翻糖模具使用方法

⑴ 如何製作翻糖花的做法

工具/原料
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1、翻糖
2、白蘭地（其他粘合劑也可）
3、翻糖色素
4、五瓣花模
5、筆刷
6、塑性工具
7、不沾擀麵棍 ​
方法/步驟
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將白色翻糖揉軟後，加入適量色素揉勻，用不沾擀麵棍擀成2mm的薄片

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用五瓣花模具切出花型，去掉多餘的翻糖

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用球形工具將花瓣打薄起皺。球形工具要一半在花瓣上，一半在海綿上，沿著每片花瓣周圍輕壓一圈。

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將花瓣放在塑型盤里定型

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在花中央用毛筆刷上白蘭地

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把白色翻糖揉成若干個極小的圓球做花蕊，放入花中央。等待翻糖花幹了變硬即可。

⑵ 翻糖蛋糕胚的製作流程

用料

酥油 300克

綿糖 90克

全蛋 1個

蛋黃 6個

蛋白 6個

可可粉 75克

巧克力 275克

香粉 5克

低筋粉 270

砂糖 190克

奶粉 45克

核桃 270克

朗姆酒 適量

翻糖蛋糕胚製作

• 先將酥油攪拌打發一些後放入綿糖攪拌均勻。

  

⑶ 做翻糖一般會用到哪些工具

1、翻糖。

2、翻糖色素。

3、防沾粉撲。
可以買現成的，自己DIY也可以：用一塊小毛巾或者紙巾包上糖粉和玉米粉（corn starch），然後用橡皮筋扎緊，再找個容器就可以了。做糖花的時候可以用粉撲拍案板或者工作台，就能防沾了。

4、白油。
操作前手上塗上白油可以防沾，白油最好是固態狀的。豬油也可以只是味道略重。實在都沒有也可以用黃油，但是黃油的顏色會影響到翻糖的顏色。

5、粘合劑。
這里的粘合劑其實是一個統稱，起到粘合各個部件的作用。我們可以用很多材料代替，比如Piping Gel（飾膠）、鏡面明膠、吉利丁液、翻糖液等等。另外，如果將Piping Gel加到糖霜里，擠拉線的時候就比較不容易斷。

6、翻糖防沾墊。
下面白色的是翻糖專用防沾墊，比較大，可以在上面擀翻糖。並且上面有刻度，可以清楚的知道擀開翻糖的直徑多少，是否足夠覆蓋蛋糕。把蛋糕放在中間，可以按照不同的等份來均等地裝飾蛋糕邊或者等份切割蛋糕。
上面大小兩個橘色的是平時烘焙用的普通的硅膠墊，進行小范圍操作時也比較好用，價格也便宜。

7、各種海綿墊。
製作糖花時最基本的工具。海綿的軟硬不同對造型結果有很大影響。

8、一次性手套。（非必須，不戴也可以。）
翻糖染色或者操作的時候可以保護雙手和更易操作。

9、蛋糕夾層切割器。（非必須，你也可以用在蛋糕四周插牙簽做記號的方法來切割分層）
用來切割蛋糕，使蛋糕夾層水平分層均勻。如果用蛋糕刀分蛋糕層，不容易均勻平分，易切歪。

10、抹刀。
抹糖霜的時候用。

11、擀麵棍。
白色的是不粘擀麵棍，木質的是普通擀麵棍，要注意的是木頭的會有木紋留在翻糖上，所以光面的擀麵仗會比較好用。
通常需要准備幾支不同長度和直徑的擀麵棍以適合不同需要。在擀大張翻糖皮的時候用重一些的擀麵棍會比較好操作。

12、翻糖蛋糕表面抹平工具
將翻糖皮覆蓋到蛋糕上之後，用來抹平覆蓋好翻糖的蛋糕表面。

13、輪刀。（非必須，可以用直尺搭配小刀代替）
用來方便的切割擀好的翻糖皮。

14、各種筆刷。
可以用來塗粘合劑，可以用來刷花瓣顏色，可以在蛋糕上繪制圖案。軟毛的筆塑料毛的好用。

15、各種塑型工具。
具體用法在介紹每款蛋糕詳細製作過程的時候再細說吧。

16、各種裱花袋。
左邊的是一次性裱花袋，右邊的是可反復使用的布制裱花袋。

17、裱花頭。
搜集了一些Wilton裱花嘴的對應造型參考圖供大家參考。另外還有兩個關於裱花頭的視頻，均為英文發音中文字幕：星形裱花頭使用方法 四種基礎裱花頭

18、杯形蛋糕/馬芬蛋糕烤盤。
做杯形蛋糕、馬芬/麥芬蛋糕用的模具。上面是鑄鐵的，下面是硅膠不粘的。

⑷ 什麼是翻糖

翻糖，由多種材料做成，是用於製作翻糖蛋糕(Fondant Cakes)時使用的主要裝飾材料。它源自於英國的藝術蛋糕，是美國人極喜愛的蛋糕裝飾。以下是翻糖花的做法。

主料：糖粉200g、粉色棉花糖80g

輔料：水適量

1、准備好棉花糖，最好選擇一個顏色的。

⑸ 自己怎樣做翻糖的配方

用料

主料

⑹ 翻糖上面的翻糖花好捏不好捏

對於初學者來說是不好捏的。
但現在有各類花卉的模具，工具，以及教程，初級入門的花卉，自己可以完成的。相對於復雜的花，不一定有合適的模具。那這種情況，就要從花心，花瓣，了解花瓣的生長規律，大小，形狀，花瓣開放的方向，最後給花卉上色。直到完成一朵花的製作。這些就是個熟練的過程。以及經驗的累計。
練習好初級入門的翻糖花，一步步接觸更難一點的花型，循序漸進。
還是需要不斷練習，多動手，多動腦，手感也是比較重要的。

⑺ 你們知道翻糖模具和滴膠模具有什麼區別嗎翻糖手工皂模具可以當做滴膠模具使用嗎

翻糖模具必須採用食品級硅膠，否則無法進行食品類產品的生產。
滴膠模具有兩種硅膠選擇：一種是工業級硅膠加固化劑100：2~5的，另一種就是所謂的食品級模具硅膠(1:1)了。
等於，翻糖模具可以當做滴膠模具使用，但是滴膠模具不一定能夠當做翻糖模具使用。

⑻ 怎樣自製翻糖

翻糖，由多種材料做成，是用於製作翻糖蛋糕(Fondant Cakes)時使用的主要裝飾材料。它源自於英國的藝術蛋糕，是美國人極喜愛的蛋糕裝飾。以下是翻糖花的做法。主料：糖粉200g、粉色棉花糖80g輔料：水適量1、准備好棉花糖，最好選擇一個顏色的。2、棉花糖里加入水。3、放入微波爐里加熱一分鍾。4、拿出後，會看到棉花糖全部鼓了起來，用硅膠刮刀拌勻。5、這時篩入糖粉。6、和成團，用保鮮袋裝好，冰箱里冷藏一晚。7、取出來，切下一小塊，在手掌里揉捏至糖塊變軟，然後用擀麵杖擀薄。8、用翻糖模具壓出花形。9、放到泡沫體上，用筷子壓出花芯。10、把另一小塊翻糖，用黃色色素染成黃色，取一點揉成小圓，放到花芯中間。11、做好的翻糖花，晾至變干變硬，就可以裝飾了

⑼ 翻糖蛋糕怎麼總粘模具

翻糖蛋糕總粘模具是不是你的調配比例不對？來這里，我們教你

⑽ 翻糖餅干步驟是什麼

用料

主料