鱉膽的功效和食用方法

『壹』 甲魚膽汁的功效與作用是什麼

治痔漏。

治痔瘡痔漏：鱉膽一個，取汁磨香墨，入麝香、冰片少許，雞毛蘸塗。(《周益生家寶方》)

禁忌：生甲魚血和膽汁配酒會使飲用者中毒或罹患嚴重貧血症。

鱉膽又叫甲魚膽，為鱉科動物鱉的膽或膽汁。鱉為爬行類兩棲動物，習性幾乎和魚相同，差別在於它用肺呼吸而不用鰓呼吸。

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甲魚的選購小竅門

看：主要看甲魚的各個部位。凡外形完整，無傷無病，肌肉肥厚，腹甲有光澤，背胛肋骨模糊，裙厚而上翹，四腿粗而有勁，動作敏捷的為優等甲魚；反之，為劣等甲魚。

抓：用手抓住甲魚的反腿掖窩處，如活動迅速、四腳亂蹬、兇猛有力的為優等甲魚；如活動不靈活、四腳微動甚至不動的為劣等甲魚。

查：主要檢查甲魚頸部有無鉤、針。有鉤、針的甲魚，不能久養和長途運輸。檢查的方法：可用一硬竹筷刺激甲魚頭部，讓它咬住，再一手拉筷子，以拉長它的頸部，另一手在頸部細摸。

試：把甲魚仰翻過來平放在地，如能很快翻轉過來，且逃跑迅速、行動靈活的為優等甲魚；如翻轉緩慢、行動遲鈍的為劣等甲魚。

『貳』 鱉膽加酒有什麼作用

沒啥作用。這東西膽汁是外用的，治痔瘡。
其實甲魚的血
和膽汁並不像人們所認為的那樣對人體具有什麼大補功用，相反，甲
魚體內除了存有與許多其它動物相同的寄生蟲外，還多一種寄生蟲—
——水蛭。而水蛭的卵是不能被酒精殺死的，甚至在高溫條件下亦不
能被消滅。
如果生食甲魚血和膽汁，這些水蛭蟲卵就很容易
進入人體內，在這里生長、繁殖，大量吸食人的血液，導致食用者染
患貧血症，而且病情會越來越重。人體發病多在飲用後的幾周至一兩
年內。目前，尚沒有有效方法對此治療，所以忌食甲魚血和膽汁酒進
行預防是最重要的

『叄』 甲魚的膽能吃嗎有何作用

可以還可以入葯。

甲魚營養豐富，含有蛋白質、脂肪、鈣、鐵、動物膠、角蛋白及多種維生素，是不可多得的滋補品。

甲魚還可入葯，其背殼具有滋陰補陽、散結平肝之功效，可醫治咳嗽、盜汗、腎虧、閉經等症。

甲魚營養價值豐富，甲魚的膽也是可以食用的，甲魚富含動物膠、角蛋白、銅、維生素D等營養素，能夠增強身體的抗病能力及調節人體的內分泌功能，也是提高母乳質量、增強嬰兒的免疫力及智力的滋補佳品。

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殺甲魚時，從甲魚的內臟中揀出膽囊，取出膽汁，待甲魚洗凈後，在甲魚膽汁中加些水，塗抹在甲魚全身。稍放片刻用清水漂洗干凈。這樣處理後的甲魚，再烹制時就沒有腥味了。可以生吃,甲魚血可直接滴在燒酒內飲用。甲魚膽也可就著燒酒內服,注意不要弄破,否則會很苦。

甲魚營養豐富，含有蛋白質、脂肪、鈣、鐵、動物膠、角蛋白及多種維生素，是不可多得的滋補品。甲魚還可入葯，其背殼具有滋陰補陽、散結平肝之功效，可醫治咳嗽、盜汗、腎虧、閉經等症，甲魚膽可治高血壓；卵能治久瀉久痢；血能治小兒疳積，民間還流傳著甲魚能醫治癌症之說。

