鐵板豆腐的食用方法

⑴ 鐵板豆腐是什麼菜餚

鐵板豆腐是家常菜餚

食材明細

主料:豆腐1塊，雞蛋4個

配料:番茄醬適量，澱粉適量，鹽適量， 醬油適量，蒜適量;

輔料:番茄醬適量，澱粉適量，鹽適量，醬油適量，蒜適量;

製作步驟

1.豆腐切塊，放在鹽水中浸泡備用。

2.將所有配菜(洋蔥、青椒、 胡蘿卜、香腸、姜)切成碎末備用;雞蛋打散備用;澱粉兌水、醬油、鹽調漿備用。(這張圖中的豆腐已經過油完畢，步驟3)

3.中准備工作完成之後，將浸過鹽水的豆腐撈出瀝干，放入熱油鍋中炸至金黃撈出備用。

4.另起一鍋，放少許油，加入薑末爆香，加入洋蔥、胡蘿卜翻炒。

5.加入香腸末翻炒。

6.加入番茄醬翻炒均勻。

7.加入事先調好的粉漿翻炒均勻

8.小火燉煮。

9.取平底鍋，塗抹少許油燒熱，改小火，將事先打好的蛋液攤平。

10.待蛋液底部定型，頂部微熟，倒入燉好的豆腐。

11.關火撒上青椒末。(本人喜歡青椒的清香味，所以放在最後加入。不喜歡的可以提前加入。)

12.至此，悠然天地間的這道鮮嫩美味的豆腐做好了

⑵ 鐵板豆腐怎麼做

用料
主料南豆腐1盒
調料小蔥1根孜然3克椒鹽3克植物油適量
鐵板豆腐的做法
1.蔥切成蔥花，豆腐、孜然粉、椒鹽粉備好
2.在豆腐盒背面四角用剪刀剪個小口，再用小刀把豆腐盒表面的包裝切割開3.然後倒扣在盤子，把豆腐切成均等塊(這方法可以將豆腐完整地取出)
4.鍋下油(油量多一些)，燒至五成熱時，放入豆腐塊，中火慢煎

5.快速撒入椒鹽粉，再撒入孜然粉
6.煎至豆腐皮焦黃，翻面繼續煎(這時油溫更高，可以將火再調小一些)
7.撒入椒鹽粉、孜然粉和蔥花，蔥花激出香氣即可

烹飪技巧
1、豆腐的選擇：選擇水份大的豆腐，最好選擇盒裝的豆腐，盒裝豆腐真空包裝，一直浸泡在汁水中，含水份較大，煎制出的豆腐才能保持外焦內嫩、香滑多汁的口感。
2、火候的掌控：煎豆腐的火候一定要控制好，開始讓油溫達到五成熱時，才放入豆腐，這時能瞬間鎖住豆腐內部的水份，也容易讓豆腐表面定型，翻面的時候不容易翻爛;撒入調料的時候，把火調至中火，這樣不至於把豆腐燒焦，保持金黃的色澤;當豆腐翻面後，鍋底油溫更高，這時再調小一些火，慢火煎透。
3、調料的配搭：孜然粉和椒鹽粉是非常經典配搭，和豆腐也很搭檔，再加入蔥花的清香，使豆腐鮮香無比。如果口味較重，可以加入五香粉和辣椒粉。

⑶ 鐵板豆腐的澆汁怎麼做，豆腐煎好後，澆上汁，就可以食用了。

1、簡介
鐵板豆腐，家常菜餚，營養豐富，味道鮮美，做法簡單。 是家常、路邊小吃的常客。
2、原料
主料：北豆腐
輔料：花椒粉、辣椒粉、鹽、胡椒粉、蔥
3、做法
①北豆腐沖洗干凈，切1.5cm厚片。
②花椒粉，辣椒粉，鹽，胡椒粉混合均勻。
③油鍋燒熱，依次放入豆腐塊，中火慢煎。煎至豆腐皮焦黃，翻面繼續煎。
④ 豆腐煎好，撒混合調味粉。調味粉均勻鋪滿豆腐表面即可，不要太多。撒蔥花，關火。