油辣椒的的食用方法

1. 腌油辣椒的做法及配方

腌油辣子的關鍵原材料是青小辣椒和許多的生薑片，它的特點可能便是生薑片非常的多。腌油辣子在炒以前要用鹽腌一下沖出里邊的水分，再將一干調料入鍋煮，晾涼以後等一夜就可以吃完。

材料：青小辣椒一斤、生薑片20克

做法：

1、提前准備一些麻椒、八角、20克的生薑片、30克的蒜頭切成片預留。

2、隨後把朝天椒清洗瀝干水分，再把朝天椒切割成段。

3、再把朝天椒放進器皿里放進2勺的鹽，隨後翻拌腌漬10分鍾沖出里邊的水分。

4、鍋中油燒開放入麻椒 、八角炒出香味，再添加沫過朝天椒的生抽醬油、鹽、白砂糖30克、老陳醋30克20克的生薑片，隨後燒電源開關火晾涼。

5、隨後把晾涼的料倒進朝天椒里，再放蒜頭翻拌，放進冷藏室一夜就可以。

作用：

1、朝天椒可以起到開胃，幫助食物消化作用，能夠讓消化液分泌變得更多，食慾也可以增強，所以沒有食慾的人就可以適當的吃一些辣椒，讓食慾變得更好。

2、暖胃驅寒，吃一些朝天椒能夠解氣又可以消暑，可以把一些食物的腥味給去除，如果因為受寒而出現拉肚子嘔吐腹寒的情況，就可以適當的吃一些辣椒。

2. 怎麼做貴州油辣椒吃著香

貴州的油辣椒有兩種作法：
1.糍粑油辣椒：整個的干紅辣椒用清水泡軟後，加姜粒、蒜粒一起用擂缽擂碎，然後在炒菜鍋里放菜籽油，油量是辣椒蓉的兩倍，油燒熱出煙沒有生油味後放進擂好的辣椒蓉，用小火慢熬，等水分幹了辣椒皮變脆加芝麻或是花椒面就關火、裝容器里。
2.干油辣椒：乾的紅辣椒加少許花椒和芝麻用擂缽或是食物料理機打碎，用不銹鋼容器裝好，然後在炒菜鍋里放菜籽油，油量也是兩倍，油燒熱油燒熱出煙沒有生油味後關火。等油溫降下來，舀少許油在放有辣椒粉的不銹鋼容器中把辣椒粉攪拌一下，這個步驟的目的是防止下一步澆溫度很高的油進來時辣椒變焦，所以油要少，辣椒粉都沾上油就可以了。把鍋里剩餘的油再燒熱，有少些油煙出來的時候關火。把油全倒入辣椒粉里（注意：不銹鋼容器容量要是辣椒粉的兩倍），用筷子攪拌一下。等油涼了就可以了。
這兩種作法是貴州特有的，花椒面可以看個人口味來加，加芝麻的味更香。兩種油辣椒各有各的香味，功能都一樣，看個人喜歡了。
干紅辣椒最好用貴州花溪或是遵義產的，或是四川產的都可以，其他省份的沒有辣度，做油辣椒不香。

3. 油辣子要怎麼做才好吃呢

油潑辣子，辣椒油，炸辣椒，辣椒醬，這些都是無辣不歡的必備美食。

不同地區，對油辣椒的口味和口感的需求不一樣，但是萬變不離其宗的就是要辣和香！

想要做出好吃的油辣椒，那必須要get這樣幾個神技能！

陝西油潑辣子

以上就是小編經常吃的幾種辣椒油啊~做法都告訴你了，趕快吃起來吧~

4. 老乾媽油辣椒裡面的油怎麼吃

其實我也很喜歡吃這個醬，我一般都是加饅頭吃的，所以沒有油反而不香啊。油應該是裡面的精華啊！所以可以按吃醬的方法一樣吃的啊：
教你幾個方法：
1、酸辣士豆絲：先炒一個醋溜土豆絲，吃的時候將老乾媽辣油倒一點，拌勻，味道比一般的酸辣土豆絲好吃，夾在面餅里吃，味道也不錯．
二、拌冷盤：像波菜，可以放入鹽、醋、糖、雞精、老乾媽辣油、麻醬拌勻
三、拌面條：面條下白水面，放入鹽、雞精、老乾媽辣油、醋，如果有菜湯也可以倒裡面，就可以吃了。
四、老乾媽辣醬煮蝦
原料：
蝦、老乾媽辣醬、味精、糖、料酒
做法：
先將蝦下鍋炒一下，然後下辣醬、味精、糖、料酒、加水煮。
五、老乾媽辣醬雞丁 1、雞肉切粒，加，鹽，糖，澱粉，雞粉，醬油 腌30分鍾或以上； 2、紅辣椒切絲；3、下油鍋慢火炸至雞肉金黃，倒入辣椒絲，再加入老乾媽辣椒醬（視個人吃辣的程度而加多加少）； 4、把辣椒醬炒均勻，慢火煮，約15分鍾左右，即可。
六、香辣排骨
原料：
小肋骨排、青蒜苗半斤、老乾媽香辣醬一瓶（超市有售），大料、花椒、鹽各少許

