紫薯全粉食用方法

『壹』 紫薯全粉的紫薯全粉的應用實例

1、添加於混合飲料、固體飲料、冷飲等產品中，提供產品鮮艷的紫色，增加濁度強化產品的真實感；
2、作為各種糕點的主料和配料，提供產品鮮艷的紫色及紫薯的風味；
3、用於紫薯薯片、餅乾等產品中，搭配適當的香精，使產品的滋味更加真實、體香飽滿、尾香悠長。

『貳』 紫薯粉怎麼吃

呵呵，你算問著行家了，紫薯粉就是紫薯磨成的粉，可以和麵粉和在一起蒸饅頭，很香甜可口，但是別放太多，否則會牙磣，因為紫薯粉含有纖維較多；還可以熬粥喝，很香，不過喝起來，和麵粉的感覺差不多，一股烤薯味道。還可以做成紫薯餡餅，太多了。可以到「賽氏農家超市」了解下，裡面有一部分是介紹紫薯粉做法的。

『叄』 紫薯面條怎麼煮比較好吃

紫薯面條製作起來不是很復雜，前面有人說過就不再說了，只是提醒答主一句，如果不想自己做面條的話又想吃到好吃的紫薯面條，那紫薯贏面是個不錯的選擇。

『肆』 紫薯要怎麼吃呀

紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。近年來，紫薯在國際、國內市場上十分走俏，發展前景非常廣闊。

當今，各國育成了不少紫紅薯良種，我國目前各地栽培的紫紅薯品種有：
①山川紫。該品種從日本引進，色素含量高，比普通紫紅薯的花青素含量高2倍以上，除食用外還可用來提取色素。667平方米產量一般在1500公斤以上，薯形細長，整齊度差，主蔓莖長6米~7米。用該薯的嫩莖葉（尖）做菜，口感比空心菜還好。
②美國黑薯。該品種由美國培育而成。口味細膩甜滑，香味濃郁。此薯萌芽性強，分枝多，粗壯，最長1米，不旺長，半直立。一般667平方米產量3000公斤，其營養豐富，賴氨酸和錳、鉀、鋅等微量元素，以及具有抗癌作用的碘、硒均高於美國黑紅薯，色、香、味、形均佳屬目前最為理想的健康食品。它還可用於提取色素。
③德國黑薯。2002年引進中國，中蔓，分枝多，薯塊大小整齊，肉質細膩，香甜可口，抗病性較強，一般667平方米產量4000公斤~5000公斤，單株結薯可達10公斤以上，最大單薯重5.7公斤。除食用外，還可提取色素，是紫紅薯品種中最佳品種之一。

我國目前已育成的紫色紅薯品種有：
①濟薯18號。該品種為山東省農科院作物研究所育成，667平方米產量3000公斤以上。
②廣薯135。該品種為廣東省農科院育成，667平方米產量為2000公斤~2500公斤。
③寧紫4號。該品種為江蘇省農科院糧油作物研究所育成，667平方米產量為500公斤左右。以上3個品種還可鮮食，而且均具有抗旱、耐瘠薄、適應性強、產量較高、薯塊均勻、薯皮光滑、色澤鮮艷和肉質細膩等特點，適宜廣大紅薯產區種植。④京薯6號。該品種由巴西紅薯與我國紅薯雜交而成，莖蔓長，薯皮薯肉均為紫色，甜度高，品質好，667平方米產量為1500公斤~2000公斤，出干率高，主要用於深加工和提取色素。

紫薯的深加工，主要是提取花青素。花青素是一種天然紫色素添加劑，它安全無毒副作用，雖然比人工合成的色素價格貴，但仍然暢銷於國際市場。紫紅薯還可去皮烘乾粉碎後加工成全粉，色澤美觀，營養豐富，是極好的食品加工原料，可作為各種糕點主料和配料。目前韓國每年要從我國進口紫色紅薯全粉500噸左右。另外，以紫紅薯為原料製作的炸薯片、冷凍薯餅和粉絲等，以營養豐富、口感好，頗受市場青睞。

