8黃豆的功效與作用及食用方法

A. 黃豆的功效與作用

功效作用

黃豆原產中國，中國各地均有栽培，亦廣泛栽培於世界各地。營養全面，富含有大量的不飽和脂肪酸，多種微量元素、維生素及優質蛋白質，經加工可製作出很多種豆製品，有促進消化、降糖降脂、美白護膚等功效。

3、黃豆被營養學家推薦為防治冠心病，高血壓動脈粥樣硬化等疾病的理想保健品。黃豆中所含的卵磷脂是大腦細胞組成的重要部分，常吃黃豆對增加和改善大腦機能有重要的效能。

4、祖國醫學認為，服食黃豆可令人長肌膚，益顏色，填精髓，增力氣,補虛開胃，是適宜虛弱者使用的補益食品，具有益氣養血的功效。

B. 黃豆的功效和營養價值

黃豆是秋天成熟的糧食，黃豆中是不含有膽固醇的，所以可以很好的預防高血壓和冠心病等。豆漿、豆腐、豆製品等食物的原材料都離不開黃豆，可見黃豆的功效多麼的強大。由於黃豆的吃法有多種，每一種做法口感都所有不同，既可以搭配一些豆類或者大米熬粥，也可以打成豆漿，還可以炒黃豆、做黃豆豬蹄，都能起到美容護膚的作用，愛美的人不妨每天吃上一些。


黃豆的營養價值：


1、黃豆內含有一種脂肪物質叫亞油酸，能促進兒童的神經發育。亞油酸還具有降低血中膽固醇的作用，所以是預防高血壓、冠心病、動脈硬化等的良好食品。


2、現代醫學研究認為，黃豆不含膽固醇，並可以降低人體膽固醇，減少動脈硬化的發生,預防心臟病，黃豆中還含有一種抑胰酶的物質，它對糖尿病有一定的療效。

3、黃豆被營養學家推薦為防治冠心病，高血壓動脈粥樣硬化等疾病的理想保健品。黃豆中所含的卵磷脂是大腦細胞組成的重要部分，常吃黃豆對增加和改善大腦機能有重要的效能。

4、祖國醫學認為，服食黃豆可令人長肌膚，益顏色，填精髓，增力氣,補虛開胃，是適宜虛弱者使用的補益食品，具有益氣養血的功效。

黃豆的功效與作用：

1.促進消化

大豆中含有豐富的膳食纖維，可以促進人體的消化吸收，加速腸胃的蠕動，防止便秘，加快身體里廢物的排泄，還可以降低腸癌發生的風險。

2.降糖降脂

大豆中含有一種抑制胰酶的物質，對糖尿病有治療作用。大豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用，同時，可抑制體重增加。

3.調節膽固醇含量

黃大豆中含有的脂肪多為不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸容易被人體吸收，而且大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收，對於血脂含量高和動脈硬化的患者來說，大豆是一種很理想的營養保健品。

4.美白護膚

黃豆能有效地改善皮膚衰老，同時還具有緩解更年期綜合症的功效。同時經過日本研究人員的實驗發現，在黃豆中所含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細胞中黑色素的合成。

5.增強免疫力

大豆含有豐富的蛋白質，含有多種人體必需的氨基酸，可以提高人體免疫力。

6.預防老年痴呆

在平時適量多吃黃豆，還能有效達到預防老年痴呆的功效。而且在黃豆中還含有一種叫甾醇的物質，它能有效的增加神經機能，從而促進其活力的功效。

7.預防癌症

黃豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成份。所以黃豆具有預防癌症發生的功效，不同的癌症它都具有一定的抑製作用。其中尤其是對於乳腺癌，其抑制的效果最為明顯。

