黃油的食用方法和用量

Ⅰ 黃油的一些吃法

把家的鍋弄乾凈了（最好是銀色的）

把黃油放鍋里 化成黃水

放菜啊 牛排什麼的 放些醬油 （牛排的化放黑胡椒） 正宗的法式吃法 呵呵~

Ⅱ 黃油最簡單的食用方法有哪些

菠蘿包的做法：

主料：高筋麵粉500g、牛奶210g、雞蛋1個、白糖100g、鹽3g、牛奶20g、黃油50g。

輔料：酥皮－低粉170g、黃油110g、鹽2g、全蛋液50g、烘焙奶粉15g、碎花生適量、酵母5g。

1、拿出300克高筋麵粉做中種面團。將中種面團揉至不見乾粉即可，不需要光滑。放入保鮮袋內，擠出袋內空氣，用封口夾封好放入冰箱保存17小時以上。一般17-48小時內使用最佳。

Ⅲ 黃油的用法

黃油煎紅薯

2004-9-13 四川飲食網

原料：

紅薯500克，黃油50克。蜂蜜50克，熟芝麻15克。

製作方法：

1)將紅薯洗凈去皮，放開水中煮軟撈出，控去水分，切成圓片待用。
2)在平底鍋內放和黃油，熔化後，下入切好的紅薯片，煎至兩面發黃為止，盛出後放入小盤骨，澆上蜂蜜，撒上熟芝麻即成。

特 點： 味香甜，軟爛，營養豐富。
製作關鍵： 掌握煎紅薯的火候，火不要太大，也砂能過小，使紅薯煎至兩面焦黃，防止煎糊。

黃油蒜茸蝦仁

1。20個蝦剝殼，留尾巴那段。洗干凈灑小半調羹鹽和胡椒粉腌5分鍾。
2。黃油在平底鍋里燒融，關掉火。加入蒜茸。如果開著火，蒜茸會焦掉就不好了。放30分鍾入味。這時就很香了。
3。開中火，蝦仁放進去，炒到變紅再炒1分鍾就行了。
4。喜歡的話撒點PARSLEY末，綠的比較好看，但是很多人不喜歡那個味道。所以不加也行。直接裝盤上桌。在相當長的一個時期里，含油多的食品常常被人們拒之門外，所以現在重新強調黃油以及其衍生食物的作用，而且為這種有益於健康和營養均衡的食品"平反"是非常重要的。

奶油

以牛奶為原料製成的奶油具有多種不同口味:它結構細膩，口感好，極其美味。每100g奶油中的脂類佔33%,即大約20g的飽和脂肪酸，9g單不飽和脂肪酸和1g多不飽和脂肪酸。如同黃油一樣，它也含有令人不可忽視的維生素A(340μg/100g )。

奶油有兩種：稠狀奶油和稀狀奶油，後者也被製成為"奶皮"。奶油的稠度與其中所含脂肪量多少沒有什麼關系。主要是酵母發酵時間長短影響奶油的稀稠以及酸化程度。稀狀味淡的奶油是因為奶油中的酵母沒有完全發酵而造成的。

我們還可以發現有一些脫脂奶油中只含15%和8%的脂肪。

黃油

在和奶油的抗爭中，黃油屬於勝利者(我們說的是"煉乳")。每生產1公斤黃油至少需要22到25升奶。黃油中脂類的含量佔到82%，即738千卡/100g。在這些脂類中有52.6g的飽和脂肪酸，23.5g的單不飽和脂肪酸和2g多種不飽和脂肪酸。如果是脫脂黃油，脂肪成分則會下降65%到41%。

黃油富含維生素A(750μg/100g)，它不僅僅有助於視力，還有利於擁有健康的皮膚，並且是生長發育必不可少的元素。10g黃油足夠滿足一個孩子對於維生素A日常需求量的15%。黃油同樣也是生成維生素D的源泉(1.3μg/100g)，而維生素D有助於骨骼中鈣元素的吸收。但是除了略帶鹹味的黃油中含有鈉以外(870mg/100g)，黃油中礦物質含量並不高。

每天攝取黃油的建議量大約為25g(即2小杯黃油)，要平均分配到每餐中。

奶製品小吃和抹麵包醬

這類食品指的是富含脂肪的乳類、水、奶或奶製品的乳狀物，脂肪成分包括植物油和/或黃油。可能是脫脂的，含有豐富的必需脂肪酸……或者兩者兼有，它同樣含有維生素A和維生素E以及能夠生成Ω3的成分。它的脂類含量大概是40%，但有可能在20%到60%之間浮動。