『伍』 紫薯全有哪些吃法

現在的紫薯代理都是紫薯卷糕之類的，據說市場很好，還不容易買到，你可以試試
紫薯麥片銀耳粥
原料：紫薯，銀耳，麥片，大米。
輔料：梨汁冰糖 礦泉水。
做法：
1、銀耳提前泡發一小時，淘洗干凈，撕成碎片，放入高壓鍋中。
2、紫薯去皮洗凈，切成1cm見方的小丁，放入鍋中。
3、大米和麥片淘洗干凈，放入鍋中。
4、倒入足量的礦泉水，加入一大塊梨汁冰糖，蓋好鍋蓋，扣上限壓閥，大火燒至上汽後轉小火壓20分鍾。
紫薇餅
原料：去皮熟紫薯100克，牛奶150克（約20個量），糯米粉適量。
輔料：荔浦芋頭，糖，油。
做法：
1、荔浦芋頭去皮切塊，上鍋蒸熟，倒入攪拌機中，加入糖攪打成泥。鍋中倒入適量油，加入芋泥，翻炒至水份蒸發，餡料收濃即為「香芋餡兒」。
2、紫薯切塊，上鍋蒸熟去皮後，取100克和150克牛奶混合攪打，最後過濾得均勻細膩的牛奶紫薯液。
3、在牛奶紫薯液中一勺一勺加入糯米粉，直至可以揉成柔軟的面團。
4、將面團分成若干個小劑子，逐個用手將麵皮轉開，包入香芋餡兒，收口，輕輕團圓拍扁成生坯。
5、平底鍋加適量油，燒熱後，將生坯逐個放入，小火煎至兩面金黃即可。
紫薯吐司
原料：
高粉250克，糖25克，鹽4克，酵母3克，牛奶紫薯液（蒸熟去皮的紫薯90克+牛奶140克攪打過濾）約200克，蛋液30克，黃油25克。
做法：
1、紫薯洗凈，切成1厘米厚片，放入蒸鍋蒸熟。取90克去皮的熟紫薯，放入攪拌機，加入140克牛奶，充分攪打，過濾，剩牛奶紫薯液約200克。
2、將除黃油以外的其他原料充分揉和成均勻的面團，之後再加入軟化的黃油，揉至麵筋呈完全階段，收圓入抹了油的盆中，蓋好保鮮膜放在溫暖處做基礎發酵。
3、基礎發酵完畢，排氣取出，分割三等份，滾圓，中間發酵15分鍾。
4、取一份面團，輕輕按扁排氣，用擀麵杖擀開擀薄，翻面，從上往下緊密捲起。依次做完其他兩個面團。
5、將三條面團分別揉至同樣的長度（如果麵筋收縮，可停下來鬆弛一會兒再揉）。
6、從中間分別向兩端編成辮子狀，對折，整理一下形狀，放入吐司模中，輕輕壓緊，送入烤箱進行最後發酵。
7、最後發酵完畢，表面刷蛋液，180度，下層，35分鍾（上色後蓋錫紙）。
紫薯山葯糕
用料: 紫薯1斤，山葯1根，紅糖2大勺，蜂蜜2大勺，牛奶50ml,魚膠粉1大勺
做法:
1，紫薯，山葯去皮放少量水煮爛。紫薯比較容易爛，先放山葯。
2，撈出煮爛的紫薯和山葯分別在兩個容器里搗成泥。紫薯里拌入紅糖，山葯拌入蜂蜜和牛奶。
3，原來煮紫薯山葯的水（只留了50ml）左右，化開魚膠粉，分兩半倒入紫薯泥和山葯泥中，這是山葯泥會變成淡紫色。
4，紫薯泥先入模刮平，再倒入山葯泥，進冷藏。
紫薯茶巾
1、紫薯洗凈
2、去皮
3、切成小塊
4、放入微波爐，高火10分鍾
5、用擀麵杖把紫薯壓成紫薯泥
6、取一張保鮮膜放上適量的紫薯泥，用保鮮膜包上並擰緊
7、打開後就是有自然紋路的茶巾絞了
8、適量的點綴
奇異果紫薯泥
1 紫薯去皮，切成小塊，隔水蒸或者放到微波爐轉熟，然後用勺子搗成泥狀。
2 在紫薯泥里加入牛奶和蜂蜜拌勻。牛奶的量可以自己掌握，喜歡吃乾乾的或者粉粉的，可以少放一點甚至不放
3 在小碗里墊上保鮮膜，奇異果去皮切片放在碗里。
4 把拌勻的紫薯泥倒入碗中，壓實。（一定要壓實哦，不然提出來會塌塌的，不好看）
5 把保鮮膜提起來，倒出成型的紫薯泥倒扣在盤中。
紫薯蛋撻
