黑木耳的食用方法

1. 木耳吃法

你好，木耳的幾種做法如下： 涼拌黑木耳做法一 原料：黑木耳、青紅椒、胡蘿卜；調味料：蒜泥、鹽、味精、胡椒粉、干辣椒泡的水、涼拌醋 1、先把黑木耳放溫水裡泡發開，然後用流水一片片地清洗干凈，也可以用鹽或麵粉來清洗 2、把青紅椒和胡蘿卜都切成絲，把清洗干凈的黑木耳用手撕成小片 3、鍋上架燒開水，把黑木耳焯熟，接著焯青紅椒和胡蘿卜絲，記得焯好後迅速放涼水內過涼，以保持它的顏色和脆感 4、把焯好的黑木耳、青紅椒和胡蘿卜絲放碗里，加蒜泥、辣椒水、鹽、味精、胡椒粉、涼拌醋等一起攪拌均勻就可以了 涼拌黑木耳做法二 1、新鮮的黑木耳洗凈切好，在燒開的水中焯一下（保險些），晾涼； 2、剝些大蒜子，切碎； 3、洗些新鮮紅辣椒，切碎 4、將切好的紅辣椒、大蒜子放入焯好晾涼的黑木耳中，加入味精、雞精、麻油、醋（三勺）和涼開水； 5、腌制七、八個小時就好了！ 涼拌黑木耳做法三 原料：黑木耳150g、核桃碎50g、紅綠辣椒、姜、蒜少許；調味料：鹽、糖、醋、生抽、香油、紅油； 做法： 1、黑木耳洗凈撕小塊，紅綠辣椒切絲姜蒜切末 2、黑木耳紅綠辣椒絲焯水 3、核桃碎用小火炒香4、碗中放入黑木耳紅綠辣椒絲核桃碎和姜蒜末，加入調味料拌勻 黑木耳炒肉做法一 原料：木耳500g洗凈，豬肉150g洗凈切絲，青、紅辣椒各半個切絲，姜、蔥各少許切絲、碎 做法： 1、鍋內放油燒到8成熱，下姜絲爆出香 2、下豬肉爆炒變色 3、下青、紅椒，木耳，加鹽、少許辣椒油大火快炒至熟 4、起鍋前加蔥即可 注意：1、木耳不容易洗凈，一定要一片片仔細擦乾凈2、所有的材料一樣不能少，每種都有它特有的味3、這個菜主要是要大火快炒，炒出來菜才嫩 黑木耳炒肉做法二 原料：黑木耳（已經泡好的）、銀耳（也是泡好的）、西紅柿、蒜苗、肉絲 做法： 1、肉絲用鹽、十三香、醬油、料酒腌制 2、把泡好的黑木耳和銀耳洗凈，切好備用 3、蒜苗剝好，洗凈，切成小丁 4、西紅柿切成小塊 5、鍋內放油，油熱後，放一些蒜苗、隨即放腌制好的肉絲，爆炒道肉絲顏色變後，放西紅柿、在炒一會後放黑木耳和銀耳，不斷炒，直至熟 以下就是一些家常木耳的做法 木耳涼拌三絲 木耳、黃瓜、粉絲、麻油、蔥，姜、胡椒粉、鹽、黃酒、味精各適量 木耳、黃瓜切絲，再將木耳絲、粉絲在開水內燙一下，瀝干水分，加入黃瓜絲、麻油、黃河、鹽等調料，拌勻即成 糖醋木耳 水發木耳300克，荸薺50克，醬油30克，白糖20克，米醋15克，濕澱粉5克，鮮湯25毫升，熟花生油50克 