野菜掃竹苗的食用方法

㈠ 野掃帚苗吃了有什麼好處

吃法一：涼拌這是野菜的通常吃法，也是吃掃帚苗最有口感的吃法，肉厚，有嚼頭，並且有著微微甜的滋味，即便暫時有點苦味，後味也是甘甜的。由於掃帚苗通常長在路邊，並且它的葉片上密布著細細的絨毛，因此很能藏污納垢，所以清洗干凈是一個重要的工作。做法也是水焯一下，根據自己的口味調汁澆上即可。建議口味：醋多放些，更有口感。注意，焯水時間不要過長。
吃法二：蒸菜方法與馬齒菜同。但比馬齒菜好吃，沒有滑溜溜的酸感覺，有的是微苦的甜味，很有嚼頭。
吃法三：攤餅洗凈的掃帚苗切碎備用。將小麥面與雞蛋摻水攪拌均勻，形成糊狀，細細的切些蔥花入內，加入鹽、五香粉等調料，喜歡吃辣，可以放入辣椒面，然後放入備好的掃帚苗，拌勻。將鍋中火加熱後，將麵糊均勻的在鍋中攤開，底面固化後翻面繼續，直至完全烤熟。吃的時候，我的習慣是沾點姜醋汁。
吃法四：做餡包包子方法與所有拌餡包包子的方法相同。

如今，吃野菜儼然已經成為一種健康時尚，怎麼吃野菜才比較健康？是不是野菜就一定比種植的蔬菜更加營養呢？

由於人們日常生活水平的提高，大魚大肉吃的多了，各種健康問題也隨之而來。為了從飲食上避免各種疾病的發生，人們開始吃野菜了。以前提到野菜，大多數人想到的是紅軍長征時期，拿野菜來當干糧，並且也只有在那種艱苦的時刻才會選擇吃野菜。可如今，吃野菜儼然已經成為一種健康時尚！地里長的薺菜、苦菜、灰灰菜、魚腥草，樹上長的榆錢、榆樹葉、柳樹芽等都成了人們的盤中餐。

野菜不野

野菜的種類有很多，人們經常吃的野菜有：薺菜、掃帚苗、苦菜、馬齒筧、灰灰菜、野莧菜、魚腥草、蕨菜等等，各地還有特色的野菜。野菜之所以稱為野菜，是因為它是野生的，不用管播種，只管採摘就行。如今，隨著消費的需要，人工栽培的、大棚里種的就越來較多了，野菜也就不野啦，味道也大打折扣。

野菜的營養

野菜之所以受到追捧，是因為其具有較高的營養價值。根據現代營養學的知識，野菜應該歸類到蔬菜，它們的營養成分和普通的蔬菜差不多。有這樣幾個特點：

● 含的水分多，有65%-95%的水分。

● 綠顏色的野菜中含的胡蘿卜素、維生素C和核黃素等豐富。

● 礦物質，如鈣、鉀、鎂的含量也較高。

● 膳食纖維豐富，可以促進胃腸蠕動，減少便秘。

● 含較多的植物化學物質，有利於健康。

野菜的吃法

● 涼拌：薺菜、苦菜等，洗凈後涼拌，看著清、吃著爽。

● 做餡：如薺菜，可以和肉餡拌在一起做餛飩、餃子餡，咬到嘴裡，清香滿口，說不出的美妙滋味。

● 蒸：掃帚苗、榆錢，洗凈後用乾麵粉拌一下，上鍋蒸幾分鍾，拌著蒜汁吃。

● 其他：做湯、煮麵時放點野菜，增色增味。

吃野菜的四項注意

1. 不認識的不採、不吃。有的野菜看上去綠油油的很是可愛，但不一定能食用。採摘野菜時一定注意，不認識的不採、不吃。

2. 路邊的野菜不要采。路邊生長的野菜容易受到污染，垃圾地上、路邊的野菜不要采。

3. 做好前處理。一些野菜有微毒，需要經過煮、浸泡才能去毒，一定要認真處理好後再吃。

4. 野菜可不要貪吃。野菜畢竟是野菜，沒有成為「家常菜」一定有它的原因，這是我們老祖宗在親身實踐中得來的經驗，所以，嘗嘗鮮，偶爾改善改善口味還可以，不宜天天吃、吃很多。吃野菜原本是為了促進健康，如果吃的不合適帶來負面作用，就適得其反啦。

