。 3．炒鍋燒熱，加2湯匙油，油熱加入薑末和蔥末炒香，加入炸好的蝦塊翻炒。加入鹽，糖和胡椒粉，翻炒均勻約1分鍾就好了。
在廣東的話，龍蝦有以下21種作法．1）。龍蝦刺身（日式，青芥辣、醤油蘸食。大木船盛上，氣派非凡。）2）。白灼龍蝦（清水火鍋食法）3）。蒜茸蒸開邊龍蝦（小型的食法。生熟蒜調味，鋪放蝦肉面，清蒸。撒蔥花面）。4）。豉汁蒸開邊龍蝦（小型的食法。用豉汁調料，蒸之。）5）。上湯焗龍蝦（去殼、起肉，油泡後以高湯焗煮；筵席大菜）。6）。芝士焗龍蝦（中式做法：起肉拉油；高湯、牛油芝士調成汁醤，下龍蝦球炒勻，加蓋焗）。7）。油泡龍蝦球（起肉；先拉油，再下料頭拌炒調味。高難度之大菜）。8）。豉汁龍蝦球（連殼斬件；先拉油，後下調味汁拌炒。港人不喜以活龍蝦製作）。9）。翡翠龍蝦球（起肉與時蔬同炒。因龍蝦用量少了，故價銭也平宜）。10）三杯醤龍蝦（台式做法。香港人少有如此製作。以急凍龍蝦作料，不新鮮）。11）花雕焗龍蝦（以酒香取勝。為劉伶而設。上湯龍蝦做法）。12）香芒龍蝦沙律（洋為中用，香港菜的特點。龍蝦起片芒果墊底，沙律醤淋面）。13）法國龍蝦湯（法國菜的經典作。色、香、味，無與倫比）。14）拿破崙烤焗龍蝦（一次電視美食節目，世界冠軍大賽，做了三個鍾，也看不清怎做）15）金榜題名（幾年前順德廚師得全國冠軍獎；「大良牛奶炒龍蝦球」。真的不同凡響）。16）日式龍蝦頭味噌湯（香港人創作的物盡其用一菜式）。17）泰式龍蝦頭冬蔭功湯（物盡其用）。18）龍蝦頭泡飯（龍蝦二食的選項）。19）龍蝦頭粥（一蝦二食的又一選項）。20）龍蝦頭芝士炆伊面（最經典的龍蝦副料主食）。21）如是比較小一點點的或己死了的，通常就是椒鹽、避風塘辣炒、豉椒炒，等的重味烹制。香港人一看菜式，就知是什麼樣貨式的龍蝦了。其實，這也只是我所知道的一部分而已，相信還有很多種作法的．
Ⅱ 小龍蝦的4種做法，你最喜歡的是哪一種
個人喜歡蒜蓉小龍蝦，最好吃
做法
1.
通常賣蝦的商販會幫您把蝦球揪下來，然後順便扯掉蝦腸。如果這一步是您自己在家操作，一定 要注意防止被蝦鉗夾傷噢~··不會揪蝦腸的好友，可以參考下圖。蝦球用冷水洗刷干凈，瀝干水備用。
2.
做蒜蓉小龍蝦，蒜蓉絕對是最最重要的。至少准備兩頭大蒜，剝皮洗凈後切成蒜末，也可直接用料理機打成蒜蓉。再切一些薑末、一小根大蔥白切丁，再來幾個泡椒備用。這些都是潮爸製作蒜蓉蝦的必備配料噢！
3.
開始燒蝦啦，第一步是把鍋燒熱，轉中小火，多倒一些油進去，隨即把瀝干水的蝦球入鍋，保持中小火炒幾分鍾，一定要把表皮炒成大紅色，蝦肉完全變成白色才行，此時會散發出濃郁的蝦殼香味兒。蝦殼變紅後，加幾滴料酒烹香（下圖2、3），隨後轉成小火，把蝦撈出，鍋中留底油；
4.
接下來要把蒜末和薑末炒香，如果覺得鍋中底油不夠，可再適當添加一些進去，保持小火，將薑末和80%的蒜末（留下20%生蒜末，後面有妙用）倒入鍋中煸炒，待蒜末炒成蓉狀並散發香氣後，再依次把大蔥白和泡椒下鍋，繼續煸出濃郁的香味兒。(喜歡超辣或偏麻辣口感的好友，在這個環節可以多放干辣椒和花椒，這個自行掌握就好，原則上一定要讓蒜香味兒佔主導地位噢······)
5.
