堆魚的正確方法圖片

Ⅰ 䒱魚的方法和正確步驟是什麼呢

蒸魚最重要的步驟是，將魚處理好後放在沸水鍋上蒸，之前應該先把盤子加入，保證盤子、蒸汽都是同樣的溫度，然後把魚放在盤子中，上面放姜絲、料酒，入沸水鍋，注意保持中熱火蒸8-10分鍾，蒸熟後，把蒸魚的汁水倒出，然後淋上蒸魚豉油或生抽，然後撒上蔥絲、姜絲，如果為了裝飾還可以放點紅椒絲，然後淋熱油，即可。

3. 操作要領

（1）蒸制時，要水寬、火旺、蒸汽足、一氣呵成。

（2）蒸制時間的長和短，應根據原料的不同質地和半成品的要求而定。

Ⅱ 應該怎樣溜魚才是正確的呢

各位釣友可能覺得溜魚沒什麼大不了的。但是溜魚也是有一定技巧的，尤其是大魚如果准備不足很容易造成斷竿，短線。下面就說說溜魚的具體做法。

一，一中大魚，第一時間要綳緊魚線，一切溜魚的方法都要以此為基礎，魚線不綳緊一切都沒有用的。

二，橫竿溜魚，就是在魚線綳緊的狀態下，要盡量讓竿子和魚平行，降低兩者之間的夾角。

三，不能生拉硬拽，在魚線綳緊的狀態下盡量隨著魚的運動方向溜魚，這時千萬不能著急，一定要有耐心。

四，越大的魚越狡猾，它會暫時減少掙扎，積攢力量然後突然爆發。

五，魚的力量減弱後，試著向水面拉將魚嘴拉出水面好進一步減弱魚的力氣。

六，等魚徹底沒有力氣掙扎後，就可以將於拉向岸邊，這時要防止魚做最後的掙扎，千萬不能功虧一簣。

以上就是溜魚的要點，最主要的就是記住，越大的魚越狡猾，最最主要的就是任何時間都要，綳緊魚線，綳緊魚線，綳緊魚線包括最後抄魚時，也要綳緊魚線。

Ⅲ 鰣魚的正確做法

（一）清蒸鰣魚：

1、主料：鰣魚一條或中段。

2、配料：黃酒、味精、精鹽、蔥段、姜絲，豬網油、玉蘭片、水發香菰、火腿片、高湯。

3、魚宰殺洗凈。將其置入器皿中，在魚身上擺好各種配料，用網油裹起。各種佐料與高湯適量倒入其中。上火蒸約15分鍾即可。

蘸薑末、醋吃。剩下的骨架可加高湯、醋、胡椒粉做成酸辣湯。

Ⅳ 剁魚塊的步驟竅門

【剁椒魚塊】

1.首先，我們准備宰殺干凈的鯉魚一條，先把魚頭剁下來，沿著脊骨把兩邊的魚肉片下來，魚頭也剁小塊 ，剁好以後放入清水中把上面的血水洗干凈。

2.然後把魚骨和魚肉分別剁成均勻小塊，用清水多抓洗兩遍，充分洗凈上面的血水和粘液，然後把魚塊倒出來，擠干水分備用，這一步是進一步去除魚的腥味。

3.下面，我們准備一些小料給魚碼味，生薑拍扁切成末，大蔥破開切成蔥花，和魚塊放在一起，加入食鹽1克，蚝油5克增鮮，料酒10克去腥，雞粉2克，用手抓勻腌制10分鍾給魚塊碼味。

4.再准備一根二荊條和幾粒泡椒，先切成圈再剁碎放入盆中，加入紅剁椒30克，剁的細一些方便出味，飯店一般會加入大量的紅剁椒，這里我們不用那麼多。

生薑拍散切成末，大蔥切成末，大蒜拍扁也切末，全部放在一起備用。

這個時候魚塊也腌好了，我們把它倒在笊籬中，控幹上面的料汁。

5.食材全部准備好以後，我們把醬料炒一下，鍋內燒油，油燒熱以後，把剁椒末、蔥薑末等小料放入鍋中進行煸炒，炒干裡面的水分，大約炒2分鍾，炒出香味以後，加入兩勺白糖中和辣味，一勺雞粉，生抽5克，陳醋5克，陳醋能夠軟化魚骨，使魚肉更加鮮嫩，翻炒均勻以後起鍋，這一步的目的是為了讓紅剁椒更入味。