『肆』 吃甲魚的好處和功效

甲魚含有豐富的優質蛋白質、氨基酸、礦物質、微量元素以及維生素A、B1、B2等，具有雞、鹿、牛、豬、魚5種肉的美味，素有「美食五味肉」之稱。 甲魚的葯效作用鱉甲、鱉頭、鱉肉、鱉膽、鱉脂、鱉甲膠等所有部位都有葯用價值。其主要作用有：滋陰，對肝炎和異常功能亢進有控製作用；滋補，提高血漿蛋白含量，促進造血功能，增強體力；清熱，降低異常體溫升高，可消散體內腫塊等。 食用甲魚應注意祖國醫學中有記載，食用甲魚時不能與雞蛋、兔、豬、雞、鴨肉以及莧菜等同食，否則無益。還應注意的是，吃甲魚一定要宰食活的，不能吃死的，因為甲魚體內含較多的組胺酸，死後極易腐敗變質，組胺酸可分解產生有毒的組胺物質，食後會引起中毒。 食用價值 在我國很早以前的記載中就有「鱉可補癆傷，壯陽氣，大補陰之不足」，自古以來就被人們視為滋補的營養保健品。鱉的營養價值受到世人公認，是水產品之珍品，高檔酒宴之佳餚，是深受人們歡迎和喜愛的食品，它不但味道鮮美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多種維生素和微量元素的滋補珍品。因鱉的種類和生活地區的不同，其營養成分不盡完全一致。據分析，每百克鮮鱉肉含：水分73-83克，蛋白質15.3-17.3克，脂肪0.1-3.5克，碳水化合物 1.6-1.49克，灰分0.9-1克，鎂3.9毫克，鈣1-107毫克，鐵1.4-4.3毫克，磷0.54-430毫克，維生素A13-20國際單位，維生素B10.02毫克，維生素B20.037-0.047毫克，尼克酸3.7-7毫克，硫胺素0.62毫克，核黃素0.37毫克，熱量288-744千焦耳。鱉的脂肪以不飽和脂肪酸為主，佔75.43%，其中高度不飽和脂肪酸佔3 2.4%，是牛肉的6.54倍，羅非魚的2.54倍，鐵等微量元素是其他食品的幾倍甚至幾十倍。 葯用價值： 鱉渾身都是寶，鱉的頭、甲、骨、肉、卵、膽、脂肪均可入葯。《名醫別錄》中稱鱉肉有補中益氣之功效。據《本草綱目》記載，鱉肉有滋陰補腎，清熱消淤，健脾健胃等多種功效，可治虛勞盜汗，陰虛陽亢，腰酸腿疼，久病泄瀉，小兒驚癇，婦女閉經、難產等症。《日用本草》認為，鱉血外敷能治面神經，可除中風口渴，虛勞潮熱，並可治療骨結核。鱉血含有動物膠、角蛋白、碘和維生素D等成份，可滋補潛陽、補血、消腫、平肝火，能治療肝硬化和肝脾腫大，治療閉經、經漏和小兒尺癲等症。鱉膽可治痔漏。鱉卵可治久痢。鱉頭焙乾研末，黃酒沖服，可治脫肛。鱉的脂肪可滋陰養陽，治療白發。現代科學認為，鱉富含維生素A、維生素E、膠原蛋白和多種氨基酸、不飽和脂肪酸、微量元素，能提高人體免疫功能，促進新陳代謝，增強人體的抗病能力，有養顏美容和延緩衰老的作用。 以下人群不宜食用甲魚： 肝炎患者由於胃黏膜水腫，小腸絨毛變粗變短，膽汁分泌失調等因素，消化吸收機能大大減弱。而甲魚含有很豐富的蛋白質，病人食後不僅難以吸收，反而會加重肝臟負擔,嚴重時肝細胞還會大量壞死，血清膽紅素劇增，血漿濃度升高，誘發肝昏迷。 腸胃功能虛弱、消化不良的人應慎吃。尤其是患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統疾病患者不宜食用。 失眠、孕婦及產後泄瀉也不宜食用。

『伍』 甲魚腰子的功效與作用

甲魚的食療作用

甲魚肉性平、味甘;歸肝經。

具有滋陰涼血、補益調中、補腎健骨、散結消痞等作用

可防治身虛體弱、肝脾腫大、肺結核等症。

【性味】

性寒，味咸。

【營養成分】

蛋白質、脂肪、鐵、鈣、動物膠、角質白及多種維生素等。

【功效】

滋陰清熱，補虛養腎，補血補肝。

【宜忌】

適宜身體虛弱者食用。肝病患者忌食;患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統疾病者不宜食用;失眠、孕婦及產後腹瀉者不宜食用。甲魚含高蛋白質和脂肪，特別是它的邊緣肉裙部分還含有動物膠質，不容易消化吸收，一次不宜吃得太多。