此時仍是小火，這個一定要注意，不然蒜蓉就糊了。待其散發濃郁的香味兒後，分別加入適量鹽、白糖、生抽調味兒，小火炒勻。
6.
接下來就可以把炒好的蝦球入鍋了，入鍋後轉成中火快速翻炒幾下，確保蒜蓉和其它小料充分與蝦球混合（下圖1、2）；隨後倒入啤酒，淹沒至蝦球2/3處即可，轉大火燒制。
7.
待鍋中「啤酒湯汁」煮沸後，那是絕對的香氣撲鼻啊，此刻再加入一些蚝油，這對提鮮和增進口感大有好處；接下來仍是大火燒制，最好是蓋上鍋蓋大火煮幾分鍾。
完成「泡湯汁」環節後，開大火把湯汁收干，這個過程中要及時翻炒蝦球，確保入味兒均勻。待湯汁兒收干，您要注意了，把之前炒蒜末時剩下的20%生蒜倒進去，再撒點香菜和蔥花一起炒勻就可以關火、完美出鍋咯！
Ⅲ 小龍蝦怎麼弄才好吃
處理龍蝦，將龍蝦的小腳剪去，剪去前須和嘴巴還有腮（看你個人懶不懶了），然後抽去背筋。 蒜蓉蒸蝦：這個類似於廣東做法，方法也很簡單，但是大多數南京人可能不會喜歡。處理好的蝦，把背殼剪開來，一直剪到頭的最前部位，蒜剁成蓉，拌上白酒（如果你自己願意，可以加上少許的鹽一起拌），塞在蝦殼里，把蝦碼好在盤里，切兩片生薑加兩根小蔥，然後上蒸鍋蒸。水開後過五分鍾就可以吃了，撇去蒜蘸醋，也可以不蘸。這種做法，能夠把龍蝦的味道全部調出來，不象十三香的，滿嘴吧都是調料的味道。 紅燒大蝦：這個做法比較簡單，我採用的是油炒法。先煮湯，生薑和大蔥各適量，冰糖和醬油自己按照個人口味放。香料用的是桂皮和八角外加茴香子（紅燒的話，為了好看，你可以把這些料用紗布包起來）。熱油翻炒下生薑和大蔥，然後下醬油，再下啤酒，再下冰糖，最後放入香料一起燒開。燒的同時另外起一油鍋，用蒜片嗆鍋，然後爆炒龍蝦，紅了之後倒入紅燒湯一起關鍋悶燒，多燒一會容易入味，自己把握甜鹹度，最後用生粉勾芡。 十三香龍蝦：這個做法比較麻煩，但是也是我的朋友裡面最喜歡的。生薑切片，大蔥切段，蒜切片，青椒一個切小片，洋蔥小半個切片。花椒一勺，辣椒十二個，（外加香料配料是茴香子，桂皮八角香葉適量，紅棗小半碗，枸杞子兩勺。 將上述調料倒進油鍋翻炒出香味，倒進生抽，加冰糖，水，兩勺子醋，然後倒入大量十三香粉和花椒粉，還有海鮮醬。（味道一定要重才行），燒開後倒入龍蝦，煮開三分鍾後，倒入少許麻油，再切三個青椒拌進去，然後悶燒至入味（多燒幾次就能把握時間了）。最後生粉勾芡
Ⅳ 小龍蝦的吃法
小龍蝦的吃法：
1.移除捆綁物，將龍蝦腹部朝上，沿著尾部兩側，分別剪開蝦殼。
2.將殼朝後拉，露出龍蝦尾部的肉。
3.將尾部的肉從殼內拉出，保持其完整。沿著內側彎曲的地方淺淺刻劃一刀，取出黑色蝦線即可。
營養價值
1、從蛋白質成分來看，龍蝦的蛋白質含量為18.9%，高於大多數的淡水和海水魚蝦，其氨基酸組成優於肉類，含有人體所必需的而體內又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸，不但包括異亮氨酸、色氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸和蘇氨酸，而且還含有脊椎動物體內含量很少的精氨酸，另外，龍蝦還含有對幼兒而言也是必需的組氨酸。
2、龍蝦的脂肪含量僅為0.2%，不但比畜禽肉低得多，比青蝦、對蝦還低許多，而且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成，易被人體消化和吸收，並且具有防止膽固醇在體內蓄積的作用。
