過期大米食用方法

1. 過期大米能吃嗎

不能吃，過期大米在一定環境下會產生霉變，時間長了會產生「黃麴黴菌」。

黃麴黴素是一種毒性極強的劇毒物質，1993年，世界衛生組織(WHO)的癌症研究機構將劃定為1類致癌物。黃麴黴素的危害性在於對人及動物肝臟組織有破壞作用，嚴重時，可導致肝癌甚至死亡。

在溫度和濕度適宜的條件下，黃麴黴素很容易在大米、花生、玉米上面生長菌絲，菌絲生長時產生的代謝物就是黃麴黴毒素。據有關專家介紹：黃麴黴素的毒性很強，大約是砒霜的68倍，一下子吃的量多了，容易死亡，如果少量長期食用，容易導致癌症，尤其會增加肝癌的發病率。

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大米的保質期一般是3個月左右，但是隨著加工工藝和包裝，保質期3-12個月不等。因此大米的保質期與稻米的品種、加工、包裝和存儲條件等密不可分。

比如糙米因含有米胚等物質，相對精米來說保質期較短，但是營養價值遠高於精米；保質期相對較長的是真空包裝的大米，普通包裝的其次，散裝米的保質期最短；在濕度較高的環境里存儲的大米，比存儲在乾燥環境中的大米保質期短。

另外季節對大米的保質期也有一定的影響，夏季的散裝米會受環境氣溫、濕度等的影響，保質期最多3個月，而秋冬季的散裝米可放半年。

參考資料：網路-大米

2. 過期的大米還能吃嗎

最好不要吃了。過期的大米經常會顏色發黃，有異味，還有可能會發生霉變。對身體健康不利。

3. 大米過期了扔了可惜怎麼樣才能吃呢

過期大米中亞硝酸的含量較正常增多，這是具有一定致癌作用的，需注意。因此不建議食用已經過期了的大米。可以將這些過期了的大米作為牲畜飼料處理，以避免造成不必要的後果。
大米的營養價值：
1.大米最主要的成份是碳水化合物約70%左右，同時含有一定量的蛋白質7%~8%、維生素、纖維素和礦物質。
2.大米的營養價值一般、比較均衡，維生素B族含量比較豐富、齊全。但是大米在加工過程中卻可能造成營養素大量流失，一般來說大米越精製營養流失就越多，所以標二米的營養價值比標一米高，糙米的營養價值要比標二米高。
3.大米蛋白質中，含賴氨酸高的鹼溶性谷蛋白佔80%，賴氨酸含量高於其它穀物，氨基酸組成配比合理，比較接近世界衛生組織認定的蛋白質氨基酸最佳配比模式，大米蛋白質的生物價(BV值)為77，蛋白質效用比率(PER值)為2.2(小麥為1.5，玉米為1.1)，蛋白質的可消化性超過90%，均高於其它穀物，因此大米蛋白質的營養價值高。
一些不良商家喜歡將次等的大米冒充好大米來販賣，因此學會自己挑選大米也非常重要。在挑選大米的時候需看硬度，因為越硬的大米蛋白質含量就越高，而且大米也會比較通透。另外還需要挑選腹白比較小的大米，這樣的大米成熟度高。

4. 過期的大米還能吃嗎

不可以吃。

大米的保質期一般只有3至6個月，經過加工拋光後的有機大米，表面會形成一層玻璃膜，保存時間較長一些。大米里含有脂肪、蛋白質、澱粉，這些成分都會因為儲存的時間而受到影響。

時間一長，大米的品質就下降，煮出來的米粘度、質感都不如從前，米的香味也會缺失。時間長了，米還會長霉，大米會生出黃麴黴素，這是一種強致癌的毒素。

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需要格外注意的是，已經輕度變質的大米，從外表基本看不出什麼變化。判斷大米是否可以安全食用，最簡單方便的方法有三種：

1、是看淘米水的顏色，如果淘米水的顏色發黑、發綠，最好不要食用。

2、是觀察米胚，如果米的頂端發黑，說明大米已經過了安全食用期。

3、是將大米放入塑料袋中密封5分鍾後打開，如果有異味，說明大米已經變質。

專家建議，最好備15~30天的大米用量，這樣既能保證大米質量，又不會使營養物質大量流失。如果家中還剩了很多米，最好把它放入真空包裝袋中保存。

5. 過期的大米能吃嗎

不能吃
原因：大米過期，是指過了最佳的食用時間而不是不能食用，如果離過期時間過了五到七天還是建議不要食用，過期的大米,就已經變質了,裡面的黃菌黴素是很容易致癌的。
每一種食物都有多種屬性，比如外觀、顏色、口感、味道、安全性等等。當我們說一種食品「合格」的時候，指的是它在各方面都符合我們的要求。或者說，各方面都符合食品生產者對消費者的承諾。
現代社會，食品很難堅持「現做現吃」，尤其是加工食品，從生產到消費，要經過運輸、分銷等環節。所以，保存食品是不可避免的。任何食品在保存中，前面所說的各方面都會按照一定的速度發生變化。在不同的食品中，變化最快的那種屬性並不相同。比如奶、蛋、肉等生鮮食品，往往是細菌生長最先發生，然後才會有氣味等方面的變化。餅干，一般是受潮變軟，口感最先發生變化。而方便麵，則可能是油先氧化，產生異味。細菌生長和油的氧化產生有害物質，而食物受潮變軟則只是不好吃了。在食品工業上，這些都算是「食品變質」了。
一般情況下說的「保質期」，是指在那個期限內，食品的任何一方面都沒有發生明顯的變化。換言之，這是廠家的一個承諾在此期限內，食品的風味、口感、安全性各方面都會保證。如果出了問題，廠家需要負責。而過了保質期，並不意味著就壞了，只是廠家不再擔保。有時候，食品過期可能只是外觀不那麼誘人，或者口感沒有那麼好，這樣的食品，也還是能吃的。不過問題在於，它也完全可能是致病細菌數量很多了，吃了生病的可能性增高了。而且，你無法判斷它發生了什麼變化。
所以，「過期食品能不能吃」的問題，答案就是：吃了不一定會出問題，但是出問題的可能性升高了。
綜上所述，過期的大米是不可以吃的，因為所謂過期的大米就已經發生了霉變了，所以吃下去之後是很多可能會致癌的，所以大家一定要小心，千萬不要吃過期的大米。其實食物變質是我們大家在日常生活中經常會遇到的一種情況，但是很多食物一些食物變質了之後經過適當地處理還是可以吃的，但是大部分食物都是不可以吃的，所以一定要注意到這一點。

6. 過期大米可以吃嗎

過期大米不可以吃。過期食物在受細菌感染的同時也有可能發生化學變化，產生黃麴黴素、亞硝胺、丙烯醯胺等物質，導致化學型中毒，誘發癌變、心血管疾病甚至基因突變。

食物過期後各種微生物就會不斷加快繁殖，產生大量有毒物質，這些有毒物質會向未腐爛部分繼續擴散，即便吃的是未腐爛部分，其中的毒素依然會對人體呼吸、神經等系統形成威脅。

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大米營養價值：大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，並含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是澱粉，所含的蛋白質主要是米穀蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白。

其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾穀類作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷類蛋白質中較高的一種。大米蛋白質中賴氨酸和蘇氨酸的含量較少，所以不是一種完全蛋白質，其營養價值比不上動物蛋白質。

7. 過期大米如何處理

可以用作動物飼料，也可以漚肥料。

8. 過期大米怎麼處理

能吃,只要沒有變質的.絕對是能吃的.而且時間長,風味更為香濃.比剛收割起來的大米好吃.