巧克力的使用方法

Ⅰ 淋面用的巧克力怎麼做

巧克力入碗隔熱水融化，水溫稍加控制，大概五十度左右，我以前因為想讓它快速融化總是開著火沸水融，其實是錯的，包括之後做棒棒糖蛋糕也能體會到水溫的重要性
融化後加入1:1的淡奶油，奶油倒進去之前我會用微波爐叮幾秒到常溫，攪拌使其與巧克力融合
加入提前冰水泡軟的吉利丁片，攪拌使其融化。檢查是否有沒有融化的塊狀。這樣順滑的淋面巧克力就做好了
巧克力放涼才可以使用，否則會使蛋糕表面奶油融化。還有非常重要的一點是你想要的掛面的狀態，有的人要厚一點掛在蛋糕的一半，有的人想要巧克力能留到盤子上，之前的配方是用增加巧克力的方法來調節厚度，但因為有吉利丁片，我發現只要放在冰箱冷藏，就能控制巧克力的狀態
淋面方法：方法有兩種，一是直接用勺子舀一些巧克力順著蛋糕的邊邊淋一圈，巧克力會自動淌下來，二是把巧克力裝到裱花袋裡擠，這種更好控制巧克力的流速和位置
中間的淋滿即可，淌不平的地方可以用刮板輕輕刮平

Ⅱ 巧克力噴泉機的使用方法

1、接上電源
2、控制面板內上中間的按鈕上綠色顯示燈亮著，表示本機可以運作。
3、請先按第三個保溫按鈕把本機預熱。發熱時，紅色顯示燈會亮著。
4、把1.0至2.0公斤已溶化的巧克力倒入不銹鋼盤內。
5、請按第一個流動按鈕開啟螺旋柱轉動，此時黃色顯示燈會亮著，必須於巧克力完全溶化後才可開啟螺紋柱 轉動。
6、轉動的螺旋柱由不銹鋼盤底部把溶化巧克力抽起，再由頂碟向下流回不銹鋼盤，就形成了小瀑布似的狀 態。
7、保溫按鈕保持開著，這可令到巧克力保持溶化狀態，令噴泉流動更為暢順。
8、把選擇的食材沾染流動中的巧克力即可。

Ⅲ 丸美巧克力絲滑套裝使用說明

巧克力絲滑系列五件套使用順序：

1，潔面：這個系列的洗面奶雖然無泡，但是清潔力是超強的，可以把臉上的彩妝統統洗掉的。方法：把洗面奶放到眼睛上揉一分鍾，再用化妝面擦掉。兩次，彩妝就徹底消失掉了！如果沒化妝，就按照正常洗面奶的方法洗臉就好了，洗面奶在臉上停留的時間不能超過兩分鍾喔！！

2，水：這款水也不得不提一下，主要是可以把皮膚角質間的枯老死皮帶出來，二次清潔的作用非常好，這樣就給你的細胞一個很好生長的環境，並且可以幫助你更好的吸收下一款護膚品，它是一款清爽一點的水，不帶粘綢度的。

3.乳液：這款乳液裡面含有巧克力鮮嫩精華，補水鎖水效果超好，並且味道清淡，長時間使用可以淡化干紋細紋。

4.(白天)日霜：保護皮膚，這款日霜裡面有抗氧化耀白物質，當然了，也是在可可豆中提取出來的，主要是起到一個抗氧化的作用，可改善皮膚發黑發黃的狀態，長期使用自然就美白了，因為是在植物中提取出來的精華，所以不一含一丁點的激素及任何化學添加，自然美白，健康美白！

5.（晚上）晚霜：主要是起到一個修護皮膚白天所受到的傷害的作用。晚間使肌膚更加的細嫩絲滑。

ps:附上正常全套的護膚品使用流程（任何品牌）：
潔面--水--眼霜--精華--凝露--乳液--日霜--防曬（納米）--隔離--粉底--乾粉
/散粉。。。 註：如果不是納米防曬，是要擦到隔離後面的（不過現在納米防曬比較普遍）