做法：
1、買排骨時盡量把排骨剁成比較小的塊（炒得時候才能入味），先把排骨用水冒一下，去掉血水和腥味；
2、把用水冒過的排骨撈出來，重新倒入熱水小火燉熟，骨肉不分離最佳，否則影響賣相，這次可在燉鍋中放入花椒、大料、薑片少許以去除排骨的葷腥味；
3、把燉熟的排骨撈出，炒鍋燒熱放少許油（因辣醬中本身有油），少許青蒜苗爆香，若口味濃重者可在熗鍋前把花椒和辣椒爆出味瀝出，再倒入香辣醬（辣醬較辣，可根據個人口味調節）爆出香味，倒入排骨翻炒片刻讓辣醬的味道全部入到排骨中，辣醬本身有鹹味加少許鹽即可，快出鍋時放入切成段的青蒜苗若干，爆出蒜苗的香味盛盤即可

5. 油辣椒的做法，油辣椒怎麼做好吃，油辣椒的家常

主料
干辣椒150克
輔料
八角5個
花生油500克
花椒5克
食鹽適量
油辣椒的做法
1.
准備好食材
2.
把八角和花椒用料理機磨碎
3.
把辣椒放料理機中磨碎
4.
磨碎好的辣椒和八角花椒放在一個盆里,加入適量的鹽備用
5.
鍋中倒入辣椒粉5倍左右的油，開火燒至油的表面冒煙,然後關火靜至兩分鍾,讓油溫稍稍低點
6.
然後把三分之一的油倒入辣椒粉中,攪拌一下,重復一下這個步驟,即可
7.
最後攪拌均勻即可
烹飪技巧
1、關於油辣椒如何能做出紅紅的色澤,其實和辣椒的品種有主要關系,還有是就炸制辣椒的時候,油溫不能太高,太高容易炸焦,會呈黑色,剛剛好的溫度就能把辣椒炸製成紅紅的色澤；
2、如果是市售的干辣椒,最好是用水洗一次,然後放太陽下,曬制一天左右,如果感覺麻煩可以直接用布擦去表面的灰塵；
3、辣椒如果做涼拌菜,建議辣椒粉打得碎一點,如果偶爾拌飯可以將辣椒粉打得大塊一些；
4、此菜譜中加入花椒,能讓辣椒油增香,如果是吃不來麻辣味道也可以不放花椒,只是會少了那份香味；
5、最後一次倒完鍋中余油，要用筷子趁熱攪拌，讓辣椒均接觸到熱油，炸出紅油。

6. 又香又開胃的油辣子，究竟怎樣做才能更好吃

辣椒油是一個生活中的奇維拉姆，但很多人都不容易炒，它不夠豐富，怎麼做沒有餐廳，餐廳煎鍋用來使用訣竅？今天，我會向你解釋，它並不復雜，甚至簡單，專注於油，油溫。

好了，這道辣椒油就做好了，過年拌冷盤、燉湯都少不了，趕緊預備吧。

7. 四川人特別喜歡吃油辣子，油辣子怎麼做才好吃

這讓我想起了那些年在異鄉的日子。當時去附近所有的菜市場買了一碗正宗的川椒油，買了各種辣椒面和調料，還是做不出家鄉的味道。當我回到家，我意識到我從一開始就錯了。

到了姨媽大姑那裡，就不一一說了。發現了嗎？每個人的食譜之一就是菜籽油。菜籽油肯定能給辣椒加分，以後要注意辣椒油。對我們四川人來說，油和辣椒就像日用品一樣必不可少。我不在家的時候，餐廳大概是最被人唾棄的，從來不提供正宗的川油辣椒。但是別人沒有錯，要有自己的特點。

8. 做油辣椒怎麼做好吃

用料

丘北干辣椒 約800克

草果 1個

八角 3個

大蔥 2根

漢源花椒 約50克

鹽 2小勺

橄欖油 約700ml

雞棕油 約300ml

油辣椒的做法

• 丘北辣椒去果把，用攥干水分的濕紗布擦去表麵灰塵，去除變質發霉的辣椒，甜媽不用現成的辣椒面，現在各種色素，染料都很可怕，尤其發霉的有黃麴黴素一定不能用，邊看電視邊擦，一集電視看完差不多擦完了，大家如果這么做就會發現看上去干凈的辣椒其實需要洗好幾次紗布，然後把辣椒放入烤盤70度烤20分鍾，烤到辣椒用手輕輕一捏就碎裂即可