木耳用冷水浸發洗凈，瀝於水分用刀切片；荸薺洗凈去皮，用刀拍碎炒鍋上火，倒入花生油40克，燒至七成熱，把木耳、荸薺同時下鍋，煽炒片刻，加醬油、白糖、鮮湯，燒至沸後用濕澱粉勾熒，再加入米醋，淋上熟油10克，起鍋裝盤即成 炒木須肉 水發木耳30克，雞蛋4隻，瘦肉50克，熟筍50克，蔥30克，料酒、味精、醬油、精鹽、素油等適量 將木耳、瘦肉、熟筍、蔥分別切成細絲備用將雞蛋打入碗內攪勻，待炒鍋放油燒熱後，倒人蛋液翻炒出鍋原鍋上火放油燒熱後，投入蔥絲、肉絲，煽炒，加入料酒、筍絲、木耳絲、精鹽、味精、醬油翻炒數次後，再將炒好的雞蛋下鍋，一起翻炒均勻，起鍋即成 木耳炒腐竹 水發腐竹150克，水發木耳100克、花生油50克，鮮湯150克，醬油、鹽、味精、蔥花、姜絲、蒜片、水澱粉各少許 將腐竹切成片；木耳洗凈，切成小片，炒鍋置旺火上，放入油，待油熱後，用蔥花、姜絲、蒜片煽炒，然後加入腐竹、木耳、湯、醬油、鹽、味精，燒開後，用水澱粉勾芡，點明油，出鍋即成 木耳炒肉片 水發木耳25克，瘦肉ID0克，油菜薹100克，醬油15克，茶油40克，蔥、姜、黃酒、鹽各少許 將肉切成薄片，油菜薹切成同樣大小薄片，蔥、姜切成絲炒鍋內放人茶油，燒熱後放入肉片和蔥、姜，快速拌炒至肉片變白時，放人黃酒，再放入油菜、木耳、醬油、食鹽，待油菜蔓、木耳炒透即成 木耳炒肚片 豬肚500克，水發木耳150克，蒜50克，食油50克，鹽、黃酒、白糖，醬油、姜、醋、味精、水澱粉各少許 豬肚用醋和鹽反復擦洗，再用清水洗凈，放人沸水內煮至八成熟撈出，用刀斜切成片；蒜切片，姜切未炒鍋置旺火上，加油燒熱，用姜未炸鍋，加入蒜、木耳、肚片炒幾下，隨後加黃酒鹽白糖、醬油加適量水燒開，用水澱粉勾芡，加入味精拌一拌即可 木耳炒蝦仁 木耳50克，雞蛋2個，蝦仁150克，黃酒、胡椒粉、味精、青豆、紅椒、蔥、姜、麻油、鹽適量 先將蝦仁用蛋清、豆粉及味精等調勻，倒入燒熱的麻油鍋內炸熟；濾去余油，加入木耳、紅辣椒、青豆等，翻炒幾下即成 木耳炒魚片 木耳25克，鮮魚肉250克，蔥50克；生薑5克，黃酒50克，鹽、胡椒粉、水豆粉適量，湯150克，熟豬油500克 木耳用水發透洗凈，切成小塊；魚切成薄片，裝入盤內；姜切片，蔥切碎用黃酒、鹽將魚片腋漬片刻取出，用水粉調勻待用油鍋燒至六成熟時，將魚片放下稍炸片刻，撈起，瀝去余油，鍋內留油少許，將木耳、黃酒、味精、湯倒入燒沸，用水豆粉勾稀芡，再將魚片倒入鍋內，翻炒幾下，很快起鍋裝盤，撒上胡椒粉即成 清飩木耳 香菇水發木耳300克，香菇8個，蔥、姜、黃酒、鹽、熟油各適量 將香菇用冷水泡發，洗凈，用調料拌勻，倒入煮沸的骨湯內，文火燉15～30分鍾，起鍋後加入味精和胡椒粉即成收起