3、龍蝦和其他水產品一樣，含有人體所必需的礦物成分，其中含量較多的有鈣、鈉、鉀、鎂、磷，含量比較重要的有鐵、硫、銅等。龍蝦中礦物質總量約為1.6%，其中鈣、磷、鈉及鐵的含量都比一般畜禽肉高，也比對蝦高。因此，經常食用龍蝦肉可保持神經、肌肉的興奮性。
食用功效
1.壯陽補腎：適用於治療腎陽虛所致的陽痿、腰痛、小便頻數及補五臟之氣不足，適用於男子性功能障礙、遺精、腎虛陽痿、遺精早泄的男子食用。
2.通乳生乳：蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;對產婦有通乳汁、補身體、促康復的功效。
3.化瘀解毒：能夠促進人體氣血運行，對治療血瘀證有一定的幫助。
4.提高免疫力：蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
Ⅳ 最適合龍蝦的烹調方法有哪些
西式龍蝦新做法
原料：龍蝦1隻（400克），黃油40克，蔥頭50克，鮮番茄75克，白蘭地酒15克，魚或蝦湯100克，精鹽、胡椒粉各適量，熟胡蘿卜丁50克，熟豌豆50克，土豆泥220克。
製作：
1、將龍蝦剪去須、槍、腳後洗凈。放入開水內煮15-30分鍾（煮時水內放適量鹽並加蓋），煮熟後取出，冷卻後將龍蝦肉取出，撒上精鹽和胡椒粉。
2、用黃油炒龍蝦肉和蔥頭片，略炒後放入白蘭地酒和蝦湯。
3、加上切丁的鮮番茄，煮沸15分鍾左右即可。
4、把龍蝦頭、尾放入長盤內，將炒好的蝦肉等置於龍蝦頭、尾的中間碼成一龍蝦狀。
5、將其四周圍土豆泥花（土豆泥放在擠花袋內擠成花邊形），上面用熟豌豆、熟胡蘿卜點綴即可。
特點：色美，味鮮咸。
酥皮龍蝦
配料：
龍蝦1隻（約1 500克），荸薺100克，蒜薹250克，西蘭花100克，麵包粉250克，川鹽、 雞蛋清、胡椒粉、味精、姜、蔥、濕澱粉、椒鹽味料、精煉油各適量。
製作：
1、龍蝦洗凈，剔出蝦肉，剁成綠豆大小的粒；荸薺洗凈去皮剁成細粒；姜、蔥搗成汁；西蘭花入沸水鍋中焯斷出撈出，用川鹽、味精、麻油拌上味；蒜薹焯斷生拌味後編成辮形花待用。
2、龍蝦肉粒、荸薺粒入盆，加姜、蔥汁、川鹽、味精、雞蛋清、濕澱粉、胡椒粉攪勻呈干糊狀備用。
3、取大盤一個，先撒上一層麵粉，再將蝦茸擠成24個圓子，放在麵包粉上，滾粘上一層麵包粉，待用。
4、鍋置火上，放精煉油燒至七成熱時，將龍蝦殼整理成形，入鍋炸至定型成熟後，撈入盤中擺好，再將蝦茸圓子入鍋炸至呈金黃色且熟時，撈出入蝦殼中間，兩邊鑲上西蘭花，另將蒜薹花、椒鹽味料入小盤中，同時上桌即成。
手抓龍蝦
輔料准備
①准備少許切好的生薑片，剝凈的大蒜瓣，切成碎塊的青辣椒、蔥段。
②每2公斤左右的龍蝦准備50克左右的十三香龍蝦調料。
③准備胡椒粉、花椒粉、川椒備用。
④啤酒
(3)燒制過程
盱眙十三香龍蝦，目前烹飪方法有兩種，一種是炒，一種是炸。炒的龍蝦口感細膩，炸的龍蝦口感細嫩，都好吃，現分別介紹。
①炒制龍蝦
取鍋燒熱，放入菜籽油（菜籽油比色拉油、豬油都好，菜籽油清涼、解毒）油熱時放入花椒，炸出香味後撈出花椒，再放入蔥姜，炸出香味，倒入龍蝦。 用鏟、勺翻炒龍蝦炒到發黃時，放人料酒，接著炒，放入紅醋，待有香味發出即可。
在炒出有香味的蝦中，加入啤酒、鹽、味精、糖、辣椒粉，大火燒開。