甲魚的葯物應用

1.治骨蒸癆熱：鱉1隻，去內臟，地骨皮15克，生地15克，丹皮15克，燉湯服，每日1次。連服7天為1療程。

2.治肝癌低燒、乏力消瘦者：鱉甲50克，鴿1隻。將鱉甲洗凈，搗碎放入洗凈的鴿腹內，放瓦鍋或大碗內，隔水燉至肉熟透，加鹽、味精等調味料，即可服食。

3.治子宮癌陰虛火旺、低燒者：鱉1隻(500克左右)，白蓮子75克，豬瘦肉200克，雞蛋1個，香菇10克，米酒10克，姜、蔥、澱粉、食鹽、醬油各適量。將鱉宰殺(在頸下開刀，但不割斷頭)，入開水內泡洗干凈，取下甲殼，取出內臟，洗凈待用。豬肉剁碎，香菇切丁，加上蛋液、蔥薑末、澱粉、米酒、鹽、醬油、味精等調料，拌勻後放入鱉腹內，將八成熟的蓮子擺在肉餡上面，在鱉周圍也擺上兩圈蓮子，上籠蒸1小時，出籠勾芡後即可食用。

4.治腰膝酸軟、遺精、陽痿：鱉肉100克，冬蟲草10克，紅棗 20克，米酒30克，鹽6克，蔥節6克，薑片6克，大蒜頭4瓣和雞清湯1000克，同蒸燉熟，用味精調味食用佐膳。

5.治羊癇瘋：鱉1隻，煮熟去殼，用油鹽燉爛，連湯帶肉1次食完。在羊癇瘋未發作前服食，每日1次，連服7天。

6.治療慢性腎炎：鱉1隻，大蒜頭60克，白糖、米酒、水適量，燉熟食用。

7.癌症放化療體質虛弱：甲魚1隻(約500克)，靈芝粉15克，枸杞子20克，生薑適量。將甲魚放人沸水中燙死，剁去頭、爪，揭去甲殼，除去內臟，將肉切成小塊，與靈芝粉、枸杞子、生薑，一起放入大砂鍋中，加水適量。大火燒開，轉小火燉至甲魚肉爛熟即可食用佐膳。有滋陰清熱、解毒抗癌功效。

8.治癌症術後或放化療體虛：將甲魚1隻用刀沿殼切斷頸骨，再將頭頸處割開，抽去氣管，腹剖開，去內臟，斬去腳爪，放入沸水鍋中燙一下，取出颳去背殼黑膜，剁成4塊;將猴頭菇30克水浸 15分鍾，瀝干，切成薄片。再將甲魚塊、猴頭菇放人砂鍋，再加蔥節1個，生薑絲10克，米酒60克，筍片30克，火腿片30克，加清水淹浸沒甲魚，放旺火燉開，移文火燜2小時，至爛後去姜蔥，加鹽、味精調味即可食用佐膳。有填精補腎、扶正抗癌功效。

甲魚的食用注意事項

1. 死甲、變質的甲魚不能吃;煎煮過的鱉甲沒有葯用價值.

2. 生甲魚血和膽汁配酒會使飲用者中毒或罹患嚴重貧血症.

3. 甲魚肉的腥味較難除掉，光靠洗或加蔥、姜、酒等調料，都不能達到令人滿意的效果;在宰殺甲魚時，從甲魚的內臟中撿出膽囊，取出膽汁，待將甲魚洗滌後，將甲魚膽汁加些水，塗抹於甲魚全身;稍待片刻，用清水漂洗干凈，甲魚膽汁不苦，不用擔心會使甲魚肉變苦.