原料：（約10個蛋撻） 撻皮：低粉90克，高粉10克，黃油15克+65克，溫水50克； 撻水：淡奶油70克，牛奶70克，煉乳5克（沒有可以省略），糖粉15克，蛋黃2個，低粉7克；
做法：
* 撻皮部分*
1、稱量好高粉和低粉和15克黃油；
2、將黃油和麵粉揉搓在一起，盡量搓到看不到黃油；
3、加入溫水，揉成光滑的面團，鬆弛20分鍾；
4、稱量好65克黃油，放入保鮮袋中，擀壓成薄片；
5、將鬆弛好的面團擀成寬略大於黃油片、長為黃油寬度的3倍以上的麵皮；
6、用剪刀或刀把保鮮袋剪開，取出黃油放在麵皮的中央，將兩邊的麵皮蓋在黃油上；
7、從一邊開始用手將面壓緊，一直到另一端，盡量排出麵皮內部包裹的空氣，在另一端捏緊；
8、將麵皮翻面，先用擀麵杖輕輕敲打，使黃油均勻分布其中，然後擀開成長方形；
9、將麵皮像疊被子一樣疊成四折，鬆弛15分鍾；
10、將鬆弛後的麵皮再次擀開、四折、鬆弛，將此過程再重復一次，也就是一共經歷3次四折；
11、將最後鬆弛好的麵皮擀開，即為千層酥皮；
12、從酥皮較短的一邊開始捲起來，切成寬約1.5厘米左右，或重量約為20-25克的片；
13、將切好的酥皮用手掌壓扁，底部沾少許低粉，放入蛋撻模中；
14、雙手的拇指沾少許低粉，轉圈將酥皮沿撻模捏大，撻皮的邊緣稍高於撻模；
15、完成的撻皮鬆弛20分鍾，撻皮部分就完成了。
* 撻水部分 *
1、分離兩枚雞蛋的蛋黃，用手動打蛋器打散；
2、放入15克的糖粉，攪拌至糖溶化；
3、放入煉乳、淡奶油和牛奶，攪拌均勻；
4、放入過篩的7克低粉，攪拌均勻；
5、將撻水過篩，並用打蛋器將篩子上濾出的沒有拌勻的麵疙瘩再次攪拌直至充分溶於撻水中；
6、將撻水盛入撻皮中約7分滿；
7、將蒸好的紫薯切成丁撒入撻水中即可。
烤箱220度預熱，中層烘烤20-25分鍾至表面出現焦斑即可。
南瓜紫薯湯
材料：南瓜、紫薯、冰糖。
做法：
1 南瓜去皮去籽切小塊；
2 紫薯去皮切小塊；
3 將南瓜和紫薯塊放入湯鍋，加入適量清水，大火燒開後轉小火燉煮；
4 煮至南瓜和紫薯酥軟，加入少量冰糖至融化即可。
香煎蘋果薯餅
原料：
紫薯600克、華盛頓萍果1個、洋蔥(切碎)1個、煙肉(切粒)1片、蔥段(切碎)少許、牛油2湯匙、芝士3片。
做法：
1、紫薯去皮洗凈切成絲，萍果去核，連皮切絲，與薯絲拌勻。
2、牛油煮溶，將煙肉碎炒至香脆，加入洋蔥炒數分鍾。
3、加入萍果薯絲及蔥碎拌勻，以鹽及胡椒粉調味。
4、將以上材料鋪滿鍋底，用小火煎至兩面金黃。
5、將芝士鋪於薯餅上，趁熱食用
配料: 雞蛋2-3個 培根若乾片 紫薯1-2個 青豆或胡蘿卜丁少許
操作
1、鍋內不要放任何油（培根自己會出油），加熱鍋子；
2、倒入培根片煎炒；
3、炒至培根出油；
4、倒入薯丁青豆，炒到八九成熟
5、炒好的材料盛出稍冷卻一下；
6、將炒好的材料拌入打散的蛋液，加適量鹽攪拌均勻；
7、將混合液重新倒入燒熱的油鍋；
8、將雞蛋炒散炒熟後即可。
甜酥薯片
原材料：紫薯2個、熟花生米20克、熟白芝麻適量、杏仁10粒。
調味料：花生油、紅糖20克、白糖適量
做法
熟花生去皮，與杏仁一起放在食品袋中用擀麵杖壓碎
芝麻、白糖與花生杏仁碎混合
紅薯去皮切薄片
鍋入油燒至五成熱，入紅薯片炸熟撈出
再將油溫燒至八成熱復炸薯片
撈出瀝油裝在小碗中待用
鍋留少油入紅糖至溶化
下入炸好的薯片快速翻炒均勻。
盛出後撒上混合好的堅果碎粒拌勻即可食用