放入十三香龍蝦調料。要辣，多放一些紅油；要麻，
多放一些花椒；小火燉10分鍾。
待湯汁快要燒干入味時，放入青椒塊、蔥、蒜，燒5分鍾，澆上麻油(麻油具有香味，還滋潤咽喉)出鍋。裝盆上桌。
②炸制龍蝦
菜籽油燒至七成，將洗好的龍蝦氽入油中，炸至紅色，撈出。
另起鍋，放人適量的菜籽油燒熱，放入蒜瓣、生薑、蔥等適量爆炒。
放入川椒、辣椒粉、胡椒粉，炒至見紅油，口味清淡的可少放辣椒粉、胡椒粉。
加入適量的高湯和十三香龍蝦調料，燒開，放人白糖、味精、鹽、醋。
加入炸好的龍蝦，燒15分鍾左右，放入青椒，倒入啤酒，澆適量麻油，略煮一下，即可出鍋。
菜 名： 豉椒焗龍蝦
主 料： 龍蝦尾12兩（約480克），青西椒1個，紅辣椒1隻，豆豉1湯匙，蒜茸、生粉各1/2湯匙，干蔥3粒，蔥2條，油4湯匙，酒1茶匙。
配 料： 調味料：麻油、胡椒粉各少許，糖、鹽各1/3茶匙，生抽1/2湯匙，上湯1/3杯。芡料：生粉1/2茶匙，水2湯匙。
做 法： 1、蔥洗凈，切短段。2、干蔥去紅衣，洗凈切片。3、青西椒洗凈，切開邊去核，切件。4、紅辣椒洗凈，去核切件。5、龍蝦尾洗凈，瀝干水，切開邊，加入生粉撈勻，泡油。6、下油2湯匙，放下青西椒，紅辣椒炒數下，灑入水1湯匙炒熟鏟起。7、下油2湯匙，放下豆豉、蒜茸、干蔥爆香，下龍蝦炒勻，灑入酒炒勻，放下調味料煮約3分鍾，加入青紅椒，蔥炒勻，埋芡上碟。
菜 名： 潮式手撕大龍蝦
主 料： 龍蝦約1.6公斤，西生菜320克。
做 法： 1、將龍蝦削凈用上湯（火台）熟，起肉留頭留尾，龍蝦肉撕成條狀。
2、生菜洗凈切絲墊底，將龍蝦條放在西生菜絲上，放回龍蝦頭尾砌回蝦形，食時將龍蝦條拌勻生菜絲，蘸潮州桔油佐食。
菜 名： 川椒龍蝦
主 料： 活龍蝦750克，生蔥50克，川椒末1克，味精5克，干生粉40克，濕生粉10克，紹酒15克，醬油15克，麻油5克，上湯100克，香菜25克。
做 法： 1、先將龍蝦原只洗干凈，宰開兩邊，撿去蝦屎，連殼斬件，頭部外殼去掉不用，去干凈腮，然後也斬件，蝦腳斬段用刀輕拍一下，全部用碟盛起，加入醬油10克（2錢）、紹酒15克（3錢）拌勻，然後加入干生粉，拌勻候用。
2、生蔥剁茸，合川椒末起鑊下少量油把它炒香至蔥呈金黃色，用小碗盛起倒回碗內余油，加入上湯100克（2兩）、醬油5克（1錢）、味精5克（1錢）、麻油5克（1錢）、濕生粉調成碗芡候用。
3、起鑊下油把龍蝦下鑊炸至熟倒回笊籬，龍蝦倒回原鑊，把先調好的碗芡落鑊拋幾拋，上碟，碟邊伴香菜即成。
特 點： 味鮮、肉爽、外焦內嫩。
菜 名： 玻璃龍蝦筒
主 料： 龍蝦約1.6公斤、蘭遠240克、竹笙40克、雲腿40克。
做 法： 1、龍蝦去殼起肉留頭尾，雲腿切片。
2、竹笙浸透去頭去花，揀取完整的切成筒形，以上湯煨透。
3、將龍蝦肉夾一片腿片分別釀入竹笙筒內，以上湯煨熟上碟，埋薄芡，伴以用上湯焯熟的蘭遠，並砌回龍蝦頭尾。
菜 名： 彩絲龍蝦
主 料： 活龍蝦750克，肥肉幼丁20克，冬菇末15克，芹菜末25克，紅椒末5克，魚露10克，味精5克，干生粉15克，濕生粉10克，麻油5克，上湯75克，香菜25克。
做 法： 1、先將龍蝦原只洗干凈，用沸水滾熟或蒸熟，冷卻後，先將蝦腳斬出，後斬段用刀輕拍一下，放落碟，頭部開兩邊，把外殼和蝦腮去干凈，然後斬件擺落蝦腳上面。蝦的尾部，也開兩邊，撿去蝦屎，後把蝦肉取出，撕成粗絲，用碟盛起，加入干生粉拌勻候用。