黃豆常見的食用方法：

1、炒黃豆

做法：

(1)黃豆加入精鹽用清水浸泡至少一夜然後清洗干凈。

(2)炒鍋清洗干凈，小火燒干放入黃豆，慢火炒。

(3)炒至黃豆基本恢復到沒勁泡前的大小。

(4)找個透氣好點的蓋墊，倒上炒好的黃豆攤好涼透。

(5)再倒入容器里隨吃隨取。但是容器不要密封。

2、黃豆燉豬蹄

材料：

豬蹄，黃豆，蔥，姜，八角，糖，鹽，雞精

做法：

(1)需將黃豆提前浸泡半天。豬蹄超市有的賣，菜場也有的賣，但一定要叫菜場師傅切好，我們自己家的刀不行，將豬蹄洗凈焯水2-3分後沖洗干凈。

(2)鍋內下油，待油熱時下生薑片、蔥段，八角，豬蹄爆炒，然後加醬油，料酒翻炒下。

(3)加水沒過豬蹄，大火燒開。然後轉小火，燒個20分鍾這樣。

(4)加入黃豆大火燒開，加些糖，鹽。然後小火慢慢煨了，直到豬蹄爛為止。沒有熟的話可以再加些水，繼續煨一下，黃豆也一定要熟。

(5)放入味精，蔥花，出鍋即可。

3、燉五香黃豆

材料：

大豆400克，大蔥10克，姜10克，花椒5克，桂皮5克，八角5克，鹽4克，香油5克

做法：

(1)將黃豆去雜，用溫水浸泡一天，淘洗干凈;

(2)分別將蔥、姜切碎末;

(3)將炒鍋置於旺火上，放入清水和黃豆燒沸，撇凈浮沫，撒入大料(八角)、花椒、桂皮、蔥末和薑末;

(4)用小火燉至熟爛，加入精鹽燒至入味，淋上香油即可。

4、鳳爪黃豆補血湯

材料：

葯材黃芪25克、當歸15克食材雞爪12隻、黃豆50克、香菇6朵調味料鹽適量

做法：

(1)雞爪斬去趾甲，洗凈備用;黃豆洗凈，浸泡8小時備用;香菇洗凈，浸泡至軟化，切片備用。

(2)葯材、食材放入鍋內，加水至覆蓋所有材料。先用大火燒開，再改小火燉煮至食材熟爛

(3)最後加鹽調味即可。

C. 炒黃豆的功效與作用

炒黃豆的功效與作用：

1、提升免疫

大豆含植物性蛋白質，有「植物肉」的美稱。人體如果缺少蛋白質，會出現免疫力下降、容易疲勞的症狀。吃黃豆補蛋白，可避免吃肉膽固醇升高的問題。

2、讓頭腦聰明

黃豆富含大豆卵磷脂，它是大腦的重要組成成分之一。多吃黃豆有助預防老年痴呆症。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神經機能和活力。

3、強健器官

大豆卵磷脂還能促進脂溶性維生素的吸收，強健人體各組織器官。另外，它可以降低膽固醇，改善脂質代謝，預防和治療冠狀動脈硬化。

(3)8黃豆的功效與作用及食用方法擴展閱讀：

黃豆的食用禁忌

1、黃豆與豬血、豬肝、豬肉、羊肉、蕨菜同食。

2、豬肉與豆類相剋：形成腹脹、氣壅、氣滯。

3、蝦皮與黃豆相剋：同食會影響消化。

4、黃豆與酸牛奶相剋：黃豆所含的化學成分會影響酸牛奶中豐富的鈣質的吸收。

5、黃豆與豬血相剋：黃豆和豬腳不宜同食，但不會中毒，會破壞營養，且會腹瀉。

D. 水煮黃豆的功效與作用

最近研究發現黃豆中所含的蛋白質可以軟化因年老而變脆的血管，而且黃豆脂肪中所含的罌酸，具有清除沉積在血管壁上的膽固醇的效能。黃豆還能提供延緩機體老化的維生素和皂甙。黃豆中的鉀元素，可減輕鹽對人的危害，有預防高血壓病的作用。近來專家又發現黃豆中含有「植物固醇」，和膽固醇的作用相似，可用來製造激素和細胞膜的成分。