1 紅薯去皮，切成小塊，隔水蒸或者放到微波爐轉熟，然後用勺子搗成泥狀。
1 紅薯去皮，切成紫薯麥片銀耳粥
原料：紫薯，銀耳，麥片，大米。
輔料：梨汁冰糖 礦泉水。
做法：
1、銀耳提前泡發一小時，淘洗干凈，撕成碎片，放入高壓鍋中。
2、紫薯去皮洗凈，切成1cm見方的小丁，放入鍋中。
3、大米和麥片淘洗干凈，放入鍋中。
4、倒入足量的礦泉水，加入一大塊梨汁冰糖，蓋好鍋蓋，扣上限壓閥，大火燒至上汽後轉小火壓20分鍾。
紫薇餅
原料：去皮熟紫薯100克，牛奶150克（約20個量），糯米粉適量。
輔料：荔浦芋頭，糖，油。
做法：
1、荔浦芋頭去皮切塊，上鍋蒸熟，倒入攪拌機中，加入糖攪打成泥。鍋中倒入適量油，加入芋泥，翻炒至水份蒸發，餡料收濃即為「香芋餡兒」。
2、紫薯切塊，上鍋蒸熟去皮後，取100克和150克牛奶混合攪打，最後過濾得均勻細膩的牛奶紫薯液。
3、在牛奶紫薯液中一勺一勺加入糯米粉，直至可以揉成柔軟的面團。
4、將面團分成若干個小劑子，逐個用手將麵皮轉開，包入香芋餡兒，收口，輕輕團圓拍扁成生坯。
5、平底鍋加適量油，燒熱後，將生坯逐個放入，小火煎至兩面金黃即可。
紫薯吐司
原料：
高粉250克，糖25克，鹽4克，酵母3克，牛奶紫薯液（蒸熟去皮的紫薯90克+牛奶140克攪打過濾）約200克，蛋液30克紫薯麥片銀耳粥
原料：紫薯，銀耳，麥片，大米。
輔料：梨汁冰糖 礦泉水。
做法：
1、銀耳提前泡發一小時，淘洗干凈，撕成碎片，放入高壓鍋中。
2、紫薯去皮洗凈，切成1cm見方的小丁，放入鍋中。
3、大米和麥片淘洗干凈，放入鍋中。
4、倒入足量的礦泉水，加入一大塊梨汁冰糖，蓋好鍋蓋，扣上限壓閥，大火燒至上汽後轉小火壓20分鍾。
紫薇餅
原料：去皮熟紫薯100克，牛奶150克（約20個量），糯米粉適量。
輔料：荔浦芋頭，糖，油。
做法：
1、荔浦芋頭去皮切塊，上鍋蒸熟，倒入攪拌機中，加入糖攪打成泥。鍋中倒入適量油，加入芋泥，翻炒至水份蒸發，餡料收濃即為「香芋餡兒」。
2、紫薯切塊，上鍋蒸熟去皮後，取100克和150克牛奶混合攪打，最後過濾得均勻細膩的牛奶紫薯液。
3、在牛奶紫薯液中一勺一勺加入糯米粉，直至可以揉成柔軟的面團。
4、將面團分成若干個小劑子，逐個用手將麵皮轉開，包入香芋餡兒，收口，輕輕團圓拍扁成生坯。
5、平底鍋加適量油，燒熱後，將生坯逐個放入，小火煎至兩面金黃即可。
紫薯吐司
原料：
高粉250克，糖25克，鹽4克，酵母3克，牛奶紫薯液（蒸熟去皮的紫薯90克+牛奶140克攪打過濾）約200克，蛋液30克紫薯麥片銀耳粥
原料：紫薯，銀耳，麥片，大米。
輔料：梨汁冰糖 礦泉水。
做法：
1、銀耳提前泡發一小時，淘洗干凈，撕成碎片，放入高壓鍋中。
2、紫薯去皮洗凈，切成1cm見方的小丁，放入鍋中。
3、大米和麥片淘洗干凈，放入鍋中。
4、倒入足量的礦泉水，加入一大塊梨汁冰糖，蓋好鍋蓋，扣上限壓閥，大火燒至上汽後轉小火壓20分鍾。
紫薇餅
原料：去皮熟紫薯100克，牛奶150克（約20個量），糯米粉適量。
輔料：荔浦芋頭，糖，油。
做法：