4. 甲魚的周身均可食用，特別是甲魚四周下垂的柔軟部分，稱為「鱉裙」，其味道鮮美無比，別具一格，是甲魚周身鮮、嫩、好吃的部分，甲魚肉極易消化吸收，產生熱量較高，營養極為豐富，一般多做成「甲魚湯」飲用，又可做成美味的佳餚，供人享用。

甲魚湯怎麼做

甲魚一隻(大約500克左右好)、火腿、香菇(乾的，比較香)、姜、蒜、蔥、紹酒、鹽、味精。

做法：

1、將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當它使勁翻身將脖子伸到長時，迅速用快刀在脖根一剁，然後提起控凈血.接著，放入水溫大概有70~80度，將宰殺後的甲魚放在熱水中，燙2~5分鍾(具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握)撈出;

2、放涼後(迫不及待者可以用涼水浸泡降溫)用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟，宰下四肢和尾稍，關鍵得把腿邊的黃油給拿掉;

3、還要把甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈.注意可別把裙邊(也叫飛邊，位於甲魚周圍，是甲魚身上滋味香美的部分)刮破或刮掉.刮凈黑皮後，洗凈.就算基本清理完工了;

4、甲魚加工完成後，放在碗里，把切成片的火腿鋪上，香菇，姜蒜蔥也可以一起放入了，後加料酒;

5、然後就是花時間去燉了，看甲魚的大小，小些的一小時差不多夠了，大的么再加60分鍾.

『陸』 甲魚那些部位不能吃膽能吃嗎

甲魚的各個部位都能吃。

甲魚營養豐富，含有蛋白質、脂肪、鈣、鐵、動物膠、角蛋白及多種維生素，是不可多得的滋補品。

甲魚還可入葯，其背殼具有滋陰補陽、散結平肝之功效，可醫治咳嗽、盜汗、腎虧、閉經等症。

甲魚營養價值豐富，甲魚的膽也是可以食用的，甲魚富含動物膠、角蛋白、銅、維生素D等營養素，能夠增強身體的抗病能力及調節人體的內分泌功能，也是提高母乳質量、增強嬰兒的免疫力及智力的滋補佳品。

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甲魚的肉具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味，故素有「美食五味肉」的美稱。在它的身上，找不到絲毫的致癌因素。甲魚也因此而身價大增。

甲魚富含動物膠、角蛋白、銅、維生素D等營養素，能夠增強身體的抗病能力及調節人體的內分泌功能，也是提高母乳質量、增強嬰兒的免疫力及智力的滋補佳品。

『柒』 甲魚的功效

甲魚，學名鱉，又稱水魚、團魚、元魚、蛋魚、圓魚、黿魚，本品為
爬行綱鱉科動物中華鱉
(Amyda sinensis Wiegmann)
，與龜蛇類同一家族，鱉的頸
部極長，吻端細長突出，狀似豬鼻子，背甲包覆了一層皮膚。其肉味鮮美，
是一種珍貴補品。是人們喜愛的滋補水產佳餚，它無論蒸煮、清燉，還是
燒鹵、煎炸，都風味香濃，營養豐富。甲魚還具有較高的葯用食療價值。

功效

甲魚肉及其提取物能有效地預防和抑制肝癌、
胃癌、
急性淋巴性白血病，
並用於防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等症。甲魚亦有
較好的凈血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對高血壓、冠心病患者有
益。甲魚還能「補勞傷，壯陽氣，大補陰之不足」。食甲魚對肺結核、貧
血、體質虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。

我國第一部葯書《神農本草經》中說鱉有平肝熄風、養神清熱、軟堅
散結的作用。鱉的背甲，葯材名叫鱉甲，分為生鱉甲和炙鱉甲；用鱉甲熬
制的膠、稱鱉甲膠。鱉肉、鱉頭鱉血等都可用於治病。鱉甲，性寒，走肝
益腎，軟堅散結。主治虛勞煩熱，瘧疾，腰痛，經閉崩漏，小兒驚癇。鱉
甲在清虛熱方面效果較好，所以肝脾腫大、月經閉止和肺癆服之有益；鱉
甲也是一種變質葯，因之能消腫塊。

鱉頭燒灰可治療小兒諸疾及陰脫，肛脫。

鱉甲膠，功能滋陰補血，退熱散瘀。適用於陰虛潮熱、腎虧、頭暈、
遺精、痔核腫痛等症。

鱉肉，可以滋陰涼血，補腎健骨，用於骨蒸勞熱、體虛、久瘧、久痢、
肺結核、肝脾腫大等症。

鱉血，
可以治虛勞潮熱，
可用於結核有低熱的患者。
鱉頭治小兒脫肛、
子宮脫垂、腦震盪後遺症。

鱉膽是一味治療痔瘡、痔漏的良葯。用鱉膽一個，取膽汁與京墨同磨
至汁成黑色，再加入冰片少許，塗於患處，每日早晚各一次。為了防止墨
汁污染內褲，塗敷後應用紗布包紮好，
1
～
2
個月內即可見。