  

• 靜置半小時後就成這樣紅亮誘人的辣椒油了，徹底放涼後裝入玻璃瓶中，拌個冷盤，煮個小鍋米線，一個字：香，兩個字：香辣，女兒小時候不怎麼吃辣，在吃火腿肉醬拌面時都要加上一勺，有了這個私房辣椒油，做菜時可以畫龍點睛

小貼士

1，擦辣椒時，紗布搓洗干凈一定要攥干水分，太濕後面辣椒不容易烤乾，發現發霉的辣椒一定不能要
2，煉油時溫度是關鍵，一定要用小火慢熬，既可以把香料的味道完全融入油中，又不會因為油升溫太快而使味道發苦
3，有朋友問我潑辣椒以前，油需不需要降溫
我沒有特意做這個步驟，一是因為小火慢熬料油，本來溫度就不會太高，一個是因為辣椒面多而舀油的勺子不大，還有一個是一邊淋油一邊攪拌，其實就是給油降溫了，所以辣椒從來沒有煉糊過

9. 油辣椒怎麼做好吃新聞

1.備好材料

2.鍋中先倒入少量植物油，然後將生薑洗凈晾乾和香料一起加入鍋中，將生薑熬至表面剛剛開始變黃，立即關火撈出，注意不要讓生薑焦糊

3.將剩餘的植物油倒入鍋內，開火，加熱至8分熱即可以感覺到油很熱

4.關火，待油溫降到4成熱即油表面平靜，手離近感受可感覺到熱量時，將混合好的辣椒面全部倒入鍋內用木勺攪拌

5.繼續開火加熱，保持最小火，並加入幾勺鹽調下味道

6.待到辣椒油呈現深紅色時即可起鍋，顏色淺表示辣椒油熬得時間短了，香味會大打折扣，待辣椒油製作完成後，用玻璃容器中儲存

10. 油潑辣子怎麼吃

配料:

辣椒面50克、白芝麻15克、八角適量、香葉5片、花椒10克、鹽適量、桂皮適量、食用油適量

烹飪步驟:

1.准備食材，桂皮，花椒，八角，香葉，辣椒粉，白芝麻，鹽，把鹽直接加入辣椒面中。

2.鍋內倒油，冷油下入所有香料小火慢慢煸炒

3.煸炒至油溫升高，香料變色，油鍋冒煙，就可以把所有香料撈出了。這時把炸香的油澆到辣椒面上，這時你會聽到滋滋的響聲，邊攪拌邊淋油。

4.出鍋

菜譜小貼士:

1.干辣椒一定要買粗一些的，太細的很容易糊，也不太香。

2.油溫不可以太高，不然潑出來的辣椒油會發黑。

3.放辣椒面進去的同時，也要不停的攪動，這樣受熱才均勻，而且先放進去的也不會糊。

4.芝麻一定要先放，才能爆出香味。

陝西油潑面

配料:

高筋麵粉300克、陝西辣椒面適量、菜汁油適量、生抽適量、醋適量、白糖適量、蔥適量、蒜適量、干辣椒適量、花椒適量、八角2個、香蔥1棵、香菜1棵、雞精少許、芝麻適量

烹飪步驟:

1.溫水放一湯匙鹽，活成比餃子面稍硬一些的面團，餳一個小時。

2.面餳好後做成小劑子，然後再擀成長片，擀的時候放少許油。

3.然後把擀好的面片放到平盤中，放的時候每層用保鮮膜隔開，以免粘連。

4.最後用保鮮袋蓋上餳兩個小時左右，如果天氣太熱就放冰箱里。

5.餳好以後開始抻面，兩個手各拿一邊向外抻。

6.寬窄薄厚由自己掌握。

7.起鍋燒開水，把抻好的面放進去煮。

8.這時在碗中放鹽，糖，生抽，醋，雞精和蒜。

9.然後再放焯熟的綠豆芽墊底。

10.然後把面撈出過涼，放在碗中，在面上面放陝西辣椒面和芝麻，辣椒面的量根據自己的口味酌量增減。

11.起炒鍋放適量菜籽油，放蔥姜干辣椒，花椒和大料爆香，然後把料撈出。

12.油溫在七八層熱時澆到辣椒上。

13.放上香蔥和香菜即可。

菜譜小貼士:

1。和面時要放一勺鹽，而且要活的硬一些，中間要反復揉面，餳面要到位。

2。辣椒盡量用陝西辣椒，香而不辣，最好是菜籽油，如果沒有菜籽油花生油也可以。