黃油和抹麵包醬的實際應用：

-黃油應該放在冰箱內儲存，放在預留的小格子中。要注意隔絕空氣、避光隔熱，這樣才能夠保證它的營養和味道都不受破壞。

-鮮黃油或略熔的黃油比焦黃或"黑"的黃油更有益於健康，因為後者會給我們的機體帶來一定的毒性。

-在烹飪過程中"奶皮"奶油具有很好的韌性，並能夠保持原樣，因此非常受廚師們的喜愛。

-脫脂的脂類在烹飪過程中很難處理(除了那些特製的可以加熱的)，因此應該新鮮時食用。

-奶油是含卡路里最少的脂類食品，因此在食用少脂的食物可以選擇，比如用奶油代替沙拉醬就是一個不錯的主意。

-要想摜制尚蒂伊鮮奶油，最好是選擇稀奶油。首先將它放在冰箱中，同樣將攪拌器和分離器也放進去。低溫是保證尚蒂伊鮮奶油摜製成功的秘訣。

Ⅳ 黃油怎麼吃 黃油的吃法技巧

奶油泡芙的做法
按照配方將黃油、水、白糖和鹽稱量好，准備一口小鍋，將黃油、水、白糖和鹽倒入鍋中。奶油泡芙的做法 步驟1
這時用小火慢慢的給鍋加熱，同時輕輕攪拌，黃油會一點點的在水裡溶化（不要用大火，以免黃油還沒化而水卻先沸騰了）。奶油泡芙的做法 步驟2
加熱過程中將麵粉稱量好並過篩。奶油泡芙的做法 步驟3
待黃油完全溶化，水開始沸騰的時候，我們將麵粉一次性倒入鍋中。奶油泡芙的做法 步驟4
同時用打蛋器快速的攪拌，使麵粉與水充分的混合均勻（如圖，將麵粉燙熟），此時可以將爐火關閉。奶油泡芙的做法 步驟5
繼續攪拌麵糊，同時將已經打散的雞蛋液分多次倒入麵糊，每次倒一點點，攪拌到與麵糊充分混合後再倒入下一次。奶油泡芙的做法 步驟6
就這樣邊攪拌邊倒入蛋液，直到麵糊變得細膩幼滑，用打蛋器提起會拉起來一段比較長的拖尾，這個狀態麵糊就算製作成功了。（因為只能用手動，所以攪拌的時間會比較長，做好心理准備～）奶油泡芙的做法 步驟7
把製作好的麵糊轉移到裱花袋中，用菊花型裱花嘴垂直烤盤擠出一個個小小的泡芙坯。(注意間距要大一些，泡芙膨脹很厲害的~)然後用手指沾點水把頭上的尖尖按癟，這樣烤出來比較好看。奶油泡芙的做法 步驟8
時間設置25分鍾，溫度調至190度，放入烤箱開始烘焙，隨著時間的推移，泡芙會慢慢長大，20分鍾過後觀察表面如果已經上色，基本就可以取出來了，以免烤糊。這樣泡芙皮就算製作完成了～奶油泡芙的做法 步驟9
在烘烤過程中，我們就可以製作奶油餡料了。將淡奶油倒入打單盆里，加入適量的白砂糖。奶油泡芙的做法 步驟10
用電動打蛋器快速攪打，奶油會由稀慢慢變得濃稠，最後至表面有清晰的紋路，且能穩定住形狀即可。奶油泡芙的做法 步驟11
將奶油轉移至裱花袋中，在下端剪開一個小口，將打好的奶油擠入泡芙自然形成的裂縫中（或自己捅開一個小洞），這樣一份香濃可口的奶油泡芙就完成啦～