適用人群
:
身體虛弱的人適合食用。

『捌』 甲魚功效

營養很豐富的奧，要是伴著膠原蛋白飲品喝就更佳了。哈哈。---carena

『玖』 中華鱉有什麼功效

甲魚含有豐富的優質蛋白質、氨基酸、礦物質、微量元素以及維生素A、B1、B2等，具有雞、鹿、牛、豬、魚5種肉的美味，素有「美食五味肉」之稱。
甲魚的葯效作用鱉甲、鱉頭、鱉肉、鱉膽、鱉脂、鱉甲膠等所有部位都有葯用價值。其主要作用有：滋陰，對肝炎和異常功能亢進有控製作用；滋補，提高血漿蛋白含量，促進造血功能，增強體力；清熱，降低異常體溫升高，可消散體內腫塊等。
現代醫學研究表明，甲魚肉中含有一種抵抗人體血管衰老的重要物質，常食可以降低血膽固醇，對高血壓、冠心病患者有益。吃適量甲魚有利於產婦身體恢復及提高母乳質量。日本科學家實驗還證實，甲魚有一定的抗癌作用和提高機體免疫的功能。甲魚中含鐵質、葉酸等，能旺盛造血功能，有助於提高運動員的耐力和恢復疲勞。
食用甲魚應注意祖國醫學中有記載，食用甲魚時不能與雞蛋、兔、豬、雞、鴨肉以及莧菜等同食，否則無益。還應注意的是，吃甲魚一定要宰食活的，不能吃死的，因為甲魚體內含較多的組胺酸，死後極易腐敗變質，組胺酸可分解產生有毒的組胺物質，食後會引起中毒。

食用價值
在我國很早以前的記載中就有「鱉可補癆傷，壯陽氣，大補陰之不足」，自古以來就被人們視為滋補的營養保健品。鱉的營養價值受到世人公認，是水產品之珍品，高檔酒宴之佳餚，是深受人們歡迎和喜愛的食品，它不但味道鮮美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多種維生素和微量元素的滋補珍品。因鱉的種類和生活地區的不同，其營養成分不盡完全一致。據分析，每百克鮮鱉肉含：水分73-83克，蛋白質15.3-17.3克，脂肪0.1-3.5克，碳水化合物1.6-1.49克，灰分0.9-1克，鎂3.9毫克，鈣1-107毫克，鐵1.4-4.3毫克，磷0.54-430毫克，維生素A13-20國際單位，維生素B10.02毫克，維生素B20.037-0.047毫克，尼克酸3.7-7毫克，硫胺素0.62毫克，核黃素0.37毫克，熱量288-744千焦耳。鱉的脂肪以不飽和脂肪酸為主，佔75.43%，其中高度不飽和脂肪酸佔32.4%，是牛肉的6.54倍，羅非魚的2.54倍，鐵等微量元素是其他食品的幾倍甚至幾十倍。

葯用價值：
鱉渾身都是寶，鱉的頭、甲、骨、肉、卵、膽、脂肪均可入葯。《名醫別錄》中稱鱉肉有補中益氣之功效。據《本草綱目》記載，鱉肉有滋陰補腎，清熱消淤，健脾健胃等多種功效，可治虛勞盜汗，陰虛陽亢，腰酸腿疼，久病泄瀉，小兒驚癇，婦女閉經、難產等症。《日用本草》認為，鱉血外敷能治面神經，可除中風口渴，虛勞潮熱，並可治療骨結核。鱉血含有動物膠、角蛋白、碘和維生素D等成份，可滋補潛陽、補血、消腫、平肝火，能治療肝硬化和肝脾腫大，治療閉經、經漏和小兒尺癲等症。鱉膽可治痔漏。鱉卵可治久痢。鱉頭焙乾研末，黃酒沖服，可治脫肛。鱉的脂肪可滋陰養陽，治療白發。現代科學認為，鱉富含維生素A、維生素E、膠原蛋白和多種氨基酸、不飽和脂肪酸、微量元素，能提高人體免疫功能，促進新陳代謝，增強人體的抗病能力，有養顏美容和延緩衰老的作用。