㈡ 掃帚苗蒸肉作法步足

做蒸菜吃最好吃了
將野菜洗干凈，控水
野菜和乾麵粉以1：1.5的比例放在一個容器里，用筷子邊攪拌，邊往裡面滴水
感覺上攪拌到，面和菜成一粒一粒的樣子
鍋里加水燒開，放上蒸籠，把你攪拌好的到在蒸籠上，蒸個15分鍾
將蒜苗或者蒜瓣切沫，到入剛正好的蒸菜上，
放入胡椒粉，五香粉，鹽，味精，蚝油，
將燒熱的油澆到蒸菜上。攪拌均勻。
最後再淋點香油就可以吃了
口感軟糯可口，咸鮮適中

㈢ 山野菜的食用方法

野生蔬菜，生長在空氣清新、水分充足、土壤肥沃的山林環境中，沒有受到現代化工業的熏染，以及由此帶來的環境污染，因而其營養價值和葯用價值都是栽培蔬菜所不及的。正是這種近乎天然的生活環境，造就了野菜家族蓬勃而頑強的生命力，也造就了驅除人類疾患的「妙丹靈葯」。下面介紹幾種常見的野菜，供人們選擇食用。

1．薺菜

薺菜(Capsellabursa-pastoris)遍布華夏大地，南方有，北方有，極素凈也極家常。薺菜各類營養成分的含量比較豐富，每500g含蛋白質21g、碳水化合物24g、脂肪1.6g，並含鉀、鈣等礦物質；維生素C達220mg，僅次於辣椒和菜花，胡蘿卜素的含量與胡蘿卜相當。將其連根帶葉洗凈，蘸甜醬生吃，清淡而甜脆。把它剁碎調以肉餡，包水餃、蒸包子或烙餡餅，味美而清香。

薺菜入葯，有類似麥角的作用，能顯著收縮子宮，還能止血和降壓。由於薺菜還含有黃酮類、芸香甙等成分，有擴張冠狀動脈的作用，所以可列為冠心病病人的保健食品。「三月三，薺菜當靈丹」。這是薺菜造福人間的真實寫照。

2．苦菜

為菊科苦苣菜屬、苦蕒菜屬多種植物的俗稱。以苦蕒菜(Sonchusbrachyotus)為例，其嫩莖葉含水分88％，蛋白質3％，脂肪1％，含有17種氨基酸，其中精氨酸、組氨酸和谷氨酸含量最高，占氨基酸總量的43％，這3種氨基酸對浸潤性肝炎都有一定療效。精氨酸還有消除疲勞的作用，谷氨酸能解除組織代謝過程產生的有害氨，並參與腦組織代謝，提高腦功能。近年來的研究證實，苦菜中的苣蕒菜有解除尼古丁毒害的奇效，為吸煙者找到了一種物美價廉的保健佳品。

苦菜的吃法有多種：洗凈剁成細末，製作小豆腐，味道極佳。選新鮮嫩葉，用開水燙後，加蒜泥調拌，清香爽口。用嫩葉蘸醬生食，有先苦後甜之味。

3．灰菜

在植物學上叫做藜(Chenopodiumalbum)，又名白藜、灰條菜。莖直立，高60～120cm，是早春時節到處可見的野菜。灰菜的嫩莖葉含有較為豐富的營養成分，特別是鈣含量高出一般蔬菜，每100g達209mg。「錚錚鐵骨鈣當家」，鈣是人體生長發育所必需的礦質營養素，對人體的作用顯而易見。

食用灰菜，蒸、煮、炒、拌、作湯、作餡均可，也可曬干備冬季之需。像涼拌菠菜一樣拌著吃，柔滑清嫩，有一股特具的草野清香。

4．馬蘭

菊科植物，學名Kalimerisindica，又名馬蘭頭、田邊菊、紫菊、雞兒腸。生長在路邊、田野、山坡，分布於神州大地。它有一股淡淡的近似菊葉的清香味，早春採食，營養甚佳。每100g馬蘭含胡蘿卜素2.02mg、維生素B20.13mg、維生素C26mg；胡蘿卜素、維生素C的含量，分別是芹菜的5.9倍、3.3倍。中醫認為，馬蘭味甘、性平、微寒，有清熱止血、抗菌消炎的作用，對高血壓、扁桃腺炎、流感引起的發熱等都有一定療效。