2. 黑木耳一天吃多少算適量該怎麼吃法

黑木耳的話一天吃一頓，每次15克就可以了。黑木耳可以涼拌和炒著吃，營養價值高。下面說下黑木耳的做法。

一.黑木耳番茄炒雞蛋

1.黑木耳提前泡發，洗凈後手撕小片，開水中淖水後濾干備用。

烹飪技巧

1、黑木耳盡量用冷水泡發，時間在8小時以上。

2、焯水時間也不用太長，1分鍾左右即可。

3、撈出後立即投涼，可以使木耳口感更脆爽，如果有時間，還可以冷藏保存，再次食用時會更脆。

4、青芥辣要適量放哦，吃太多了流眼淚。

(2)黑木耳的食用方法擴展閱讀：

1、黑木耳，生長在朽木上，形似人的耳朵，色黑或褐黑，故名黑木耳，又名木菌、樹雞。

2、黑木耳營養極為豐富，據史料記載，它是上古時代帝王獨享之佳品，含有大量的碳水化合物、蛋白質、鐵、鈣、磷、胡蘿卜素、維生素等營養物質，每100克中含鈣375毫克，相當於鯽魚的7倍；含鐵185毫克，相當於鯽魚的70倍。

3、黑木耳還有多種葯用價值，是一種珍貴的葯材。明代著名醫葯學家李時珍在《本草綱目》中記載，木耳性甘平，主治益氣不飢等，有補氣益智，潤肺補腦，活血止血之功效。

4、菌類食物多好啊，木耳、香菇、金針菇，高蛋白、低脂肪、低熱量，富含維生素及多種礦物質。特別是他最排斥的黑木耳，含有豐富的蛋白質，有「素中之葷」的美譽。

更重要的是黑木耳含鐵量最高。提到補鐵，一般都認為菠菜，瘦肉，動物肝臟中含量豐富，其實在所有食物中黑木耳的含鐵量最高，是菠菜的20多倍，豬肝的7倍多。

參考資料：黑木耳-網路

3. 木耳有哪些特色吃法

黑木耳營養豐富，被譽為"菌中之冠"。黑木耳含蛋白質、脂肪、多糖和鈣、磷、鐵等元素以及胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸等，還含磷脂、固醇等營養素。木耳能幫助消化系統將無法消化的異物溶解，能有效預防缺鐵性貧血、血栓、動脈硬化和冠心病，還具有防癌作用。黑木耳是著名的山珍，可食、可葯、可補，中國老百姓餐桌上久食不厭，有"素中之葷"之美譽，世界 上被稱之為"中餐中的黑色瑰寶"。

黑木耳還含有豐富的膠質，除有促進腸蠕動的作用外，還有很強的吸附能力，可把殘留於消化道內的有害物質吸附集中起來排出體外，還能減少油脂的吸收，對愛美女士來講，是很不錯瘦身食材。今天我給朋友們分享5種木耳的特色吃法，好吃營養又美味，相信總有一道是你喜歡的美食。

第一道美食：糖醋木耳

食材：大蒜、黑木耳、糖、紅椒、香油、蘋果醋

具體方法步驟：將木耳用清水泡發撈出，鍋中加水燒開，放入黑木耳，焯兩三分鍾，撈出控水，將黑木耳放入碗中，加入切碎的蒜泥和紅椒丁，加入白糖一茶匙、蘋果醋一湯匙和香油少許，拌勻即可。

第二道美食：木耳炒雞蛋

具體方法步驟：綠豆洗干凈，倒入鍋中，倒入清水沒過綠豆兩指節，水量的多少決定綠豆湯的多少，所以多點少點均可，煮25分鍾左右，將黑木耳用清水泡發，洗干凈瀝水備用，綠豆煮到開花軟了的時候倒入木耳，調入適量白糖，合上蓋子繼續煮5分鍾，時間到了，用勺子嘗下甜味，根據個人口味調入白糖，盛出放置晾涼到余溫就可以食用了。