2、用小碗加入上湯75克（1兩半）、魚露、味精、麻油、濕粉調成碗芡候用。龍蝦的腳頭放落蒸籠蒸熱取出。
3、起鑊下油。把龍蝦肉下油略走油倒回笊籬。順便把冬菇末、肥肉幼丁炒炒片時，加入紅椒末，芹菜末倒回蝦肉合炒一下，投入碗芡拋淋在龍蝦的頭腳上面，碟邊拌香菜即成。
特 點： 鮮甜嫩滑，有色有香。
Ⅵ 龍蝦如何烹飪
香辣小龍蝦
配 料: 小龍蝦、香料、大蒜、辣椒等。
操 作:
（1）先將小龍蝦去頭、尾、拔出背筋，洗凈；
（2）放入油鍋中炸透；
（3）上油鍋，放入辣椒，大蒜，生薑爆香，然後加入水，香料（十三香或十八香均可）香葉，味精，酒，鹽，味精等，最後放入龍蝦燒二十分鍾入味即可。
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麻辣小龍蝦
製作方法：
原料:小龍蝦1000克，蒜10瓣，蔥2根，姜3片
調味料:白酒1碗，白醋1碗，醬油2大匙，糖1大匙，干辣椒100克，花椒50克，雞精1小匙，香油2大匙，鹽適量
製作過程:
1、蝦放水盆中加粗鹽使其吐凈泥沙，撈出後用醋或酒浸泡以殺菌後瀝干備用。
2、起油鍋，油燒至五成熱下花椒干辣椒炸出香味後，下蔥段、蒜瓣、薑片爆香，再將小龍蝦、鹽、醬油、糖入鍋炒片刻，加少許水炒至湯汁見稠。以大火讓湯汁沸騰，小龍蝦燒熟後改文火煨入味後加入雞精關火，將小龍蝦撈出備用。
3、另起炒鍋，加香油燒熱，將小龍蝦入鍋中稍滑出香味即可盛出。
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燒小龍蝦：
燒
配料：小蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、茴香、香葉、桂皮、植物油、紹興黃酒、醬油、鹽、白糖、黑胡椒粉、味精；
燒法：
1、最好用大的鐵鍋，大鐵鍋能炒得多，一般炒龍蝦沒有人拿小盤子裝的；
2、鍋燒燙，油要多放，因為這菜主要是炒，油不多，馬上焦掉，怎麼行；
3、蔥打結，姜、蒜切片放入爆香，再放入花椒、干辣椒等一干香料，辣椒要剪開才有味道；
4、蝦放入鍋內，開大火爆炒，倒一調羹黃酒，1分鍾後即放鹽，這樣才會入味，就這樣一直翻炒吧，放醬油、白糖，再炒一下，放水半碗，蓋上；
5、三四分鍾後開蓋，夾出蔥結，放味精、胡椒粉、小蔥起鍋。
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花式小龍蝦做法
配 料:
小龍蝦1000克、老薑100克、花椒25克、大蒜瓣100克、剁碎的泡朝天椒10隻、剁碎的郫縣豆瓣 3湯匙 (約20克)、橙子1隻、香菜20克、 花生油300克、雞精, 蘑菇精各半湯匙
·操 作:
1.大火加熱油至5成熱,倒入花椒並用鍋鏟輕輕攪動,火力調至中火,半分鍾後加入姜絲和蒜瓣,慢慢翻炒1分鍾,再次將火力調至大火,待油溫極熱時下入龍蝦尾翻炒.待全部龍蝦尾轉成鮮紅色時,下剁碎的泡朝天椒和郫縣豆瓣,反復翻炒約3分鍾,至油色轉為暗紅色時,關火.
2.盛出一半的龍蝦尾和紅油,中火加熱鍋內剩餘一半,同時加入橙肉翻炒半分鍾,加一杯清水,水量以沒過蝦尾為適度.加鍋蓋悶燒5分鍾,其間翻動兩次以使蝦尾均勻吸收湯汁,待湯汁收至1/3時,加少許雞精起鍋.用筷子夾出蝦尾盛盤,表面灑上橙皮絲.