在《救荒本草》、《野菜譜》、《隨園食單》等古籍里都記載有馬蘭的食法，如摘取嫩葉，醋合筍拌食。油膩後食之可以醒脾。如今，馬蘭的食用方法當推馬蘭拌香乾。取馬蘭鮮嫩全株，洗凈，沸水焯lmin，焯時如加少許食鹽，作用於葉綠素，可使色澤碧綠。焯後不要過分擠汁，香乾切丁、馬蘭切碎，加適量鹽、味精、麻油拌合，冷卻後即可食用。馬蘭炒肝也是一款美味佳餚。取馬蘭全株，沸水短焯、切碎備用；將豬肝用素油炒熟，加入焯好的馬蘭及適量調料炒勻即成。此菜葷素兼備，富含多種維生素，可謂錦上添花。

5.牛蒡

牛蒡(Arctiumlappa)，又叫蒡翁菜，像耳朵，因「鼠過之則綴惹不可脫」，故又名鼠粘草，為菊科2～3年生高大植物。株高1.5m左右；主根肉質肥大，長達10～l00cm。野生種零星生長在我國各地的幽谷曠野里。近年來，我國引種日本的牛蒡栽培種獲得成功，目前，牛蒡已成為某些地區出口創匯的重要蔬菜。

自古以來，牛蒡就是人類保健強身之佳蔬。「久服(牛蒡)輕身耐老」(《名醫別錄》)。「根作脯食之良，切根如豆，拌面作飯煮食，消脹壅尤良」(《食療本草》)。「牛蒡根葉皆可食，人呼為牛菜，術人隱之，呼為大力也。翦苗溝淘為蔬，取根煮曝為脯，雲甚益人」(《本草綱目》)。中醫認為，牛蒡根，味甘，微苦，性寒，善清熱解毒，剝水除濕。用下方食療，對熱盛心煩、余熱不退、煩燥煩渴、肺胃有熱、肺熱咳嗽均有良好效果。食用牛蒡的方法有：①牛蒡根3～5條，切段，入砂鍋清水煮爛，過濾去渣，將濃汁和粳米煮粥食用。②鮮牛蒡根150g，涼開水洗凈，搗爛，用潔凈紗布取汁，加適量蜂蜜調勻服用。③鮮牛蒡根120～150g，加水煎汁服用。

牛蒡的肉質直根含有大量的碳水化合物和菊科植物特有的菊酚，並含有鉀、鈣、鈉等礦質元素。每鮮根中，蛋白質含量為4.1mg，脂肪0.1mg，碳水化合物3.5mg，纖維素1.5mg，鈣2mg，磷116mg，鐵2mg，硫胺素0.3mg，核黃素0.5mg，還富含多酚類物質，味道鮮美，配餐方便。

6．馬齒莧

馬塌菜，有的地方叫螞蚱菜，在植物分類學上叫馬齒莧(Portulacaoleracea)，屬於馬齒莧科一年生肉質植物。

馬齒莧塌地而生，生命力極為頑強，將其連根拔起，曬上7～8d，甚至切成段，只要入土得水，便馬上復活，疾長如初，生機勃勃，因此，人們又叫它長命草、長壽菜。馬齒莧的特徵是人所共知的--它莖紅、葉綠、花黃、根白、子黑，所以《本草圖經》等古籍上稱其為五行草。

研究表明，馬齒莧含有較多的ω-3脂肪酸，能抑制膽固醇和甘油三酸脂的生成或抑制其生理功能，對心臟有保護作用。馬齒莧還能治療現代醫學都感到棘手的疑難病症--糖尿病。

經測定，每100g馬齒莧鮮草含維生素B高達110μg。含有草酸和占鮮品1％的鉀鹽，干品中鉀鹽含量高達10％。同時，含有去甲腎上腺素的前體--二羥基苯乙胺、二羥基苯丙氨酸、丙氨酸、蔗糖、葡萄糖、生物鹼、香豆素、黃酮、強心苷和蒽醌甙等。

由於馬齒莧鮮草中含有高濃度的去甲腎上腺素--這是正常人體都能由腎臟的髓質分泌的一種激素，而且還發現其前體--二羥基苯乙胺，中間成分--二羥基苯丙氨酸，由此證實馬齒莧中去甲腎上腺素的生物合成途徑與人體中去甲腎上腺素的生物合成途徑是類同的。去甲腎上腺素能促進胰島腺分泌胰島素，以調節人體內糖代謝過程，從而達到降低血糖濃度，保持血糖恆定的目的。

7．魚腥草

魚腥草(Houttuyniacordata)，又名蕺菜、蕺兒根等，為三白草科多年生草本植物。植株矮生，莖下部伏地或作地下根狀莖生於表土層中，白色，節上生根；莖上部直立，常呈紫色。葉互生，心形或寬卵形。廣泛分布在我國南方各省區，西北、華北部分地區及西藏也有分布，常生長在背陰山坡，村邊田埂上及濕地草叢中。