4. 黑木耳的功效與作用及食用方法

別名黑木耳、光木耳。真菌學分類屬擔子菌綱，木耳目，木耳科。色澤黑褐，質地柔軟，味道鮮美，營養豐富，可素可葷，不但為中國菜餚大添風采，而且能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血及其他葯用功效。
食用價值
含糖類、蛋白質10.6克、脂肪0.2克、熱量306焦、氨基酸、維生素和礦物質。有益氣、充飢、輕身強智、止血止痛、補血活血等功效。富含多糖膠體，有良好的清滑作用，是礦山工人、紡織工人的重要保健食品。還具有一定的抗癌和治療心血管疾病功能。 功效：木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。同時，它還有幫助消化纖維類物質功能，對無意中吃下的難以消化的頭發、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。黑木耳能減少血液凝塊，預防血栓等病的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。它含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
食療作用
木耳味甘、性平，歸胃、大腸經。 具有益氣、潤肺、補腦、輕身、涼血、止血、澀腸、活血、強志、養容等功效。 主治氣虛或血熱所致腹瀉、崩漏、尿血、齒齦疼痛、脫肛、便血等病症。
食用附方
1，木耳羹：木耳15~30g，濕水浸泡，洗凈，以水煮爛後，加白糖適量服。 本方主要取木耳止血和養陰的功效。用於吐血、便血，痔瘡出血，或婦女崩漏失血，而咽干口燥者。 2，木耳散：木耳60g，炒至見煙為度，加血餘炭10g，共研細末。每次服6~10g，溫開水或淡醋送下。 《孫氏集效方》有木耳、頭發灰兩味，今以血餘炭取代頭發灰。本方配以血餘炭增強木耳的止血作用，前者又能化瘀，止血而不留瘀血。用於婦女崩中漏下，或有瘀血者。
木耳不宜與田螺同食 從食物葯性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。 患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。 木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。 蘿卜和木耳不能一起涮 涼性的蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等；而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。

5. 黑木耳的吃法

黑木耳蒸吃有營養，但必須隔水蒸小時，然後可以用芝麻醬拌著吃，如果再加黃瓜拌會起到功半事倍的效果。降脂，防血稠，而且還有減肥的作用。

黑木耳炒黃花菜
木耳含有豐富的蛋白質、鐵、磷、維生素B等健腦需要的營養素，其中維生素B2含量較蔬菜高得多。黃花菜也含有豐富的腦及神經系統需要的營養物質，並具有「安五臟、利心志、明目」的功效。孕早期常吃此菜，有健腦安神作用，有利胎兒腦組織細胞的發育，增加智力。

原料：
木耳（干）20克，黃花菜（干）80克，鹽3克，味精2克，蔥花10克，花生油25克，濕澱粉15克，素鮮湯100克。

製作：
1、將木耳放入溫水中泡發，去雜洗凈，用手撕成片；黃花菜用冷水泡發，去雜質洗凈，擠去水分。
2、鍋置火上，放花生油燒熱，放入蔥花煸香，再放入木耳、黃花菜煸炒，加入素鮮湯、鹽、味精煸炒至木耳、黃花菜熟入味，用濕澱粉勾芡，出鍋即成。
3、在製作時，可加些瘦肉炒之。選擇干品黃花菜為宜，以防止鮮黃花菜中毒。

黑木耳炒雞蛋
做法：
1。黑木耳用溫水泡發，洗凈，晾乾。
2。將五個雞蛋打入晚中，加入適量胡椒粉，鹽和雞精，攪拌均勻。
3。鍋中熱油，倒入雞蛋液，攤成蛋皮，用勺子搗碎備用。
4。鍋中再熱油，放入蔥花和蒜瓣爆出香味，再加入木耳爆炒。
5。放入雞蛋一起翻炒即可。

黑木耳最好跟其他菜一起炒，要單炒的話油溫不要太高，下鍋前瀝干木兒上的水分，有水的話會容易爆

紅棗黑木耳湯
基本特點 清熱補血，適用於貧血患者。

基本材料 黑木耳15克，紅棗15個。

功效：清熱補血，適用於貧血患者。

製作：將黑木耳、紅棗用溫水泡發放入小碗中，加水和適量冰糖，再將碗放置蒸鍋中，蒸1小時。

用法：每日服2次，吃木耳、紅棗，喝湯。文字文字