6.把魚塊重新放入盆中，倒入炒好的醬料 用筷子拌勻，然後把魚塊擺放在盤中，剩餘的醬料也倒在魚身上，這樣的處理會使魚身充分入味味道更均勻。

7.鍋中水燒開以後，把擺好盤的魚塊放入鍋中，開大火蒸8分鍾就熟了。

8分鍾以後，魚塊已經非常鮮嫩，能用筷子輕輕戳破，我們把它取出來，蒸魚的料汁先倒出來，再澆在魚身上這樣更加入味，最後澆上適量的蒸魚豉油美味即成。

技術要點：

1.魚的品種不受限制，鱸魚草魚都可以；

2.剁椒經過炒制的處理，剁椒會釋放香味，口感會更入味，

3.減少了後面的激熱油，也就去除了油膩感，吃完會更舒心一點，

4.剁椒醬和蒸魚豉油都是鹹的，食鹽要酌情添加。

Ⅳ 䒱魚的方法和正確步驟是什麼

蒸魚的方法和正確步驟是什麼？蒸魚的方法和正確步驟是：首先選擇新鮮合適的魚，把魚處理干凈，改花刀使魚更入味，放上調料腌制，水開上鍋蒸，蒸熟澆上料汁即可，一道美味又好吃的蒸魚就做好了。

蒸魚是一道以魚、花椒、蔥、姜、蒜、糖、料酒、生抽、蒸漁鼓油等作為食材蒸出來的美食，口味鮮香，營養又好吃，魚肉肉質細嫩鮮美，營養豐富，富含蛋白質，魚肉不管是燉湯還是清蒸都很好吃，很多人都喜歡吃，我就特別喜歡吃魚，平時經常燉著吃，炸著吃，蒸著吃，都很好吃，下面就個大家分享下蒸魚的方法和正確步驟。

3、清洗魚的時候可以用溫水清洗，因為魚表面附著一層黏性的東西，這也是魚有土腥味的主要原因，用溫水清洗，能去除一部分魚身上的腥味和土味。

Ⅵ 養魚的正確方法

首先要保證水質清潔，有充足氧氣；其次要適量餵食，不能過量；第三，要因魚而異做好各項工作，比如，有的魚對水溫有要求。等等

Ⅶ 淹魚的方法與技巧

腌魚是很多人都喜歡吃的一種食品，腌制的食品，保質期會更長，但是食物當中的營養會受到一定程度的流失，下面來看看如何腌魚。

首先需要准備一條新鮮的魚，然後將魚的脊背部分切開，清洗干凈魚的內臟以及魚鰓。用一塊干凈的抹布將魚血以及黑色內膜擦去，把鹽均勻的塗抹在魚身上，需要注意的是魚皮不需要抹鹽，將一些料酒灑在魚上。把魚放在一個陶瓷盆當中，在陶瓷盆上面放一張白紙，在白紙上壓一塊石頭，大概壓一星期以後，就會將魚裡面的腥水壓出了，把壓好的魚懸掛在一個陰涼的地方，將魚裡面的水份吹乾。

把鹽在水裡化開，然後將鹽水塗抹在魚身上，同時用米酒，花椒，糯米飯，生薑的和腌制魚的鹽水進行充分的攪拌，製作成腌糟，把腌糟放入到桶裡面，用一層魚一層腌糟的方式進行放置，等到要吃的時候拿出來洗干凈就可以了。

一般我們在製作腌魚的時候，會選擇草魚或者青魚進行製作，將魚清洗干凈以後，把魚切成大小差不多的魚塊，把魚的頭部和內臟等去除，用鹽將魚腌制一下，大概腌制六天左右的時間，等到魚裡面沒有水分了，以後我們就可以用小火煙熏的方式煙熏六個小時左右，注意一定要控制好煙量和溫度，每兩個小時要把魚翻轉一下，這樣才可以讓魚腌制的更加均勻一些，味道也會更好。

Ⅷ 我要一堆魚蔥的高清大圖w

暫且當蔥葉和蔥是五五平分，你的蔥是1塊錢一斤，但你說蔥葉3角錢一斤，蔥7角一斤。像你這樣分，那就是說我用一塊錢可以買你的一斤蔥葉加一斤蔥了（也就是共2斤），是這樣算的嗎？老闆