親。。。打了這么多，不給最佳答案不理你了喲～～～ *^-^*~~~

Ⅳ 巧克力的原理和詳細操作是怎樣的

四個溫度分別代表四個階段

隔水加熱融化

(2) 冷卻降溫

(3) 升溫

(4) 冷卻凝固包裝 的終點。其中苦甜巧克力因其添加奶粉量最少融化溫度最高，需要加熱到45℃左右融化，再冷卻至28℃，然後為便於注模(molding)、沾浸(dipping)等操作升溫至32℃，最後放置至20℃左右凝固包裝。而牛奶巧克力和白巧克力中的乳脂肪含量比苦甜巧克力高，這四個溫度分別是(40℃, 25℃, 30℃, 20℃) (40℃, 24℃, 28℃, 20℃)。 好，先有了一個大致的概念再來說為什麼需要調溫(Tempering)這樣一個過程，即調溫定性的原理。之後會提供詳細步驟關於應該怎樣調溫,以及什麼樣的巧克力是需要經過調溫的什麼是不需要的。

1. 調溫原理： 為什麼需要調溫?巧克力是由可可樹的種子製成的。可可豆莢經過發酵、乾燥、烘烤後可得到可可豆，內含約51%~55%的脂肪即為「可可脂(cocoa butter)」。可可脂這種油脂非常神奇，其本身是由多種脂肪酸構成的，構成比率又與其他油脂有很大的差異，如下圖所示，與牛油、黃油等油脂相比，其固體脂指數曲線很陡峭，28攝氏度時開始軟化，33攝氏度的時候固體成分就迅速轉變成液體狀。為什麼巧克力在常溫下能保持堅硬的固體，咬下去咯嘣脆，卻能入口即化呢？就是可可脂這種融點其中，α型結晶(I型和II型)：融點17~23℃，室溫下一小時轉變為β'型結晶。質地軟，易碎，易融化。β'型結晶(III型和IV型)：融點25~28℃，室溫下一個月轉變為β型結晶。質地硬，不脆，易融化。最穩定的β型結晶(V型和VI型)融點在33~36℃，質地硬脆，融化溫度接近人體體溫。但是融點最高的最穩定的VI型結晶粒子粗大口感不佳，且表面會產生油斑(Fat Bloom) (這也是為什麼巧克力放久了之後表面會形成一層「白霜」的原因)，因此較為穩定又具有光澤外觀的介穩態V型結晶成為了最理想的油脂結構。調溫的目的就在於，利用調整溫度的方式得到最理想的同質多晶型，使得巧克力的口感更好外觀更好看。回到前文提到的四個溫度，為什麼苦甜巧克力的第二個溫度冷卻點是到28℃為止？就是為了避免可可脂形成其他不理想的結晶，影響巧克力的成品質量。此外，巧克力中的可可膏與糖分也會對結晶化的過程產生影響，但相對而言，沒有調溫的影響那麼大，在此暫且略過不提。那麼，如何加快冷卻產生V型結晶呢？

2 詳細步驟：應該怎樣調溫 （以最受歡迎的牛奶巧克力為例）

第一步，使巧克力融化一般都採用的是隔水加熱的方法，如下圖隔水加熱到40℃，期間需要不斷攪拌，並注意不要讓水汽進入巧克力內。

第二步，冷卻降溫的方法有很多種，如隔水冷卻降溫、大理石台冷卻法(tablage)、播種法(seeding)等。這些方法都是要讓巧克力快速冷卻以避免產生粒子粗大口感不佳的VI型結晶。以最普遍使用最能耍帥的大理石台冷卻法為例，將已均勻融化的巧克力取三分之二倒在大理石台上，用刮板反復快速刮切直到巧克力變成濃稠狀，開始黏住刮板無法流下。