E. 黃豆的營養價值 黃豆的食用方法有哪些

用料

豬蹄 四個（剁成小塊）

黃豆 一碗

老抽

陳皮

白酒 兩勺

鹽 兩勺

冰糖 兩勺

桂皮 一片

八角 兩只

黃豆燉豬蹄兒的做法

• 干黃豆提前三小時用水泡著

• 豬蹄拔毛，可以用火燒，然後洗掉焦灰就可以了。冷水下鍋飛水，煮至水開，撇去浮沫，用冷水沖凈（冰水更佳，這樣一冷一熱使皮更Q）

• 炒糖色：小火，一點底油，放入冰糖50g，等它慢慢融化，糖油的顏色深了，就把汆好的豬蹄倒入鍋中快速炒糖色，中火三分鍾，把顏色裹濃，加入少許白酒和老抽，翻炒一會兒，顏色就很好了

  

• 高壓鍋中倒入沒過豬蹄的水，放入豬蹄和黃豆，加一勺鹽（酌情嘗嘗），加一點桂皮八角，高壓25分鍾。

• 所有東西倒入剛才炒糖色的鍋中，大火收汁即可，每個豬蹄身上都裹著濃稠的醬汁，禮成。

F. 醋泡黃豆的功效與作用及食用方法

黃豆不能燒熟。
醋泡黃豆的做法其實很簡單，關鍵在於黃豆一定要是生的，而醋一定要是人工釀造的，只需把買來的黃豆洗干凈後，放入一個廣口瓶內，將醋倒入瓶中，淹沒黃豆，可是黃豆只能放在瓶子的二分之一處，因為第二天，你就會發現黃豆脹起來了，這時再加醋淹沒黃豆，如是者二三次，直至黃豆不再脹高為止。
新鮮黃豆250g、優質米醋適量。用醋浸泡黃豆，浸泡15日，每天食用醋泡黃豆5～10粒。

G. 黃豆的食用禁忌 黃豆的功效與作用有哪些

黃豆的食用禁忌：

1、黃豆忌豬血：同食會消化不良

2、黃豆與酸牛奶：黃豆所含的化學成分會影響酸牛奶中豐富的鈣質的吸收

3、黃豆與豬血：同食會消化不良

黃豆的功效與作用

1、提升免疫

大豆含植物性蛋白質，有「植物肉」的美稱。人體如果缺少蛋白質，會出現免疫力下降、容易疲勞的症狀。吃黃豆補蛋白，可避免吃肉膽固醇升高的問題。

2、讓頭腦聰明

黃豆富含大豆卵磷脂，它是大腦的重要組成成分之一。多吃黃豆有助預防老年痴呆症。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神經機能和活力。

3、強健器官

大豆卵磷脂還能促進脂溶性維生素的吸收，強健人體各組織器官。另外，它可以降低膽固醇，改善脂質代謝，預防和治療冠狀動脈硬化。

4、提高精力

大豆中的蛋白質，可以增加大腦皮層的興奮和抑制功能，提高學習和工作效率，還有助於緩解沮喪、抑鬱的情緒。

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黃豆食用注意事項：

黃豆性偏寒，胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現遺精的腎虧者不宜多食。

不可生吃，有毒。食用了不完全熟的豆漿可能出現包括漲肚、拉肚子、嘔吐、發燒等不同程度的食物中毒中毒症狀。

中毒成分及機理：生大豆中含有一種胰蛋白酶抑制劑，進入機體後抑制體內胰蛋白酶的正常活性，並對胃腸有刺激作用。

現在市場上多個品牌的豆漿機最高熬煮溫度都不達100度，事實是不完全熟的，豆漿機磨完豆漿在鍋上加熱煮過，黃豆要煮開七次(或開後再煮15分鍾左右)為安全食用。

謹防家畜吃生黃豆中毒。但家畜生吃易引起肚脹甚至中毒，如搶救不及時會導致家畜死亡。