魚腥草鮮草有一種特異的魚腥味。這種特異氣味主要來源於魚腥草揮發油中的魚腥草素(癸醯乙醛)。魚腥草素是魚腥草的主要抗菌成分，對卡他球菌、流感桿菌、肺炎球菌、金黃色葡萄球菌等有明顯抑製作用。此外，魚腥草還含有槲皮甙等有效成分，具有抗病毒和利尿作用。臨床實踐證明：魚腥草對於上呼吸道感染、支氣管炎、肺炎、慢性氣管炎、慢性宮頸炎、百日咳等均有較好的療效，對急性結膜炎、瞼緣炎、尿路感染等也有一定療效。所以魚腥草在中醫處方中往往成為有關肺病、泌尿系統疾病的主葯。有時亦使用魚腥草單方，例如，熱咳、暑熱瀉痢，用魚腥草50g水煎加白糖；中暑，用魚腥草100～150g，搗汁，開水沖服；肺膿瘍，用魚腥草50g，水浸1h後稍煎內服，等等。

由於野生魚腥草所具有的特異性氣味往往會令初食者不適應，其地下莖纖維較多，適口性也較差，因此作為商品性蔬菜發展較晚。起初以魚腥草作為蔬菜食用的，多為知其效用的醫生。近年來，由於受「葯食同源」之風的影響，民間採挖魚腥草出售和作為特色山野菜食用之風漸盛。

魚腥草的一般食用方法是，將地下莖節上的毛根摘去，洗凈後切成短段，加入醋、醬油、辣椒粉、味精等佐料涼拌生吃；也可將地下莖連同嫩莖葉煮湯、煎、燉或腌漬加工成鹹菜食用。

㈣ 鐵掃帚怎麼吃

食用方法
蒸食
掃帚苗用清水洗干凈，放入碗內，加入適量的麵粉攪拌均勻後放在蒸屜上，大火燒開後，用中火繼續燒8分鍾左右，放入適量的蒜泥即可食用。

功效與作用
清熱解毒、利水通淋、溶解尿酸
掃帚苗別名掃帚菜、地膚子、鐵掃帚、竹掃帚、獨帚，是一年生草本植物。掃帚苗是田間一種常見的植物，具有較高的葯用價值和食用價值。掃帚苗具有清熱解毒、利水通淋、溶解尿酸和明目等功效。
1、清熱解毒：掃帚苗可用於治療因上火所致的口乾舌燥、咽喉腫痛、咽喉炎、口渴、頭暈目眩、口臭、胃炎、胰腺炎、瘡毒、癤癰等症狀。
2、利水通淋：掃帚苗具有將體內多餘水分排出體外的作用，可有效治療小便不利、小便短少等，還可用於治療各種淋症，比如妊娠小便淋痛等。
3、溶解尿酸：掃帚苗有溶解尿酸的作用，適用於尿酸過多的疾病，如尿路結石、黃疸後皮膚瘙癢症、尿酸性痛風等。
4、明目：掃帚苗可用於緩解近視、目赤腫痛等症狀，並可用於夜盲症，具有明目的作用。
注意事項
適宜人群
尿痛、尿急、小便不利患者
禁忌人群
虛寒體質者、寒性腹瀉者
不宜同食
雞蛋

雞蛋中含有大量的蛋白質，屬於高蛋白的食物，而掃帚苗中所含的物質會克制蛋白質的活性，兩者一同食用可能會影響蛋白質的吸收。

㈤ 野菜的口感好嗎怎麼做好吃的涼拌野菜

魚腥草不管莖葉還是根，先去雜，清洗干凈，再焯水殺青，撈出濾干水，再切碎，加入食用鹽、醬油、芝麻油、辣椒醬、食用醋、大蒜泥、蔥花、香油、胡椒粉等。掃帚苗是農村常見的一種野菜，每到初夏就是食用掃帚苗的最佳季節，這個時候的掃帚苗特別的鮮嫩，食用的時候可以把嫩尖兒給掐下來，清洗干凈，用開水焯一下水。

莧菜含有豐富的蛋白質,粗纖維,胡蘿卜素,尼古酸,維生素C,賴氨酸並含有鈣,磷,鉀,納,鎂,鐵等多種原素。新鮮地衣需要仔細清洗，必要時可用熱水簡單、快速地焯一遍。涼拌枸杞苗，挑選嫩一些的枸杞苗，清洗干凈備用。鍋中加清水燒開，滴入幾滴食用油後放入枸杞苗，快速的焯水後撈起過沖冷水，擠干水分切碎。