第三步，回溫。將桌面上所有的巧克力刮回原來的鍋中與未冷卻巧克力充分混合，這時的溫度大概為30℃。如果巧克力低於30℃過於粘稠無法進行下一步操作的話可隔水稍微加熱到30℃。這一步必須小心謹慎，如果溫度過高，油脂晶體會再度融化，又得從第一步開始重新調溫。接下來，即可使用已經調溫完成的巧克力繼續進行注模、沾浸、塑形等操作。但仍需注意，最好使用保溫設備控制溫度，一旦溫度太冷巧克力凝固了還得重來一遍。

Ⅳ chocolate 用法

chocolate+s了是巧克力糖的意思，如果單純的是巧克力的話是不可數名詞【數學之美】很高興為你解答，不懂請追問！滿意請採納，謝謝！O(∩_∩)O~

Ⅵ 巧克力的詳細做法

250g可可脂（或是其他油脂，最好是植物性的）
150g糖粉（大概是這么叫的吧，很那種，一般用來灑在蛋糕上做裝飾的）
100g澱粉
1小勺朗姆酒
60g可可粉
如果需要可以再加一點果仁之類的東西

先把油脂熔化（專門的容器最好，如果沒有專門的就用一個碗放在鍋里隔水熔化），然後再把上面其他的所有材料都放進去，攪拌均勻，然後倒在模子里，再把模子放進冰箱。等它完全凝固了再拿出來就可以了。
純正的巧克力一定是「只溶在口，不溶在手」。因為巧克力的熔點在35攝氏度，入口即化，而且牙縫中不會有任何渣狀的殘留物。
1、牛油室溫軟化後加砂糖打至乳白色,分次加入雞蛋打勻,加入香草油打勻; 2、將低粉、發粉、鹽篩進輕手

1. 使用乾凈的菜刀和鑽板將巧克力磚切碎，放於乾燥的小碗之中。

2.將鍋子裝滿熱水，再將小碗放入熱水之中隔水加熱。輕輕攪拌碗內的巧

克力，直到碗內的巧克力碎片完全融化，加溫至46℃即可。

3.巧克力溶解之後，移至裝滿水的鍋中，再輕拌直到溫度降低至26℃。

4.再以40℃的熱水加以溶解，當巧克力冷卻至32℃時，即大功告成。

如果想要在巧克力的造型上做變化，那麼只需使用市售的心型、熊寶寶、

小狗狗等模型，把調和好的巧克力放入冷卻即可。

1. 選用一般超級市場都可以買到的巧克力棒，就不用為調溫、冷卻的復雜過程傷腦筋。DIY巧克力，好玩的地方是你可以根據喜好，添加混合材料。選用了杏仁碎、果仁醬（Praline paste）和草莓，要示範製作Rocher 及如何讓草莓穿上西裝。
2.溶解巧克力時，必須用水燙熱，不可以直接煮熱。處理巧克力時，要很小心，巧克力完全不能沾水。
3.巧克力和果仁醬混合成漿狀後，加入杏仁果仁。
4.用叉子拌起一部分，放在掌心搓成球狀。把搓成球狀的巧克力放入冰箱，凝固後再取出，沾上黑巧克力漿後，放入冰箱，凝結了即成。
5.手巧的朋友 ，還可以利用水果製作巧克力新造型。選用的水果外層必須完全不沾水分。
6.創造草莓西裝的造型非常簡單。讓草莓沾上一層白巧克力漿，放入冰箱凝固後，再沾上黑巧克力漿，放入冰箱待巧克力凝結後，用盛有巧克力漿的捲筒在草莓上加工即成。
還有,酒心巧克力製作方法!
製作方法 將1.5～3.0%(重)的酒精和0.5～5.0%(重)的大豆磷脂混入巧克力原料中，通過高速攪拌，使之均勻分布在巧克力原料內，然後注模固化，所用的酒精為含水酒精，其中乙醇含量在80%(容)以上，是白蘭地、葡萄酒、威士忌等的蒸餾新產品，或者是乙醇同水的混合物。