Ⅳ 黃油的食用方法

黃油可用來做手撕老麵包做法如下：

主料：高筋麵粉適量、低筋麵粉適量、西砂糖適量、全蛋液適量、奶粉適量、煉乳適量、酵母適量、牛奶適量、黃油適量

調料：鹽適量、蔓越莓適量、表層過篩糖粉適量。

做法步驟：

1、麵包桶內加入高筋麵粉、低筋麵粉、細砂糖、全蛋液、奶粉、15克煉乳跟酵母。

Ⅵ 黃油怎麼食用

為了在切割時保持布朗尼蛋糕的完美形狀，請在切割刀片上塗抹一些黃油。這將幫助布朗尼輕松地以完美的正方形出現。

Ⅶ 黃油的吃法是怎樣的

黃油可以製作微波麵包黃油布丁，需要准備牛奶，紅砂糖，雞蛋，葡萄乾，柳橙，黃油以及全麥麵包，先把柳橙清洗干凈，再用擦皮器把橙子皮擦成碎屑，葡萄乾清洗干凈，水分瀝干，把干硬的麵包皮給去除，然後再切成麵包丁，黃油放到鍋中融化，淋在麵包丁上攪拌均勻，陳皮壓碎，雞蛋磕到碗裡面打散，再加一些紅砂糖繼續攪打，一直到松軟，牛奶放到容器當中，再放到微波爐裡面加熱兩分鍾，加熱過的牛奶倒進蛋糖裡面，混合攪拌均勻，淋在麵包上面，用微波爐加熱4分鍾，等到布丁凝固取出來放5分鍾左右就可以吃了。
還可以製作黃油花生餅，需要准備泡打粉，花生醬，全蛋，糖粉，黃油，低粉，黃油放到室溫下軟化，用打蛋器稍微打發一下，再加入糖粉，一直打到松軟，雞蛋打成蛋液，分兩次加進去攪拌均勻，蛋液和油充分融合，花生醬倒入和蛋油糊攪拌均勻，泡打粉低粉篩入輕輕攪拌，避免出筋，攪拌好取一小塊，放到手心中搓圓壓扁，然後再放進烤盤裡面，烤箱預熱180度放進去烤15分鍾左右就可以了。

Ⅷ 黃油的用途和用法食用

黃油是用牛奶加工出來的一種固態油脂，是把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物。主要用作調味品，營養豐富但含脂量很高，所以不要過分食用。
食用功效
1、牛奶中的脂溶性營養成分都存在於乳脂肪當中，包括維生素A、維生素D、少量的維生素K和胡蘿卜素等。因此，黃油是維生素A和維生素D的極好來源，它的黃色則來自於胡蘿卜素。
2、黃油營養是奶製品之首，牛奶煉成的黃油營養豐富，含維生素，礦物質，脂肪酸，醣化神經磷脂，膽固醇，黃油做菜也很香，可以炸魚，煎牛排，烤麵包，塗抹麵包吃，不僅營養豐富，而且很香醇味美，綿甜可口。
3、黃油是牛奶提煉出來的，富含豐富的氨基酸，蛋白質，還富含維生素A等各種維生素和礦物質，可以為身體的發育和骨骼的發育補充大量營養，是青少年不可多得的保健食材。
4、黃油富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
5、黃油富含脂肪，維持體溫和保護內臟；提供必需脂肪酸；促進這些脂溶性維生素的吸收；飽腹感。
黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

Ⅸ 黃油的吃法

黃油，蒙古語稱「希日陶蘇」，其味道獨特純香，含有豐富的營養物質，是牧民招待賓客的佳品。黃油可以從奶皮子里提，可以從白油中提，也可以從鮮奶凝結出的油皮中提取。
若從奶皮子中提取，則要在奶皮子攢多以後，經過一夏天晾乾，然後將其放入鍋中煮，慢慢攪動，漸漸地就可以看見鍋中分離出上下兩層：上層黃色，下層白色，黃色的油脂便是黃油了。白色的叫酸油。若從白油中提取，則要將白油倒入鍋中加熱來煉取。將白油倒入鍋中，用溫火慢慢熬煉，用勺頻頻翻動，當水汽沒有了，色澤呈微黃時，即製成。為防止煉得過火會帶有煳味，在煉的過程中要加入一把阿木蘇（什錦粥）一起煉，其目的就是為了吸取白油中的水分。煉過的阿木蘇稱為黃油渣。由於其油性大，酸度濃，可加茶飲用。若從鮮奶凝結出的油皮中提取，首先還是要用剛擠的鮮奶中撇出浮在上面的油層，然後倒進鍋里，用溫火加熱同時攪動。待燒開後，黃油便會浮出，渣滓下沉，將黃油撇出，剩下的也是黃油渣，不過這種黃油渣非常的酸。

