馬齒莧的食用方法

1. 馬齒莧怎麼吃

一、涼拌，馬齒莧最常見的吃法是涼拌。做法簡單，味道也比較鮮有種酸酸滑滑的味道。
做法是：馬齒莧段放入沸水鍋內焯至變色，色成碧綠即可撈出。放入涼水內過涼待用;取一隻碗，放入味精、醋、辣椒油、鹽、香油均勻待用;將過涼的馬齒莧撈出，瀝干水分，放入容器中加入兌好的調味汁，攪拌均勻即可。馬齒莧不能在鍋里燙太久不然口感就失去了。另外燙過過可以用清水沖洗粘液，洗去那種略粘的感覺。
涼拌是最常見的馬齒莧的吃法，但是您知道嗎，馬齒筧的吃法還有很多哦，不僅能煮粥，還能炒菜，更加能包餃子，如果您不相信，那麼現在我們就馬上來了解一下其它馬齒莧的吃法：
二、煮粥，馬齒莧煮粥清淡爽口。味道較炒菜和涼拌那種酸感已經少了很多。
做法，馬齒莧要先炒熟，將馬齒莧去雜洗凈，入沸水中掉片刻，撈出洗去粘液，切碎;油鍋燒熱，放人蔥花偏香，再投馬齒莧，加精鹽炒至人味，出鍋待用。然後就是把馬齒莧和米煮成粥
三、馬齒莧包餃子，做出的餃子也別有風味。
做法是：將馬齒莧洗凈，放入沸水不焯燙一下撈出，擠干水分再將馬齒莧切碎。這樣和其它作料搭配就能用來包餃子了。
四、炒肉食，馬齒莧炒肉食也是很常見的做法。馬齒莧的酸很入味，炒出的菜以馬齒莧的酸酸為主
做法：馬齒莧不直接炒，一般都要用開水泡過洗凈粘液，口感才好。然後做法就是一般的家常炒菜，只要你喜歡馬齒莧的口味，怎麼炒怎麼好吃。
馬齒筧是能做出很多種菜品的，但是建議人們在購買馬齒筧的時候，要購買新鮮的，並且不建議人們在田野間自己採摘，因為有些人們對馬齒筧不是很了解，可能會採摘一些有毒的野菜，這樣就不利於人們的健康了。

2. 哪些是馬齒莧的正確食用方法

馬齒莧又稱五行草和長命菜，既能當作蔬菜食用，又能作為葯材入葯。是兼具營養價值和葯用價值，並廣泛分布在我國南北各地的一年生草本植物。而如何正確食用，才能發揮它應有的功效呢，具體分析如下：

馬齒莧富含多種維生素、胡蘿卜素和鈣鐵等礦物質元素，以及葡萄糖和蘋果酸等成分，具有較高的營養價值，有曬乾和鮮食兩種吃法。但通常來說，曬干後的馬齒莧，營養成分流失嚴重，因此若出於均衡營養和養生的目的，建議直接採摘或購買新鮮的馬齒莧食用。

除了正確的食用馬齒莧外，也建議一些特殊人群不要吃它。諸如女性來例假時，若大量攝入馬齒莧，會因體內寒氣加重導致痛經。此外，孕婦尤其要注意少吃或不吃，以免馬齒莧中的一些成分刺激到子宮，加大流產的風險。

因其寒性較大，脾胃虛弱腹瀉者也最好不要吃，否則可能會加重便溏泄瀉的症狀。總之，馬齒莧確實是一種對身體有益的綠色蔬菜，但前提是我們能吃且會吃它。

3. 馬齒莧怎麼做才好吃 馬齒莧的5種吃法

馬齒莧的吃法：
1、涼拌，馬齒莧最常見的吃法是涼拌。
做法是：馬齒莧段放入沸水鍋內焯至變色，色成碧綠即可撈出。放入涼水內過涼待用；取一隻碗，放入味精、醋、辣椒油、鹽、香油均勻待用；將過涼的馬齒莧撈出，瀝干水分，放入容器中加入兌好的調味汁，攪拌均勻即可；
2、煮粥，馬齒莧煮粥清淡爽口。
做法是：馬齒莧要先炒熟，將馬齒莧去雜洗凈，入沸水中掉片刻，撈出洗去粘液，切碎；油鍋燒熱，放人蔥花偏香，再投馬齒莧，加精鹽炒至人味，出鍋待用。然後就是把馬齒莧和米煮成粥；
3、馬齒莧包餃子，做出的餃子也別有風味。
做法是：將馬齒莧洗凈，放入沸水不焯燙一下撈出，擠干水分再將馬齒莧切碎。這樣和其它作料搭配就能用來包餃子了；
4、炒肉食，馬齒莧炒肉食也是很常見的做法。
做法：馬齒莧不直接炒，一般都要用開水泡過洗凈粘液，口感才好。然後做法就是一般的家常炒菜，只要你喜歡馬齒莧的口味，怎麼炒怎麼好吃。