酒心巧克力可以用下列兩方法之一製成：

1.包括攙和過程的方法。此法將酒精和卵磷脂在攙和之前或之後混入巧克力原料，在攙和之後5分鍾之內開始冷卻，冷到20℃以下。

2．不包括攙和過程的方法。此系統先在30～70℃將酒精和卵磷脂混入巧克力形原料，混入之後10分鍾之內（最好5分鍾）開始冷卻，冷卻到低於20℃。大豆磷脂（ 如卵磷脂）已用作巧克力的乳化劑，將大豆磷脂的用量增加到0.5～5.0%(重)，可以使較多的酒精直接混入巧克力，這樣結合的酒精能夠穩定地在巧克力中保持6個月以上。

當然如果想製作固體巧克力也可以!
先將可可漿、可可粉、可可脂、奶粉、食用油脂、砂糖、乳化劑及香料等巧克力原料混合，接著用旋轉磨輥使其微粒化，並用精磨機精磨後，再次用旋轉磨輥加工成粉末細片狀，用篩篩分均勻，最後用成型機壓榨機成型。

Ⅶ 巧克力調溫的詳細操作是如何操作的

簡單的說就是融化---降溫---升溫.黑巧克力:隔水加熱到50-55℃,降溫到28℃左右,再升溫到32℃，牛奶巧克力:隔水加熱到45-50℃,降溫到26℃左右,再升溫到30℃，白巧克力:隔水加熱到40-45℃,降溫到26℃左右,再升溫到29℃，調溫的方法基本有兩種:一種是加熱到融化然後倒在冷卻的大理石上降溫,另外一種是先融化三分之二分量要調溫的巧克力,融化後加入另外三分之一攪拌降溫，補充一下,代脂的不需要調溫,不過自己弄還是別吃這東西的好.然後就是調溫後的巧克力放在16度左右的地方存儲,不能用冰箱冷藏,低於16度會反白霜。

Ⅷ 誰知道巧克力的配方和做法

原料：可可粉、可可脂、果仁、砂糖、牛奶 工具：微波爐、大碗、模具 步驟： 第一節 准備工作 可可粉： 可以在家樂福或麥德隆超市買到（其他的大賣場就不要去了，應該沒有的）。也可以試試看貴州路第一食品公司後面的那個食品原料店（這個店裡一定有模具賣）。牌子應該沒有太大的講究，因為在國內，有就不錯了。如果一定要強求牌子，義大利的Cioco Delice這個牌子應該屬於頂級了，但是太貴了（強烈不推薦）。 可可脂： 應該可以通過相同途徑得到。買塊狀的好一些，當然如果買的是粉裝的也行。但是如果買了粉狀可可,就要買黃油了（植物牛油一樣的）。可可脂最好買代脂，吃多了不會胖 白色的就是可可脂了，如果買不到，直接用白巧克力也行！ 果仁： 南貨店，別買那種炒貨，盡可能買純果仁。不要到時候吃出奶油瓜子的味道來。花生應該最好買，當然現在榛仁、杏仁之類的也不難買。買多少見友情提示1 松仁： 砂糖： 這兩個不要我說了吧？如果真的不知道，建議參考友情提示2。 牛奶： 超市裡面多的不得了，建議用光明的特濃鮮奶（3.5） 微波爐？碗？這些家裡都有吧？如果沒有請參考友情提示2 模具：前面提到的食品原料店裡面絕對有的，各種各樣的模具，如果不高興買，就用家裡做冰塊的冰格吧！ 將果仁去皮，平鋪於微波爐底盤，大火3~5分鍾（700W的微波爐）烘熟。 找一個蒸鍋，放水，加熱。然後將大碗放在蒸格上。將可可粉、可可脂、砂糖放在碗中，不停攪拌。直到碗中的東西呈糊狀（比較粘稠，在勺子會下滴，但不會很快。有點像倒番茄沙司那樣） 將果仁倒入糊狀物，加入少量牛奶再攪拌，直到再次呈粘稠裝，自然冷卻。 將糊狀物放入冰箱冷藏室，5~10分鍾後取出。 再次加熱，到融化（記得攪拌）此時也可以放入一點自己喜歡的香料或甜味劑。 倒入模具，自然冷卻後即可。 3.買不到可可粉和可可脂的，直接買可入爐的朱古力球也行