黃油營養極為豐富，是奶食品之冠，因為五、六十斤酸奶才可提取二斤左右的黃油，足見其珍貴。為食用方便，牧民常把黃油裝在器皿或牛羊胃囊內。黃油具有增添熱力、延年益壽之功能。寒冬季節人畜受寒凍僵時，常用罐飲黃油茶、黃油酒來解救。時至八月，人們把黃油裝進羊小肚子將其保存起來，待食用時開啟，由於不與空氣接觸，所以一塵不染，依然是新鮮滋潤、綿甜可口。

奶製品烹出美味生活：

黃油、奶油、乳酪，同是奶製品，卻有著截然不同的口味。黃油略感油膩卻是麵包的最佳伴侶，奶油是寶貝們鍾愛的甜食蛋糕中必不可少的主料，乳酪也正以颶風般的速度風靡全中國。它們究竟有何區別？口味、營養、製作又是否相同呢？看看本期我們這位媽咪推薦給大家的——用這些奶製品烹調出的不同風味的美食吧。

奶油湯、奶油三文魚

用料：

甜玉米粒、蘑菇、鮮奶油、鹽

奶油湯做法：

1.將蘑菇切片。

2.甜玉米粒及蘑菇放入水中煮開。

3.加入適量鮮奶油和鹽，注意一邊攪拌一邊加，直到湯色濃稠即可。

美味三明治
秋遊輕便餐——美味三明治

特點：

火雞是常見的三明治原料，可加黑胡椒調味。

烹調心得：

◎如果將法棍麵包換成全麥口味，提供更多的纖維素，營養指數就更高了。

◎三明治做好後若不能及時食用，最好用錫紙包起來，可保持其鮮美程度。

◎不適宜塗抹過量的果醬或黃油，因為塗抹食品中會含有較多卡路里。最好

加入些腌泡過的食物。尤其是些菜泥或新鮮的菜葉。

盛宴美味餐——紅酒芝士炒雞球

用料：

雞腿肉600g、蒜茸1茶匙(5g)、蔥末1茶匙(5g)、乳酪1片、青椒1個、洋蔥半個、黑胡椒碎1茶匙(5g)、紅酒1茶匙(5ml)、黃油1小塊、香菜適量、鹽1茶匙(5g)

做法：

1.雞肉洗凈抹乾水，切成2cm的丁。洋蔥、青紅辣椒切成丁。芝士切絲。雞丁加料酒腌15分鍾，放入開水中氽燙至將熟撈起。

2.鍋內放入黃油，爆香黑胡椒碎、蒜茸、蔥末，下雞肉略炒數下，再放入紅酒，加入芝士、洋蔥、青椒及紅辣椒炒勻。

奶品之冠——黃油

黃油營養極為豐富，是奶食品之冠，因為五、六十斤酸奶才可提取二斤左右的黃油，足見其珍貴。黃油具有增添熱力、延年益壽之功能。

食用方法

自古牧民在寒冬季節人畜受寒凍僵時，常用罐飲黃油茶、黃油酒來解救。現在黃油是早餐包上必不可少的原料，與果醬搭配風味絕佳。

高脂美味的奶油

奶油比鮮牛奶含的脂肪高出許多倍。奶油因脂肪高，是一種高熱能的食品，維生素A的含量也相應的多，但奶油含的蛋白質、乳糖、礦物質、鈣、磷等則相應的較少。

食用方法

市售的鮮奶油一般有兩種，一種是淡奶油，含脂肪比鮮牛奶的脂肪多5倍，常用它加在咖啡、紅茶等飲料以及西餐紅菜湯里，也用於製作巧克力糖、西式糕點及冰激凌等食品的製作。另外還有一種更濃的奶油，用打蛋器將它打松，可以在蛋糕上擠成奶油花。

「黃金」乳酪

每公斤乳酪製品濃縮了10公斤牛奶的蛋白質、鈣和磷等人體所需的營養成分；獨特的發酵工藝，使蛋白質的吸收率達到了96%-98%，被譽為乳品中的「黃金」；對青少年生長發育，中老年改善體質，提高身體耐力，增進健康有極大的益處。

食用方法

如今乳酪的種類和食用方法越來越豐富。除了製作西式菜餚，乳酪還可以切成小塊，配上紅酒直接食用，也可加在饅頭、麵包、餅干、漢堡包里一起吃，或與色拉、面條拌食。乳酪因為它濃郁的奶香，能給很多食物增添風味，可以製作非常多的菜餚，試試您就知道了。
http://baby.sina.com.cn/health/2005-10-14/092275002.shtml