4. 干馬齒莧該怎麼食用

馬齒莧是田野中常見的一種野菜，此菜鮮嫩脆爽,具有健脾益胃,解毒消腫的功效。吃法很多，可以炒、煮、做湯、涼拌、烙餅等。

馬齒莧性喜肥沃土壤，耐旱亦耐澇，生活力強，生於菜園、農田、路旁，為田間常見雜草。廣布全世界溫帶和熱帶地區。全草供葯用，有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用；種子明目；還可作獸葯和農葯；嫩莖葉可作蔬菜，味酸，也是很好的飼料。

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馬齒覓功效作用

1、殺菌消炎

馬齒莧具有清熱利濕、止痢消炎等功效。它對痢疾桿菌、大腸桿菌等多種細菌都有強力的抑製作用，有「天然抗生素」的美稱。

2、降血壓

馬齒莧中含有多種鉀鹽，高鉀飲食具有一定的降壓效果。鉀離子可直接作用於血管病，能有效保護血管免受侵害。所以多吃馬齒莧可降低高血壓中風的發生幾率。

3、輔助治療糖尿病

食用馬齒莧可以促進腎上腺素分泌，從而促進胰島素分泌，以調節人體內糖代謝過程，進而降低血糖濃度，對糖尿病患者有較好的食療作用。

5. 馬齒莧的功效有哪些，食用方法有哪些呢

馬齒莧長在莊稼地里真是讓人頭疼，這種野菜被稱為「不死草」，這個稱呼一點也不為過，長在莊稼地里和菜園里的馬齒莧，生命力之頑強，讓人難以置信。即使你把它鋤了起來，只要你沒有扔出去，還留在地里，三四天以後如果下了雨，它能夠照樣復活。去地里鋤馬齒莧的時候，最好選擇在天氣好的上午，一個中午就可以把馬齒莧的根部曬的差不多。馬齒莧對於農民來說實在是沒有什麼好作用，但是任何事物都是多面性的，有討人厭的地方，也有讓人喜歡的地方。

有人不喜歡用開水焯，因為用開水焯過的馬齒莧，總感覺水分沒有控干凈，吃起來的口感好像有點兒水分太多。還有另一種做法，就是也可以把馬齒莧放熱鍋里干炒，這樣馬齒莧里的水分就會留在鍋裡面，然後鏟出來晾一下，等到涼透以後，再用蒜泥或者辣椒油，外加自己喜歡的佐料一起涼拌，這樣吃起來的時候，馬齒莧的水分能夠少一些。

馬齒莧是一種營養成分比較豐富的野菜，但是也不能吃太多，因為馬齒莧屬於涼性，如果一次性吃太多的馬齒莧，容易引起腹瀉，腸胃也會感覺不舒服。

6. 馬齒莧食用方法

主料
馬齒莧
適量

輔料
蒜子
適量
蔥
適量
泡椒
適量
鹽
適量
生抽
適量
芝麻油
適量
花椒油
適量

步驟

1.蒜子切末，蔥切蔥花，泡椒切碎，馬齒莧摘除老根。

2.鍋入半鍋清水，水開時，加兩勺鹽、少量食用油，倒入馬齒莧 ，燙熟後撈出。

3.准備碗，倒入馬齒莧，放入蔥、蒜、泡椒、一勺生抽、半勺鹽、芝麻油、花椒油，攪拌均勻，即可

7. 干馬齒莧的吃法 曬干後的馬齒莧怎麼吃

原料：
主料：老面20g
調料：食鹽少許、芝麻油適量、韭菜250克、雞蛋8個、乾粉條適量、馬面魚少許
步驟：
1.准備好老面，將老面用熱水泡開，等至老面自然冷卻；
2.在老面中加入麵粉和勻，揉成面團，然後在面團上蓋上布，底部扎緊墊上毛巾放在溫暖處等待；
3.等面發至蜂窩狀時，用一點熱水化開少許鹼面，然後倒入發好的面中，使勁揉勻，蓋上東西備用；
4.把雞蛋打好備用；
5.將干馬齒莧和粉條洗干凈後分別用開水泡10分鍾左右，然後切碎備用，將韭菜洗凈後切成細沫淋入香油拌勻備用；
6.鍋內倒油待至油熱，將備用雞蛋下鍋攪拌，雞蛋凝固後關火；
7.雞蛋冷卻後再倒入切好的干馬齒莧、粉條和韭菜攪拌均勻，再加鹽攪拌均勻，這樣包子餡就做好了；
8.用面團擀皮包餡做成包子，然後在鍋內做水，開鍋後將包子蒸十五分鍾就可以出鍋了。