1、荔浦芋頭去皮切塊，上鍋蒸熟，倒入攪拌機中，加入糖攪打成泥。鍋中倒入適量油，加入芋泥，翻炒至水份蒸發，餡料收濃即為「香芋餡兒」。
2、紫薯切塊，上鍋蒸熟去皮後，取100克和150克牛奶混合攪打，最後過濾得均勻細膩的牛奶紫薯液。
3、在牛奶紫薯液中一勺一勺加入糯米粉，直至可以揉成柔軟的面團。
4、將面團分成若干個小劑子，逐個用手將麵皮轉開，包入香芋餡兒，收口，輕輕團圓拍扁成生坯。
5、平底鍋加適量油，燒熱後，將生坯逐個放入，小火煎至兩面金黃即可。
紫薯吐司
原料：
高粉250克，糖25克，鹽4克，酵母3克，牛奶紫薯液（蒸熟去皮的紫薯90克+牛奶140克攪打過濾）約200克，蛋液30克紫薯麥片銀耳粥
原料：紫薯，銀耳，麥片，大米。
輔料：梨汁冰糖 礦泉水。
做法：
1、銀耳提前泡發一小時，淘洗干凈，撕成碎片，放入高壓鍋中。
2、紫薯去皮洗凈，切成1cm見方的小丁，放入鍋中。
3、大米和麥片淘洗干凈，放入鍋中。
4、倒入足量的礦泉水，加入一大塊梨汁冰糖，蓋好鍋蓋，扣上限壓閥，大火燒至上汽後轉小火壓20分鍾。
紫薇餅
原料：去皮熟紫薯100克，牛奶150克（約20個量），糯米粉適量。
輔料：荔浦芋頭，糖，油。
做法：
1、荔浦芋頭去皮切塊，上鍋蒸熟，倒入攪拌機中，加入糖攪打成泥。鍋中倒入適量油，加入芋泥，翻炒至水份蒸發，餡料收濃即為「香芋餡兒」。
2、紫薯切塊，上鍋蒸熟去皮後，取100克和150克牛奶混合攪打，最後過濾得均勻細膩的牛奶紫薯液。
3、在牛奶紫薯液中一勺一勺加入糯米粉，直至可以揉成柔軟的面團。
4、將面團分成若干個小劑子，逐個用手將麵皮轉開，包入香芋餡兒，收口，輕輕團圓拍扁成生坯。
5、平底鍋加適量油，燒熱後，將生坯逐個放入，小火煎至兩面金黃即可。
紫薯吐司
原料：
高粉250克，糖25克，鹽4克，酵母3克，牛奶紫薯液（蒸熟去皮的紫薯90克+牛奶140克攪打過濾）約200克，蛋液30克紫薯麥片銀耳粥
原料：紫薯，銀耳，麥片，大米。
輔料：梨汁冰糖 礦泉水。
做法：
1、銀耳提前泡發一小時，淘洗干凈，撕成碎片，放入高壓鍋中。
2、紫薯去皮洗凈，切成1cm見方的小丁，放入鍋中。
3、大米和麥片淘洗干凈，放入鍋中。
4、倒入足量的礦泉水，加入一大塊梨汁冰糖，蓋好鍋蓋，扣上限壓閥，大火燒至上汽後轉小火壓20分鍾。
紫薇餅
原料：去皮熟紫薯100克，牛奶150克（約20個量），糯米粉適量。
輔料：荔浦芋頭，糖，油。
做法：
1、荔浦芋頭去皮切塊，上鍋蒸熟，倒入攪拌機中，加入糖攪打成泥。鍋中倒入適量油，加入芋泥，翻炒至水份蒸發，餡料收濃即為「香芋餡兒」。
2、紫薯切塊，上鍋蒸熟去皮後，取100克和150克牛奶混合攪打，最後過濾得均勻細膩的牛奶紫薯液。
3、在牛奶紫薯液中一勺一勺加入糯米粉，直至可以揉成柔軟的面團。
4、將面團分成若干個小劑子，逐個用手將麵皮轉開，包入香芋餡兒，收口，輕輕團圓拍扁成生坯。
5、平底鍋加適量油，燒熱後，將生坯逐個放入，小火煎至兩面金黃即可。
紫薯吐司
原料：
高粉250克，糖25克，鹽4克，酵母3克，牛奶紫薯液（蒸熟去皮的紫薯90克+牛奶140克攪打過濾）約200克，蛋液30克

