錫紙烤鱔魚的方法圖片

❶ 烤蒸黃鱔的做法，烤蒸黃鱔怎麼做好吃，烤蒸黃鱔的家常

• 主料

• 黃鱔

  400g

• 輔料

• 油

  適量

• 鹽

  適量

• 豆腐

  100g

• 香菇

  50g

• 生粉

  適量

• 雞蛋

  2枚

• 步驟

• 1.雞蛋打散待用；

• 2.加入生粉搓揉片刻，清洗干凈；

• 3.再加入鹽搓揉；

• 4.清洗干凈；

• 5.斬段；

• 6.香菇洗凈切片；

• 7.豆腐洗凈；

• 8.搗碎，加入油鹽生粉拌勻；

• 9.加入黃鱔段和香菇片；

• 10.拌勻；

• 11.倒入烤盤，鋪平；

• 12.預熱烤箱250度，把鋪好的黃鱔放入烤箱烤；

• 13.烤20分鍾即可。

• 小貼士

• 黃鱔須加生粉和鹽搓揉清洗才能把外皮上的粘稠液清洗干凈。
  鱔魚不宜於南瓜、菠菜、紅棗同食。

❷ 烤鱔魚 做法,和如何腌制才去腥

摘要 你好朋友，烤鱔魚的話本來就不是很腥，稍加腌制就可以很好的去除這種異味。只要把鱔魚清洗干凈，加入蔥姜孜然13香啤酒腌制20分鍾左右就可以。也可以加入調配好的燒烤料腌制。

❸ 鱔魚的加工方法和操作要領

目前,鱔魚熟食品加工主要還是採用傳統的罐藏加工、熏制加工方法,烘烤加工等方法。典型的有:湯汁黃鱔罐頭的加工工藝

❹ 烤鱔魚 做法,和如何腌制才去腥

黃鱔是人們喜愛的美味佳餚。它體內含有豐富的蛋白質、脂肪和維生素等營養物質。食用時，調理得當，則味道鮮美；如調理不得法，則會產生氨味、土腥味等刺鼻怪味。為什麼鱔魚會有腥味呢？因為鱔魚體內含有一種叫氧化三甲胺的物質。氧化三甲胺具有一定的鮮味。當鱔體死亡後，這種有鮮味的物質就會不斷脫氧還原為三甲胺。人們所聞到的怪味，大都是三甲胺的氣味。

三甲胺呈鹼性，受熱容易揮發。在燜、燉、燒鱔時，除了放油和加入姜、蔥、花椒、茴香、醬油、少許白糖等調料外，還要適當地加點醋和黃酒。這不僅可消除怪味，而且增加了鱔的美味。醋和酒為什麼能除去怪味呢？因為，酒中的乙醇是易揮發的有機溶劑，能把有怪味的三甲胺等物質溶解，並能在揮發時把部分溶解物帶走；醋含有醋酸，以醋酸來中和呈鹼性的三甲胺。醋和酒一定要在烹前半小時加入，但有人習慣在鱔燒好出鍋時再加醋，這是沒有科學道理的。根據三甲胺受熱易揮發的特點，燉鱔的時間應長一些，不僅能使腥氣大量揮發，而且作料也能滲透均勻，俗話說：「千滾豆腐、萬滾魚」就是這個道理。

風味烤鱔魚
原料：活鱔魚10條（每條約50克） 蔥節50克 芹菜節50克 薑片15克 精鹽、胡椒粉、料酒、嫩肉粉、魚露、花雕酒、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、紅油、高度白酒各適量 鋁箔紙10小紙 長竹簽10根
製法：
1．鱔魚剪去頭尾，用竹筷掏出內臟洗凈，放入薑片、精鹽、胡椒粉、料酒、嫩肉粉、魚露、花雕酒碼味，接著在鱔魚肚內插入蔥節，芹菜節，用長竹簽從頭端穿至尾部，然後用刀在鱔魚上斜拉幾刀。
2．把穿好的鱔魚放在燒烤爐上，先用大火烤至皮干後，涮上紅油，再用中火烤至外皮酥香時，撒上孜然粉、辣椒粉、花椒粉，然後再刷油，繼續烤至吐油時，放入盤中，用鋁箔紙裹住竹簽尾部，隨點燃的高度白酒碗上桌，邊烤邊食。

❺ 小黃善魚的做法家常做法

紫蘇鱔魚 材料:小鱔魚約8兩，新鮮紫蘇葉2兩，小紅尖椒少許，姜，蒜頭切片。 方法:油燒至5成熱，將鱔魚瀝干水放入油中，鱔魚在油炸下會自然的圈，快熟時撈出。 少許油，將姜，蒜頭爆一下，放入鱔魚圈，小紅辣椒翻炒。 加入鹽，味精，新鮮紫蘇葉，一小杯水用溫火熬熟淋上香油即可。 特色:形狀好看，香味撲鼻

❻ 黃鱔如何殺.

1、用美工刀從頭部刺入，固定黃鱔。

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營養價值：

黃鱔不僅為席上佳餚，其肉、血、頭、皮均有一定的葯用價值。據《本草綱目》記載，黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風濕等功效。

黃鱔肉性味甘、溫，有補中益血，治虛損之功效，民間用以入葯，可治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、痔瘺、腸風痔漏、耳聾等症。黃鱔頭煅灰，空腹溫酒送服，能治婦女乳核硬痛。其骨入葯，兼治臁瘡，療效頗顯著。

其血滴入耳中，能治慢性化膿性中耳炎；滴入鼻中可治鼻衄（鼻出血）；特別是外用時能治口眼歪斜，顏面神經麻痹。有人說「鱔魚是眼葯」，過去患眼疾的人都知道吃鱔魚有好處。常吃鱔魚有很強的補益功能，特別對身體虛弱、病後以及產後之人更為明顯。它的血還可以治療口眼歪斜。祖國醫學認為，它有補氣養血、溫陽健脾、滋補肝腎、祛風通絡等醫療保健功能。

❼ 錫紙鱔魚做法和配料

1.將魚洗凈，配料洗凈切好。 2.在烤盤上墊上錫紙，將魚和配料裝好攪 拌均勻。 3.封好錫紙，裝入烤盤入烤箱，200度烤30 分鍾。我把它入烤箱後開始煮飯炒菜，剛 好做一頓飯的功夫，節省時間。 4.拆開錫紙裝盤就可以了。 5.看看如何，味道還真不錯。

❽ 黃鱔怎麼做最好吃有哪些黃鱔的烹飪方法

鱔魚，或者我們叫它黃鱔，因為體型像極了蛇，因此也有人叫它「蛇魚」，是我國的著名特產之一。鱔魚的肉質鮮美，且刺少肉厚，和其他淡水魚比起來，確實是別具特色。那麼我就為大家介紹幾種鱔魚的美味做法吧。

4、清燉鱔魚

首先准備材料：鱔魚，蔥，蒜，姜，雞湯，芝麻油，味精，干澱粉，醋，鹽，准備好後將鱔魚處理好後用清水清洗干凈，切成段，在鱔魚段中放入干澱粉抓勻備用，准備炒鍋加油燒熱，放入裹有澱粉的鱔魚段，炸大約1分鍾左右，取出，將炸好的鱔魚段放到碗中，放入醋，雞湯，味精，鹽和姜絲，准備籠屜，放上蒸大約30分鍾，另起炒鍋加油燒熱，放入蔥蒜炒出香味後放入雞湯，醋，鹽，味精，燒開後，最後澆到鱔魚段上就可以了。

在這里有個小提示，鱔魚死去半天之後可能會含有毒素，不能食用。