8. 馬齒.莧怎樣吃法

第一種：涼拌馬齒莧
所需食材：馬齒莧、大蒜、小米辣、生抽、醬油、白糖、鹽、花椒油、香油、食用油；
具體步驟：
1.馬齒莧摘去老掉的部分，加入足量的清水，水沒過馬齒莧，放入兩小勺食用鹽，浸泡十分鍾，然後清洗干凈備用；准備大蒜放入搗蒜罐中，加入一點食用鹽，將大蒜搗成蒜泥，蒜泥也是這道菜的靈魂放到碗中備用，小米辣洗凈，切小段備用；

2.鍋中加水，將馬齒莧焯水，水開以後，放入少許鹽，少許食用油，放入洗凈的馬齒莧，在鍋中煮約一分鍾，焯水可以去除馬齒莧的澀味、酸味，煮好以後撈出放涼，一定要控干水分，

這一步非常關鍵，水分一定要控干，否則吃著會很水氣，索然無味，然後將其改成小段，先焯水後切段，這樣可以避免營養流失，切好以後放入盆中備用；

3.調汁：碗中放蒜泥，小米辣，適量的鹽，一點點白糖，綜合馬齒莧本身的酸味，少許的復合醬油，關於復合醬油的調制（東古一品鮮50%，蒸魚豉油30%，味極鮮醬油20%，三種醬油調制而成，無論炒菜還是拌菜，味道都非常好），放入一小勺自製的花椒油，再放少許香油攪拌均勻，馬齒莧本身就帶有一股酸味，所以建議大家不要放醋啦，抓拌均勻即可裝盤食用；

第二種：馬齒莧煎餅
所需食材：馬齒莧、麵粉、蔥、鹽、五香粉、黑胡椒粉、雞蛋；
具體步驟：
1.將馬齒莧洗凈切碎，放入蔥花、一勺鹽、半勺五香粉、半勺黑胡椒粉攪拌均勻，再打入兩個雞蛋，一碗麵粉，用筷子攪勻，少量多次的加入清水，攪拌成糊狀備用；

2.電餅鐺刷油，如果沒有電餅鐺，用不粘鍋也是可以的，挖一勺兒馬齒莧麵糊攤成薄一點兒的餅，煎至兩面金黃即可食用；

第三種：馬齒莧團子
所需食材：馬齒莧、麵粉、鹽；
具體步驟：
1.將馬齒莧淘洗干凈，切碎裝盤備用；

2.准備一個盆，將切碎的馬馬齒莧倒入裡面，加入適量的鹽，再加麵粉，麵粉不要太多，少量多次的加用筷子攪拌均勻，也不用加水，攪拌均勻之後用手團成團，盡量壓緊實一些，放盤子里備用；

3.准備一個蒸鍋，水燒開後上鍋蒸，大概15分鍾左右，蒸好之後用筷子把它夾開，撒上調料，或者是拌著辣椒一起吃也是可以的；

馬齒莧是一種很常見的野菜，一般在田間地頭都能見到，長的一片一片的生命，生命力非常的頑強，即使拔掉曬一天都不會死，它還是一種很珍貴的葯材，但是馬齒莧雖好，也不是人人都適合吃，如果是腹瀉或者孕婦，最好不要吃。

9. 馬齒莧吃法

1.將馬齒莧的老根、老葉摘成段，用清水加鹽泡十分鍾，洗干凈；
2.馬齒莧段放入沸水鍋內焯至變色，色成碧綠即可撈出，放入涼水內過涼待用；
3.取一隻碗，放入味精、醋、辣椒油、鹽、香油均勻待用；
4.將過涼的馬齒莧撈出，瀝干水分，放入容器中加入兌好的調味汁，攪拌均勻即可。
注意：1、下鍋焯時，時間不要太長，否則過於軟爛，失於原有鮮菜之風味； 2、馬齒莧為夏秋之季節的野生菜，只宜應季採摘，過季就不要鮮食； 3、不吃辣的可以不放辣椒油。

10. 馬齒莧有哪些吃法

北京的秋天十分短暫，剛剛跟我們打了個照面就匆匆離開了。昨天還在穿短袖，今天出門就乖乖裹緊了棉衣。我看了一下天氣預報，今天北京的最低氣溫已經降到了零度。真的是一夜之間從夏天過渡到了冬天。天氣雖然變冷了，我還是挺開心的，昨天剛網購了馬齒莧，本來還擔心路上會不會捂壞，這一降溫，可不用擔心了。今天收到快遞，一箱馬齒莧綠油油的，十分新鮮。

小貼士

馬齒莧容易出水，所以先拌入香油鎖住水分。