『陸』 在超市買的紫薯面條怎麼做好吃

紫薯面條的食用方法
1、火鍋面：把面條放進加入肉蛋菜佐料煮沸的火鍋內，煮沸1-2分鍾，即成可口美餐火鍋面。
2、炒麵：將面條煮沸1-2分鍾後撈起瀝干備用、將您喜歡的肉蛋菜佐料炒好、將面條放入炒鍋內翻炒1-2分鍾，即成美味炒麵。
3、湯面：將您喜歡的肉蛋菜佐料炒煮好、將面條放入鍋內煮沸1-2分鍾、即成噴香四溢湯面。
4、拌面：將適量的水放入鍋內燒煮沸騰後加入面條、煮沸1-2分鍾後撈起瀝干、加拌喜歡的肉蛋菜佐料、即成美味香拌面。
泡食方便:本品為脫水熟面，可將面餅放入適量的100℃沸水中，加蓋保溫6-8分鍾，放入配料，即可食用。
溫馨提示:面要好吃，其秘訣：煮好時趕快吃，不要擱置太長時間。
家庭製作紫薯面條的方法
在家製作紫薯面條和批量製作紫薯面條的方法是差不多的，下面來介紹兩種：
一：用紫薯全粉做紫薯面條用紫薯全粉比較簡單，步驟如下：
1：紫薯全粉和小麥粉以3：7的比例混合，加入適量的水，和成稍硬的面團。
2：醒面半個小時左右。
3：用擀麵杖擀成薄餅，要多灑麵粉，否則紫薯面會粘到一起。
4：把擀好的面餅折疊起來(像摺扇子那樣折），如果卷著折的話很容易粘。
5：切條，下入開水的鍋。
二：用紫薯做紫薯面條：
1.麵粉和蒸熟的紫薯放在一起，加適量的水和面，和成硬一點的面團。
2.面團醒上一個小時
3.醒好的面團沾上麵粉擀成面餅
4.順著一個方向捲起來。中間要灑上足夠的麵粉，免得沾到一起了。
5.用刀切成均勻的條狀
6.再灑上些乾麵條，將條條抖開
7.切好的黃瓜和火腿腸片，濃湯煲，雞蛋准備好
8.起鍋，煮水，水開後放入濃湯煲和火腿腸片，黃瓜片9.面條煮開，然後加入一點冷水，再次沸騰，再加一回冷水，二個回和10.加入雞蛋，再次開鍋後，關火，燜一分鍾