3.將另一半的龍蝦尾和紅油入鍋中火加熱,加入香菜段迅速翻炒均勻,淋少許清水並收干,加少許蘑菇精炒勻出鍋裝盤.
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十三香小龍蝦的做法
原料：小龍蝦1500克，十三香50克，蔥、姜、蒜、辣椒、精鹽、味精各適量。
製法：將龍蝦去腸、鰓、須角，洗凈，置油鍋中煸炒至色變紅，投入蔥、姜、辣椒、十三香、醬油拌勻，加水燜燒至透即成。
特點：龍蝦色紅、味咸鮮，十三香味獨特。 在盱眙、淮陰一帶，小龍蝦紅燒也有不加十三香，而用干辣椒、醬油,重用蔥、姜、胡椒粉，燒時水不要加多，燒透即可，此味亦頗受歡迎。若將龍蝦白灼後蘸調料食用，龍蝦的鮮香本味更突出。但無論何法，均以燒透為宜。
油燜小龍蝦
鮮活的小龍蝦500克。充分洗凈，瀝干水備用。
鍋內放適量熱油，油熱後放薑片、蒜片、干辣椒，爆香後，小龍蝦入鍋翻炒（是不是有點殘忍），至變成紅色，加入鹽、適量醬油、少許料酒，少量水，繼續燒開後改小火，至水快要干時大火收干，美味裝盤了！
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椒鹽小龍蝦
椒鹽小龍蝦(只只飽滿,買時叫弄乾凈)9.00/斤
1.龍蝦去腸,鰓,洗凈瀝干.
2.大油鍋預熱到7成,放入龍蝦炸到8成熟.全部龍蝦炸好備用.
3.鍋子留少許底油,放入洋蔥絲,青紅椒絲,姜絲,蔥段,蒜頭,爆香.
4.放入龍蝦,加少許鹽,大量椒鹽,翻炒2分鍾.
5.熄火出鍋,上桌.
Ⅶ 大龍蝦怎麼做好吃又簡單的做法
大龍蝦在夏季的情況下大家全是會要想去吃的，尤其是加上一杯葡萄酒便會覺得到十分的美味可口，可是一定要留意這類食用方法不能夠攝取過多的，並且現如今最普遍的便是蒜末清蒸大龍蝦這類作法的，這類菜式在做起來的情況下還會一些關鍵點需要去留意的，最重要的便是先要切完所需要應用到的蒜末的。
1、將蝦由背部割開兩側，清洗並不控干水，放進調料翻拌。 2、將蝦排污碟上，放上蒜末，包上微波爐加熱保鮮紙，放進爐內，用高火煮3分鍾，取下。 3、將2湯勺油放進小盤子內，用高火加溫約1分鍾，再放進蔥粒及尖椒粒。 4、將香萊放上蝦面，澆上熱鍋冷油。 5、將醬油及生抽醬油各1/2湯勺混和，澆上蝦面就可以服用
口味淡作法：
1、將小龍蝦屠宰後，撕下蝦頭，取下蝦仁切割成塊。蔥切割成段。姜切一片。
2、將切完的蝦仁放進蝦頭內，添加米酒、蔥生薑水、食鹽、白砂糖，腌潰進味。
3、將小龍蝦放進器皿內，放上蔥段，生薑片、入炒鍋內，蒸至爛熟取下。揀去蔥段、生薑片無需。將蒸好的小龍蝦放進鋪有香萊的盤里即成。
進行爆香作法：
1.小龍蝦清洗，切割成一小塊擺在碟上
2.將薑片和尖椒放進碟上，另外開展調料
3.鍋中放進沸水，燒開後將小龍蝦放進鍋中大概蒸12分鍾
3. 待熱後，取此外一炒菜鍋，放進油再添加點薑片炒出香味，淋入小龍蝦中就可以。
海產品的營養元素類型與成分都不遜於畜禽肉，而各種各樣蝦身體的營養元素基本上是一致的。各種各樣蝦身體含的全是高蛋白食物、低熱量，蛋白質成分佔整體的16%～20%上下，脂肪率不上0.2%。並且含有的人體脂肪主要是由不飽合油酸構成的，宜在身體消化吸收。
蝦仁內鋅、碘、硒等營養元素的成分要高過其他食品，另外，它的肌肉組織鮮嫩，便於消化。 小龍蝦不但是肉雪白鮮嫩，美味可口，高蛋白食物，低熱量，營養豐富，也有功效與作用，能止咳化痰，推動術後的創口撥毒痊癒。