㈥ 請問農村常見的掃帚苗能做什麼用

農村野菜搜集：掃帚苗名字普通，用途不容小覷

掃帚苗你現在還在吃嗎？好多人都已經忘了這種童年的味道。相信很多農村的朋友都知道掃帚苗這種野菜。

這是小時候經常出現在餐桌上的美味，農村地區除了掃帚苗這種野菜還有其他很多種類的野菜，比如說薺菜、馬齒莧、香椿芽等，可能這些野菜的名字對於城市的人來說是比較陌生的，但是現在隨著生活水平的提高，現代人越來越崇尚天然有機的蔬菜，野菜逐漸走入大眾的視野。 特別是一些具有特殊功效的野菜，更受大眾的青睞，今天就為大家介紹一種美味有營養而且又有實用性的野菜——掃帚苗。

掃帚苗的觀賞價值

掃帚苗可以用來布置花籬，或是種植在花壇中央，也可以修剪成各種各樣的造型進行布置。用於園林栽培的品種主要是它的變種細葉掃帚苗，因為這個品種株形比較矮小，葉細小柔軟，葉子是嫩綠色，到了秋季會轉變成紅紫色，具有比較高的觀賞價值。

掃帚苗還有很多其他的作用，歡迎大家留言討論補充。

㈦ 農村常見的掃帚苗能做菜吃嗎怎樣做好吃

初見掃帚苗，我也沒把它和二姐家掃院子的掃帚聯繫到一起，在二姐家附近，隨處可見這種植物。它莖直立，有的淡綠色有的淺紅色，小株體毛絨絨的，稍大的也長的鬱郁蔥蔥，形狀有的是紡錘型，有的圓蓬蓬的很好看。於是我經不住好奇問二姐:“這是什麼草呀？在咱老家沒見過”?二姐說“這是及及苗，能扎掃帚”。
掃帚苗的生命力極強，落地就能夠成活，來年就會繁衍成為一片，二姐農閑時也掐一些嫩葉回來調理生活 ，掃帚苗可以蒸了拌上面油來吃、也可以做成菜團放冰箱里儲存。 由於天熱煩悶，我們很喜歡把掃帚苗拿來涼拌：將掃帚苗放入開鍋之中，用水焯一下撈出，放入精鹽、食醋、蒜泥、香油進行攪拌，就是一道很精美冷盤，我們把掃帚苗從春季能吃到夏季。

二姐夫喜歡吃辣椒，常常把掃帚苗拌的通紅，每次吃菜，二姐總把二姐夫的單另拔出去讓他拌成他自己喜歡的口味。掃帚苗還可以炒菜，燒湯，夏天的田野里到處都是野菜，但只有苦苦菜和掃帚苗能隨手拈來。在二姐家住了一年多，離開哪裡遠嫁內蒙，在內蒙古就再也沒見過掃帚苗了，田野里的野菜同樣多的數不勝數 ，但掃帚苗獨特的風味卻讓我至今難忘。

㈧ 掃帚苗能拿來干什麼

‍‍掃帚苗也是一種美味可口的野菜，同時也富含胡蘿卜素以及高鉀、銅，掃帚苗的嫩莖葉是可以食用的，是可以製作成很多種美味的，最常見的做法有涼拌，用水焯過之後加入醋、蒜泥等；也可以做成蒸菜，將掃帚苗嫩莖葉洗凈加上白面和勻，上籠蒸，也是非常美味的；當然也可以將掃帚苗嫩莖葉製作成包子餡料，也是很不錯的選擇。掃帚苗的做法還有很多，大家可以慢慢探索。‍‍

㈨ 野菜掃帚苗怎樣吃

做蒸菜吃最好吃了
將野菜洗干凈，控水
野菜和乾麵粉以1：1.5的比例放在一個容器里，用筷子邊攪拌，邊往裡面滴水
感覺上攪拌到，面和菜成一粒一粒的樣子
鍋里加水燒開，放上蒸籠，把你攪拌好的到在蒸籠上，蒸個15分鍾
將蒜苗或者蒜瓣切沫，到入剛正好的蒸菜上，
放入胡椒粉，五香粉，鹽，味精，蚝油，
將燒熱的油澆到蒸菜上。攪拌均勻。
最後再淋點香油就可以吃了
口感軟糯可口，咸鮮適中

㈩ 掃帚苗能吃嗎

我家都蒸著吃，從小都吃沒事的，但是一定要洗干凈可以的，我網路過掃帚苗還是一種中葯