『柒』 超市買的紫薯面怎麼吃

用料： 1個紫薯，30g牛奶，100g糯米粉。 做法： 削去紫薯皮，用刀切成薄片，放入碗中，上鍋蒸15到20分鍾。 紫薯本身比較干，蒸好以後會裂開，等紫薯蒸到這種程度就可以出鍋了，用手再給它捏一捏，將其捏碎一些。 倒入糯米粉，用手抓勻，把紫薯與糯米粉混合均勻。 往紫薯糯米粉中倒入牛奶，用手揉成面團。 將揉好的紫薯面團搓成長條，切成小劑子。 取一塊小劑子，揉勻以後，按扁，把紫薯面團按成圓薄餅。 平底鍋加熱，放入紫薯餅，小火慢煎，煎到餅面底部定型，變得微微發脆，給其翻面煎。 待紫薯餅煎到兩麵皮變酥，即可出鍋。 做好的紫薯餅，外皮吃起來酥酥的，裡面卻是糯糯的，非常好吃。

『捌』 紫薯粉的做法大全點心

紫薯全粉的製作方法是經過多道工序加工製作而成的，所以紫薯具有豐富的營養價值，用途廣泛，在我國種植面積較大，但是鮮紫薯含水量較高，長時間貯藏保鮮困難較大，且貯藏過程中養分消耗較大，病害損失嚴重。因此為了延長紫薯供應時間，必須將其干制。山東樂農實驗中著力於開發一種甘薯全粉，使其貯藏方便，並延長貯藏時間，這種甘薯全粉可用來做饅頭、花捲、麵包、糕點、餡料等的配料。
（一）操作程序
原料：選擇三種果肉顏色的紫薯：紫色果肉、橙色果肉、黃色果肉

（二）工藝流程
將3種原料紫薯清洗去皮切絲片丁護色乾燥粉碎（測水分）包裝

①清洗：一定清洗干凈，關繫到產品的最終質量。

②去皮：用竹刀將甘薯的外皮去凈，尤其是紫薯表皮凹陷部分。

③切片或絲：將去皮後的紫薯用蔬菜切片機切成一定規格的薯片或薯丁。

④護色：用食鹽配製成0.5%的溶液，將切好的紫薯薯片或薯丁泡在其中數分鍾。

⑤乾燥：用烘乾設備乾燥，以保證產品的衛生，並注意溫度，一般在45~50℃之間，乾燥時間可根據薯片、絲的大小確定，使最終水分在6%以下。

⑥粉碎、包裝：將乾燥後的紫薯，用錘片式粉碎機粉碎，使紫薯粉的細度在80目左右。

（三）結果與分析三種乾燥後的紫薯粉在色澤上以紫色和橙色的甘薯粉為優，黃色甘薯色澤較暗。因此選擇紫色和橙色的甘薯品種為原料。上述方法製作的甘薯粉可用來作為食品原料製作多種食品。如甘薯餅、甘薯糕、甘薯花捲、甘薯麵包等，製作方法蒸、煮、油炸均可。